武夷岩茶“香”的世界与文化图式-茶礼仪网

上述岩茶和红茶的空间结构，即茶叶的等级与山场空间分布具有一定的对应关系，但其等级排序依据的仍主要是茶叶的口感和香气。也就是说，茶叶的品质优劣取决于人们的感官体味。武夷茶种类繁多，品性各异，自唐宋以来，文人雅士们留下了大量的诗词文赋从不同角度阐发了他们对“茶香”的理解。以下三段文字分别选自清代董天工的《武夷山志》、梁章钜的《归田琐记》与郭柏苍的《闽产异录》：

采摘以清明后、谷雨前为头春，立夏后为二春，夏至后为三春。头春香浓、味厚，二春无香、味薄，三春颇香而味薄。种处宜日、宜风而畏多风。日多则茶不嫩；采时宜晴不宜雨，雨则香味减。各岩著名者：白云、天游、接笋、金谷洞、玉华、东华等处。采摘烘焙须得其宜，然后香、味两绝。第岩茶反不甚细，有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红。崇境东南山谷、平原无不有之。惟崇南曹墩，乃武夷一脉所产，甲于东南。至于莲子心、白毫、紫毫、雀舌，皆外山洲茶初出嫩芽为之，虽以细为佳，而味实浅薄。若夫宋树，尤为稀有。又有名三味茶，别是一种，能解酲、消胀，岩山、外山各皆有之，然亦不多也。

静参谓茶名有四等，茶品亦有四等。今城中州府官廨及富豪人家竞尚武夷茶，最著者日花香，其由花香等而上者日小种而已。山中以小种为常品，其等而上者日名种，此山以下所不可多得，即泉州、厦门人所讲功夫茶，号称名种者，实仅得小种也。又等而上之日奇种，如雪梅、木瓜之类，即山中亦不可多得。大约茶树与梅花相近者，即引得梅花之味；与木瓜相近者，即引得木瓜之味。他可类推。此亦必须山中之水，方能发其精英，阅时稍久，而其味亦即消退。三十六峰中，不过数峰有之。各寺观所藏，每种不能满一斤，用极小之锡瓶贮之，装在各种大瓶中间，遇贵客名流到山，始出少许，郑重瀹之。其用小瓶装赠者，亦题奇种，实皆名种，杂以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇种也。至茶品之四等，一日香，花香、小种之类皆有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则日清，香而不清，犹凡品也。

再等而上之，则日甘。清而不甘，则苦茗也。再等而上之，则日活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎，微矣!然亦必瀹以山中之木，方能悟此消息。

凡茶，他郡产者，性微寒；武夷九十九岩产者，性独温。其品分“岩茶”、“洲茶”。附山为“岩”；沿“溪”为洲。“岩”为上品；“洲”为次品。九十九岩，皆特拔挺起。凡风、日、雨、露，无一息之背；水泉之甘洁，又胜他山；草且芳烈，何况茗柯。其茶分山北、山南；山北尤佳，受东南晨日之光也。“岩茶”、“洲茶”之外，为“外山”，清浊不同矣。九十九岩可三瀹；“外山”两瀹即淡。武夷各岩著名者，“白云”、“仙游”、“折笋”、“金谷洞”、“玉华”、“东华”；余则崇南之“曹墩”，乃武夷一脉，所产甲于东南。凡树茶，宜日、宜风，而厌多风。日多则茶不嫩。采时宜晴，不宜雨；雨则香味减。武夷采摘以清明后、谷雨前，为“头春”，香浓、味厚。立夏后为“二春”，无香、味薄。夏至后为“三春”，颇香而味薄；至秋则采为“秋露”。

梁章钜游武夷时夜宿天游观，与道士静参品茶，将武夷岩茶的特征概括为“香、清、甘、活”四字，依次递进，并强调“活之一字，须从舌本辨之，微乎，微矣!”梁是举人，爱做笔记小说，算是才子，又官至巡抚，所以他的这段评价影响极大。今人概括武夷岩茶的特征为“活、甘、清、香”四个字，并以此作为“岩韵”的标准，就是源自《归田琐记》。从三篇文章出现的时间来看，董天工的《武夷山志》成书最早，其次是粱章钜的《归田琐记》及郭柏苍的《闽产录异》。从内容来看，三篇文章都依据茶香、茶味的淡薄将茶叶分为了几等，如花香、小种、岩茶/洲茶、内山/外山、山南/山北，以及采摘时间上的头春、二春、三春之分……

尤其是董文与郭文，内容几乎一模一样，只是在遣词造句上略有不同。芳烈、浅薄、浓、淡、厚这些评价茶香、茶味的字词在三篇诗文中都反复地出现，成书时间更晚的《闽产录异》无疑大大借鉴了《武夷山志》中董天工对茶叶的分类和口感的描述，而后世的人在评价武夷茶的香味时，又将这些传世篇章中反复出现的“语素”奉为圭臬，再加上自己的选择和重组，使这些有关武夷茶香味的评价术语和词汇不断地沉积下来，成为一种评价武夷茶香的“元语言”。笔者在武夷山调查期间，几乎每一个当地人都会说出一套自己对武夷茶“香味”的理解。这些表述纷繁芜杂，并且非常的个人化——每一个人在陈述时都会有意无意地强调自己对茶香理解的独到之处。比如下面的几段材料：

材料1：

茶都是岩茶，为什么在武夷山会出现各种不同口感的茶，这就是做青师父在最后定香时，各人有各人的定香法。一种是定杯盖，这种茶泡出来闻起来杯盖香；有的是杯盖也香，水面上也香；有的既不在杯盖上，水面上也闻不到香，而是要喝进口了才会香，这种就是水香。现在喝惯了茶的人都喜欢喝水香茶，因为茶不是拿来闻的，也不是拿来看的，而是拿来喝的。我自己就比较喜欢喝水香茶。(制)什么类型的茶，关键是师父来定，一旦开始炒就挽救不回来了。

材料2：

水很薄是用俗语评茶，是说味道比较淡，说“水很薄”实际上不准确。茶汤的浓淡是眼睛看出来的视觉效果，厚薄是茶水的口感，不能一看就说这水厚这水薄，必须尝过才有资格评论口感。

对茶叶当然要像人一样来对待……秋冬季节的雨水对来年茶叶的生长最重要，这些不是水分，而是营养液，就好像小孩要吃奶一样。比如去年11月、12月，在雨水最重要的时期，武夷山整整干旱了一个半月。很多人说这茶怎么不好喝，这是肯定的。没有营养液，茶当然长得不好，就好像小孩没有奶喝一样。

这泡茶你仔细品，有一股纯正的牛奶香，这也是武夷岩茶中最好的岩韵。

材料3：

武夷岩茶其实非常特殊，内质很丰厚，所以品味的时候很讲究，它每一道和每一道都不一样，那么武夷茶的三看三问三品就通过这三种方法去揭示它的内质。为什么这样呢？关于岩茶有一句俗语，在民间广为流传，叫做头道水二道茶，三道四道是精华、四道五道也不差，七道有余香。这样就造成它每道滋味在每一泡中色香味形都表达的不一样……在舌头上去感受它，微乎其微，每一下的感受都不一样，喝进去的，入口的，吞下去的，反上来的味道，都从舌尖上去感受它的变化。

材料4：

吃完素斋后，我们一行十来人回到“慈恩山庄”，东道主黄圣辉先生招呼大家到茶室品茶。由于是禅院的“别墅”，慈恩山庄的茶室布置也极具¨禅味”，黄色的垂曼和桌上的佛像烘托出一片安静肃穆的氛围。林先生从旅行包里取出一个小箱子，打开箱子，里面有一个很古旧的紫砂壶和不成套的几个青花瓷茶杯。据说壶是清朝的，五六个茶杯大概是明朝的，略有残缺，凑成了一套。另外有一个精致的铁盒子，里面盛放的据说是40年的铁罗汉陈茶。此间，一共泡了三泡茶：第一泡是“瑞泉”98年的“大红梅”，第二泡是已存放了40年的铁罗汉，第三泡是十多年的“大红袍”(北斗一号)。由于壶的容量有限，每一次出茶每个人只分得一小口。大家都小心地接过茶去，细细啜饮品赏(期间大家对茶的口感有交流评价，由于他们基本上使用粤语，我听不懂)。到最后一泡“北斗一号”时，为了体现茶叶本身的功力，因此只用镊子取了三片茶叶，并延长了“座杯”时间。虽然只三片茶叶，三泡过后，竟然还有味道。林先生从之前的小箱子中又摸出几块紫砂壶的残片，分给每人一块(其中一块据说是明代制壶高手时大彬所制紫砂壶的残片，残片上隐约可见“时”字左边的“日”字)，并教我将手里的茶杯放在紫砂残片上，轻轻摩挲着，似乎这种灵气会通过紫砂残片传到杯底，进而浸染在茶水里，茶的味道会更好。这时，香港的廖先生也玩起了“香道”。廖称这批香是用龙涎香，加麝香、牛黄、奇楠沉香混合而成，价格大概是黄金的两倍。画家王先生谈到在上心理美学课程时，学员使用沉香做心灵交流，比自然焚香快五倍，他认为这是一种能量的转换。

材料5：

对于什么是“岩韵”，几乎每一个当地人都有自己不同的理解。下面是笔者在当地听到的一些有关“岩韵”的解释：

武夷岩茶的“岩韵”就是武夷山的“土地香”、“泥土香”。

武夷岩茶的“岩韵”就是武夷山的“岩石味”、“石头味”。

武夷岩茶的“岩韵”就是武夷山岩石上的“青苔味”。

岩韵是“水蜜桃味”、“豆浆香”。

武夷岩茶的“岩韵”就是粽叶香、品种香、焦糖香、炭火香、杯底香……

武夷山茶农、茶人常用来评论武夷岩茶的词语有：“不轻飘”、“有骨头”、“厚重”、“长久”、“齿颊生香”、“过喉润滑”等。

20世纪60年代早期，列维一斯特劳斯在《生食与熟食》中开启了他的神话学系列。他认为“在有形的实体中存在着某种逻辑”，这种逻辑通常在符号层面上运作。而对“香味”的感觉就是典型的符号的选择、排列与组合。

上述材料来自于不同场合、不同人群对茶香的不同理解，比如材料1讲的是做茶时怎样“定香味”；材料2讲的是品茶时口味的厚薄；材料3讲了当地茶人品茶的感受；材料4讲了一段现场的泡茶饮茶过程中对“香味”的操作；材料5则讲了不同的人对“岩韵”的解释。但将五则材料综合起来，我们就会发现其中暗含着两条共同的规律。一是对茶叶的分类。在上面的材料中，每一个人都通过自身不同的口味感受，将茶叶分为高低不同的等级。只是有的分类较为直接和明显，有的则较为隐晦——比如极力抒发对某种类型的茶香的喜爱之情，其实暗含着对其他茶的排斥。材料3是来自东南亚的一群茶人在一种类似于仪式化的过程中对“香味”的操纵与表述，虽然在泡茶的过程中，可以加入许多个性化的元素，比如“香道、沉香、能量转换”这些看似很玄的东西，但在对武夷茶进行等级分类时，仍不得不遵循当地已经建立起来的茶叶等级秩序。

二是在看似纷繁复杂的个人表述中，隐藏着某种类似的文化逻辑，这种逻辑是通过“范畴，’与“元语言”(metalanguage)而建构起来的。一些评价茶香茶味的术语，不断地从前人对武夷茶香的文化表述中沉积下来，成为当地人评述和阐释香味时的元语言，经验正是通过这种元语言才组织起来的。比如，对口感的评价“厚、薄、浓、淡”明显来ta《武夷山志》与《闽产录异》，而将雨水比喻为乳汁，称最好的岩韵为“纯正的牛奶味”则是以现代人的感官来解释元代的贡茶“石乳”，“香、清、甘、活”来自于粱章钜的《归田琐记》。这些词汇从历代名人、文人的文化表述中经过筛选沉积下来，它们已经超越个人的经验，构成了一种元语言。不管个人表达与具体语句如何变化，它们都是建立在元语言的排列组合基础之上的。

另一个重要的概念，笔者倾向于称之为范畴，以“岩韵”为最基本的内核，围绕其依次展开的还有“岩骨”、“花香”、“岩骨花香”等文化范畴。事实上，上面五则材料在对茶香的阐述中，几乎没有哪一种表述不是在放大或者缩小的程度上传达着个人经验，但所有这些极具个人化的经验又都是围绕着同样的范畴而展开的。“岩韵”是评价武夷茶的最重要标准，但“岩韵”其实是一个自我阐释空间非常大的概念，并没有非常客观和科学的定义。从现有的文献资料来看，最早提到武夷岩茶的韵味的是清代的袁枚，他在《随园食单》中将龙井、阳羡等名茶与武夷茶相比，“阳羡虽佳而韵逊矣”。民国时期，林馥泉又进一步把武夷岩茶的韵味概括为“岩骨花香”。大概在1942年前后，林馥泉经过数年收集、整理其在武夷山的调查资料，写成《武夷茶叶之生产制造及运销》一书。书中提到“武夷岩茶可谓以山川精英秀气所钟，岩骨坑源所滋，品具泉洌花香之胜，其味甘泽而气馥郁”。后又提到“方臻山川精英秀气之钟，品具岩骨花香之胜”。林馥泉对“岩骨花香”的概括，追根溯源又来自于《闽产录异》等文人笔记中对“花香”的分类及历代诗文中对“骨”的描述。“岩骨”一词最早见于苏东坡的诗作《和钱安道惠寄建茶》，赞美建茶“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”。清朝乾隆皇帝在评价贡茶时，题诗咏道“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，其实也是在描述一种“岩韵”。由此可见，“岩韵”在漫长的历史过程中发展而来的一种文化范畴，而怎样解释这一范畴，则又须通过对元语言进行选择、排列与重组。

项目		级别
项目		特级	一级	二级
外形	条索	紧结、壮实、稍扭曲	紧结、壮实	紧结、较壮实
	色泽	带宝色或油润	稍带宝色或油润	油润、红点明显
	整碎	匀整	匀整	较匀整
	净度	洁净	洁净	洁净
内质	香气	锐、浓长或幽、清远	浓长或清、清远	幽长
	滋味	岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香	岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香	岩韵明、较醇厚、回甘、杯底有余香
	汤色	清澈、艳丽，呈深橙色	较清澈、艳丽，呈深橙黄色	金黄清澈、明亮
	叶底	软亮匀齐、红边或带朱砂色	较软亮匀齐，红边或带朱砂色	较软亮、较匀齐、红边较显

这也正如列维一斯特劳斯所说的那样，“香味是可以被明确地辨别的，但是我们知道，它们来自各种因素的组合，如果选择和排列不同，这些元素的混合会产生明显不同的香味”。因此，在“范畴”的范围内，通过对评价茶香的元语言的选择、排列与重组，人们在可理解的层面上，而不仅仅在可触摸的层面上，用符号的概念建构起了一套具有普适性的评价体系，即武夷岩茶评审的“国标”。

一“国标”其实也是一种分类系统，当地人在品评茶叶时无不围绕着这一分类系统进行思考。分类系统不是经验的特殊组成部分，而是特殊组成部分的总体观念，这就使得经验成了具体之物，因此经验并不在于反映感知，而是把感知安置进一种相对的文化系统之中去。因此，当地人一方面使用这一套岩茶评审“国标”评茶，另一方面又不仅仅按照其最一般的模式来看待现实，而是投射到对其进行阐释、渗透并改造的感觉上去。评茶即是把某一种茶叶置于分类系统中应有的位置上，置于“文化图式”的概念体系之中，由此完成了一种意义的再生产。诚如鲍德里亚所解释的那样，“物品之具有意义，既不是在与主体的特定关系之中，也不是在与世界的操作关系之中(目的一工具)；它只是根据一种等级法则通过它与其他物品的差异才具有意义的”。

有用+10

赏

喝大红袍的好处有哪些大红袍有什么功效

大红袍，是驰名中外的一个茶叶品牌。在国内，深受人们的喜爱，当然也受到国外许多友人的青睐与欣赏.所谓的大红袍自然是起到不可忽视的作用，好处多多，应受到我国更多人的推崇与发扬，那喝大红袍的好处究竟有哪些?若你想要了解的话，可以跟随我的脚步，一起来看看吧。

喝大红袍的好处有哪些?大红袍的好处之一是兴奋作用。一泡大红袍，会瞬间卸掉了疲惫状态，精神气爽。这主要是因为大红袍茶叶中富含大量的咖啡碱，能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

喝大红袍的好处有哪些?好处之二，有利于进行排尿，对有些人而言可以解决某方面的问题。大红袍茶叶中丰富的咖啡碱和茶碱具有良好的利尿作用，可用于治疗水肿和水滞瘤;而利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗某些这方面功能缺失，有损伤的人群。

喝大红袍的好处有哪些?好处之三是强心、解痉的作用。大红袍本身拥有的有益营养分子特别多。大红袍茶叶中含有大量的咖啡碱，咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

喝大红袍的好处之四是抑制动脉硬化。大红袍能自然有效抑制了高血压和冠心病的发病率。此外，大红袍茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，这两种物质都具有活血化瘀和防止动脉硬化作用，所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

喝大红炮的好处之五对于女性是一大福利，这福利自然就是减肥了。很多的女性为自身的体重身材感到困扰，大红袍未必不是一种好的选择。大红袍茶叶中含有大量的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

以上就是喝大红袍的好处的介绍了，希望对你能够有所帮助，大红袍的好处多多，在对自身的健康和保养问题上绝对有着巨大的益处，在日常生活中我们可以多多品茶，多多喝茶，对自己好一点，善待自己，可是有些特殊人群还是不要喝哦。

金骏眉的珍贵之处大红袍的珍贵之处

高品质的大红袍和金骏眉的哪个贵？这个问题很多人已经不在乎了，原因是高品质的大红袍和金骏眉价值极高，而且不是哪个贵的问题，而是哪个能买到的问题。我们来了解一下大红袍和金骏眉的珍贵之处。

金骏眉的珍贵之处：

金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

正宗金骏眉的汤色呈琥珀色。橙黄、清澈、明亮为上；红、浊、暗为次。一泡正山金骏眉茶颜色以金黄、褐、银、黑四色相间。以100ml水、2.5克茶为例，若用90℃左右的水冲泡，则1分钟左右出茶汤。此时茶汤较红、浑浊。若用100℃的沸水泡，则5-6秒后出汤，此时茶汤则成金黄色。

闻香识茶品，正宗的金骏眉甘香清甜、沁人心脾。开泡时蜜香幽幽，茶韵悠长。品之甘甜、顺滑、无涩感，有着水果般的清甜、绵软、醇厚而浓稠。礼氏物语实践证明：金骏眉的一大特点是耐冲泡，可泡13-15次。

正宗金骏眉的叶底呈金针状、匀整、隽拔、叶色以鲜活的古铜色为上，红褐色为次。

大红袍的珍贵之处：

大红袍如此珍贵在于它的产量极少，历代都是贡茶，至今沿袭着。现六棵茶树，年产茶7、8两，定额半斤送中央，余下二、三两交省上。一说专供用于人民大会堂福建厅，一说专供用于接待外国总统。

制作大红袍，从看护，到采茶、制茶、送茶，都有一套严格的责任机制和严密的工作流程、严谨的时间限制。

武警要参与大红袍采、制、送全过程的监督和警卫。大红袍，有位监护人，终年看护，不离其左右，担负守茶、祭茶、采茶职责。

采茶，必须由省、市政府、茶研所、茶监护人等几方责任人均在场，一番仪式，一番察看，一番签字，才能采摘。

届时，武警守卫峡谷、置放云梯；茶监护人，在武警的陪护、监督下，在省、市、茶研所几方人公视下，登云梯采茶，采毕，即交武警，空手下云梯，云梯即被武警收走。

一干人等，速离峡谷，赶到茶厂，茶研所人又在几方监护下，炒茶制茶，茶成，当即给场省、市人，验重分包；庚即，省上人又在武警的陪护下，登专机送往北京。

2002年广州茶博会上，福建武夷山市政府拍卖的20克“大红袍”，被广州著名酒楼南海渔村以18万元的价格买走。买家称，他们将把这20克茶叶珍藏在酒楼里，作为镇店之宝。

综上，高品质的大红袍和金骏眉真的很难得，所以，很多人关注的重点是能不能买到高品质的大红袍和金骏眉，而不是高品质的大红袍和金骏眉的哪个贵！

大红袍有几种

大红袍的种类有很多，它根据产品的品质，以及产品的产地来进行划分的，所以选择大红袍要慎重。

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。

根据品质的不同划分：

特级大红袍——春季采制的大红袍为级别最好的。春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中茶叶品质最佳的。所以众多顶级名茶均出自春茶前期。外形：紧结、壮实、稍扭曲、匀整；色泽带宝色或油润；香气锐、浓长或幽、清远；滋味岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气；汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色。

一级大红袍——夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶滋味不及春茶鲜爽，香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加，从而使滋味稍微苦涩，品质稍逊于特级大红袍。外形：紧结、壮实、较匀整；色泽稍带宝色或油润；香气浓长或幽、清远；滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色较清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底较软亮匀齐、红边或带朱砂色。

二级大红袍——秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。外形：紧结、较壮实、较匀整；色泽油润、红点明显；香气幽长；滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色金黄清澈、明亮；叶底较软亮、较匀齐、红边较显。

根据茶香不同划分：

清香型、其特点：清鲜，花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽，但带青涩。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色，较淡。叶底鲜活，赏心悦目，但香气不耐储藏，品质易变。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者。

熟香型、其香气浓沉厚重(不显清高)，杯底香(挂杯香)特好。滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡，但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相，品种特征淡化。茶性更温和、不伤胃。该类型适合于“老茶鬼”。

根据产地不同划分：

解析、品鉴大红袍，判断正岩、半岩、洲茶的区别！在历史上，武夷岩茶按产地不同划分为正岩、半岩和洲茶。

正岩地区又分为名岩区和正岩区两个部分。名岩区指武夷山三坑两涧地区，即慧苑坑、牛栏坑、大坑口，两涧指流香涧和浯源涧，而正岩指除了三坑两涧外其余的山峰与山岩。

半岩指除了正岩以外的区域。

洲茶则是公路两边、溪流两岸的平地所产的茶。

2002年国家地理标志产品保护《武夷岩茶》标准文本中将武夷岩茶产区划分为名岩区和丹岩区，2006年该标准文本中将武夷岩茶地理标志产品保护范围限于武夷山市所辖行政区域范围。商品大红袍、纯种大红袍与母树大红袍的差异。

母树大红袍的区别：大家比较熟悉，位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样。

纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后，单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数。

商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4—5个品系的茶叶)。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。