铁观音的所含成分-茶礼仪网

饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

基本成分

儿茶素类：俗称“茶单宁”，是茶叶特有成分，具有苦、涩味及收敛性。

咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成分。

矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮等11种矿物质。

有用+10

赏

冲泡铁观音最好用盖碗

泡铁观音最好用盖碗，水尽量用纯清水，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有一定酸度，若久存则酸度渐失去。

新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

在泡茶过程中，身体要保持良好的姿态，头要正、肩要平，眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲，或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

品茶包括四方面：一审茶名，二观茶形色泽，三闻茶香，四尝滋味。

从安溪铁观音的茶艺看中国茶文化知识

作为我国非常著名的茶叶生产地，安溪有着名茶铁观音、黄金桂等等。然而，很多人可能不知道，安溪之所以如此出名，并不是因为安溪铁观音，而是其特殊的茶艺。从安溪铁观音的茶艺之中，我们可以看得出中国茶文化和茶文化知识的内涵以及思想。

1、选茶：

安溪乌龙茶的种类多种多样，而且大多都是极品，其品质优异独特，如果选用安溪铁观音当做招待宾客的茶饮的话，那会显得非常地珍贵，且高雅，同时也能够表达出主人对宾客的尊敬和情谊。当然，有些安溪人也会根据客人的喜好进行选择，比如其他的安溪茶的品种——黄金桂、本山、毛蟹等。

2、选水：

在中国茶文化之中，好茶自然要用好水来冲泡，只有名茶和名水，才能冲泡出一壶好的茶汤。安溪乌龙茶的冲泡，一直以来都非常讲究选谁，而且必须以最为清冽的泉水为上佳。但如今，人们多数都会选择用矿泉水、纯净水来冲泡茶叶。但实际上，来自于大自然的茶叶自然要用大自然的东西来搭配才是最好的，如果能够到山上去取泉水冲泡的话，就能泡出一壶上品的茶。

3、择器：

品尝安溪的乌龙茶，最为讲究一方面就是器具。如今，很多人都会选择质地较为优良，光滑又润泽的白瓷盖杯和小瓷杯来冲泡。茶具之上有也会有许多关于中国茶文化知识的诗句、书画等等。从外形上来开，茶具就有了素雅、端庄之感，且有冰清玉洁之品质。

4、冲泡技巧：

安溪乌龙茶的冲泡技术，无论用于舞台表演还是日常生活之中，其根本都是民间整理而来的一套传统茶艺。这一套茶叶之中，包括了泡茶时候的茶艺，泡茶水温以及茶具，泡茶动作优美与否等等。在客人品饮茶汤之前就为其带去乐趣，令品茶成为一种享受。

在中国茶文化之中，安溪的茶艺一直都是一种美丽的艺术。无论是从形式上来看，还是内容上来说都在追求完美。而如今的生活节奏快了，品茶可以给人以充实的感觉。正如鲁迅先生所说“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”