绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
一般品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度”入手来辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
捏干湿：手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。
净度：主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。
清香型铁观音：兰香细韵VS白水
铁观音由于生长环境不同，生态环境不同，采摘时的天气不同，在晒青、摇青的次数、时间等不同，就会产生不同的香气。经常出现的会是以兰花香为主【高山正炒的铁观音】，特别是秋茶，香气迷人，所以铁观音唯一是叫秋香的茶叶，而已铁观音也一直以秋茶最好。
所以，只要是品质不错的铁观音，一般都会有花香，特别是兰花香居多，并不是有些茶友所说的铁观音那么香，是加了香精，而是自己形成的香气。如果你所泡到的茶叶【不仅铁观音】，只要一开始香气很好，滋味很好【最好的实验是闷泡一下】，第二泡香气和滋味就明显下降【或者直接滋味很普通】，那不管是什么茶，都有可能是问题茶叶，小心饮用。
在介绍茶叶的同时，想起一些碎片的铁观音知识，一起与大家分享，这样可以让茶友认识真正优质的铁观音，不会被只有铁观音之名的铁观音迷惑和祸害，而真正生长在大山里的优质铁观音反而走不出大山，而让茶友以为铁观音只有次差茶，再也没有原来的味道。
今年我们的清香型铁观音的发酵都非常好，红点明是发酵的特点之一，而且刚加工出来的毛茶，梗都是红色的，上一下挑选出来的梗让大家看一下。顺便和大家说一下，如果你有需要茶梗【三二斤】的，请在下单时留言，顺便给我微信和我说一下要几斤，加一下快递费用，直接送给大家。
本来想照一下梗的照片给大家看一下红的情况，但晚上实在发绿，看盘子都发白了，本来更红的。
两款不同的茶叶，上面为兰香细韵，下面为白水，上面的干茶与下面的茶汤排序相同。
两款茶特点也是比较明显，但也有共同的感觉。我们先说一下香气方面，兰香细韵的香气开始是清新加幽幽的兰香，而白水只有清纯和细娕香【当地人称为幼香】，其实就是茶非常嫩而散发的香气。茶汤方面，开始都表现比较淡，淡而有味，白水这款，别看着非常白，感觉如白开水很像，更是淡而有味，茶汤细腻紧结【当地人称水很吉】。
泡到第三四泡的时候，兰香细韵的香气越来越浓，滋味也是越来越饱满，而白水这款香气细腻凝聚，一直是那种淡淡而纯净，幽幽不断的感觉，滋味方面既有油润感，但主要体现在非常紧结，犹如我们喝高端的煲汤而不加任何料的感觉，甘甜有回甘。
五六七泡，香气一直幽扬，这是两款茶的共同特点，但白水这款香气和茶汤都显示凝聚而紧结，兰香细韵这款香气感觉更甜，茶汤厚度和滋味的强度优于白水，但凝聚度和紧结度、油质感，相款对比，都是白水这款要优于一些。
茶底也非常类似，因为工艺和茶山太相同，只是因为发酵等人工结合不同，所展现出来的香气有所不同。
铁观音可以说是一茶一味，一个人一片茶山，一天加工出来的茶叶，难以两款完全相同的茶叶，更何况不同的茶山，不同的生态和管理，再加上个人凭感觉和经验做茶，更难有完全一样的茶叶。所以，我们茶以喝到的铁观音，虽然我们名字可能叫相同，但肯定不会有完全相同的两款茶。犹如纯手工紫砂壶一样，虽然名字一样，但不可能完全相同，只是大体上相似。
两款茶茶友如何选择，对于喜欢兰花香而且希望滋味比较好的，口感冲击力不错的，应该就选择兰香细韵没有错。如果你喜欢的是越细腻越好，茶汤越淡越好，对于香气和茶汤的凝聚感非常理解到位【特别讨厌喝加料的汤的人】，应该选择白水，因为这款茶不管是香气的细嫩感和茶汤的那细细凝聚感，都是非常好。回甘方面，两款茶表现都不错，甘甜度方面也类似。最大的区别就是细嫩度，白水的要好，而对于喜欢香气和滋味足的，则是兰香细韵的，
荞头图片铁观音春茶和秋茶-都匀毛尖和西湖龙井的品质特征不同
荞头图片 铁观音春茶和秋茶-都匀毛尖和西湖龙井的品质特征不同
都匀毛尖和西湖龙井的品质特征不同都匀毛尖和西湖龙井的品质特铁观音春茶和秋茶征不同，特级都匀毛尖外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
都匀毛尖的品质特征
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。
外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
珍品：紧细卷曲，白毫满布，匀整，绿润，嫩香，持久，鲜爽，回甘，黄绿，明亮，嫩匀齐，鲜活。
特级：紧细卷曲披毫，匀整，绿润，嫩香，持久，鲜爽，回甘，黄绿，明亮，嫩匀，鲜活。
一级：紧细卷曲白毫显露，匀整，绿尚润，嫩香，鲜醇，黄绿，尚明亮，嫩绿，明亮。
西湖龙井的品质特征
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色武夷山的茶叶绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐小罐茶绿茶。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
精品：扁平光滑、挺秀尖削，嫩绿鲜润，匀整重实、芽峰显露，匀齐洁净，嫩香馥郁，鲜醇甘爽，嫩绿鲜亮、清澈，幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。
特级：扁平光润、挺直尖削，嫩绿鲜润，匀整重实，匀净，清香持久，鲜醇甘爽，嫩绿明亮、清澈，芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。
一级：扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润；香气嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。
二级：扁平有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠；香气为清香，汤色黄绿尚明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽。
三级：扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润；香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。
四级：尚扁带阔条，尚匀净，色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底尚匀。
五级野生古树红茶价格：欠扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄；香气稍粗，汤色微黄，滋味稍粗淡，叶底欠匀。
茶叶的品质特征是对茶叶的样子最好的介绍，不但介绍了干茶的样子，也介绍了冲泡后的茶叶的样子。都匀毛尖和西湖龙井也是如此。
浓香型vs清香型铁观音，简述铁观音的四大香型！
铁观音属于青茶类，是中国十大名茶之一，从制作工艺分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶等几个香型，不同的香型有不同的特点，具体如下！
清香型和浓香型的区别
1、清香型铁观音
（1）、外观
清香型铁观音是属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具有的代表性，同时也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度，和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。
（2）、口感
清香型的铁观音冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。其适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候是较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型，适合日常冲泡和欣赏，茶叶一般可冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。
2、浓香型铁观音
（1）、外观
浓香型铁观音是属传统半发醇的安溪铁观音茶，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。
（2）、口感
浓香型铁观音是以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。
铁观音的香型
1、清香型铁观音
清香型的铁观音采用轻发酵新工艺，茶叶发酵程度低，这样最大限度保持了茶叶色泽的鲜绿，香味的清香，口感鲜爽。清香型的铁观音会散发出一股天然的花香，而且有很强的观赏性，是追求鲜度和淡雅的爱茶人群的首选，但对于喜好浓茶的茶友来说可能会感觉口味偏清淡。
2、浓香型铁观音
浓香型铁观音采用传统加工工艺，比清香型的茶叶拥有更高的发酵度，口感比较重，茶叶色泽偏黄黑色，香味浓烈，茶水呈金黄色，口感醇厚，有降脂、去油腻、醒酒保胃的功效。由于茶水较厚，滋味温和，具有去油腻、降脂、醒酒保胃的效果。
3、韵香型铁观音
韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的类型，这种铁观音茶叶香气独特，比清香型铁观音茶叶浓，有一股特有的甘醇味，茶水也相对香浓，而且茶叶色泽碧绿，茶汤呈黄绿色，但茶汤不如清香型铁观音柔和顺滑，韵香型铁观音极具观赏性，是待客的首选类型，适合大众饮用。
4、陈年型铁观音
陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上，茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味，茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味，冲泡之后茶色汤水深黄。
以上就是关于铁观音各种香型的介绍，综上所述，铁观音根据制作的不同，主要是分为不同的香型，不同的香型不管是从外观上还是从口感上都各有不同，值得品鉴！
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