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水仙茶家族大PK

2019-01-30 访问量: 53 茶礼仪网

武夷岩茶品种的多样性一直被许多茶客们津津乐道,也被他们称为品种王国,在这个王国里,时不时就有一个新品种被研究出来成为众茶客关注的焦点。但不管这个焦点如何转变,水仙,长期以来一直占据着武夷岩茶当家花旦的角色。如果说大红袍是岩茶中的贵妇,水仙就似邻家女孩那样,以清新、随和的姿态向喜欢它的茶客们诠释着何为“岩骨花香”。

当家水仙

水仙其树高大,枝干直立,属半乔木,树高最大者有3米,树冠5米,主干11厘米。叶有三种:叶大者发芽早,稍细长者发芽较迟,叶近圆者发芽最迟。叶最大最长11厘米。宽8厘米;一般的叶子长10厘米,宽5厘米。叶面平滑,浓绿有油光,叶脉粗而隐,为8-12对,边缘锯齿较深。开花期早,花多,花朵大,红白色不易结实。成品茶条索肥壮,色泽绿褐油润而带宝色,部分叶背呈现沙粒状(即俗称的蛤蟆背)。

在武夷岩茶这个品种王国里,水仙一直是“王国”里的当家品种。它也因其高质优率和稳定的品质,在武夷山得到大面积的推广,现在武夷山水仙品种的种植面积大概在3万亩左右,每家茶厂都有制作水仙,总产量大概在200万到250万斤,这个数字在岩茶各品种中长期名列前茅。而与天价大红袍总给人扑朔迷离的感觉相比,水仙一直以清长的兰香、平和的口感和理性的价格,深受茶客们的喜欢。

水仙陈茶

岩茶陈放在民间有着悠久的历史和丰富的经验,而品质好、焙足火的岩茶水仙是最适合陈放的品种之一。在武夷山,拿来陈放的一般是大红袍和水仙。保管妥当、品质好的水仙久经贮存,除了香气不显外,茶汤却更加醇滑;若是足火水仙,经过多年陈放后茶汤带陈香味,润滑,黏稠感、回甘极强。当然前提是一定要密封好,每隔两三年得复焙一次。

品鉴水仙

岩茶水仙按国家标准划分为特级、一级、二级、三级四个等级,每个级别对水仙的要求都不相同。而目前武夷山各茶厂生产的水仙无论在茶青原料,还是在生产工艺上,都在同级别上高于国家标准,为了让茶客们对不同级别的水仙有一个直观的认识,我们选择了四种国家标准级别的水仙和市面上常见的商品水仙,请专家对它们进行一一品鉴,为茶客们展示水仙的独特魅力。

品鉴茶品:国家标准三级水仙、国家标准二极水仙、国家标准一极水仙、国家标准特级水仙、“岩上”商品老丛水仙、“岩上”商品水仙、“岩上”获得2006年武夷山市民间斗茶赛状元老丛水仙、十年水仙陈茶共8款水仙。

干茶外形

整体看每款水仙都是条索肥壮(壮实)、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香幽长似兰花,呈棕叶香。刘国英介绍说,等级接近的茶叶区别不会很大,但两个等级悬殊的茶叶放在一起,差别就比较明显了。状元老丛水仙和国家标准样三极的水仙相比,看起来就明显更壮实、紧结、匀整,而且色泽也更油润。

第一道水后的香气

三级水仙:香气平淡,没有什么特别之处;

二级和一级水仙:香气明显比三级水仙浓郁;

特级水仙:香气浓郁、幽长而细腻,和其他级别比,优势明显;

商品水仙:香气比特级的更好一些,估计为特级+;

商品老丛水仙:除了香气浓郁之外,还带有淡淡的青苔味,这也是树龄在三十年以上的老丛水仙特有的一种香气;

状元水仙:香气鹤立鸡群,兰花香清幽高远,拥有极品水仙必备的特质。

十年水仙陈茶:因为存放的时间较长,原来的水仙香气已经被陈香味覆盖了。

第三道水后的口感

二级、三级水仙:茶汤都较为平淡;

一级水仙:茶汤的滋味比较醇厚;

特级水仙:滋味醇厚、黏稠度比较明显;

商品水仙:表现基本上跟国家标准样特级的差不多,但不管是香气还是滋味,都要比国标一级的高一些;

商品老丛水仙:香气比较特别,除带有青苔的味道之外,茶汤的醇厚度和黏稠度是所有茶品中表现最好的一泡,有点像喝米汤的感觉;

状元水仙:由于是清香型的,火功比较低,茶汤没有商品老丛水仙那么好,但也只是略逊一点点而已,所以它的综合评价是最好的;

十年水仙陈茶:香气不如老丛水仙,但十年的酝酿已经让它的茶汤成为几泡水仙中最醇厚的一泡,是一种类似普洱老茶的顺滑,厚度感极强。

专家评价:水仙的品种特征极明显,韵味极强,香气幽雅,具有典型的树龄越老品质越优之特点。茶汤回味甘爽,汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色,叶底软亮、朱砂红边明显,耐冲泡,商品水仙的品质已经普遍高于国家标准的同等等级。同样的水仙茶青,经过同样的杀青、发酵,火功高的话,茶汤一般会比较润滑、黏稠;而火功低的话,它的香气就比较浓郁,但是茶汤的顺滑、黏稠度就要比火功高的差一些了。

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常喝大红袍有什么好处

大红袍有什么好处?福建武夷山的大红袍是“茶王”。独特的口感、色泽、生长环境、空气等因素决定了大红袍的地位。常喝大红袍有什么好处?今天就来详细为大家讲解一下常喝大红袍有什么好处。

大红袍

  提神益思:大红袍茶叶中含有咖啡碱,而咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能,因此对于提神益思有所帮助。

  抵抗衰老:大红袍茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化,从而达到延缓衰老的目的,而且儿茶素类化含物也具有抗衰老的作用。

  预防癌症:有研究表明,有喝茶习惯的人相对于不喝茶的人患癌症的概率较低。

  降压降脂:茶叶中的咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,茶多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇,从而达到降压降脂的效果。

  减肥美容:大家知道茶叶可以具有减肥功效,大红袍也不例外,大红袍能降低人体的胆固醇与甘油三酯,达到减肥效果;同时大红袍能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体机能,达到美容效果。

  生津利尿:大红袍中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等,缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

  保护牙齿:由于氟对于牙齿的保护比较关键,大家知道我们日常使用的牙膏中都含有氟,而茶叶中也存在这种物质,因此对于牙齿保健具有不错的作用,同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。

  抗菌、抑菌:大红袍茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

  抑制动脉硬化:大红袍茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

  强心解痉:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

  常喝大红袍有哪些好处?由上看来大红袍的功效与作用是非常之多的,具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、解毒防病、消食去腻、预防三高、减肥健美等保健功能,比较注重活 、甘、清、香。


教您大红袍紫砂壶鉴别技巧

大红袍紫砂壶,在紫砂壶界受到人们的喜欢,色泽艳丽,有鸿运当头的蕴意,仔细覆膜,质感绵密,手感扎实,那么大红袍紫砂壶应该如何鉴别呢?小编今天和大家分享一下。

教您大红袍紫砂壶鉴别技巧

大红袍紫砂壶的鉴别,可以从这几方面入手:

一、从颜色上鉴别

  这种紫砂壶属于红泥科目,原料原本是黄色,在经过高温烧制后,颜色呈红色大红袍却极为独特,它的天然泥料就为红色,烧制后,红色越发鲜艳夺目,因此大红袍有泥中贵族的称号,这是普通红泥紫砂壶无法媲美的。

  二、从声音上鉴别

大红袍紫砂壶的红泥原料比较扎实,烧制的紫砂壶十分厚重扎实,轻轻敲击,有金属的声音。

三、从产地上鉴别

此种紫砂壶产自宜兴,这里的一种独有的原料,此泥料为矿石时,就呈红色,烧制后,更为夺目,且气质高雅,热水冲泡后会呈现红中带紫的色泽,这是其他泥料无法比拟的。经过长时间泡养,会形成包浆,更是红润艳丽,感觉似有一层油脂包裹,十分难得。

以上就是今天为大家分享的大红袍紫砂壶的鉴别方式,仅供大家学习分享。

四大名茶是工夫茶和大红袍

武夷岩茶一直是乌龙茶的一个类名。武夷山区是典型的丹霞地貌,有清水丹山,36座山峰,99块岩石。据说没有石头,没有茶,也没有韵律。那些茶有“岩骨、花和鼻喷雾”的都叫岩茶。

《大红袍》是闽北武隆的代表作,在武夷岩茶《四塔福康》中名列第一。但实际上,我们普通人能喝的是“第二代红袍”或“小红袍”。据说真正的红色长袍一年只产82杯茶,不比黄金稀有多少?听说过——还是听说过,真正的“大红袍子”是“变化的”:汤的颜色从紫色、橘红色变成鲜黄色,鼻喷雾剂的气体从尖锐的鼻喷雾剂、清香变成粽子鼻喷雾剂,八个泡泡没有改变它的新鲜度、甜度和柔软度——我们这些没有机会了解庐山真面目的人,顾炎艳、顾徐璐。

就技术而言,这种茶其实不难制作。因为茶本身曾经太好了,据说它被赋予了独特的优势、天赋、天然的心石和天然的旅游石。简而言之,“没有人能在家里爬上陡峭的悬崖”,因此“因为大自然”享有巨大的利益。成名后,由于它的珍贵和密度,没有人敢鼓励它的雌性亲本生新芽——最多只有多少根树枝被嫁接到一件“小红袍”上。因此,红色长袍的生产一直是无限的,这保持了它的身份和质量。