普洱茶的陈放方法-茶礼仪网

关于普洱茶的陈放，一般的熟茶或半熟茶却不太一样。因为有经过渥堆的发酵，再加上曲菌的作用，做好后半年、一年就能喝。唯此时的茶汤颜色较黑、较暗。如果能放二、三年，让茶汤变红，则滋味更加甘甜、滑顺，愈陈愈香。而陈放的方法与生茶略不同，下面就详细介绍普洱茶的陈放方法。

其一，熟普洱茶的后发酵，大都是仰赖曲菌作用。在春、夏季时会长白酶菌，让茶叶霉化。而秋冬较潮湿时，会长黄酶菌，加速茶叶的陈化。这是正常的现象(但不可有绿色及黑色的霉菌)。每经此一周期，茶的滋味就会往前推一步，变得更好喝。唯发酵中的茶，前面二泡不太好喝，所以可以倒掉，第三、四泡起就会正常，不必担心。

其二，当茶放在茶罐中时，最好找个橱柜子放，不要再放在太通风处。因为茶叶会变酸，不好喝，并且会延缓曲菌作用，而降低茶叶品质。一旦觉得滋味口感符合自己的理想时，记得用绵布将口封起来(但不要用盖子盖起来)，让茶叶透气并保持在最佳的状态。熟茶的赏味期间比较早到，所以价位也比较便宜。虽然收敛性不像生茶，但却可以省下陈放的时间，对喜爱老茶口味的台湾人，现在也慢慢的可以接受了。

基本上，好的生普洱茶，就好象高级绿茶一般，中低温冲泡时，还是很清甜的。而等到茶叶表面变红色，芽叶由白色转成浅褐色，表面有油光时，此时茶应该是最好喝的时候，就可将盖子盖上，降低后发酵的的速度。如果购买的数量多一点，其余的不要拨碎，一整批放在一起，效果更好。当然储存的罐子也要大一点。

有用+10

赏

为什么说普洱茶能减肥？

之前和大家分享过经常喝普洱茶的好处，特别是能养胃护胃、排毒，提升人的气血。可我万万没想到茶人朋友们是多么热衷想知道：

怎样和普洱茶减肥最快？

普洱茶喝多久会瘦？

普洱茶是不是真的可以减肥？

普洱茶早上空腹喝是否可以减肥...满屏的普洱茶和减肥，让人很意外。

那今天就和大家说一下喝普洱茶能不能减肥这件事。

经医学资料和临床试验证明，经常喝普洱茶能利尿散寒、止咳化痰、降低血脂胆固醇、养胃护胃、消炎，还能生津止渴、消暑、解毒、通便、减肥。

喝普洱为什么能减肥？

那喝普洱茶能减肥是什么科学原理呢？

普洱茶的减肥主要来自两个方面的因素：

一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，并且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。

二是由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酶分解腰腹部脂肪）。

从这个角度来看，经常喝普洱茶可是抑制体重，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。

为什么说普洱茶能减肥？

是不是什么人喝普洱茶都能变得纤细？

那就要看看他是不是一个真的胖子？

对一个真的胖子来讲，经常喝普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少。再者，普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶，这种脂肪酶对于脂肪的分解具有良好的效果，所以，经常喝普洱茶，就变相摄入脂肪酶，能对于一些需要减肚子的朋友起到一定的作用。

对于另一类的胖子来讲，即虚胖的朋友。换一句话来说，这类朋友不是真正的胖，有可能是因为阳气不足或脾胃虚弱导致虚胖，就比如因为身体内有痰湿，阻碍了气的升降出入，于是，气渐渐弱了下去，人则渐渐胖了起来。

那这一类人喝普洱茶有用么？可能不会减肥。有一朋友就是虚胖，喝普洱茶这么多年，体重一直保持直线上涨，他自己也疑惑，明明都没吃啥，还能胖成这个样子。

不过呢，不管是真的胖子还是虚胖的朋友，都不建议早上空腹喝普洱茶，因为空腹喝普洱茶有可能会伤胃。从中医养生的角度来看，早餐是一天当中最重要的一餐，可不能马虎。人们常说：早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。这不是没有道理的。

那喝普洱茶能否快速减肥？个人觉得很难快速减肥。因为冰冻三尺非一日之寒，滴水石穿非一日之功。

普洱茶的层次感是什么意思？

层次感这个词做为普洱拼配茶的描述语，现在普遍被喝普洱茶的“大师们”频频提起，但大多追问下去，连大师自己也解释不清楚这是个什么东西。那么普洱茶的“层次感”到底是什么意思呢？用视觉层次感的参数衡量茶的层次感是不靠谱的，原因有几下几点：

1、冲泡的手法

如果你喝的是紧压茶，按照10秒醒茶（洗茶），7秒出汤，那么前面几泡几乎都带着水味的，也就是说茶叶的滋味并没有完全溢出，口感（苦涩、香、生津、回甘）跟后面的泡数自然会有不同，而最后面的虽然也带水味，但是跟最开始几泡的水味又是不同的。

2、喝茶的方法

你一杯接一杯连续喝跟每口喝完等待茶滋味在口腔散尽再喝的感受是不同的，而且茶汤的温度也会改变口腔的感觉。

3、描述的方法

你喝过茶后想用文字把你身体的感受写（说）出来，是很难的一个情况。就说普洱茶的香，没吃过甘蔗、冰糖、桂圆的。在茶叶的描述词中，并没有这种专业的词语。用别的气味来代表茶叶的描述，这并不能让更多人了解一个具体的情况，反而使人陷入疑惑。

想看茶叶的层次感，用一个吃饭的宽口大碗，投入茶叶冲入沸水静置一段时间，自然可以看到茶汤的层次感，有做茶前辈说茶汤的层数越多此茶越好，但在我看来，这是片面的，并不能全信。

因为汤色跟制茶工艺有关系，其中包括晒青茶工艺和拼配工艺。普洱茶的变化随着年份会有一定改变，但是如果一款普洱茶品在滋味完全溢出的情况下出现几种滋味，那么这种拼配的普洱茶只能算是一种失败的拼配。

因为不管是拼配茶还是纯料茶，追求的都是一种独一无二的茶滋味。

福元昌普洱茶，每一种老滋味的背后，都有一段值得追寻的故事

老房子、老字号，诉说老滋味

在茶马古道重镇的百年老宅

百年福元昌传奇与你相见

福元昌城市茶会第一站圆满结束

2019年9月11日下午，普洱市石屏会馆内的茶马驿栈茶友云集、茶香氲氤。一群爱茶的人，为追寻老字号的滋味而来。小雨初歇的初秋午后，我们在茶马古道重镇的百年老宅里，细品百年福元昌老滋味。在快节奏生活中，我们慢下来，用一杯茶的时间，探寻老字号风靡百年之由。

茶会开始前，熟普沐手入席

百年老宅里话百年传奇

因为茶叶贸易的繁荣，普洱在明清时期商旅云集，热闹非凡。在勐海县福元昌茶厂董事长聂素娥女士看来，让老字号从百年老宅、从普洱茶最老的集散地和交易地走向全国是一件意义非凡事。普洱站是福元昌城市茶会的第一站，接下来的几个月，勐海县福元昌茶厂将携手茶业复兴在全国21个城市推出传芳系列的品鉴茶会。

普洱站的茶会由石屏会馆茶马驿栈掌门人道道主持，在这座她精心守护的百年老宅里，道道为我们讲述了百年福元昌的历史传奇：

福元昌，普洱茶百年历史老字号。余福生（19世纪末-1945年）是福元昌号创始人，于民国年间在易武大街开创此号。“福元昌号”凭借余福生的勤奋诚信、选料考究，和制作的茶品优良，赢得极高的声誉，荣列当年四大名茶庄之一。勐海县福元昌茶厂，以“余福生福元昌”为商号，立志于传承百年福元昌的制茶技艺与精神文化精髓。

石屏会馆茶马驿栈掌门人道道

2013年秋北京嘉德拍卖进行的“案上云烟——文房珍玩”专场中，“福元昌圆茶”一桶（七片）以1035万元的天价成交。2019年5月27号，东京中央拍卖于香港四季酒店举办的《一期一会听茶闻香》春季拍卖会上，福元昌号级茶紫票一提七饼，以人民币2311万成交，再一次刷新普洱老茶拍卖市场的价值，成为当之无愧的“最贵普洱茶王”。近年各拍卖行里关于“福元昌”的这些高价拍卖纪录，让我们看到了福元昌普洱茶的魅力，也看到市场给出了福元昌普洱茶老字号一个真正可度量的价值。

了解福元昌的历史传承背景之后，茶友们开始静心喝茶。今天一共安排了三款茶：福元昌经典复刻版、福元昌经典蓝票、2002年易武正山。每一款茶的前五泡，茶友都静心细品，5泡之后再进行交流。

第一款茶：福元昌经典复刻版

福元昌经典复刻版，是勐海县福元昌茶厂2019年的新品。是对百年福元昌号级茶的一个经典复刻。这款复刻版精选百年老号茶庄号级茶传统之核心原料产区-易武老茶园。易武古茶山有着悠久的历史，是茶马古道的起源，是普洱茶中最古老的王者代表，现在依然是普洱茶保持热度最高的茶区。

易武是福元昌繁荣昌盛的起点，也是百年福元昌茶品的缔造地。作为极具陈化力量的大叶种普洱茶原料产区，易武是百年号级茶天价的秘密。易武也是福元昌重点专注、并无可替代的核心原料产区。福元昌回归之日开始，即在易武山深耕，还原与守护百年老茶园，并寻源古六山大茶山老字号经典小茶区。精选经验丰富的手工制茶老师傅，从生态茶园到古法工艺，还原百年福元昌味的经典传承。

位于易武古镇的福元昌老宅

福元昌经典复刻版，精选易武顶级小产区早春古树茶，历经7年沉淀，完美复刻。配合这款复刻版同时发售的，还有一款纪念茶，可以让大家感受到与复刻版同源的风味，感受易武茶的香扬水柔。

福元昌从2012年开始，涉足到这片茶区，因为它具备福元昌老茶园的全部原始生态特征：植被丰富，茶树杂生于森林各山野植物之中，鲜有人干预，地形陡峭，不易采摘。高山阔野，森林秘境之下，使得这些古树得以修养，经过养护，近两年，这片老茶园以其极佳的生态，出现了可遇不可求的紫芽，养出一杯归山野的茶王清野之气。

这款茶茶汤黄亮油润，粘稠透亮，蜜香典雅，茶汤亲和欢快，回甘强烈迅速，韵味悠长，体感温良舒适。

认真喝了5杯复刻版之后，茶友开始今天第一环节的讨论。

茶友钟老师：因为工作的关系，我有机会接触到很多百年老茶，包括宋聘号、福元昌号，以及故宫的老茶也有幸喝到。喝过百年老茶也就知道为什么有人说普洱茶是所有茶人的终点站，而易武又是所有普洱茶的终点站，因为它的确是非常地有魅力。现在大家都在纠结一个问题，就是什么样的茶叶它才具备越陈越香的价值？这的确是很难评述，但有一点能够确定，好的易武茶经过百年好的存放，确实会变得香甘厚滑，就像云南野生蜂蜜，很粘稠，有厚度。最近几年，我也在新茶里寻找，有没有一款能够有百年福元昌的带给我的那种感觉。

茶友：我们现在喝的是复刻版，很有意思，时过境迁，我好奇的是复刻的核心是什么？

聂素娥：我们从2012年复号开始，到今年整整七年时间。这七年间，我们做了很多准备和沉淀，今年，我们做的传芳系列产品也面向了市场。今天，在这样一个美好的下午，我们一起在这栋百年老宅里，分享福元昌用七年时间沉淀的这两款茶，我非常激动。其实，我一直对老物有很深的情怀，今天茶会所在的这栋老宅，是茶马古道上唯一一个还在原址经营的茶马古驿栈，我们能够遥想，一百年之前，易武大街上那些林立的老字号茶庄的茶品是如何通过这条茶马古道，历经普洱茶马驿栈，运往世界各地。当然，那个队伍里也有福元昌昌号……百年后的今天，在这个老宅里，带来了福元昌回归市场的茶品，我很感恩，感恩这个美好的时代，也感谢大家今天的到来。

勐海县福元昌茶厂董事长聂素娥女士

刚刚钟老师提的问题非常好，喜欢喝茶的人一定是带着问题而来，尤其是对于这样一个百年老字号，现在整个社会也在关注老字号的复兴。明清时期，普洱就成为重要的普洱茶集散地、交易地和加工地，百年后的今天，当我们重新回到这个地方时，就有了一种历史与现实的交集感，是具有特殊意义的！

此次活动的发心，是让老字号从这个最古老的普洱茶集散地和交易地、以这栋百年老宅为起点，走向全国，今天是我们【传芳系列】城市茶会的第一站，也是因为这个历史原因，所以我要把普洱选做城市茶会的第一站。接下来我们会在全国21个城市做【传芳系列】的品鉴茶会。

我们这两款茶是今天的主角。2012年，我们建立勐海县福元昌茶厂，立志传承与复兴福元昌号。刚刚茶友的提问很好，也是我今天要解答的：在这七年间我们做了什么？这七年来，我们还原产地，还原茶园，还原工艺，还原配方，还原制茶精神，恪守福元昌百年传统选料方法，精准复刻与回归福元昌老茶庄传统的老味道。我们在古六大茶山扎根，寻找那些生态环境极好的老茶园进行守护与长期的口感追踪，并做数据检测与积累。从原料到工艺，去寻源与追溯，严格苛求每一款茶品的品质。

刚刚这位老师非常幸运，能够喝到百年之前的福元昌茶，其实，福元昌当时就因为品质优良名列四大名茶庄之一，为什么现在也依然能位居普洱茶王之贵，就是因为它选料的考究，茶品的精良。如今，我们的传承依然是延续福元昌老号茶庄的原料精选之美和传统工艺守护之美。我们希望这样的一套产品，最终能够代表普洱茶老号茶庄最正统的原料与传统的工艺，让普洱茶老茶庄的味道能够得以延续，茶友们能够喝到老号茶庄的文化记忆和风味传承。

香港茶展蓝票首发

上个月我们在香港做了这款蓝票的首发。香港是真正的百年号级茶的留世地，当我们的品牌亮相国际茶展的时候，香港茶友特别激动，有几位老人过来握住我的手说：“我家有百年福元昌的老茶，我喝过，很好。”我也很激动。我希望，在百年之后，依然有人会对我们的后人说：“你们的茶我们喝过，很好。”这就是一种传承。所以，大家今天在这样的一个茶会上，能够感受到我们的茶汤风味，感受到我们对老字号的这种情怀与坚定，这就是我们做这件事的意义。

第二款茶福元昌经典蓝票

福元昌经典蓝票，是福元昌茶厂传芳系列2019年新品。精选古六大茶山的2019年的早春古树茶，承古法之技，寻源头之韵，是百年福元昌蕴阳刚之气的茶品。2019年8月，在香港国际茶展上首发，香港是普洱茶百年号级茶的留世地，大家对福元昌的认知与喜爱尤甚。这款蓝票极受认可。

茶汤油润浓稠，明黄透亮，香气甜醇花蜜香，山韵饱满，回甘强烈，生津持久；圆润甘美，内敛醇厚，穿透力强。叶底肥厚柔软，叶质厚实。

喝完蓝票之后，茶友们进入了新一轮的精彩讨论。

茶友：我对茶研究不多，但我觉得传承老字号更多的是一种味道的传承。今天我也有一个问题想请教大家：如何在喝新茶的时候就知道它是否有收藏价值？

聂素娥：为什么我们要寻源古六山？因为目前能够给我们作范本的就是那些号级茶，这些存世的百年号级茶已经向我们证明了古六山原料产区的茶是值得存放的，这些都是现有的标本。所以，我说如果你要存茶，首选易武或古六山一定没有错。还有勐海茶厂的那些经典中期茶，比如大白菜这类的产品，也足够能以说明，勐海茶区的茶，有留存价值。因为有优秀茶品能够“述说”出那个产区的原料优势。所以，原料与工艺，都是一款茶是否有留存价值的必要条件。

茶友：今天很高兴能在这里喝到福元昌的这两款好茶，除了好茶值得分享，福元昌贺开的民宿也值得分享。福元昌的贺开民宿我去住过，设计得很用心，走几分钟就可以到达贺开古茶园，在茶室里就可以看美丽的云海、日出日落。

聂素娥：谢谢茶友的认可。我们今天给大家准备了300元的抵金券，感谢大家对福元昌的关注与支持。大家可以用于购买福元昌传芳系列的产品以及我们在贺开茶宿的住宿。贺开茶宿就建在曼弄老寨里，万亩古茶园就在边上，欢迎大家有空去住住，走进古茶山去了解古树茶。

为了让茶友在一场茶会上体会普洱茶滋味的变化。除了福元昌的传芳系列茶品之外，茶会的主办方还特意为大家准备了一款2002年的易武老茶，从两款新茶到一款17年普洱茶，茶友们体会着茶汤滋味在岁月中的转变，谈论着普洱茶滋味的变化、谈论着老字号与老滋味的迷人之处。

道道：说到老字号，我自己也很感慨，熟悉我的朋友都知道，我在这个地方做了七年，当时找到这个地方也是机缘巧合，在这里待得越久，我就越觉得普洱茶文化博大精深。很多人都以为我已经遁入空门了，其实“茶门”和“空门”还是有一定距离的，我非常喜爱纷繁的红尘，至少现在还没有要遁入空门的念头。

刚才讲到老思茅的故事，可能很多人都不太清楚，我们门前的这条路就是边城东路，这是以前老思茅城墙的位置，而红绿灯口是原来老思茅城门的位置，所以马帮当年是从老街那边赶着马，驮着茶，通过城门进入到老思茅城的第一站就是石屏会馆，现在大家在的这间房是第二个院子（当年作为客厅），我们前面小花园的位置是第一个院子（当年作为拴马处），所以，今天我们在做的事情其实也是一百多年前石屏会馆的一个复刻版，只不过它是迷你型的，因为在它最繁盛的时候，石屏会馆有64间这样的房子、7个大院子，目前只剩下一个半院子了，虽然感觉很遗憾，但我已经觉得非常好了。因为我刚刚参加工作是在区委办公室，当时经历了一个事情，让我印象非常深刻，那个时候我不知道我会与石屏会馆发生后面这样的故事——石屏会馆差点被拆掉改建超市，多亏了当时的区委书记力主将它保留了下来，所以大家今天也才有机会继续在这个地方喝我们百年老字号的复刻版的茶。

杨静茜：我们今天的主题是老房子、老字号、老滋味。在生活节奏飞快的今天，这个话题显得很有意思。为了今天的茶会，配合普洱茶老字号的滋味，我们专门准备了老思茅老字号糕点，有荔枝酥、夹心饼干。我们还特意去找了鞋底饼，但是因为店家忙着做月饼，没买到。

老思茅传统糕点：荔枝酥、夹心饼干

每一种老滋味的背后，其实都有一段值得追寻的历史文化。我昨天在朋友圈晒了三张美食，一张4年的老献鸡、一盘生态猪的凉片、还有一杯景迈的熟茶。我发的定位是普洱石屏会馆。几分钟之后，一个朋友评论说，你怎么到普洱吃石屏菜？很多没来过普洱的朋友都不清楚，因为在昆明的石屏会馆，我们吃的是石屏豆腐以及其他的石屏特色菜。但在这个石屏会馆，我们吃的是正宗的思茅菜、喝最有韵味的普洱茶。

纯正土鸡汤

对于普洱茶来说，石屏商人、古六大茶山、茶马古道是交织在一切的。我们在一些文献里可以查到思茅鼎春利老茶庄，曾经就在对面的戴家巷，这个老字号在20世纪初从古六山买毛料来加工销往内地，东南亚等地。今天的茶会选择在这样一个特别的地方举办，也希望福元昌的传芳系列，从这里开始，再次出发，延续书写普洱茶的辉煌。

茶会不知不觉进行了两个多小时，老字号的味道在我们的齿间、心头继续蔓延，老滋味的美好与传奇还意犹未尽，福元昌城市茶会普洱站的活动也开始接近尾声。

风华藏心，岁月不败。勐海县福元昌茶厂，传承普洱茶百年历史老字号-福元昌，让老字号在新时代散发新的光彩。立足世界茶源与普洱茶原产地--西双版纳，取纯正优质的原料，承古老制茶技法精髓，还原一饼地道而富有灵性的福元昌圆茶。

福元昌号，不再是一个历史情结，带着明亮而不刺眼的光辉。一种无须声张的厚实，一种并不远离的亲切随和，面对面与当今茶友对话。

福元昌邀您开启最美丽的遇见与茶生活之旅！福元昌期望每一个城市有更多温暖的家人！

本文标题：普洱茶的陈放方法

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