黄茶冲泡方法冲泡的水温是多少合适-茶礼仪网

黄茶是六大茶系之一，其正确的黄茶冲泡方法是：

黄茶的冲泡方法：

1、首先要掌握水温

由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。

2、投茶量也要注意

建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。

3、水的选择

采用纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，因此不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶。

4、玻璃杯泡法投茶方式：蒙顶黄芽建议采用中投法。

5、黄茶的出汤时间

建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳，由于黄茶的制作工艺难于把握，闷黄程度不足，则偏于绿茶，过度则成了黑茶，因此，市场上的黄茶不常见！

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“黄汤”之争，谁是赢家？

一则茶企的“郑重声明”，引发人们对茶叶品牌“黄汤”的关注。此次“黄汤”之争，能否成为温州整合资源打响茶叶名品的契机——

“黄汤”之争，谁是赢家？

“黄汤”重现温州茶叶市场，期待再创辉煌。本报资料照片赵用摄

昨天，一则刊发在本地媒体上的“郑重声明”，引起不少读者关注。不足百字的短短声明，因为涉及“黄汤”这个茶叶品牌的归属，而引出一场由来已久的争论：“黄汤”名号，究竟归谁所有？

“黄汤”，可能很多温州人不知是何物。史料记载，“黄汤”作为温州历史名茶，创制于清代，被列为贡品，属于六大茶类中的黄茶类，与蒙顶黄芽、霍山黄芽等知名黄茶齐名。它产于平阳、泰顺、瑞安、苍南等地，其中以泰顺的东溪与平阳的北港所产品质最佳。后因传统制作工艺失传，黄汤“知其名，不见其物。”如今，泰顺、平阳、苍南三地的种茶人，都在设法重制这一失传的历史名茶。

然而，谁是“黄汤”真正的拥有地？至今却是说不清、道不明。记者从农业部门了解到，近年来，平阳茶企申请了黄汤加工工艺的发明专利，泰顺茶企申请注册了黄汤商标，苍南茶企则申请注册了第35类的黄汤广告、包装等内容。三地原本也是各自发展、相安无事，但业内人士却能看出其中品牌归属的隐忧。此次泰顺的浙江四贤茶业有限公司发表的“郑重声明”，将原先的暗争公开化。

那么，“黄汤”之争，是否会成为我市整合区域资源、打响又一个温州茶叶名品的契机？

商标持有人：

原本“睁只眼闭只眼”

旧事重提只为正名

刊登“郑重声明”的，是位于泰顺的浙江四贤茶业有限公司法人代表吴文彬。他告诉记者，声明主要为了给泰顺“黄汤”正名。

“发表声明是出于两个事件。”吴文彬说，其一，在刚刚结束的“2013浙江绿茶（南京博览会）”名茶评比中，企业参评的泰顺“黄汤”和另一家茶企参评的平阳“黄汤”，一同获得金奖；其二，“平阳黄汤”正在申报地理标志。他认为，这两个事件对自己的“黄汤”注册商标，构成了直接影响。

其实，浙江四贤茶业有限公司自2000年注册“黄汤”商标以来，类似的摩擦就一直存在。位于苍南的浙江银奥茶业发展有限公司，在2008年恢复生产温州黄汤，2009年又申请注册了第35类商标，涉及“黄汤”广告、包装等内容。而“平阳黄汤茶叶加工工艺”经国家知识产权局审查，也于2010年5月获得专利权。

吴文彬表示，既然企业已经注册了“黄汤”第30类商标，涵盖茶等方便食品，那么，其他企业在这一领域就不能使用“黄汤”字

样。但这10多年来，平阳、苍南、瑞安等地的一些茶企，一直挂着“黄汤”的品牌。吴文彬称，自己对于这样的行为一直是“睁只眼闭只眼”。

“可是，现在市场上的黄汤茶叶质量、工艺品质不一，对品牌肯定有伤害。”吴文彬告诉记者，现在市场上认识黄汤茶的人并不多，有些茶厂就存在“浑水摸鱼”的心理，比如茶叶发酵不到位使得品相难看，还有的甚至把红茶掺进黄汤茶里卖。

吴文彬认为，如果再不为“黄汤”茶正名，今后这一品牌在市场上就会变得“乱七八糟”。“现在300元有人卖，1200元也有人卖。”他说，“四贤”生产的黄汤茶，一般价位在每公斤1000元，一年出产约两吨，顶级黄汤能卖到每公斤1万元，但一年产出不足2.5公斤。目前，该企业的年产值达6000多万元，其中精制出口眉茶占总产值的80%，对于“黄汤”茶产业的进一步推广，企业一直在做课题研究。

莫干黄芽茶有什么保健功效

　　莫干黄芽茶属于黄茶，能产生丰富的糖化淀粉酶，黑曲酶分解出蛋白酶、果胶酶，润滑脂分解蛋白质生成氨基酸、降解果胶物质。黑曲酶还能利用多种碳源，产生柠檬酸。在闷堆中胞外酶的作用能形成新的小分子糖类物质，氨基酸类物有机酸、醇类、醛类物质，有较好的功效作用。那么，莫干黄芽茶有什么保健功效呢？下面我们来了解看看。

　　莫干黄芽茶的保健功效

　　1、莫干黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

　　2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

　　3、莫干黄芽茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

　　4、莫干黄芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对身体有较好的保健功效。

　　5、此外，莫干黄芽鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

　　喝莫干黄芽茶的禁忌

　　1、莫干黄芽茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。

　　2、莫干黄芽茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。

　　此外，缺铁性贫血者、神经衰弱者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、心脏病者、醉酒者、哺乳期妇女等人群都是不可大量饮用莫干黄芽茶的。

　　以上内容就介绍到这里。莫干黄芽茶产于浙江省德清县的莫干山的黄茶，为浙江省第一批省级名茶之一。成茶品质佳，口感滋味不错，同时具有良好的保健功效。但是，喝莫干黄芽茶也有诸多禁忌，需合理饮用才能有利身体健康。