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其他茶白毫银针纯用肥芽制成。产地不同，制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。下面就关于白毫银针的采制做一介绍。
白毫银针的采制时间应选凉爽晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝晒，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄，用文火40-50℃烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”，鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-30%时，移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁热装箱。
采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。
白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风全国各地芽采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶。采下的茶芽，要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦很易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。
以上就是对白毫银针的采制的介绍，希望此介绍对大家了解白毫银针的采制有所帮助。
白毫银针味同嚼蜡？白茶也有“秃头”困扰
一道选择题
没有毫香的白毫银针
和一杯白开水
小白选后者，茶友呢？
文 | 小白
01
今日切身体会了一番白茶界史诗级的“味同嚼蜡”，不知茶友们是否有与小白一样的体验。
单手举着白瓷小盏，双目含泪，喝了就是将就吧，这没有毫香的白毫银针到底喝是不喝？
要知道小白可是白茶的狂粉，想在冬日里唤醒我的杀手锏不是快递也不是外卖而是喝茶去！
好久不见的小蓝居然约我去她朋友家品茶。
甭管原先认不认识，喝了茶那就是朋友，于是屁颠屁颠的就跟上了。
听说还是白毫银针，哈哈哈哈，雀跃到哼小曲。
但是吧，在主人家刚刚将白毫银针拿出来的时候，小白就微微觉得有些不对了：这是白毫银针的白毫有些稀疏吧？莫不是熬夜多了有秃头困扰？
看了干茶的品相，喝茶的兴致也就消了一半。
茶农家三句不离茶的毛病犯了，不如给茶友们好好说道说道，怎么挑选白毫银针？
02
第一，选白毫多的。
毕竟没有白毫的白毫银针，怎么说也名不正言不顺，所以白毫银针最重要的呀，就是这白毫了。
上等的白毫银针，不论是刚刚采摘的时候还是日晒之后，以及后面存储的过程中都不会产生大量掉白毫，以至于银针“秃头”的情况。
但是注意啦，白毫银针在制茶的过程当中还是会有少量的白毫脱落的，只要在正常的损耗范围之内就不碍事。
就像年轻人的头发一样，虽然浓密但是依然会有正常的新陈代谢，这和脱发可完全不是一回事哦！
春天晒茶青时，小白闲得无聊偶尔摸一摸白毫银针玩，那白毫又长有密，顺着抚摸还滑滑的。
掉？不存在的。
不过这也就是太姥山的白毫银针了，其它地方的小白可不保证啊，毕竟太姥山白茶好这是有先天基因在的。
03
也就是挑选的第二点，看产地。
太姥山高山白茶和平地茶之间的差距，就像是天才和普通人之间有不可逾越的鸿沟一样。
先天优势，不讲半分道理。
高山上气温低，能够更大程度保持白茶的鲜嫩度。
毕竟白毫银针就是白茶身上最鲜嫩的叶芽芽，平地的气温较高很容易就使芽长成了叶。
众所周知的事儿，白茶叶上的白毫数量可没有白茶芽上的多呀。
高山上昼夜温差大，更适合白茶的物质累积。
欲速则不达，虽说平地的采茶期都会比高山上提前那么一些吧，可是高山白茶的物质积累更加的扎实，这一点从高山白毫银针的白毫更长更密更不容易脱落就可以看出来了。
04
第三点，白茶干度要达标。
白茶的储存过程中尤其注意防潮防湿，就是因为干度对白茶的品质也具有相当重要的影响。
白茶受潮之后水分增加，茶叶容易变质，那么如果多余的水分从一开始就存在的话，对白茶的品质有影响吗？答案是肯定的！
在干度达到标准的情况下，白茶当中的物质进行着缓慢而友好的转化，这使得白茶的香气和内物质产生微妙的变化，是茶友所喜闻乐见的。
而在干度不达标的情况下，白茶在过多水分的作用下反应加快，香气产生变化却是发酸，发霉的气味，内质也逐渐霉变，这时候就要茶叶扔掉，毕竟这是开始变质的表现。
水可载舟亦可覆舟就是如此道理，适度的水能够使得白茶转化如虎添翼，过度的水却只能扼杀所有产生好茶的可能性。
05
这好的白茶光是想想都雀跃不已，不好的白茶即便是白毫银针也使人难以下咽。
面对主人家的好意，小白却之不恭只能像是喝白水般胡乱喝了几杯，牛饮般尝不出什么滋味，喝茶果然将就不得啊。
一壶“秃头银针”喝下来，真真是如坐针毡，只好随便寻了个理由先走一步，也不知道有没有失了礼数。
只盼望着下次能够请这位朋友喝上一壶真正的太姥山白毫银针，到时候小白必然搬出老白私藏的好银针来招待。
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白毫银针的特征及其萎凋知识
用一芽一叶肥壮芽头制成，成茶遍披白毫，挺直如针，色白如银。冲泡后，香气清新，滋味甜爽，汤色浅杏黄，茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
白茶萎凋知识
白茶制程：鲜叶→萎凋→烘青一干燥
现代白茶的特点是叶嫩白毫多、汤色浅黄、嫩毫香味重。制作时不炒、不揉，萎凋时间长，再低温烘焙，干燥后便告完成。但最早白茶制作，没有经过烘青，萎凋后直接日晒干燥而成。
在鲜叶萎凋的过程中，有菌类参与氧化，故萎凋后叶脉呈咖啡红，因而有红妆素裹之称。代表性茶品，如：福建的福鼎大白、政和白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等。
能驱散瘟疫的白毫银针
白毫银针的主产地有福建的福鼎以及政以及。白毫银针是白茶中的珍品，因其成茶芽头瘦弱、肩披白毫、挺直如针、色白如银而患上名。相传清嘉庆初年（公元1796年）,福鼎人创制白毫银针是用菜茶的壮芽为质料的。
能遣散瘟疫的白毫银针
也有另外一种传说：很早从前，政以及一带亢旱没有雨，瘟疫四起，正在洞宫山上有一口龙井，龙井旁有多少株仙草，草汁能治百病。良多英勇的小伙子纷繁去寻觅仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚以及志玉，约定轮番去找仙草。有一天，年老离开洞宫山下，这时候路旁走出一名老爷爷通知他说仙草就正在山上龙井旁，但上山时只能向前不克不及转头，不然采没有到仙草。志刚一口吻爬到半山腰，只见满山乱石，阴沉恐惧，忽听一声大呼"你敢往上闯",志刚年夜惊，一转头，立即酿成了乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草，正在爬到半山腰时因为转头也酿成了一块巨石。
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