普洱茶新产品成市场新宠-茶礼仪网

普洱茶新产品成市场新宠

2019-09-19 访问量: 11 茶礼仪网

记者从第六届中国云南普洱茶国际博览交易会上了解到，在茶饼、茶砖等传统普洱茶产品市场回暖之时，茶膏、茶珍、袋泡茶等普洱茶深加工产品也成为市场新宠。

为减少拆茶、撬茶、洗茶、泡茶等较为复杂的普洱茶冲泡工艺，方便消费者携带、品饮，云南贡润祥茶叶有限公司推出了普洱茶膏，昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司推出了一系列速溶茶粉、袋泡普洱茶，天士力集团的袋装＂帝泊洱茶珍＂也深受消费者欢迎。

在云南贡润祥茶叶有限公司的展台上，前来观赏宫廷茶艺表演、品饮茶膏的人群络绎不绝。＂作为一种普洱茶深加工产品，茶膏自２００９年推出以来市场反应良好，目前已经在昆明、郑州、上海、北京等地开设了２０多家专卖店，其中昆明一个普通专卖店的月销售收入达数十万元。＂

有用+10

赏

你知道吗？这两种工艺会让你的普洱茶喝起来不够纯正

　　茶树鲜叶从被人从树上采摘下来，到成为茶客们的杯中物，期间经过了无数道工序，我一直认为“一饼好茶=三分原料+七分工艺”。好原料成也工艺，毁也工艺，守兴昌在制茶过程中，一直坚持传统低温制程，拒绝高温、拒绝冷发酵、拒绝闷黄，那么所谓的冷发酵、闷黄究竟都是什么样的工艺？为什么不适用于普洱茶呢？

　　冷发酵

　　冷发酵也称制前发酵，是指在鲜叶萎凋、杀青、揉捻的过程中，或在揉捻后毛茶干燥之前，使用特有手法将发酵度提高，使茶品活性物质转化、氧化的现象。因为发酵过程在常温下进行，不像渥堆发酵产生的高温，因此被称作冷发酵。普洱茶制作工艺中如出现冷发酵，茶叶容易出现红茶味。

　　闷黄

　　闷黄是指鲜叶杀青完成出锅后，将其用布包着放两三个小时，使茶叶在湿热状态下逐渐黄变的一道工序，闷黄是黄茶的制作工艺，如果普洱茶制作过程中出现闷黄工艺，茶汤油光泛亮，厚度和甜感都会很好，但是不利于后期存放。

　　标准的滇青工艺是制茶全程不采用高温，杀青时锅壁的温度一般不高于300℃，在260~280℃之间最为合适。鲜叶下锅后，通过抖水的方式使其温度快速上升到50℃以上，在短时间内使酵素酶钝化。按照这种工艺做出来的茶，新茶入口时汤感稍薄，但久存之后，茶香与汤香融为一体，茶叶的汤感、生津、回甜均有了很大的提升，这才是我们所说的“越陈越香”，也才称得上纯正的普洱茶味。