拼配大红袍的优点拼配的岩茶才是最好的-茶礼仪网

没有经过拼配的茶，是最纯真的茶。这种纯真的茶真的是少之又少，有些人未老显耀自己的好茶，都追求未拼配的茶叶。但是岩茶拼配才是最好的。拼配的诞生不是为了乱拼乱卖，而是为了取长补短。比如奇兰、岩茶金观音、黄观音等小品种茶香气高扬，但水感都偏薄，而水仙的滋味醇厚，若山场不够硬、工艺不够好，时常会香气难显，就可以采取拼配的方式，让后出来的这泡茶香气和水都很好，这就是拼配茶的初衷。

拼配大红袍的优点有哪些呢？如今拼配的工艺，更多存在于拼配大红袍上，拼配大红袍，一般不会简单的两个品种放一起，而是多个品种的茶，根据其特点，按照一定比例混合均匀，然后再经过简单的焙火，去除大红袍杂味、融合不同品种大红袍的茶味，使大红袍茶的香、味统一。拼配大红袍重要的是其口感统一，不能喝出单品种的特征，其次是拼配茶的原料要好，正岩茶拼配会比全外山茶拼配的品质好。不同的茶师所注重的口感不同，但大红袍韵味是不可改变的。

拼配大红袍的传统特征应当具备香幽远，无涩味，耐冲泡，岩韵显，回味足。大红袍品饮时只要香气、味道统一，水够不够厚、滑，香气是否细腻、幽长，回甘是否强烈、持久就好，而不用管其品种特征。每个人的口感不同，但是对于好茶好口感的追求是一样的，没有任何一个人的口感会一成不变。可能你比较喜欢喝特性突出的单品茶，可能十年后，你更喜欢深沉稳重的拼配，当然，这些都有一个大前提：好茶。

一泡好茶喝完至少身体是轻松、舒适的，茶汤通透明亮，口感醇厚、饱满、细滑、喉感清爽，没有苦尾、不挂口，回甘强烈、持久;茶香细腻、幽长。与其纠结拼配与否，拼配好坏，不如去学会如何认知一泡好茶。一般来说，单品茶都是同一批次、同一山场的，若是不同山场或者不同品质茶的乱拼，一般叶底会很花很杂，这种茶不能称为好茶。

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大红袍的制作过程

完成大红袍的制作需要3大步骤，细节如下：

1、大红袍的采摘大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶)，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。

2、大红袍的初制大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

萎凋：萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%-15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1-2kg/m2。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。

做青：做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7～8次，逐步形成其特有的品质特征。

摇青次数和时间，视青叶的变化(香型与叶色)而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。“做手”乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料，则只摇不做。

判断做青适度与否，通常于亮处透视第二片叶，以叶面呈亮黄色，叶缘呈焦枯色，近叶缘之叶内呈淡黄色，靠近主脉及叶柄处呈淡黄绿色，俗称“三节叶”为做青叶的理想状态。前期较嫩原料，叶片由于失水不平衡而收缩面叶下凹的“汤匙形”，以手触之，柔软如棉;后期原料硬化则有刺手感。嗅之，青草气逐渐为花果香所替代，清香向熟香转化，即谓之兰花香，具有幽而清，浓而不浊、香甜扑鼻之感。做青在岩茶制作中占有特殊地位，费时最长，一般需要8～12h。若操之过急，苦水未清，则会给茶汤滋味带来不良影响。

大红袍怎么煮

大红袍的煮法有备器、洁具、赏茶、置茶、洗茶、冲泡、出汤等。大红袍属于青茶的一种，依照泡饮者的习惯和爱好以及大红袍茶龄的长短，适当调节大红袍茶量、水量然后确定大红袍的浸泡时间找到适宜品饮方法才能达到理想的效果。

备器

对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。

洁具

其实大红袍的泡法中，要茶杯的干净才是重要的，也可以这么说不管做什么事情吃什么食物，用什么物品都是尽量要干净一点这样才好。这个时候将泡大红袍的茶壶从里到外要好好的洗一次，而且在洗杯的时候茶杯和茶壶都是要给热透了这样喝起来才能够好喝，其实这都是非常简单的。

赏茶

无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

置茶

置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。

洗茶

大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。

冲泡

在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

出汤

大红袍的冲泡其实简单，先是放松，然而抱着愉快，喜悦，与老友重逢似的感觉去感受茶。行云流水似地拿起盖碗，出汤，OK。完成了，感觉自己像个艺术家一样的完成一幅作品的酣畅淋漓。这泡茶汤肯定会让五脏六腑都服贴了。

分杯

把茶汤均匀地倒入各闻香杯中，不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

闻香

在大红袍泡的过程中，因为大红袍本身的味道是非常的好的，所以整个屋子都会弥漫着大红袍的香味，这时候真是一个享受的过程。这个时候将杯子放到喝茶人的面前，然后将茶壶中的茶慢慢的倒入杯子里面，然后两只手一起搓着杯子，慢慢的闭上眼睛对于茶进行慢慢的品味，那滋味太美了。

品茶

大红袍的泡法决定了在品茶的时候是否能够品出大红袍其中的滋味，所以在前面的工作一定要做的够好才行。而且大红袍的名声非常的大，在初次喝大红袍的时候难免都会非常的着急。但是这个时候是不可以着急的，一定要将自己想心态放好了，对于大红袍抱着一种欣赏的态度去喝。

喝大红袍的十大禁忌

禁忌一：忌喝新大红袍茶。

禁忌二：忌喝头遍大红袍茶。

禁忌三：忌空腹喝大红袍茶。

禁忌四：忌饭后立刻喝大红袍茶。

禁忌五：忌发烧喝大红袍茶。

禁忌六：溃疡病人忌喝大红袍茶。

禁忌七：忌经期喝大红袍茶。

禁忌八：忌一成不变，只喝大红袍茶。

禁忌九：忌饮大红袍茶过度。

禁忌十：忌饮久泡大红袍茶水。

青茶大红袍茶

大红袍茶禁忌人群

在福建农林大学提交的研究报告中，武夷岩茶被誉为健康之宝，国际茶界评价它是万物之甘露，神奇之药物。福建农林大学茶学博士林金科、袁弟顺等人关于武夷岩茶（大红袍等）的研究证实，由于武夷山的特殊条件，大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分特别高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力降血压等良好的功效与作用，但大红袍也不是可以随便饮用的，下面小编就给大家具体的介绍一下喝大红袍茶禁忌人群吧！

喝大红袍茶禁忌人群

胃溃疡病人忌喝大红袍茶，否则会加重病情；发烧患者忌喝大红袍茶，否则体温会不降反增；

低血糖患者最好不要喝大红袍茶，否则血糖会进一步降低；贫血患者不宜喝大红袍茶，否则人体对铁离子的吸收会受到阻碍。

喝大红袍有时间要求

大红袍的禁忌还有忌空腹状态下喝，否则可能会引起头晕欲吐；忌饭后立刻喝，至少需等待半小时，否则会影响消化；忌睡前饮用，否则会难以入睡；冷茶性寒，会对胃不利，也需禁饮。

大红袍不宜喝头遍茶

喝大红袍需要洗茶，大红袍是经过发酵焙火过的茶，头遍茶含有较多的杂质，不洗茶的话会影响口感，喝了附着在茶叶上的杂质对身体也不好。

大红袍不宜大量饮用正如上面所说，大红袍属于发酵焙火过的岩茶，火气比较重，最好偶尔品尝，喝太多了的话容易引起上火的副作用。

大红袍不宜喝新茶

刚采摘的大红袍新茶富含未经氧化的多酚类、醛类、醇类物质，直接拿来饮用容易引起伤胃和上火，尤其是对肠胃不好的人伤害较大。喝大红袍新茶的正确方法是，放置半个月以后再拿来饮用，存放不足半个月的尽量少喝。

大红袍不宜浸泡时间长冲泡大红袍茶讲究快出汤，浸泡茶叶的时间不宜超过20秒。如果时间长了，茶汤会过浓，极大降低口感。喝多了浓茶的话，也会刺激肠胃，引起胃肠道不适。并且泡久了的茶叶会释放氟等有害微量元素，危害人体健康。

大红袍的饮用方法