普洱茶贵生不贵熟给我五分钟为熟茶发发声-茶礼仪网

在普洱茶的市场中，大家普遍的观念是“生茶比熟茶珍贵”，为什么普洱生茶比熟茶贵？因为生茶的历史比熟茶的历史远远要久，而且熟茶的产生其实主要是为了解决生茶快速消费的问题，因为生茶需要经过时间的陈化才能变得醇厚适口。但是，用于马上消费的熟茶，口感跟经过时间陈化的生茶相比还是有差距的。而且在存储价值方面，熟茶后期的变化空间比生茶小，口感没有像生茶那么活泼。所以，熟茶给人的印象就是生茶的短期过渡品，有资本的人会去买生茶，没有资本又想喝普洱茶的人才会将就喝熟茶。

总的来说，生茶价高熟茶价低是由茶叶本身的口感、存储空间以及历史等方面的因素决定的，因而给人们营造了一种普洱生茶比熟茶好的错觉，但事实并非如此。

从制作工艺上来说，好的熟茶是不容易得到的，生茶跟熟茶的制作工艺区别在于熟茶多了人工发酵的环节，这个环节就是为了解决生茶不能马上喝的问题。但是熟茶的发酵由微生物完成，在什么地方发酵，什么季节发酵、毛茶的投放量的多少、泼水的比例等等一系列因素都很有讲究，所以即使是经验成熟的发酵师都还是会失败。相比之下，制作出好的生茶就容易得多，因为只要掌握好原料的初制和后期的精制，所以好的熟茶是不容易得到的。

通常来说，熟茶花费的时间精力比生茶多得多，好的熟茶更是难见，价格应该比生茶高的。但因为熟茶的比较温和，不像生茶带有刺激性，酒楼、会议等场所消费的大部分还是熟茶，所以生产商就会把好的毛茶拿去生产生茶，剩下的拿去生产熟茶。所以市场上，熟茶的产量跟销量高于生茶，但是产值却不如生茶。

从保健功效上来讲，普洱茶的减肥等功效其实是基于对熟茶的研究，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解脂肪。而且熟茶温和不刺激更适合人们养生。

所以人们觉得普洱生茶比熟茶贵的观念是不准确的，熟茶的价值在整个传统观念上被贬值了，这也导致生产者不愿意去生产好的熟茶，熟茶被定位为低端的茶品，市场上优质熟茶稀缺，消费者自然也不会花大价钱去买熟茶了，如此恶性循环。

但由于熟茶的快速消费属性仍然受到众多厂家的重视，在整个云南，像大益、龙润、润元昌等大厂家都在进行熟茶的技术研发，但技术革新还是停留在快速消费层面，面对当下局势，熟茶要逆转局势，打开高端市场，就应该转换技术的革新思路，通过现代的生物技术手段来使得熟茶的口感真正解决优质陈年生茶的口感的问题，研发出可以模拟诸如五年陈、十年陈、十五年陈的优质陈年生茶口感的熟茶出来，再根据模拟出来的不同年份的口感的茶来进行差异化定价。

如果技术上实现了突破，生产厂家自然也就愿意用好的毛茶来制造出熟茶精品，再定上合理的价格，那么价格合理，口味相近的熟茶自然就能赢得传统喝茶人的市场。

这不仅仅利于改变人们觉得普洱生茶比熟茶贵的传统观念，而且有利于熟茶回归自身价值体系，引导健康的消费市场。否则，依靠现在资金的炒作模式会使市场缺乏持续上升的动力，普洱茶市场也将无法摆脱崩盘、重建、繁荣的循环模式。

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揭秘新加坡普洱茶致癌传闻

“普洱茶能治癌” ?在新加坡裕廊做采访时看到当地一家茶叶商店的宣传栏上写着普洱茶可以治疗癌症。据邻近的一个店员介绍“从打上标语后这家茶叶店生意就一直很忙，人们信这个。”

根据对当地茶商访问了解到。从二十世纪九十年代开始，受香港、台湾收藏普洱茶热潮的影响，新加坡也掀起了收藏普洱茶的风潮，甚至有不少的新加坡人与台湾人展开了普洱茶抢购战。一直以来新加坡的茶商都很注重普洱茶在保健、养生方面的宣传。

回国后通过调查，了解到国内普洱茶的主要销售商是中茶。于是我们进入了中茶在广东的一家专营店。自我介绍后在办公室里见到了这家店的老板，当他得知我是想了解普洱茶医疗功效时，指着他面前的茶杯说;这个杯子里泡的就是中茶刚针对中秋节礼品市场开发的产品“月饼茶”，它就是用普洱茶压成的。随后这位老板向我们做了解说：普洱茶一直以来都很畅销，一是因为它可以收藏，另外就是它的保健性能。随后经过介绍，联系到了北京的中茶茶叶研究院。

针对普洱茶的防癌健身价值，在中茶研究院的配合下我们了解到了详细的信息。据中茶研究院介绍普洱茶确实能有效地防治癌症，这已经经过多国的国家医疗机构的证实，但是也仅限于防治，却不能治疗。

根据研究院介绍，最早关于普洱茶防癌的报告是日本医疗研究院发出的。日本是全世界胃癌最高发区，每年死在癌症下的人都不在少数。20世纪80年代，日本医学界在研究普洱茶之后，得出了普洱茶具有抗癌作用的结论，因而在日本掀起“普洱茶”热。

随后，中国医药报1989年8月10日报道：饮茶可降低烟酒致癌的毒性反应，使致癌率降低20%，浓茶的作用更为明显;同年12月，中国科协在北京召开的全国肿瘤学术会议上，首次提倡将饮茶作为预防癌症的方法之一。1991年在亚太地区国际肿瘤学术会议上，公开展示了普洱茶抗癌作用的科研成果及产品。从此，普洱茶不仅是世界闻名的饮料，而且它的防癌保健，减肥益寿的功效，也渐为人们接受及认可。

据了解茶叶的医药性在古代就有记载。李时珍的《本草纲目》、华佗的《食论》孙星衍《神农本草经》都有对茶叶功效的描述。另外除普洱茶外许多茶叶都有一定的抗癌作用，只是普洱茶最为明显。茶叶抗癌原理主要是对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。

如今人们对自身健康越来越重视，这也使得一些商家以此作为宣传点并夸大产品的作用，希望消费者在选购商品时应全面的了解产品内容，合理做出选择。不过对于普洱茶这种健康饮料来讲只要把它真实地功效讲出来，同样会吸引很多消费者，过度的夸张反而会引起消费者的反感，从而得不偿失。

普洱茶的品鉴理论知识（一）

　　今天要与大家一起分享的是普洱茶的品鉴理论知识，首先我们先来了解下大益普洱茶产品价值与架构。

　　一、普洱茶概念及大益产品体系

　　普洱茶概念：以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过特殊工艺加工而成的具有独特风味的茶品。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工渥堆发酵。

　　大益的产品分为：早期产品、传统茶、快消产品，以及现在新行的大益365系列产品。

　　1、大益普洱茶早期产品

　　2、传统茶产品体系：经典系列，臻品系列，皇茶系列，大师系列。

　　3、快消系列

　　4、大益365系列

　　大益普洱茶核心价值体系是什么呢？一是产地价值O（Origin），二是工艺价值T（Technology），三是年份价值A（Age）。这三大核心价值，构成了大益核心价值体系。

　　产地价值O（Origin），主要体现在原料价值上。包括几点：①茶树对生长环境的要求是喜荫喜酸喜湿；②我们的茶叶品种是云南大叶种；③云南地区的土壤多呈弱酸性；④温度15-30度；⑤光照充足，所以我们看到的当地人肤色偏深；⑥光合作用强烈加之昼夜温差大，有利于茶树形成较多的有机物。

　　俗话说“高山出好茶”，云南地区茶山多雾，雨润天泽。这些自然环境，都是非常适宜茶树生长。

　　工艺价值T（Technology），非遗认证。大益普洱茶制作工艺已入选国家非物质文化遗产目录，最为关键技术为研配技术与发酵技术，这两项技术成为大益茶品工艺价值之核心。其中，研配技术或避其短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味；发酵技术，这普洱茶熟茶的核心技术之一，直接关系到普洱茶熟茶品质的好坏。

　　年份价值A（Age），越陈越香。从三点来说，①口感更醇：去掉刺激的、异杂的、青涩的口感滋味，使茶汤表现得柔和、纤细、醇正。②保健更精：生茶保健重在抗氧化，熟茶重在调节血脂，普洱茶历经时光锤炼，其内含成分发生转换，保健侧重点也随之转移。③陈韵更长：陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味，只能体会不能言传，但能引起共鸣、领会，激起思古之幽情，引发历史之震撼。

　　二、普洱茶的审评与品鉴

　　普洱茶审评主要指用感官审评（即依靠人的嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉器官）对普洱茶品质进行评估。

　　普洱茶品质是指茶鲜叶经加工成成品茶后所表现出来的色、香、味、形。品质的好坏，等级的划分，价值的高低，主要根据茶品外形、汤色、香气、滋味、叶底等项目的感官审评来决定。

　　普洱茶审评的基本方法：普洱茶感官审评整个过程主要包括干茶审评、取样称量、冲泡、开汤审评。

　　感官审评品质的结果以湿评内质为主（茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底等项目），干评可以提供前期参数，取样、冲泡可保持审评结果科学。