夏季饮蒙顶黄芽要注意-茶礼仪网

蒙顶黄芽适宜常年饮用。大热天饮蒙顶黄芽热茶能降低体温约1—2℃，并可保持15分钟左右。其它饮料均无此效果。但热天饮蒙顶黄芽茶应注意以下几点：

一、不宜过浓：由于茶叶中含有咖啡因，连饮几杯后，大量咖啡因被吸入血液，就会使人头昏、头痛、神经兴奋，甚至出现肌肉震颤、心律紊乱、惊厥抽搐等现象，即所谓“醉茶”。

二、不宜过多：暑天补充茶水，可以消暑热之气。但如果饮茶过多，茶水积聚在肠道内，就会影响正常营养地吸收。另外，大量水分进入血液，会给心肺功能不良的年迈体弱者带来危险。

三、不宜空腹饮：空腹饮蒙顶黄芽茶会稀释胃液，降低消化功能。热天汗多，空腹喝多了水，无法在细胞内停留，水随汗排出，排汗又带走盐分，形成茶水喝得越多，汗出的越多，盐分流失得越多的恶性循环，这种恶性循环使人体出现四肢乏力，精神恍惚，容易造成酸中毒。

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蒙顶黄芽的特点是哪些?

　　每个人对于品茶的要求都不同，但是有一个共同点，就是为了健康，提高身体的免疫力，在漫长的人生路上能够享受无尽的健康，尤其是对于那些病患来说，尤为重要，蒙顶黄芽的特点是哪些?黄叶黄汤是其主要特点。除此之外，蒙顶黄芽的特点还有哪些?下面具体介绍蒙顶黄芽的特点。

蒙顶黄芽的特点是哪些?

　　蒙顶黄芽的特点，属黄茶。采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露;汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。

　　蒙顶黄芽的特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

　　当你对蒙顶黄芽的特点有所了解之后，就可以关注属于自己的健康饮品，尤其是广大爱好品味蒙顶黄芽的朋友就可以根据蒙顶黄芽的特点购买等级不同的蒙顶黄芽，品味你喜欢的黄茶也是一种生活乐趣。

蒙顶黄芽生制作过程

蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、蒙顶黄芽烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，要求制工精细。

杀青：用口径50厘米左右的平锅，锅壁表面平滑光洁，采用电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右，均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时，蜡烟散失后即可开始开杀青。每锅投入嫩芽120-150克，历时4-5分钟，当叶色转暗，茶香显露，芽叶含水率减少到55-60%，即可出锅。

初包：包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。将杀青叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。待叶温下降到35℃左右，叶色呈微黄绿时，进行复锅二炒。

复炒：锅温70-80℃，炒时要理直、压扁芽叶，含水率下降到45%左右，即可出锅。出锅叶温50-55℃，有利于复包变黄。

得包：得炒以后，为使叶色进一步黄变，形成黄色黄汤，可按初包方法，将50℃的的得炒叶进行包置，经50-60分钟，叶色变为黄绿色，即可复锅三炒。

三炒：操作方法与复炒相同，锅温70℃左右，炒到茶条基本定型，含水率30-35%时即可。

堆积摊放：目的是促时叶内水分均匀分布和多酚类化合物自动氧化，达到黄叶黄汤的要求。将三炒叶趁热撒在细篾簸箕上，摊放厚度5-7厘米，盖上草纸保温，堆积24-36小时，即可四炒。

四炒：锅温60-70℃，以整理外形，散发水分和闷气，增进香味。起锅后如发现黄变程度不足，可继续堆积，直到色变适度，即可烘焙。

烘焙：烘顶温度保持40-50℃，慢烘细焙，以促进色香味的形成。烘至含水率5%左右，下烘摊放，包装入库。

蒙山茶不愧为我国名茶中的一颗灿烂明珠。人们对蒙山茶的品质赞扬不已。《蒙山图经》云：“蒙顶有茶，受阳气之全，其茶芳香。”历代名人学士皆留粗许多称颂蒙山茶的诗篇。宋代文同《谢人寄蒙顶新茶诗》有：“蜀士茶称圣，蒙山味独珍。”宋代文彦博《蒙顶茶诗》云：“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐。”清代赵恒《试蒙山茶》诗中，亦有“色淡香长品自仙”之句。可见蒙顶茶在我国历史上享有崇高之声誉，且久兴不衰。

蒙顶黄芽的品质特点是外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐。为蒙山茶中的极品。