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平和白芽奇兰茶的优势
一是品种优势：平和白芽奇兰是乌龙茶新良种， 1996年通过省级茶树良种审定。茶叶经农业部茶叶质检中心鉴评，结论为：“白芽奇兰茶品质优良，属青茶类中的优质产品”。该质检中心还测定：“白芽奇兰茶多酚类含量15.7％，咖啡碱2.8％，儿茶素总量11.78％，氨基酸0.8％”。茶叶中的有效成份比其它乌龙茶品种高。由于白芽奇兰茶多酚类、咖啡碱含量高，且富含多种维生素和稀有元素，常饮具有提神益思、解酒消滞、降压防癌、减肥健美、消烦解暑、生津活血之功效。
二是品质优势：白芽奇兰茶因其鲜叶芽尖带白毫，成茶具有独特的类似兰花香气而得名。平和白芽奇兰茶自选育成功以来，以其精湛的工艺、突出的品质、独特的口味享誉海内外，在国内外评比中屡获殊荣。先后多次获中国专利新技术新产品博览会金奖、国际轻工博览会金奖、国际茶文化博览会金奖、中国99昆明世博会福建省特色产品展销会金奖、中国国际农业博览名牌产品、国际茶博会金奖、 闽台“天福杯”名茶评比金奖、中国茶——国际交流会暨中国星级茶王赛四星级茶王及名茶奖、“奥运中国、茶香世界茶王赛”金奖等殊荣。多次荣获福建省名茶评比名茶奖、优质茶奖。1997年在平和县九峰镇举办的福建省名茶评选暨“九峰杯”茶王赛上，白芽奇兰茶王创下500克18万元的全国最高拍卖纪录。
三是卫生安全优势：白芽奇兰种植于平和县高海拔山区，产茶区境内群山叠嶂，有闽南最高峰——海拔1544.8米的大芹山，生态环境好，是漳州地区五条河流发源地，这些得天独厚的生态环境为孕育无公害、生态、有机的白芽奇兰茶创造了良好的条件。特别是历年来，县农业部门不断加大无公害茶叶生产推广力度，通过提倡高海拔种植、适度稀植减少病虫害、杜绝使用高毒高残留农药、推广生物防治、物理防治、建立无公害生产示范基地等措施。平和白芽奇兰茶每年的抽检茶样经检测，所有指标全部符合无公害茶叶要求。去年在北京奥运会前，平和白芽奇兰茶被省、市抽检的茶样达18批次，百分百全部合格。至2010年底，全县已有16家茶叶生产企业通过国家QS认证，4家通过无公害农产品认证，4家通过绿色食品认证，3家通过GAP认证，2家通过有机食品认证。
四是品牌优势：2000年平和县被授予“中国茶叶（白芽奇兰茶）之乡”称号，2002年“晨晖”牌白芽奇兰茶被指定为“中国女排专用茶”，2002年平和白芽奇兰茶被评为“福建省名牌产品”，并通过国家质检总局原产地商标注册认证。2003被上海（国际）茶业博览会指定为“茶博会推荐用茶”。 2007年，白芽奇兰茶被评为福建省五大茶叶名品之一（五大名品即安溪铁观音、武夷岩茶、平和白芽奇兰、坦洋工夫、福州茉莉花茶）。从2007年首届海峡两岸茶博会开始，白芽奇兰茶连续4届获“闽台名茶”称号，并被指定为茶博会礼品用茶。2008年9月，“白芽奇兰”被评为福建省著名商标，同年11月，平和白芽奇兰茶被列为福建省优异茶树种质资源首批保护对象。2009年底,“平和白芽奇兰茶”被列为“中国2010年上海世博会特许商品”。2011年4月11日，在由中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会主办的2011年中国茶叶大会上举行的中国区域公用品牌价值评估发布会上，平和白芽奇兰品牌评估价值达16.28亿元。位居全国茶叶区域公用品牌50强之内。
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白芽奇兰茶优质制茶工艺的传承
近阶段，我县大地茶园绿，名茗飘香诱人来。在茶山，采茶人头戴斗笠，斜搭一条花毛巾，双手拨动嫩绿的琴弦，满手留绿，韵律荡漾在漫山茶园，笑声传遍山谷；制茶师傅手里端着一簸箕一簸箕香嫩翠绿的鲜叶晒青，让茶香的芬芳流连……又是一年春茶采摘时。
俗话说：“三分材料七分功。”“是啊，一泡好茶来自于好的原材料，更来自于优质的制茶工艺。 虽然有了上好的茶青，但要产出真正的好茶，那还是得看制茶的功夫。平和白芽奇兰茶制茶工艺有史依据的传承可追溯到清乾隆年间。２００多年来，历代茶农根据白芽奇兰自身特点，探索出一套略同于又有别于安溪茶制作工艺。制茶传承有家族式和乡邻之间传授两种途径。清代著名制茶师傅有何京保、陈元和，清末民初有何国忠、曾昭熟，近代有何根木、何火赞、何德桂、何乾兑、石庚午，均为崎岭乡彭溪村人。据平和县志记载，上个世纪50年代初期，平和制茶工艺分为：萎凋、发酵、釜炒、揉捻、烘焙等5个工序。上个世纪50年代后期，茶叶初制基本采用闽南乌龙茶制法，上个世纪80年代后，茶叶初制的一整套加工技术形成平和地方特色，工艺流程是晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干，所制名茶多次参加省、市名茶评比获殊荣。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。茶叶制作的第一道工序叫“晾青”。这是让采下的茶叶重新“活”起来，制茶师傅们有个生动的比喻，说是让茶叶内部“走走水”。 最有技巧的“摇青”开始了。摇摇停停，停停摇摇，缓缓急急，前后四次。这种对茶叶的“蹂躏”过程，是进一步促进茶叶走水和发酵，一直摇到茶叶“红边绿肚”，散发出浓浓的花果香为止。为了守住“摇”来的成果，必须借以烈火。这就是“杀青”工序了。经过火的洗礼，茶叶逆来顺受，全没了山里的脾气，服服帖帖地任人揉搓，这是“揉捻”，也就是给茶叶“美容造型”。几翻揉捻后，别具一格的特殊工序就开始了——初烘、初包揉、复烘、复包揉，看似简单的工序却正是独特茶香的脸谱，古老品牌的象征。接着进入最后一道工序：烘烤，白芽奇兰茶的烘焙一般都用木炭。正如中国菜讲究火
多年来，平和茶乡的茶农就是传承这样的制茶工艺：晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干，所制的茶“外形坚实匀称，深绿油润，汤色橙黄，香气清高，滋味清爽细腻，叶底红绿相映。”国家农业部茶叶质检中心这样鉴评白芽奇兰，“白芽奇兰茶品质优良，属青茶类中的优质产品。”该制茶工艺也入选漳州第四批市级非物质文化遗产名录。
2000年以来，天用茶业每年举办3期培训班，每期300多人，使平和白芽奇兰茶制作工艺发扬光大，传承有序，后继有人。2003年，天用茶业被列为“福建省漳州市现代农业科技人才基地”。如今曾天用本人也成为白芽奇兰茶制作工艺项目市级非物质文化遗产代表性传承人之一。
经常喝白芽奇兰茶有助于减轻压力
白芽奇兰茶是乌龙茶的一种，含有丰富的无机矿物质元素，包括磷、钾、硫、镁、锰、钙、钠、铁、锌、硒等。其中有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、维生素等。白芽奇兰茶中含1.5-4% 的游离氨基酸，种类达20多种，含有4-5%的脂质，都是人体必需的有益成分。
白芽奇兰茶含有的咖啡因可以提神醒脑，尤其是产自名峰山有机茶基地的白芽奇兰茶天然纯正无污染，含有多种天然抗氧化物，对身体健康非常有利。研究显示，喝茶也可以助你放松紧张的心情，而在办公室里泡上一杯白芽奇兰茶，在幽幽兰花香中收获愉悦心情，又能消脂减压，工作自然有事半功倍的高效率。
英国科学家在研究中将75名经常喝茶的年轻男子分成两组，进行了长达6个星期的试验。试验中，为避免参加试验者受茶的色、香、味影响而导致试验结 果出现误差，实验所用的都是有茶的颜色的果味饮品。其中一组的饮品是研究人员特意将茶内所含物质萃取出来制成的饮料，另外一组所喝的是味道一样但没有茶成分的饮料。
在试验期间，参与者都不再饮用其他含有咖啡因的饮料。在试验进行期间，这75人分别经历让他们感受心理压力的情况，如失业威胁以及被指控在商店内偷窃等。 研究人员同时检查参加者体内皮质醇含量，这种物质是一种“压力激素”。结果发现，那些“喝茶”的人体内的皮质醇的含量在压力出现后50分钟平均下降47%，而那些只喝普通饮料的人，体内的皮质醇含量只下降27%。
名峰山白芽奇兰茶产自“闽南第一高峰”大芹山，全部采用有机肥、农家肥培植，物理灭虫方法，保证所有茶叶都源自天然，绝不含任何农药等有害成分，对身体健康十分有益，经常喝白芽奇兰茶有助于减压。
平和白芽奇兰
原标题：平和白芽奇兰：中国茶漳州味
白芽奇兰茶园
“只要有一只茶壶，中国人走到哪里都是快乐的。”出生于平和县的世界文学大师林语堂从小就受到茶的熏陶，他爱茶懂茶，常谈起喝茶的种种好处和闽南功夫茶的各种讲究以及韵味。平和白芽奇兰茶，飘香在林语堂的笔下。
漳州茶叶种植有1000多年的历史，作为福建省五大茶叶名品之一的白芽奇兰，已经成为漳州茶的当家品种，白芽奇兰茶和武夷大红袍、安溪铁观音一起，构成福建茶叶“三足鼎立”格局，在海内外茶叶市场作为漳州茶“一号代表”，传递漳州味。喝着白芽奇兰茶，就不仅仅是品茶，还是品味漳州文化，品味平和心境。
历年来，平和县委、县政府都非常重视白芽奇兰茶的开发工作，推出“以茶为媒、广交朋友、外引内联、富民兴县”发展战略，出台一系列优惠政策，鼓励茶业快速发展。目前，平和县茶叶种植面积12.5万亩，年产量1.2万吨，全县从事茶叶种植、加工的企业和大户1万多户，涉茶人员10多万人，涉茶产值近20亿元。白芽奇兰，成为平和县继琯溪蜜柚之后又一个农业支柱产业。在推动扶贫开发、农业增效、农民增收致富中，平和一柚一茶交相辉映。
优势突显生态管理
平和白芽奇兰茶具有品种、品质、品牌、地缘和人文五大优势。
平和县素称“五江之源”，生态环境好，境内群山叠嶂，茶区常年云雾浸染，茶叶生产条件得天独厚。白芽奇兰茶因其鲜叶芽尖带白毫，成茶具有独特的类似兰花香气而得名。农业部茶叶质检中心鉴评白芽奇兰为：“白芽奇兰茶品质优良，属青茶类中的优质产品”。其茶叶中的有效成分比其他乌龙茶品种高，且含有多种维生素和稀有元素。
如今，全县90%以上的茶园按无公害生态茶园建设标准进行管理。积极采用生物防治技术，全面禁止施用高毒高残留农药，率先在全省开展测土配方施肥，建设检验检测系统，为广大茶农提供有效技术指导。制订《白芽奇兰茶标准》，对白芽奇兰茶的品种、苗木、栽培、初加工、精加工、毛茶、成品茶等各项环节进行技术规范，全县茶企按标准进行生产销售。加大茶农培训力度，提高茶叶质量卫生安全水平，有效确保了白芽奇兰茶品质。每年的抽检茶样经检测，所有指标全部符合无公害茶叶要求。
文化厚重品牌响亮
茶与文化，总是交融。平和建县已近500年，文化底蕴深厚。目前，平和县正全力打造十大文化品牌，建设“文化旅游名县”。
擅长喝茶的林语堂，品茗议县的王阳明，峰茶润笔的黄道周，朝拜三平祖师求茗救孙的蔡新，徐霞客的灵通山品茗，陈元光将军煮茶，众多文人政客与平和茶结缘。漳人入武夷传漳艺、开创天地会的万五道宗天地茗会、雾峰林氏赴台植茶等与茶有关的佳话，让平和人与平和茶快意江湖。在“茶出大峰者良”的国家级风景名胜区灵通山中，在温润的青花克拉克瓷茶杯上，在中国现代油画拓荒者周碧初作品里，可以体会平和与平和茶的意境。
一品清茗，茶香中思忆当年“阿里山神”吴凤、雾峰林氏渡台创业的故事；还可隐约听到明朝大理寺卿陈扬美如何与魏忠贤叫板，品味到黄道周题写“灵应感通”的初衷、明朝诗人李赞元写诗的雅致、明朝著名音乐家李文察对音乐的诠释，以及蔡新、林釬、陈天定、张士良、颜师鲁等等名人纵情山水的惬意。人文荟萃，造就了平和白芽奇兰茶的独特风味。《奇兰雅韵》、《寻韵奇兰》等书的出版，推动当地茶文化的梳理和挖掘。
白芽奇兰茶的发展，离不开品牌打造。全县有200个白芽奇兰茶商标，其中中国驰名商标1个，省著名商标11个。白芽奇兰茶先后获得近百项殊荣。平和县先后被授予“中国茶叶（白芽奇兰茶）之乡”、“全国重点产茶县”。白芽奇兰被认定为中国驰名商标，通过地理标志证明商标、原产地商标注册认证。2014年，全国已有白芽奇兰茶销售网点700多个，“白芽奇兰”品牌评估价值为18.82亿元，位列全国茶类第13位。
白芽奇兰是什么茶
