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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶是我国传统名茶，武夷岩茶的制作工艺是来源于绿茶和红茶之间，所以具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。那么小编带大家来了解下武夷岩茶的特点，有哪些品质特征?
武夷岩茶的特点 有哪些品质特征?
一、武夷岩茶性温和，不伤胃。
现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。
二、得天独厚的生态环境
被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛,非常适宜茶树生长。正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁。绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小环境。
三、深厚的文化底蕴
武夷山的武夷茶史至今已有1500年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。南朝时以“晚甘候”之称闻名，唐朝时即成为朝廷贡品，元时朝廷在武夷山创建御茶园。明末清初，武夷岩茶成为乌龙茶的始祖，开始大量出口境外。武夷岩茶文化也因此而成为武夷山“世界文化遗产”的重要内容之一。丰富的历史文化内涵以及武夷岩茶的传奇故事和文人名士赞美武夷岩茶的诗,词等,体现出了武夷岩茶的自然属性和人文因素富有传奇文学色彩。2003年武夷山，获得了“中国茶文化艺术之乡”称号，这是我国惟一获此殊荣的县(市)。
四、原产地域命名产品保护
2001年武夷岩茶申报“原产地域命产品保护”获得成功，武夷岩茶作为我国传统的茶精品,采取原产地域保护制度,有效的保护武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的历史名茶不被流失,保护武夷岩茶这具有典型地域特征的著名的土特产品不受侵害,以自身优异独特的品质参与国际市场竞争。
五、采用独特精湛的传统加工工艺制作
武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的无形资产而成的独特的加工工艺，是老祖宗留给我们的巨大财富，现在的武夷岩茶制作工艺仍保留了这种传统工艺的特点。也基本沿用了传统的岩茶加工工艺制作而成!传统加工工艺制作工艺也是武夷岩茶实施原产地域保护的内容之一!饮食起居的返朴归真已成为当代人健康生活的新概念。茶文化似乎出现了一种返朴归真的现象，而使武夷岩茶的传统制作工艺再现其魅力!
六、武夷岩茶的保健作用
武夷岩茶生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。据中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶抗衰老,防癌 ,提高免疫力,防治心血管病,减肥和美容,保护泌尿器官,对消化器官的保健,对牙齿的保健,防止眼病,止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
七、典型地域特征性
武夷岩茶是探索出的顺应当地自然条件的产物，是武夷茶人智慧的结晶，是人类应用茶叶的典范，创造了一个离开武夷山就生产不了的特殊产品。神奇的武夷山，智慧的武夷茶人，造就了天然真味的武夷岩茶。国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的范围。根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即：东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
八、武夷岩茶的岩韵
武夷岩茶特有的“岩骨花香”之岩香，誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，以香气馥郁持久、滋味浓而醇厚、香滑回甘、回味悠长饮誉中外，是乌龙茶中的珍品。其独具一格的“岩骨花香”之岩韵，令人为之神往，是众多茶爱好者梦寐以求的至爱。岩骨花香”之岩香就是指岩韵，即活者鲜滑，指茶汤滞留咽喉，鲜爽润滑，无苦涩难咽之感，滋味回甘，指茶汤入口先微苦、微涩、咽下后，回味甘爽甜和，余韵无穷，锐则浓长，清则幽香，香气馥郁具幽兰之香，这也是它令人为之神往之魅力!
九、健康饮茶之优势
为消费者提供高品质的茶叶，就是要十分重视饮茶人的心情，八十年代以来，我国出口茶叶多次因农药残留被退回给茶农的生产和生活造成了极大的影响。国内媒体也多次报道茶叶药残对人民生活的影响。还有，尽管使用了大量的农药，茶树的病虫害仍然越来越多、越来越厉害。而且，茶园的土壤越来越板结，状况越来越差究其原因，农药、化肥的使用过度导致了这些恶果。武夷岩茶由于其独特的生态自然环境，在茶园的管理上肥料的施用上大多菜籽饼等有机肥，农药上的使用也是尽量采用低残留，农业部门指定的茶叶专用农药。所以近几年很少看到有关武夷岩茶农残超标等报道。加上天然真味的武夷岩茶自身具备的多种保健作用，确实可以誉为真正的健康饮料!
岩茶品质特征
武夷岩茶采用特殊的乌龙茶制作工艺制作而成，制成的武夷岩茶干茶外形呈弯曲的条形状。茶叶的色泽以乌褐色为主，同时还带有墨绿、沙绿、青褐或带宝色等颜色。茶叶的条索紧结、或细紧或壮结，冲泡后的茶汤汤色清澈明亮，茶汤颜色介于橙黄至金黄色之间，甚是好看。岩茶的茶香浓郁，同时其中还带有花果型香气，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等，闻起来十分的鲜香，香气悠长。茶汤品饮起来滋味十分的鲜醇甘爽，带特有的“岩韵”，入喉柔爽顺滑，有着唇齿留香之感。冲泡后的茶叶叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。对于不同的岩茶茶树品种来说有一定的差别。优质的岩茶，因其在于岩石地带，使得茶叶中含有岩韵，岩骨花香。
以上内容就介绍到这里，也详细的说明了武夷岩茶的特点，大家可以多参考参考~
武夷岩茶究竟应该如何品饮
武夷岩茶究竟应该如何品饮?对于茶叶家族来说武夷岩茶是一个特殊的品种。武夷岩茶是中国十大名茶之一，在国内的发展历史也是非常久远。在众多的茶类中，武夷岩茶的口碑是相当不错的，尤其是其中的品种大红袍更是绝妙。
饮品武夷岩茶对茶具很讲究，泡茶用的茶壶一般都小如香椽，茶杯如胡桃。壶小泡出茶汤来，既浓又少，把杯上口，不忍一饮而尽，只好细细品尝，芳味扑鼻，舌有余甘，这样才能品尝出武夷茶的韵味。武夷岩茶品种甚多，经茶师开导和反复品尝才能略辨不同味道，武夷岩茶冲泡饮艺历史悠久。
武夷岩茶初进口时，虽觉苦涩，但亦有清浊之分，浓淡之别。奇种茶苦涩，较平淡、柔和，随之而来的甘甜也较平淡;水仙茶却浓郁，而后亦倍觉爽口;肉桂茶则介于两者之间，好像有一种恰到好处的感觉。武夷山的茶农说，奇种茶略带草香，水仙茶香味馥郁，肉桂茶则清芬绵缠。不外奇种的草香，不是仲夏原野上那种浓烈的草香，而是深秋草籽清香，香中隐杂着一股淡的艾蒿香味。厚味芬芳的武夷岩茶，曾沉醉过每位走访武夷的游人。
武夷岩茶顾名思义，透过灵草之岩茶，来致力于学习中国文化，加深民族互相信赖和理解。身为小说家的左能小姐自从与武夷岩茶结下不解之缘后，写作之余还一门心思钻研岩茶。为了让日本人品尝到新鲜的岩茶，她曾不辞劳苦，多次远涉重洋，来到武夷山采购武夷岩茶，一箱箱运回日本。她耐劳学习有关武夷岩茶的知识，成了日本的中国茶通。
1989年开始，她连续三次组织带领日本茶道旅游团，专程拜访武夷岩茶观并交流两国茶文化，在武夷山品岩茶、论茶道，交流中日两国人民之间早就存在的“茶谊”。
武夷岩茶的历史和传说名不虚传，对于喜爱这款茶的朋友来说就是一种很宝贵的文化精髓，想要买武夷岩茶的朋友们一定要买正宗的武夷岩茶来喝，只有这样才能真正领悟这款茶的真谛。
武夷岩茶“四大名丛”鉴赏
武夷岩茶属六大茶类(红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶)之一的青茶类，俗称"乌龙茶"，是半发酵茶，具有"三红七绿"(三分红边，七分绿)特点。
武夷岩茶经历代变迁，种类繁多，品质各异。采自正岩的称"奇种"，采自偏岩的称"名种"，在正岩中选择部分优良茶树单株采制的，品质在奇种之上的，称"单丛"。名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的，称"名丛"。著名的四大名丛有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
大红袍：武夷名丛中声誉最高，四大名丛之魁首。传说大红袍原产地位于天心岩九龙窠的岩石峭壁之上。据行家评定，大红袍的品质很有特色，与其他名丛对比，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味桂花香，而其他名丛经七次冲泡味已极淡。
铁罗汉：武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。目前为小包装名牌产品之一。
白鸡冠：白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。产地一说在武夷宫止止庵白蛇洞，一说在慧苑岩外鬼洞。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
水金龟：原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼，费金数千，因天然造成，判归兰谷所有，足见此树之名贵。
武夷岩茶的冲泡，别具一格。"杯小如胡桃，壶小如掾，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香 ，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘"(袁枚《随园食单》)。更有上者"七泡有余香"。武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，性和不寒，久藏不坏，香久益清。成茶茶条壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，称为"宝色"。部分叶面呈现蛙皮状白点，俗称"蛤蟆背"。冲泡后茶汤呈深橙黄色，叶底软亮，叶缘朱红，叶中央淡绿带黄，称"绿叶镶红边"，呈三分红七分绿。品岩茶重在"岩韵"，滋味浓醇，鲜爽回甘，所谓"品具岩骨花香之胜"也。
全面解读武夷岩茶的条索、叶底、火功、回甘、岩韵
在喝武夷岩茶时，经常听到大家在探讨武夷岩茶的条索、叶底、火功、回甘、岩韵，那么这些具体指的是什么呢，现在小编为茶友们普及普及！条索
“条索”好比岩茶的身材。就像美女要有好的身材一样，好的武夷岩茶也要有好的“条索”。确切地说，“条索”是指干茶在没有用水冲泡前的形状，比如如条形、圆形、扁形、颗粒形等等。我们通常看到的武夷岩茶条索是条形的。
美人大多有魔鬼身材，而好的岩茶则要条索匀称、紧结，掂在手上有分量。从色彩上看，这些条索色泽乌褐油润，平整光滑。色泽油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗朴，不断碎。如果茶的外形松散、琐碎，并有黄叶散叶夹杂，说明这茶叶是用老叶做的，而且做工很差，品质低劣。
叶底
叶底其实就是茶渣，是干茶经开水冲泡后所展开的叶片，是一泡茶所有的秘密和底细。茶在未泡之前，是全副武装的美女，而泡后，则卸掉了所有的妆容，显出叶底，不施粉黛，纤毫毕现。
那么，叶底到底可以透露岩茶的哪些秘密呢?
首先，叶底可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种。每一种茶树都有自己的遗传密码，在开水冲泡之前，这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在，叶片张开，我们可以看到叶片的大小，形状、可以看出叶脉的走向，看出叶片边缘的锯齿。这些细节，就反映了茶树的品种。
其次，我们还可以看出茶叶焙火的程度。如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低;若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。
叶底可以告诉我们这泡茶的发酵程度。当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是乌龙茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的判断就失灵了。
叶底还可以告诉岩茶的叶片采摘时的老嫩程度。叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。
叶底也能显示出茶叶的采摘方式，人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。
最后，岩茶的叶底上还写满了季节的秘密。春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的判断，我们还要根据茶叶的口感来综合判断。
火功
火功是岩茶的一种口感，反映的却是茶师的焙火工艺。恰当的焙火工艺，不仅固化了岩茶茶菁的色香，还为岩茶增添独特的韵味。这种独特的韵味，就是一丝“火”的味道。想想真是神奇，茶叶最后的归宿是水，而为了让她的品质得以保存，却要经过火的洗礼。
在焙火上，根据焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类，而茶叶火功高低会在茶汤和叶底上表现出来。
轻焙火的岩茶又称为“清香型”。这种茶叶更接近绿茶，香气清远、高而幽长，鲜爽。滋味甘爽，但带稍带微涩。其茶汤橙黄至黄色，较淡。另外，其叶底极其鲜活，看相好，三红七绿，赏心悦目。正因为其更多地保留了绿茶的特征，所以这种茶的缺点是韵味较弱，不耐储藏，品质易变。这些年，武夷岩茶为了迎合市场需求，曾经适当地推出了轻火功的茶叶，目前这种茶叶的主要消费者大多是女性、或者追求快速消费的现代青年。
而传统型岩茶火功总是很重，其香气浓郁而平稳，杯底香好，带有花果蜜糖香，滋味醇厚、顺滑，岩韵强而耐泡。另外，这种茶的茶性较温和、不伤胃。不过它们的叶底相对无看相，大多是起“蛤蟆皮”，没有太多欣赏的价值。如果保管妥当，茶叶的储存时间较长。重火功的岩茶是一些老茶客的最爱。
中火功的岩茶品质介于轻火功和重火功岩茶之间，口感适中。这种茶适合接触过一段时间岩茶的茶客品尝。
轻火功的岩茶前卫而时尚，但是却丢失了岩茶最重要的韵味，能否持久，还要看市场的检阅。重火功的茶虽然保守传统，但是久经考验，已经深入人心。
回甘
孔子说“余音绕梁，三日不绝”。品质优良的岩茶也如同美妙的音乐一样，给人留下许多美好的回忆，而这种回忆之关键，就在于此茶是否有“回甘”。
按照字典上的解释，“回甘”就是回味甜美，是味道由涩变甜的意思。不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退。可以说，回甘是饮茶最迷人的特性之一。不过，岩茶的回甘有强有弱、有短有长。一般来说，好的岩茶回甘很强，且绵延不绝，品质差的武夷岩茶回甘时间短，基本上喝完就完了。
细品回甘，可以让喝茶者平心静气，沉着安闲。
岩韵
人们喜欢岩茶，其实也就喜欢岩茶的“岩韵”。在武夷山，关于“岩韵”这个词有各种解释。可以说，每个门派都有自己对岩韵的理解。甚至还有人说，“岩韵”一词只可意会，不可言传，仿佛好的诗句，听上去如坠仙境，但是细想，羚羊挂角，无迹可求。
大概两百多年前，乾隆皇帝处理完手边的奏章，喝到了刚刚进贡的大红袍，这种味道让他一见倾心，于是提笔写下“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，寥寥几笔就精准地形容出大红袍的精妙所在。这里的“骨鲠”即是“岩韵”。乾隆皇帝是品书出大红袍“岩韵”的第一人。
其实，武夷岩茶“岩韵”集中表现为独特的天然花香和天然真味。首先，其香气浓长清幽，带馥郁的花果香;其次，其滋味醇厚，有如岩骨般的厚重，饮后舌本回甘，润滑鲜爽。
为了更好地理解岩韵这个词，我们不妨从各个角度来观察一杯茶汤。虽然这样的观察有解构的嫌疑，也显得十分生硬，但是为了向读者传递出其中真意，也只好如此。
首先，观其色。岩茶汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。这一点与其它种类茶相比，很容易辨识。茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。一般来，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红;轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。其次品其香。茶的香有好几种类型，有的是品种香，有的是制作香，有的是添加香(如茉莉花茶的香)，有的是综合香，而武夷岩茶，是品种和制作兼有的综合香。岩茶的香在花香草香之外透着“霸气”。好像会渗透杯盖，有冲顶的感觉。且其香气不散，呈现为“一团”。感觉最好的是杯底留香，称为“杯底香”或“冷香”。茶汤冷却后，再闻杯底，那种感觉实在是妙极。
另外，岩茶的茶汤还有甘、醇、鲜、滑等特点。
甘有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
醇。是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。
鲜。茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。造成这种鲜感的原因是茶中氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。
滑。滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。有人认为，岩韵中的“骨”，应是一种不以鲜香见长，而是以醇厚沉着稳重取胜的味道。茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒，或者是好像有柔韧不绝的细丝，从而丰富了茶汤的质地。吞咽下去很久之后，茶的滋味还在口中齿间回荡。
从某种角度来说，体验岩茶“岩韵”的过程，其实就是品岩茶时的审美过程。岩茶的品质越好，品茶者对岩茶的理解以及茶文化修养越高，在品茶活动中能够产生的美感越强。
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