绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶凤凰单丛，其名甚大，属条形乌龙茶。产于广东潮安凤凰山区，历史久远，种植水仙茶树种、制茶均已有900余年，宋《潮州府志》载：＂凤山名茶待韶茶，亦名贡茶＂。现尚存300－400年老树龄茶树3000余株，性状奇特。其中几株单枞老树，尤为年久。最大者名“大叶香”，树高5．4米，树冠直径7．3米，5个分枝，平均枝粗34厘米，据测定树龄在600年余远。凤凰山区濒临东海，茶区在海拔1400多米的乌岽山麓，最高达1498米。属海洋性气候，年均气温17℃，最高气温35℃，最低气温-2℃，霜期较短，年降雨量1900毫米。土壤多为乌沙壤或黄壤，土层浑厚，富含有机质，pH值4．5-6。茶区云雾缭绕，昼夜温差大，自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。
凤凰山地茶农，巨富选种、种植经验。用于制作凤凰单枞茶，是从凤凰水仙群体中选出的优异单株，古时一株取一名，分株单采单制，皆品质优良，但名目杂繁。1950年就统一命名为＂凤凰单枞＂（史亦有此名）。由于选用水仙品质茶树鲜叶优次和制作精细程度不同，按品质依次分为：凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。单枞，因其茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。凤凰单枞实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶（中开面）标准，用骑马采茶手法采摘。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，产耐泡。采制时间以午后为上。烈日不采，雨天不采，雾水不采。
凤凰单丛—娘仔伞
娘仔伞是凤凰单丛名优品种，因树体矮扁，状似一柄宽大的雨伞，远看像一个小姑娘撑着一把伞，故而得名娘仔伞。茶树生长于海拔约1100米的茶园里。娘仔伞系属玉兰香单丛，成品茶条索卷直，色泽灰褐、尚润。内质香气尚清高，似玉兰花的香味，汤色金黄明亮，滋味甘醇。
惊艳三十年凤凰单丛
该是蕴含着一些苦底的，几十年的风云岁月经历过了，哪能没有一点苦啊。
尽管十泡之后你出现了苦底，但毕竟此之前，你让我尝到了那么多令人讶异的浓浓甜蜜。
无论如何，你又苏醒了。无论如何，你又复活了。
为了复活而沉寂，真该为你喝彩一声。——为了牺牲，为了勇气。
如此沉寂，或许一生耗尽，或许终遭遗弃。命运是没有设计的。
幸运如你。幸运如我。
幸运在这个午后，与你相遇......
想不到凤凰单丛也可以陈放，而且品味之后给人的惊艳不亚于陈年普洱——这是我在没喝到这泡茶之前怎么也不会想到的。
前段时间好友来访，给我带来一小罐凤凰单丛，说是三十年陈期的老茶，我打开铁罐闻了闻干茶味道：一股药香简直能把人迷倒。
陈年岩茶喝过，陈年老铁也喝过，陈年的凤凰单丛虽然喝得不多，但毕竟也曾领略过，可是，陈放了三十年的老茶，却是第一次见识。三十年，这在乌龙茶里面，该算是很久很久的＂年份＂了吧。
怎么着也得品味一番。
虽然那茶看上去，乌黑黑的一片，就像一根根炭化了的干草。但毕竟它包含着一份茶友的情意，毕竟它有着几十年岁月的沉淀。不敢设想它的滋味，只是为了“30年”——这么久的陈期来喝。
注水，刮沫，出汤.......
汤入玻璃公杯时，我惊讶了！通常被称作“洗茶水的”第一道茶汤，竟然如此清透。潋滟的光华，浓红的酒色，迷幻之中.......
啊！陈年旧梦，竟也如此清晰。
我突然觉得，此时我正在开启了一段旧梦，那旧梦里的故事似乎要于今日在这里，与我邂逅……
一场旧梦的开启，等于一段故事的开始，而这段故事里的情节究竟蕴含着怎样的传奇？我不知道。但我渴望知晓，我迫不及待要走进它的世界，用我的味觉来感受，用我的心去体会，试图把自己，也变成那故事里面的人物。
而午后的宁静和寂寞，更让我不由恍惚地走进故事里的旧梦之中……
红汤入盏，溅起一片烟云；轻啜浅尝，品味岁月如烟。
浓浓的茶汤，挂着杯底，漫过我的舌尖，流过我的口腔。陈香，药味，蜜味，枣味．．．．．．依次呈现，犹如峰峦，延绵不断。
哦，不要太缤纷，不要太过分，我只是一名过客，匆匆走入你的世界，只为把你解读。
哦，不要太缤纷，不要太迷人，我只是一位饮者，好奇你的久远的故事，才把自己装扮成了，故事里的人。
梦也清晰，泪也清晰，是沉寂久了的泪滴，化成了这碗琼浆吗？
梦也清澈，心也清澈，似复苏醒来的喜悦，欲把世界也染成红色......
哦，我懂，我懂得那时的泪涌为喜极而泣。
哦，我懂，我懂得喜极而泣之后，便是苦涩。
凤凰单丛功效与作用
凤凰单丛功效与作用主要有嫩肤、去脂、提神、防蛀牙等，茶叶中的咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并刺激肾脏，促进排泄，从而使提内大量热量和污物得以排除，新陈代谢，以缺得新的生理平衡。
1、嫩肤，
都说潮汕女子嫩如水，这跟喝凤凰单丛茶有莫大关系。茶叶含有丰富的化学成分，是天然的饮料，经常饮用，有助于肠道蠕动保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹出现和减少皱纹。
2、去脂，
现在人的生活条件都好了，每天都大鱼大肉难免脂肪等也跟着提高，凤凰单丛茶具有去脂减肥等的功效。凤凰单丛茶的性质也比较中和，不寒不热，而且又是纯天然绿色食品，是减肥瘦身者首选，是MM们和老爷们刮油的好料。
3、提神，
很多人喜欢喝咖啡提神，但是咖啡喝多了容易上火对身体也无益，凤凰单丛茶是属半发酵茶品，经后天人为提香，再用炭火焙制去掉茶叶中的寒性，相对其它茶品，凤凰单丛茶比较中性适合大部人饮用，可以天天喝。
4、饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，单枞茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。
凤凰单丛的储存
1、避免潮湿
当茶叶的含水量达到8.8%时，就有可能发霉;达到12%时，如果温度又适宜，就会迅速滋生霉菌，茶叶上会出现霉点。因此，不要将茶叶放置在厨房等潮湿的环境中。
2、低温避光
阳光和灯光都会对茶叶的品质有所影响，越是高档的茶对光的敏感性就越强。因此，不要将茶叶放置在窗台或射灯附近。
3、分开放置
买回的茶叶用纸包好后，要再用两层聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥处。切忌将茶叶与有异味的物品放在一起，如樟脑丸、香皂、香水、香烟等。
4、容器以锡盒瓷罐为佳
茶叶最好用锡盒或者瓷罐密封保存，其次是铁盒、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒也可以用来保存茶叶。铁盒尤其要注意置于阴凉处，避免阳光直射，这样一方面可防止铁盒氧化生锈，另一方面又可抑制铁盒内茶叶变质的速度。也可以用塑料袋装茶叶，但要选择厚实的食品包装袋。
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