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普洱茶的陈化，茶区、茶种、制程、包装、储存等等因素都会影响茶品的香气与口感，甚至改变其外观、汤色与叶底。所以笔者以上所陈述的，只是针对一般性概论，不能一以概之，许多现象还是需要消费者依照自己经验去判断。

茶品除了健康需求外，没有好坏与对错，全凭消费者个人感受与需求。原则上来说，一年内新制生茶饼，适合立即品饮的茶，通常如一般绿茶般清香而不刺激，汤水较清而薄；而适合长存久放的茶品，则口感较为浓烈，茶汤有胶质感、饱满感，回甘足而韵长。

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普洱茶陈化的条件都有哪些？小心你的普洱茶存成垃圾！

　　众所周知普洱茶的品质与陈化条件有密切的关系。“陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序，普洱茶特有的品质，香气与陈化有关，因为品质与香气是在陈化过程中形成的。

　　影响普洱茶陈化的因素有温度、湿度、氧气等，下面来看看普洱茶陈化的条件都有哪些?

　　(一)、场所：

　　普洱茶陈化场所十分讲究，室内避免阳光直射，避免雨淋，温度应保持在25℃左右为宜，湿度控制在75%左右，室内要通风，透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生，切忌与其它有异味的物品摆放在一起。陈化室周围应无异味气体污染。

　　(二)、不同类型普洱茶陈化的时间

　　1、普洱生茶：普洱“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵，而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶，生茶自然陈化过程相当缓慢，视陈化环境条件，至少需要5～15年，在一定的期限内，具有越陈越香的特点。

　　2、普洱熟茶：普洱“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。视陈化环境条件，需要3～5年，其陈化后香气独特陈香，滋味醇厚回甘。

　　(三)、措施

　　新老茶品、生茶熟茶间杂堆放，以老促新;定期翻动，使其陈化均匀;禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。

　　(四)、普洱茶陈化的条件

　　普洱茶在陈化过程中应注意含氧量、异味、温度、湿度等因素对普洱茶的影响。

　　1、水分：

　　普洱茶陈化的条件最主要的是水分，水分会直接影响普洱茶品质。

　　(1)茶叶含水量：是影响品质变化的首要因子，含水量越高，对品质不利的变化速率越大。陈化过程是非酶促氧化过程，水的介质作用仍然十分重要。所以，应保持10%左右的水分。

　　(2)空气湿度：是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风，散发水份。

　　2、温度：

　　普洱茶的陈化是一个循序渐进的过程，故温度不可太高或太低，最好保持在25℃—30℃之间，太高的温度会使茶叶氧化加速，有效物质减少，影响普洱茶的品质。

　　3、光照：

　　光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。因光线中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化作用，当茶叶受日光照射后，其色泽、滋味都会发生显著的变化，失去其原有风味和鲜度。所以，普洱茶陈化必须避免光线直接照射。

　　注意事项

　　普洱茶陈化的条件最忌的是与异味物质一起存放，因为茶叶有吸收异味的功效。茶叶是一个多孔的疏松体，富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质，这些物理和化学特性使茶叶极易吸收异味。

　　因此，在普洱茶陈化室内不能存放其他有异味的物质，诸如香皂、棒脑、油漆、香烟等;普洱茶陈化周围环境也不能有异味，否则茶叶会吸附异味而变质，还要注意必要的通风换气。

　　4、空气：

　　清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持，因此陈化普洱茶的环境非常重要;流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速普洱茶良好品质的形成。

普洱茶存放（一）︱看懂普洱茶南北仓储的口感区别

　　很久未写了，闲来无事，跟同行交流聊天，谈到大益茶乃至整个普洱茶行业的广州仓储的普洱茶，卖到北方或者说卖到除华南地区之外的地方，总有这样那样的争议，争议最多的就是广州仓的“闷仓味”，北方理解为“霉味”，多数情况以退货解决，损失不算还直接降低了相互的信任度！

　　既然和仓储相关，那我们就谈谈普洱茶仓储的几组名词：

　　1、干仓，湿仓；

　　2、昆仓、北仓，广仓

　　3、霉变味，仓库味

　　一，干仓和湿仓

　　首先大家想到的就是“干仓”，所谓干仓我们指的是干净且相对干燥的仓储环境简写，干净第一，干燥适度！因为普洱茶的陈化它离不开湿度和温度。经过大量的实践和科学研究，普洱茶的转化是由酶促反应和微生物促进发酵，使得口感的不断变化。参与转化的微生物简称有益菌落，酶促反应和有益菌群的生存和活跃，讲究温度湿度，温度在20℃~30℃左右,湿度在60%~70%为佳。

　　这个，就是正常能储存出好茶的广东仓环境。

　　“酶促反应”,具体化学名称（找度娘）通俗来说就是通过适当的湿度环境，有益菌大量繁殖会产生酶类物质，而这些酶类物质会促发酶促反应，就是相当于一个天然的催化剂催化来自茶叶里的有机物质。在有益菌大量繁殖过程中慢慢改变茶叶色泽，香气，滋味等等。

　　酶促反应呢，跟温度相关；而有益菌，则跟湿度相关。

　　温度低了酶促反应缓慢甚至停滞。湿度高了，霉菌的繁殖速度快于有益菌。导致霉变。所以二者缺一不可！经过大量的实践和科学研究，酶促反应活跃度和有益菌繁殖相对的最佳温度在20℃~30℃以内，湿度在60%~70%为佳。

　　这个，就是广东茶人根据经验和科学依据，人为创造出来的干仓环境。

　　二、昆仓、北仓和广仓

　　再来了解下不同温湿度条件下普洱茶的转化

　　1：高温高湿：温度长期高于30℃，湿度长期高于75%，茶叶霉菌繁殖速度快过有益菌使其产生霉变，后期无法品饮——这就是湿仓了。

　　2：高温低湿：温度长期高于30℃，湿度长期低于50%，有益菌难以繁殖，由于温度偏高酶促反应加快，使得陈化缓慢，长期下去易产生高温仓！——正常情况下，很少这种仓。

　　3：低温高湿：温度长期低于10℃，湿度长期高于75%，这种状态下酶促反应与有益菌繁殖缓慢，长期下去，茶叶香气差，饼面颜色阴暗，不够油亮，同时也有一定的发霉的风险！——这种仓应该也不容易存在。

　　4：低温低湿：温度长期低于10℃，湿度长期低于50%。过于低温低湿，使得普洱茶的酶促反应和有益菌基本处于停滞状态。长期放下去口感基本无转化。——昆明仓、北方仓基本这状态！

　　综上所述：我们再来谈谈广州仓和北方仓口感区别！

　　广州仓特点：足够的温度和湿度。

　　优点：自然环境影响，生茶转化快，汤色红甜润，茶汤厚度好，熟茶滑润醇和！

　　缺点：不够清爽，香气对比北方仓储略低沉（环境因素）。所以为什么广东雨天喝茶通常喝不到茶的正味！

　　北方仓特点：温度在一年中大部分时间不错，湿度大部分时间不够。

　　优点：口感纯正，香气高扬，层次感强。

　　缺点：不具备广州仓的优点了——转化慢，不够滑润！

　　三、霉变味和仓库味

　　对比以上特点我们再来重点说说广州仓的仓味。

　　说到仓味，大家通常联想到湿仓。

　　其实，湿仓茶，指的是霉变茶，从味道到饼面再到叶底都已经因为湿度太高受潮霉变了的茶。

　　我要重新定义下广州仓储里的“仓味”定义——仓味，指的是仓库的味道，是基于广州仓湿度高，通风不够及时导致的闷仓味！

　　这种茶的香气与仓库的味道并存，饼面也是油光的，除了轻微仓库味道和茶香略低沉，其余均为北方仓储达不到的优点。尤其是刚出库的茶！味道明显!

　　这种茶，需要从大仓库里搬出来，重新接触新鲜空气，还需要空气有流动，而且不超过相对湿度75%，以便散去仓库味道——这，就叫做“醒茶”。

　　这就好比我们伟大的建筑工人长期户外工作，表面蓬头垢面，内心是缺美无缺，回家洗洗，一样都是黄种人，甚至在某些方面优于常人！

　　茶叶也一样。

　　如广州仓储的茶放在北方干燥的通风环境中半个月左右，散去仓库味道，去除水气,即可达到南北优势结合的特点！

　　各位茶友不妨散提、单饼购买些好仓储出来的广仓茶，醒醒茶，试试！

百家观点|普洱茶适合什么季节饮用？

@希必奇普洱茶：熟普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，如果受不了凉性的绿茶，又有胃部疾病的人群可以在夏季饮用熟普洱；夏天因为天气炎热，来一杯普洱熟茶，既能暖胃又能去腻开胃；普洱熟茶口味醇香润滑，适合胃寒体虚的人饮用，对于老人和女性来说，在夏季饮用熟普洱茶可以起到很好的保健效果。

@馨蓝茶者-豆儿：【普洱古树茶要慢慢喝】每次喝古树茶，一开汤，总是不愿意喝上两口，就中途有事搁置，回头再喝。所以每次泡茶，总是会在所有事都办完了的时候，清净无事之时，来慢慢品味一泡茶。普洱茶耐泡，从第一泡，到最后一泡，所需时间很长，也正是因为这样长的时间，才更有偷得浮生半日闲的愉悦～而在一泡茶中，古树茶的香气和茶汤的滋味也会呈现阶段性的变化，茶叶也会经历它人生的得失荣枯，悲欢欣喜。所以好茶还得慢慢喝……

@闲居书屋：“月光白”又称“月光美人”，云南思茅极具特色的一款普洱茶，此茶奇香无比，形状奇异，上片白，下片黑，犹如月光照在茶牙上。汤色先黄后红再黄，清凉透彻。一经冲泡，香气四溢，入口后回甘无穷，有乌龙的清香，普洱茶的醇厚，滋味奇特，多了一些温柔，少了一些霸气，真是“从来佳茗似佳人”。

百家观点|普洱茶适合什么季节饮用？

@长信茶业蔡：【喝出健康来】普洱茶的核心价值。1、农残最低。普洱茶的农场是最低的，甚至远远低于全国其他茶类。在出口欧盟日本韩国的茶叶中，普洱茶的比例是最高的。2、普洱茶独特核心品饮价值，就是越陈越香的汤香。3、普洱茶拥有最佳健康价值。味最酽。早在明清时期，普洱茶味最酽，酽到可以入药的健康价值就被发现了。阮福（清）《普洱茶记》记载：普洱茶名震天下，味最酽，京师尤重之。普洱茶除了品饮价值外，还具有性温，善解油腻之功效，而成为王公贵族们的标配。

@柯含茶修：【水为茶之母，取水泡茶】取水。泡茶。“水为茶之母”，讲泡茶的事，首先要讲的必须是水。喜观音水，普洱茶之醇香甘活。

@南茗佳人-挽月：昆明已连续半月阴雨绵绵，冷风寂寂，宜大杯饮熟茶，暖心暖胃；煮茶轻温旧梦春，欲借一壶春，欲借满庭芳，欲借春风拂槛露华浓；日落自饮杯中茶，夜半独揽月中华，何以解忧？唯有《揽月》。

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