茗战——茶叶的明争暗斗-茶礼仪网

关于斗茶，宋人唐庚在《斗茶记》里写到：

“政和二年三月壬戊，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之第其品，以某为上，某次之。”

政和是宋徽宗的年号，由此有人以为，斗茶始于爱茶至极的宋徽宗。其实，斗茶之风始于唐代而风行于宋。古代的斗茶，是茶农茶商为了选择出最佳的贡茶而开展的一场没有硝烟的“茗战”。自唐朝起，斗茶之风渐渐传续下来，先于贡茶之地，后于宫廷、富豪、文人雅士之间，再到黎民百姓，至宋代已是蔚然成风，“茗园赌市”已是一种十分普遍的社会现象了。

刘松年的《茗园赌市图》，画的正是这档宋代旧事。

刘松年，钱塘(今浙江杭州)人，生于1155年，卒干1218年，南宋孝宗、光宗、宁宗三朝的宫廷画家。因居于清波门，故有“刘清波”之号(清波门又有一名为“暗门”。故其亦被称“暗门刘”)。他擅画人物、山水，师张训礼而又名声盖师，被誉为画院人中“绝品”。与李唐、马远、夏圭合称为“南宋四家”。

刘松年一生画过不少茶画，虽然流传下来的并不多——我有限的视野里只见到了《撵茶图》、《卢仝烹茶图》和《茗园赌市图》——但他依然是古代茶画里无法绕过去的一个关键词。

现藏于台北故宫博物院的《茗园赌市图》，要算一幅人物画了。画中，有四人提茶瓶的男子正在斗茶，而这四人却各具情状：一人似已喝完。正在凝神细品，一人正在举碗而喝，一人正在擦拭衣服，一人正往茶碗里注茶汤。四人之右侧，有一茶贩，立于茶担一侧，左手放在茶担上，右手罩在嘴角，似在吆喝，茶担上的“上等江茶”四字隐约可见。莫非，这是江南一带的民俗图?茶贩之右侧，是一手拎壶一手携一稚童的妇人，且走且观斗茶。还有一位被吸引的茶客，在图之左侧驻足回头观望。这八个人里。男人、女人、老人、壮年、儿童，悉数亮相，一个也不少，但他们各具特色的表情，却都落在了斗茶上。如此一来，一幅鲜活饱满、生动逼真的宋代街头民间茗园的斗茶图就淋漓尽致地出现在面前。

所以说。《茗园赌市图》更像是一幅风俗画，有着年画的气息。

其实，就有论者认为，《茗园赌市图》是首次反映我国民间俗饮的茶画——依我看，它的价值远不止这些，它还传达出了这样一条文化信息：茶回到了民间，回到了贩夫走卒的日常生活中间。在此之前的茶画里，茶是身份的象征，是避世的工具，而在刘松年的《茗园赌市图》里，茶有着烟火气息，是底层生活里令人无比快乐的元素之一。

当然，这快乐是因为一次小小的“赌”。

这里的赌绝非财徒之行为，不像是当代某些贪官携公款去澳门的那种赌，而是一种犹如文人雅士般儒雅的艺术行为。也许，从本质上讲，这可能是产茶的茶夫与贩茶的商人联手的心计，通过先品后销的营销格局，从而达到自己产品的品赏与推销，然而在茶史上，这却是一门延续数千年的文艺活动。当这种实实在在的文艺活动出现在丹青世界里，就成了妙趣横生的“明争暗斗”。

宋末元初浪迹山水间的画家钱选，曾仿作过刘松年的《茗园赌市图》。但还却美其名日《品茶图》。名为“品”而实为“斗”，而且斗得还颇有动作的节奏感。再后来的赵孟叛，亦做过《斗茶图》。有趣的是，赵孟瓶的《斗茶图》与钱选的《品茶图》几乎如出一辙，除了右上方那个侧目而视之外的茶人之外，其它的动作与神情，像是钱选的翻版。

再往后，斗茶之画几近绝迹了。

我不知道，当代画家里有没有以此为题的?想来也少了。因为斗茶之风都雪泥鸿爪了，谁还愿意情画这些购画之人不尽知晓的事呢?追求速度与利益的这个时代，让画家的笔也功利了起来，也让时茶叶的营销模式越来越商业化了，哪像古代的斗茶，尚有一息文艺的脉象。每每想到这些，我不禁唏嘘。

有用+10

赏

大红袍茶的功效作用

保健功能

大红袍作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，大红袍除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效：

1、消除危害美容与健康的活性氧。

2、每天喝适量大红袍能改善皮肤过敏。

3、饮用大红袍能瘦身。

4、抗肿瘤、预防老化功效。

防癌症

茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。

生津利尿

大红袍中的咖啡硷和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

消除疲劳

大红袍能兴奋神经中枢、强化心搏、促进发汗、利尿，进而达到消除疲劳的效果；生津清热功效：夏天饮岩茶，茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等能起到止渴消暑的作用。

此外，大红袍还具有防龋、健胃整肠助消化、降血糖、降血脂的作用。

降血脂

1983年，福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用大红袍，连续24周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一步的动物试验表明，大红袍有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用大红袍还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医瘀血症均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明大红袍有抑制血栓形成的作用。

抗衰老

1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂大红袍和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明大红袍和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用大红袍可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用大红袍可以从多方面增强人体抗衰老能力。

美容护肤

茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

药理作用

兴奋作用，利尿作用，强心解痉作用，抑制动脉硬化作用，抗菌、抑菌作用，减肥作用，防龋齿作用，抑制癌细胞作用。

健齿功效

国内外的专家纷纷建议人们多饮用大红袍，特别是老年人更是有好处。因为大红袍能够让您拥有一副非常强健的牙齿。要想牙齿美白，那么就多刷牙，要想牙齿健康，那么请多喝大红袍。

大红袍茶叶中富含氟化物，该种物质能够坚固牙釉质，并能够防止口腔中形成过量的酸性物质。在冲泡过程中，大红袍的茶叶中的营养物质能够转移到热水中，从而被人体所吸收。氟化物能够坚固牙釉质并防止龋齿的形成。据了解，只要1升大红袍能为人体提供大约2毫克氟，比一般植物要高10倍乃至几百倍，已经占据了成年人1天所需氟含量的50%。

此外，大红袍中的多酚类化合物同样能够达到很好的防蛀牙功能，多酚类化合物能够阻止淀粉在口腔中转化为葡萄糖，抑制牙斑里细菌生长和制造酸性物质。

武夷山大红袍的由来

武夷山大红袍是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。经茶师评定，大红袍茶冲至9次，尚不脱原茶真味──桂花香。而其它名茶，冲至7次，味就极淡。从而夺得了“茶中之王”桂冠，名闻海内外。

关于大红袍这一美名的由来，民间广为流传着美妙动人的传说：

1、大红袍茶树生长在悬崖绝壁上，人莫能登，每年采茶时，寺僧以果为饵，驯猴子采之，所以有人称之为“猴采茶”。

2、大红袍茶树高十丈，叶大如掌，生长在峭壁上，风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能治百病。

3、大红袍茶树为神仙所栽，寺僧每于元旦焚香虔诚礼拜，泡少许供佛前，茶能自顾，有窃之者立即腹痛，非育之勿能愈，盖以为神仙所栽，凡人不能品尝也

4、大红袍茶树受过皇封，御赐其名，当地县令于每年春季皆亲临九龙窠，将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼朝拜，在香烟缭绕中众人齐声高喊：茶发芽！茶发芽！待红袍揭下时茶树果然发芽！茶芽红艳如染。

5、勘婆婆的神茶：很早很早以前，武夷山慧苑岩住有一位勤劳善良的老婆婆，在大灾年间，有一天遇见一位病危的白发老人……急忙扶着老人进屋，把自己当饭吃的野菜汤送到老人手里……救活了老人，老人感恩，遂送了一龙头拐杖给老婆婆，又从口袋摸出二粒种子，交代用拐杖在地里挖个坑，种下种子盖好土，落些水……而后老人飘然腾空而去……老婆婆依照老人的话，把种子种好，不久果真长出了茶树，人们惊叹为神仙所赐的神茶后来却被当官的知道，可因没能采到、喝到神仙茶恼羞成怒，把茶树连根铲除……老婆婆为此哭了、病倒了，有一天老婆婆拄着拐杖刚出门，就看见几个男人正扛着·树根走过来，老婆婆把拐杖放在树根上，谁知龙头拐杖忽然变成了一片红云，载着那树根在空中打了三个圈，冉冉飞去，飞进了九龙窠，落在半山腰……第二年长出了茶树……以后茶树发了，长成三株。这就是最早的三株大红袍的来历。

6、御封贡茶：某朝某皇后生病，久治未愈，太子遵母命到民间寻找仙草秘方，途中遇一老汉跌倒树下险遭猛虎之类，巧遇太子勇猛相救……二人彼此叙述原由，老汉为报救命之恩，陪太子直往武夷山九龙窠采下茶树叶子用布包好飞速下山，太子日夜兼程催马直奔京城，将采来的茶叶煮汤给母后喝下，病情日见好转，连喝几天，母后病痊愈，皇帝大喜，连下二道圣旨：一是赐大红袍一件，每年寒冬为茶树御寒，二是封老人为护树将军，世代袭职，每年采制进贡，自此武夷山就把这三株茶树称为武夷山大红袍。

7、贡茶珍品：说某年有位秀才进京赶考，路过武夷山时病倒在路上，巧遇天心寺老方丈下山化缘，便叫入把他抬回寺中，见他脸色苍白，体瘦腹胀，就将九龙窠采制的茶叶用沸水冲泡给秀才喝，连喝几碗，就觉得腹胀减退，如此几天基本康复，秀才便拜别方丈说：“方丈见义相救，小生若今科得中，定重返故地谢恩。”不久秀才果然高中状元，并蒙皇帝恩准直奔武夷山天心寺，拜见方丈道：“本官特地来报方丈大恩大德。”方丈说：“这不是什么灵丹仙草，而是九龙窠的茶叶，状元深信神茶能治病，意欲带些回京进贡皇上，此时正值春茶开采季节，老方丈帮助状元了却心愿，带领大小和尚采茶制茶，并用锡罐装好茶叶由状元带回京师，此后状元派人把天心寺庙整修一新。谁知状元回到朝中，又遇上皇后得病，百医无效，状元便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派入看营，年年采制，悉数进贡，不得私匿，从此，这三株大红袍就成为贡茶，朝代有更迭，但看守大红袍的人从未间断过。”