白毫银针的采摘与制作-茶礼仪网

白毫银针为我国白茶中的珍品，产于福建的福鼎、政和等地。白毫银针采摘茶树的肥芽为原料制作而成，不过因其产地不同，其在制法和制成的成品茶品质上都有一定的差别。下面我们就来认识下白毫银针茶的采摘与制作吧。

白毫银针采制

白毫银针的鲜叶原料一般采摘的是茶树上面的肥芽，采摘的茶芽以春茶第一、二次的顶芽的品质最好，制成的成品茶的品质也是最佳的。到三、四轮采摘的茶芽相比前两次来小的多，制作出来的白毫银针的品质也不如前两次的。

到了夏秋季节时，茶树上茶芽较小，制成的茶品不佳，一般不进行采摘。在冬季的时候，加强对茶树的管理，使得第二年长出的茶芽品质更好。

采摘白毫银针茶芽时，要求十分的严格，要保证茶芽的品质，不破坏芽叶。采摘下来的芽叶选取芽心为白毫银针的原料，其他部分制作白茶或其他茶。

白毫银针的制作方法比较特殊，制作时，不用炒也不用揉，只要进行萎凋和烘焙即可。将茶叶晾干，让茶芽自然缓慢的发生一定的变化，然后制成白毫银针茶。

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3年白毫银针多少钱一斤-白茶价格

白毫银针是白茶中的极品，同时白毫银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药，当然的，本身白毫银针就是一种价格非常高的茶叶，那更不要说是陈茶了，因此，下面小编就给大家介绍一下3年白毫银针多少钱一斤吧！

3年白毫银针多少钱一斤

1年一级白毫银针价格为1600元一斤，3年一级白毫银针价格为2250元一斤，7年一级白毫银针价格为5750元一斤；1年特级白毫银针价格为2300元一斤，3年特级白毫银针价格为3950元一斤，7年特级白毫银针价格为8250元一斤。

白毫银针的品饮期

第一个品饮期

第一个品饮期的白茶，指的是刚做出来不久且年份在一两年以内的。这个时期的白茶最新鲜，香气中有着清新的甜味，喝起来爽口又甘鲜。这个时候的白茶凉性较重，建议女性朋友们少喝，可以再放上一段时间哦。

第二个品饮期

三到五年左右的白茶，属于第二个品饮期，这个时候的白茶可以说是经过了陈化的白茶。这个时候的白茶很适合饮用，其内质逐渐开始沉淀起来，口感属于比较稳定的时候，厚重感也会增加，凉性基本都褪掉了呢~

第三个品饮期

七到十年左右的白茶，香气经过岁月的沉淀，已经出现无数种可能。这样的白茶从原本的清香转化为陈香，蜜香，甚至会出现花果香，药香等香气哦。并且，滋味也变得越来越醇厚，更是一种值得好好品饮的茶。

十大名茶之一–白毫银针的产地

1、福建省东北部的政和县盛产一种名茶，白毫银针的产地为福建省福鼎、政和两市。

2、白毫银针产于什么地方，白毫银针现在产地主要集中在福鼎、政和两地。

3、政和县在1889年选育繁殖了政和大白茶茶树品种，随即也开始了用该品种产制白毫银针。

4、福鼎所产以福鼎大白茶、福鼎大毫茶产制的白毫银针称“北路银针”。政和所产的白毫银针称“南路银针”。

白毫银针的冲泡步骤

1、准备茶具

冲泡白毫银针，可以使用透明的玻璃杯或者茶碗，也可以使用紫砂茶具。就好像冲泡红茶那样，可以通过玻璃杯或者茶碗，尽情的欣赏白毫银针在水中的千姿百态。

2、温杯

往玻璃杯倒入少量的开水，双手捧着杯子，旋转杯子后把水倒掉，这样是为了让杯子留有一定的温度。

3、放置茶叶

用茶匙取少量的白毫银针，放到茶荷中，然后往每个杯子里放入大约3克的茶叶，提举冲水壶，把水沿着杯壁冲入杯子里。

4、运茶遥香

左手托着杯底，右手拿杯，将杯子顺时针方向轻轻转动大约半分钟的时间，令茶叶进一步吸收水分，香气充分散发。

5、回旋注水冲泡

冲泡是采用回旋注水法，加水量大概在杯子的三分之二，这时可以欣赏到茶叶在杯子中上下旋转，冲泡后静放两分钟。

6、品茶

先闻闻茶的香味，在观察茶汤的颜色和在杯中上下浮动的玉白透明相似兰花的芽叶，茶叶在杯中的优美姿态尽显眼前。然后小口品饮，回味甘甜。

综上所得，白毫银针按等级划分，可分为米针、银针王、白毫银针，米针最为珍贵。目前市场上，普通的白毫银针通常在1000元左右一斤，但因为白毫银针有“一年茶，三年药，七年宝”的特质，所以年份越高的茶价格也就越高。

白毫银针的小故事

白毫银针自很久以前，就已经开始生产出了，而在民间，就流传着一些关于它的故事传说。下面我们一起来看一下白毫银针与银针姑娘的传说故事吧。

银针姑娘的传说

在古代，政和地处偏僻、闭塞，因此，在西周之后很长一段时间，才开始跟外界沟通。故事的传说是这样的：在很久以前，政和曾发生过百年难得一见的旱灾，旱到了什么程度呢?一整年没下过一滴雨。并且当时瘟疫横行，政和当时正面临着毁灭性的打击。政和铁山有一户人家，兄妹三人，大哥志刚，手持一柄寒光宝剑；二哥志诚，有一副沉铁弓箭；三妹志玉，即学了大哥的剑法，又学了二哥的箭法，因此她比两位哥哥都聪慧，并且也非常的勤劳勇敢。兄妹三人有一天，听说东方有座高山，山上有一口神井，而神井旁边有一棵神树，神树的汁液不但能治百病，还能滋生源泉，养育生灵。于是，兄妹三人决定去找寻这棵神树，想以此拯救平民百姓。

银针姑娘的传说

然而，大哥志刚首先踏上寻找神树的路，出发前，他把剑鞘递给弟妹，便说：“如果它生锈了，就说明我已不在了，但是你们还要继续找下去”。于是他提着剑，前往东方的洞宫山。期间，它碰到了一位白胡子老翁，老翁指着远处的的山顶对他说道：“上山后无论发生什么，都不要回头！”，但是，志刚到了山顶，只见满山顶都是一人多高的石头，忽然身后传来一声大喝：“大胆志刚，哪里跑！”，志刚不由转身望去，谁料立即变为了一棵石头。

二哥与三妹后来发现了大哥的剑鞘生了锈，便知他已不在人世。于是志诚决定继续寻找神树，但谁料，他也变成了一颗石头。

志玉强忍悲痛，继续完成两位哥哥未完成的事业。在白发老翁的指引下，志玉聪明地用糍粑塞住耳朵，最终用剑与弓箭扇死恶龙，最终取回神树。

白毫银针的外形

回到家后，志玉细心浇灌神树，不就变开花结果。志玉把神树的汁液洒遍山岗，把所有中了魔法变为石头的人变回了人。然后又用神树的叶子与汁作为药，挽救了百姓们的生命。由于神树的嫩芽嫩叶形似白针，因此被称作“白毫银针”，而志玉也被称作“银针姑娘”，成为了当地的茶神。

白毫银针存放时间（长的可以保存20年之久！）

我们都知道茶和食物不同，食物很容易变质，但茶却能放上三五年甚至十年二十年以上。那么你知道白毫银针放几年最好吗？想要了解的朋友们，就来看下面17茶叶网就来介绍！

白毫银针存放时间

一般来说，白毫银针适合存放许多年，并且是越久品质就越高。存放两三年的白毫银针，最适合饮用了。因为，新的白毫银针茶会有很强的青涩味，但是这种味道可以通过长时间的存放来淡化。还有些人会把白毫银针存放五到十年，据说这样的白毫银针茶能治病哦！

长时间保存注意事项

想要把白毫银针保存二十年以内，你需要注意保存的完好度。保存不得当的白毫银针，很容易发生质变，这样的白毫银针，放再久也毫无意义。所以，在存放茶种类时，要注意好环境，密封性，以及干燥度等问题。白毫银针必须保存在低温环境中，密封性要求十分高。建议可放在冰箱冷冻室，但同时要注意别把其他食物混合一起，因为茶叶的吸附性很强，容易吸附其他食物的味道，导致茶叶变味。如果把白毫银针从冰箱拿出来，最好尽早喝完，放太久很容易发霉。

白毫银针放多久好喝

几个月就行

放上几个月后的白毫银针，青味还是比较重的，属于凉性，但却有着白茶独有的毫香以及甘甜。想要试茶的朋友，可选择放了几个月的白毫银针，再决定其是否适合长期保存。

三年内或三年后更好喝

三年左右的白茶，青味开始慢慢减弱，属于沉稳的内质了。这时候的白毫银针香甜甘厚的气味开始逐渐展现，非常适合品尝。偏热体质的朋友，最适合喝放了三年的白毫银针，有利于身体健康。

七年或十年最佳

放上七年或十年以后的白毫银针，可以说是最适合品饮的时期了。长达十年的白毫银针，开始进入稳定缓慢的转折期，不仅茶性温和且滋味更加香浓纯正，并且药用价值高，简直是老少皆宜。

本文标题：白毫银针的采摘与制作

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