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其他茶喝茶的朋友都知道一句话：茶如人生，人生如茶。品茶和做人一样，都有自己的游戏规则，知道的是茶对我们身体有好处，可以帮助我们养生，美容。不知道的就当茶是一种日常饮品。反正喝茶总比和饮料好吧!今天我们对名茶——铁观音来一个功效分析，让大家对它有一个深刻的认识与理解。
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铁观音的历史简介：铁观音是我们十大名茶里面乌龙茶的代表，是半发酵的茶种，七大茶类之一。它的年代可以追述到清雍正那个时期，由闵北传入台湾。那么铁观音到底有什么功效，让这么多人对它喜爱万分。
铁观音的功效说明：安溪的铁观音可以帮助我们的新陈代谢，而且茶叶本身就含有很多对我们人体有利的物质。有医学证明，我们人体的衰老和我们身体里面的不饱和脂肪酸有直接的联系，而恰好，茶叶里面就有对抗不饱和脂肪酸的成分。铁观音可以帮助我们抵抗衰老，为女性朋友的美容减肥也有很大的帮助。在医学方法，可以预防糖尿病，对抗心脑血管方法的疾病，不要忘了它还可以美白我们的牙齿哟!
很多茶客对小编上面讲的这些功效有所怀疑，小编悄悄告诉大家，上面小编的所有介绍都是有根据的哈!并不是小编信口开河，铁观音的功效是经过事实验证和科学研究的。不光小编今天介绍的这些，还有些功效也许我们好没有发掘出来。茶对于我们的生活有很重要的位置，起到了至关重要的地位。
春季已来，铁观音制春茶时间未到。
春季已经到来，桃树露出了新芽，特早茶乌牛早绿茶已上市一段时间，喜爱喝安溪铁观音的老茶客陆续询问安溪铁观音春茶上来了吗？安溪铁观音春茶上市还有两个月左右，一般是五一节期间集中上市。
四月下旬就渐渐有开始采制安溪铁观音的农户和企业，一般五一前的铁观音茶茶青为田青居多，山青由于海拔较高，茶树生长较慢，一般要比田青推迟十天到半个月，所以想喝好茶的还须耐心等待，现在出售的仍然为2018年的铁观音秋茶，当然也有市面也有不少是卖2018年的冬茶，冬茶的品质整体是不如秋茶的，这也是现在铁观音只做春季和秋季的一个原因。
当然，挂冬茶卖的也不多，一般都是挂秋茶，毕竟冬茶的整体价位不高，加上品质也不如秋茶；最近市面上市的新茶以绿茶为主，如乌牛早龙井、蒙顶甘露、雀舌、毛尖、白毫银针为主，这些都是典型的芽茶，也符合早茶特征，铁观音这类乌龙茶为叶茶，最近刚刚冒出新芽，长成叶片也差不多要55天到65天左右。
时间的沉淀，告诉我长期喝茶的还是铁观音为主，一般铁观音能让人看上的，基本上喝不惯其他茶叶，从阿里巴巴数据平台来看，乌龙茶和红茶长期霸占前列，特别是乌龙茶长期高居榜首，乌龙茶又以铁观音和大红袍为主，特别是铁观音，这也是安溪长期位列全国产茶第一县的重要原因。
2018年秋的铁观音还挺好卖的，目前单价超过300的铁观音已经全部卖完了，剩下的铁观音也不多了，价格在300以内，并不意味品质不行，只是相对卖完的来说却是比不上，但整体的口感还是不错，也挺耐泡，主要还是得益于2018年秋的天气确实不错，几乎没有碰上雨天，也期待今年的茶季能有个好天气，好收成。
目前我已经不单单只经营铁观音了，当然铁观音还是大头，还是主营的茶叶，只是现在也兼顾卖点好的白毫银针、性价比高的白茶牡丹，好喝的金骏眉梅占芽，和性价比高的红茶小种，适当的兼顾点绿茶也是有的，主要还是以安溪铁观音为主，红茶、白茶为辅，零星做点绿茶。
有些客户就会说，现在怎么越做越多了，是不是不准备做铁观音了，其实不是的；越做越多茶类也是很多客户的需求，很多喝铁观音的客户，偶尔也会需要点其他品种的茶，或者送礼需要用到，如果我不做的话，客户就找别人买了，这也会导致客户流失；所以只能兼顾的增加茶叶的品类，一来可以满足客户更多的需求，二来我也能多挣点收入，可以说是都有利吧。
还有一些客户，其实喝铁观音很少，偶尔找我买上一次，觉得你家铁观音确实挺好的，但是我比较喜欢喝岩茶和白茶，铁观音喝的较少，你能不能也卖点我喜欢的茶；这也是认可我的一种方式，只是人家确实比较少喝铁观音，如果我不能满足他的需求，我们之间达成合作的机会就会越来越少，所以只能做。
茶类越来越多样化的今天，新类茶层出不穷，但是很多只火了一年半载就销声匿迹了，真正一直在的还是十大名茶为主，而铁观音、大红袍、龙井、碧螺春、普洱、正山小种、金骏眉是最流行的，现在白茶也较为盛行，特别以白毫银针、牡丹，还有绿茶安吉白茶等，最终还是味蕾留住了客户。
不管茶类如何演变，铁观音都将是我一直的主角，而且经过这些年的市场给我的反馈，我还是更倾向于做优质的铁观音，每年优质的铁观音都是卖得最快的，价格也相对更高点，也就是利润更好，客户的好评和长期购买也更好，所以，对于铁观音还是坚持以优质为主，性价比为辅，坚持不做拼配茶，当天炒制的茶，当天独立销售，保证茶的品质稳定，茶型均匀美观。
很多人都说铁观音越来越没市场了，但是2018年秋茶，铁观音比之前的销量又增加了30%左右，并不存在铁观音不好销的情况，今年春茶留茶量还是会以2018年秋为准，今年秋茶留茶量还要继续增加，去年到现在，铁观音新客户又增加了一些，铁观音自留率自给率也得增加，未来如果能顺利累积的话，如果自家茶不够的话，我会找一两家制作不错的农户一起合作，这样既提高铁观音口味的丰富性，又能满足各位新老客户对铁观音的厚爱。
铁观音龙井碧螺春区别
铁观音、龙井、碧螺春的区别主要表现在所属茶类、加工工艺、品质特征和产地等四个方面，具体如下：区别一：所属茶类
【铁观音】
铁观音是乌龙茶，也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大茶类中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
【龙井】
龙井茶属于绿茶的一种，绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里妙制，以保持其绿色的待点。
【碧螺春】
碧螺春属于绿茶的一种，绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里妙制，以保持其绿色的待点。
区别二：产地
【铁观音】
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
【龙井】
产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
【碧螺春】
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
区别三：加工工艺
【铁观音】
主要工序是采摘、凉青、做青、炒青、簸拣。其摇青技术包含“走水”获高香“保青”是关键；“三守一攻一补充”；“消水”程度的掌握；“发酵”程度的掌握；低温低湿的北风天。拖酸制法包含：一是回青、二是拔青、三是拖青。
【龙井】
主要工序是采摘、晾晒、揉捻、炒制。西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
【碧螺春】
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
区别四：品质特征
【铁观音】
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
【龙井】
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
【碧螺春】
茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。
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综上，铁观音、龙井茶和碧螺春之间是有很大的区别的，就小编来说它们之间的区别起源于它们的制作工艺，碧螺春和龙井茶是典型的绿茶工艺，铁观音是典型的乌龙茶工艺。
赛珍珠推动传统浓香铁观音市场扩展
中国普洱茶网讯：2005年起，国务院决定每年6月的第二个周六为我国“文化遗产日”。
在今年“文化遗产日”到来之前，本报记者特别采访了铁观音制作技艺仅有的两位国家级非遗传承人之一的王文礼。
作为铁观音第13代传人，八马茶业掌门人王文礼认为，对于八马、对于铁观音产业，“非遗”与其说是一项荣誉，不如说是一道紧箍咒，时时提醒着公司不能因为一时的经济利益而忽视产品质量，让这一传统技艺变味。在推广中，他严格遵循非遗传统，制作浓香铁观音，而其中的代表作“赛珍珠”更成为铁观音市场的风向标。
保护非遗制茶世家技艺薪火相传
生长于茶乡安溪铁观音“王氏”世家的王文礼，童年的记忆就浸润了茶香。投身茶业后，他深感传承数百年的安溪铁观音制作技艺正遇危机。新生代茶农大多对传统工艺认识不多、兴趣不大。为适应市场，消青、拖酸等非传统的制茶方式在茶乡十分风靡。如果不及时保护，传统制作工艺有失传危险。20年来，八马茶业坚守传统铁观音的加工工艺，坚持传统铁观音的品质保持不变。
作为铁观音第十三代传人，王文礼认为，越是民族的，越是世界的。传统技艺进入文化保护体系，是铁观音产业发展意义重大、影响深远的一步。
传承非遗坚守传统浓香铁观音
“茶有四功夫:种、制、泡、品”。王文礼告诉记者，泡、品都属喝茶者功夫，决定其高低的因素，首在制茶者能否做出好茶。他坚持“不青不酸，传统正味”的原则，一直走在继承发扬先祖技艺的路上。
一方面，他建起生态茶园，打造高标准生产链。八马的安溪西坪基地，有着最理想、最生态的茶园状态—茶、树、草、鸟、小生物，动静共生、大小并存。这里不仅成为农业部乌龙茶GAP项目示范基地，还获得国家控制极其严格的“茶叶原产地”证书。高标准的生产，使八马铁观音很早就销往港澳台、东南亚、日韩欧美等100多个国家和地区，日本提高门槛后，也是八马茶叶率先通关。
另一方面，他还推动传统饮茶文化走出去。他率先举办赛珍珠全球巡回品鉴会，将传统经典铁观音带给泉州、太原、郑州、北京、澳洲、日本、美国、法国等国内外各地的茶客。在将八马打造成优秀的民族品牌与世界知名茶叶品牌的同时，更推动传统铁观音的国际化。
发展非遗经典赛珍珠缔造销售奇迹
坚持传承非遗的王文礼，一直努力推广着传统滋味，其旗下传统浓香铁观音单品“赛珍珠”成转动市场风向标的借力点。
月余前的交货仪式中，九牧王专属定制10万份八马茶礼正式交接。至此九牧王已经向八马茶业定制了18万份茶礼。此外，三安集团、安踏、九牧王、七匹狼(002029,股吧)、361度、三棵树、北京大学汇丰商学院等数十家著名企业与单位定制了赛珍珠。
近年，经济形势变化、政策微调，在茶市竞争加剧的情况下，浓香型铁观音“赛珍珠”如此发力，4年增长12倍，在全国卷起浓香风，改变了浓香铁观音走南不走北的局面，被称“赛珍珠现象”。对此，中国社科院茶产业发展研究中心主任陆尧评价到，八马赛珍珠处处让人追赶不及，走在前头，赛珍珠现象的启示值得探索、研究。
赛珍珠推动传统浓香铁观音市场扩展，成为导向，渐促安溪茶农溯源求本，为传统技艺传承再铺基石，而这正是王文礼传承非遗的一大初衷。
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