武夷岩茶需要如何品饮-茶礼仪网

品尝武夷岩茶的色、香、味，相应就是看、闻、品。先观其色，看杯中茶水色是否清澈艳丽，橙黄或深橙黄色，水色是否三层分明，以表面有“金圈”者为优，焙火高的茶、隔年陈茶的汤色表现为琥珀色、橙红、玫瑰红色。

再闻其香，将杯移至鼻端，趁热闻香，香要清纯无杂气，以花香、果香、幽香为佳。三品其味，品尝时，不要立刻将茶汤吞下，而应含在嘴里，边吸气，边用舌尖打转，把茶汤在口中翻滚流动，使茶汤与舌上的味蕾充分接触，并将口中茶汤气经过鼻腔徐徐呼出，再慢慢咽下，以得到满口生香，回味悠长的感觉。

品评武夷岩茶的滋味重在前三泡茶：第一泡侧重香味，徐徐入口领略水香与闻香是否一致，另辨是否异味，是否口齿留香。喝完杯中茶再闻杯底，是否香浓。第二泡：应重点放在茶味上，茶味是否醇厚，是否有较明显的苦涩味或杂味长留口中。好的茶，略感稍微苦涩的茶汁入口后，短时间内，回味甘醇，即舌有回甘。

第三泡：应重点放在岩茶的韵味上，茶汤在口中是否有鲜爽感，在喉头有润滑爽口之快感，有“岩骨”，“嘴底”，“喉韵”，好的岩茶即有一种武夷岩茶特别的“岩韵”。

三泡茶品饮后，优质武夷岩茶特有的“活、甘、清、香”，“岩骨花香”，也就可以领略了。这时，再喝一口白开水，则满口生津、回味甘甜，无比舒畅，真是“此时无茶胜有茶”。好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶之真味。

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中国各茶原产地茶品目录

福建省：

乌龙茶有祟安武夷山的武夷岩茶，包括武夷水仙、大红袍、肉桂等，安溪的铁观音、黄金桂、色种等，祟安、建瓯的龙须茶，永春的佛手，诏安的八仙茶等。绿茶有南安的石亭绿，罗源的七境堂绿茶，龙岩的斜背茶，宁德的天山绿茶，福鼎的莲心茶等。白茶有政和、福鼎的白毫银针、白牡丹，福安的雪芽等。花茶有福州的茉莉花茶，还有荣莉银毫、荣莉春风、荣莉雀舌毫等。红茶有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，祟安的正山小种等。

云南省：

红茶有凤庆、勐海的滇红工夫红茶、云南红碎茶。黑茶有西双版纳、思茅的普洱茶。紧压茶有下关的云南沱茶。绿茶有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹筒香茶，宜良的宝洪茶，大理的苍山雪绿，墨江的云针，绿春的玛玉茶，牟定的化佛茶，大关的翠华茶等。

广东省：

乌龙茶有潮州的凤凰单枞、凤凰乌龙、凤凰水仙，还有岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等。红茶有英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶等。绿茶有高鹤的古劳茶、信宜的合箩茶等。

海南省：

南海、通什、岭头等的海南红茶。

广西壮族自治区：

绿茶有桂平的西山荼，横县的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，贺县的开山白毫，昭平的象棋云雾，桂林的毛尖，贵港的覃塘毛尖等。花茶有桂北的桂花茶。红茶有广西红碎茶。

河南省：

绿茶有信阳的信阳毛尖，固始的仰天雪绿，桐柏的太白银毫等。

山东省：

绿茶有日照的雪青、冰绿等。

贵州省：

绿茶有贵定的贵定云雾，都匀的都云毛尖，湄潭的湄江翠片、遵义毛峰，大方的海马宫茶，贵阳的羊艾毛峰，平坝的云针绿茶等。

陕西省：

绿茶有西乡的午子仙毫，南郑的汉水银梭，镇巴的秦巴雾毫，紫阳的紫阳毛尖、紫阳翠峰，平利的八仙云雾等。

台湾省：乌龙茶有南投的冻顶乌龙，台北、花莲的包种茶等。

武夷岩茶的特点有哪些品质特征？

武夷岩茶是我国传统名茶，武夷岩茶的制作工艺是来源于绿茶和红茶之间，所以具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。那么小编带大家来了解下武夷岩茶的特点，有哪些品质特征?

武夷岩茶的特点有哪些品质特征？

武夷岩茶的特点有哪些品质特征?

一、武夷岩茶性温和，不伤胃。

现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。

二、得天独厚的生态环境

被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛,非常适宜茶树生长。正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁。绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小环境。

武夷岩茶的特点有哪些品质特征？

三、深厚的文化底蕴

武夷山的武夷茶史至今已有1500年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。南朝时以“晚甘候”之称闻名，唐朝时即成为朝廷贡品，元时朝廷在武夷山创建御茶园。明末清初，武夷岩茶成为乌龙茶的始祖，开始大量出口境外。武夷岩茶文化也因此而成为武夷山“世界文化遗产”的重要内容之一。丰富的历史文化内涵以及武夷岩茶的传奇故事和文人名士赞美武夷岩茶的诗,词等,体现出了武夷岩茶的自然属性和人文因素富有传奇文学色彩。2003年武夷山，获得了“中国茶文化艺术之乡”称号，这是我国惟一获此殊荣的县(市)。

四、原产地域命名产品保护

2001年武夷岩茶申报“原产地域命产品保护”获得成功，武夷岩茶作为我国传统的茶精品,采取原产地域保护制度,有效的保护武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的历史名茶不被流失,保护武夷岩茶这具有典型地域特征的著名的土特产品不受侵害,以自身优异独特的品质参与国际市场竞争。

五、采用独特精湛的传统加工工艺制作

武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的无形资产而成的独特的加工工艺，是老祖宗留给我们的巨大财富，现在的武夷岩茶制作工艺仍保留了这种传统工艺的特点。也基本沿用了传统的岩茶加工工艺制作而成!传统加工工艺制作工艺也是武夷岩茶实施原产地域保护的内容之一!饮食起居的返朴归真已成为当代人健康生活的新概念。茶文化似乎出现了一种返朴归真的现象，而使武夷岩茶的传统制作工艺再现其魅力!

六、武夷岩茶的保健作用

武夷岩茶生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。据中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶抗衰老,防癌 ,提高免疫力,防治心血管病,减肥和美容,保护泌尿器官,对消化器官的保健,对牙齿的保健,防止眼病,止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。

武夷岩茶的特点有哪些品质特征？

七、典型地域特征性

武夷岩茶是探索出的顺应当地自然条件的产物，是武夷茶人智慧的结晶，是人类应用茶叶的典范，创造了一个离开武夷山就生产不了的特殊产品。神奇的武夷山，智慧的武夷茶人，造就了天然真味的武夷岩茶。国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的范围。根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即：东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。

八、武夷岩茶的岩韵

武夷岩茶特有的“岩骨花香”之岩香，誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，以香气馥郁持久、滋味浓而醇厚、香滑回甘、回味悠长饮誉中外，是乌龙茶中的珍品。其独具一格的“岩骨花香”之岩韵，令人为之神往，是众多茶爱好者梦寐以求的至爱。岩骨花香”之岩香就是指岩韵，即活者鲜滑，指茶汤滞留咽喉，鲜爽润滑，无苦涩难咽之感，滋味回甘，指茶汤入口先微苦、微涩、咽下后，回味甘爽甜和，余韵无穷，锐则浓长，清则幽香，香气馥郁具幽兰之香，这也是它令人为之神往之魅力!

九、健康饮茶之优势

为消费者提供高品质的茶叶，就是要十分重视饮茶人的心情，八十年代以来，我国出口茶叶多次因农药残留被退回给茶农的生产和生活造成了极大的影响。国内媒体也多次报道茶叶药残对人民生活的影响。还有，尽管使用了大量的农药，茶树的病虫害仍然越来越多、越来越厉害。而且，茶园的土壤越来越板结，状况越来越差究其原因，农药、化肥的使用过度导致了这些恶果。武夷岩茶由于其独特的生态自然环境，在茶园的管理上肥料的施用上大多菜籽饼等有机肥，农药上的使用也是尽量采用低残留，农业部门指定的茶叶专用农药。所以近几年很少看到有关武夷岩茶农残超标等报道。加上天然真味的武夷岩茶自身具备的多种保健作用，确实可以誉为真正的健康饮料!

岩茶品质特征

武夷岩茶采用特殊的乌龙茶制作工艺制作而成，制成的武夷岩茶干茶外形呈弯曲的条形状。茶叶的色泽以乌褐色为主，同时还带有墨绿、沙绿、青褐或带宝色等颜色。茶叶的条索紧结、或细紧或壮结，冲泡后的茶汤汤色清澈明亮，茶汤颜色介于橙黄至金黄色之间，甚是好看。岩茶的茶香浓郁，同时其中还带有花果型香气，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等，闻起来十分的鲜香，香气悠长。茶汤品饮起来滋味十分的鲜醇甘爽，带特有的“岩韵”，入喉柔爽顺滑，有着唇齿留香之感。冲泡后的茶叶叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。对于不同的岩茶茶树品种来说有一定的差别。优质的岩茶，因其在于岩石地带，使得茶叶中含有岩韵，岩骨花香。

以上内容就介绍到这里，也详细的说明了武夷岩茶的特点，大家可以多参考参考~