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红茶
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黄茶
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花茶
其他茶丰富多彩的福建乌龙茶品种资源 (1)
（福建省农科院茶叶研究所 福安355000）
摘要：高香优质的福建乌龙茶具有自然的花香和醇厚的滋味，其主要的一个物质基础，就是福建拥有丰富多彩的乌龙茶品种资源。本文拟简介，福建乌龙茶品种资源的分布与收集保存概况；福建乌龙茶优良新品种的选育研究；福建乌龙茶资源的主要农艺性状、生化成分、细胞学和酶学研究的概况。
一、福建乌龙茶品种资源的分布与收集保存概况
福建的乌龙茶品种资源原来主要分布在闽南和闽北茶区。福建省农科院茶叶研究所建所60余年来，先后深入到省内外茶区，对茶树品种资源进行了广泛的调查、鉴定与征集保存工作，建立了茶树品种资源圃，对茶树品种资源的主要农艺性进行了系统研究。并布区对地方主要品种进行品比试验，筛选出优良品种向茶区推荐。在七十年代编著的《茶树品种志》中，介绍了适制乌龙茶的品种45个，稀有品种武夷名枞18个。九十年代该所对50份福建乌龙茶品种资源的农艺性状、加工品质和生化成分等进行鉴定评价。八十年代，安溪县茶科所收集保存了64份闽南乌龙茶品种资源，建立乌龙茶品种观察园，对每份种质材料进行群体与单株栽培及采制比较试验。九十年代，武夷山市茶科所对遍布武夷山三十六峰的武夷名枞、单枞进行普查和收集保存，并在九曲茶园旧址建立武夷名枞种质资源圃，先后保存乌龙茶种质资源216份，2001年出版的由中国农科院茶叶研究所白 元等编写的《中国茶树品种志》中介绍了54份福建乌龙茶品种资源。
目前闽南茶区的乌龙茶生产地安溪县栽植的以铁观音、本山、黄旦、毛蟹4个品种为主，还有奇兰、乌龙、梅占等；永春县以水仙、佛手为主；平和县以奇兰为主；龙海县以本山、梅占为主；惠安县以本山、黄旦为主；诏安县以八仙茶为主；华安县以肉桂、铁观音、黄金桂、肉桂为主。闽北茶区的乌龙茶主产县（市）武夷山原来多菜茶群体种，现在以水仙、肉桂、丹桂、九龙袍、黄观音等为主；建瓯以水仙、梅占等为主。近些年来，闽中（三明、永安、沙县等）、闽西（龙岩等），闽东（福安、周宁、柘荣等）茶区也开始种植乌龙茶品种发展乌龙茶生产。这些新茶区多栽植铁观音与近几年省茶科所选育的丹桂、九龙袍、黄观音、茗科1号等优质乌龙茶新品种。
二、福建乌龙茶优良品种的选育研究
福建茶叶科技人员和茶农通过长期不懈的努力选育出一批优质的乌龙茶新品种。目前，福建省已通过审（认）定的国家级乌龙茶品种有铁观音、黄旦、本山、毛蟹、水仙、大叶乌龙、梅占、八仙茶等8个；已通过审定的省级乌龙茶良种有佛手、肉桂、白芽奇兰、杏仁茶、凤圆春、黄奇、朝阳、悦茗香、丹桂、九龙袍、黄观音、茗科1号、春兰等共13个。还有一批优质乌龙茶新品系正在品比与区域试验之中。武夷山茶科所从众多的武夷名枞、单枞中筛选出大红袍、小红袍、半天妖、白牡丹、金观音、金锁匙、石乳、天游香、月中桂、石观音、老君眉、瓜子金、金丁香、金凤凰、银凤凰、金鸡公、石乳香等18个武夷名枞。可望从中选育出优质的乌龙茶新品种在茶区推广应用。由于乌龙茶品质与品种的关系极为密切，因此茶农特别重视良种的推广种植，福建乌龙茶区的良种普及率都在90%以上。
三、福建乌龙茶品种的主要性状研究
（一）农艺性状研究
七十年代以来，福建省茶科所、安溪县茶科所和武夷山等对福建乌龙茶品种资源的主要农艺性状进行了系统的观察研究，现将各品种（系）的树型、树姿、叶片性状、芽梢性状、芽期等主要农艺性状列于表1。
表1 福建乌龙茶品种资源主要农艺性状一鉴表
品种名称 原产地 树 型 树 姿 叶类 叶 形 叶色 一芽三叶百 芽 重 芽叶茸毛 芽 期 产量(kg)
