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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“观音韵”可以说是铁观音独特的韵味，或清香或优雅，总是令人捉摸不透。那么，有人就会问，到底什么是观音韵，是茶之滋味，还是茶之清香?其实观音韵是茶味之极品，具体的观音韵是什么，却不是谁都能说得明白的。只能说，观音韵是铁观音的整体香气和滋味，而非单纯地指某一种香气特征和滋味。
如果按照科学的方法来说，铁观音的“观音韵”是因铁观音茶叶之中含有的化学成分能为茶叶发酵后提供芳香的气味，再加上在制作时，茶农都会选择新鲜的嫩叶制作，从而保持了其中的有效化学物质长留茶叶之中。
但说起观音韵形成的最重要的因素还应该是茶农的制茶工艺，其中最为有特色的就是摇青。摇青正是观音韵形成的最为关键的工序。在整个摇青的过程中，第一要义就是要结合当天的湿温度进行工艺温度的调整。茶农必须提起十二分的精神，要时刻关注茶叶的情况，比如红边、吐香、回青等状况。稍一不慎，别说观音韵没有，就连品质都会受到连累。
都说手工制作的茶，不同的茶农制作出来的味道不一样，这对于铁观音的观音韵也是如此。其神奇之处就是你觉得它是什么味道，它就像什么味道。比起其他的茶类，一入口香味便飘散，观音韵就像是一种神奇的味道，能够从鼻腔、口腔一路穿透你身体的每一个细胞。
可以说观音韵就是铁观音茶的灵魂，从采制工艺看，观音韵是鲜叶发酵的成果，是采摘时节的拿捏与否的结果;从人体感受来看，观音韵是长久的回甘，是口感的甘润，是茶香的清新;而上升到精神层面，观音韵能令人身体愉悦，仿佛置身于田园之中的闲适自然。
秋茶上市，铁观音普洱茶价升
古人说"春茶苦，夏菜涩，要好喝，秋白露(指秋茶)"，又到秋茶上市的时候了。“春水秋香”，一直以来，秋茶以香气迷人著称。目前，秋茶备受茶客追捧的安溪铁观音和普洱茶已陆续上市，行情怎么样呢？安溪铁观音产量略减价格提高
当前，福建省安溪县秋茶生产已完成80%左右的采制量，预计10月20日左右结束集中采制。据分析预测，今年安溪秋茶产量比去年略减，质量与价格整体大幅提高，销路通畅，市场预期看好。
秋茶采制高峰期，“北风天”明显，昼夜温差大，是近年来难得适合秋茶采摘制作的好天气。重青重发酵的传统制茶理念强势回归，茶农制茶水平持续提升，茶叶整体质量高；茶农普遍实行伏季休茶，推行茶树留高、适度稀植，茶树长势健壮，茶青质量相比往年有较大提高；安溪以第二届安溪铁观音大师赛为抓手，以赛代训，进一步坚定了广大茶农种好茶、制好茶、卖好茶的信心；茶叶加工加速向专业大户、制茶能手集中，专业化分工更为明显，生产效率和茶叶质量均有较大提升。
秋茶上市交易以来，安溪中国茶都交易市场总体呈量降价升趋势，外来客商增加。平均交易单价较2017年同期上升5%，较2016年同期上升36%。
中端普洱秋茶价格上涨
一直以来，普洱秋茶的价格并不高，而出人意料的是，以往价格低廉的中低档普洱秋茶今年价格明显上涨。在昆明茶叶市场上市的曼秀大树普洱茶600元/公斤左右，而去年同时期该品类茶叶价格在400元/公斤左右；新寨大树普洱茶价格也从去年的400元/公斤左右涨到目前的560元/公斤左右；普洱小树茶则卖到80元/公斤，去年其价格最高时也仅是50元/公斤左右。
据茶商介绍，以往普洱春茶价格较高，普洱秋茶一般是很多礼品商收了制成礼品茶。然而今年的普洱秋茶也有很多茶商收，以至价格上涨，中低端普洱秋茶的涨幅在30%左右。但高端普洱价格并没有涨，也并不如此前那般火热。如刮风寨古树普洱茶、湾工古树普洱茶和麻黑古树普洱茶价格分别在1800元/公斤、1500元/公斤和900元/公斤，价格变化不大。
（综合报道）
铁观音品饮有个性，多种香型任你选茗茶
对于安溪铁观音，相信大家并不陌生。它是我国十大名茶之一，无论是在国内还是在国外，都有着很大的知名度。聚祥春茗茶小编表示，实际上，铁观音还分有多种香型。你更喜爱哪种香型呢？
安溪铁观音作为中国之大名茶之一，其独特的口感与香气深受茶友的喜爱。不过也有很多消费者在买茶叶的过程中，一些茶店店员会问及消费者比较喜欢喝哪种香型的铁观音。不是很了解铁观音的顾客就会一头雾水，他们不禁会问：铁观音有几种香型呢?哪种比较好喝?本期喝茶养生就为大家介绍铁观音的五种口味，每一种口味有着各自特有的香型，每一种香型也各有特点。
清(清香型)——市场流行，清汤绿水，必需冷藏
此种铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性的特点，也是适合市场口感的茶叶。其主要有特点如下：
首先：叶子的成色好，叶子翠绿，这样的叶子就极具欣赏性。其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水色泽相对清淡，泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
清香型的茶叶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，使用轻发酵要求的火候较轻的，因而色泽微绿有鲜感，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的。其酸是因为：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。但是清香型铁观音不适合胃肠有毛病的朋友饮用。
浓(浓香型)——传统工艺，正味养胃，冷藏更佳
此类属传统半发醇的安溪铁观音茶，采用纯粹传统型制法，要求的半发酵时间较长较重，因此茶质相对实在、地道。
其茶质特征主要有三方面：即汤浓、韵明、微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。浓香型茶叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，适合资深茶友饮用。
友情提示：传统浓香型铁观音醇厚，具有暖胃、降血压、降血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多、饮食结构不合理、肠胃不好、血脂血压过高，想辅助减肥的朋友饮用。
韵(韵香型)——香浓纯正，老少皆宜，必须冷藏
铁观音茶叶的功效与作用
生活中喜欢喝茶的人都听说过铁观音，知道它是茶叶家族的精品，它滋味甘醇，口感诱人，耐泡性特别强，能带给人们不一样的味觉享受。其实除了口感诱人以外，铁观音茶叶还能保健身体，能减肥也能防癌还能预防三高，其保健功效特别出色，下面就让大家具体了解这种茶叶的功效有哪些。
1、减肥瘦身
肥胖是现代生活中让人们最头疼最烦恼的一件事，不过平时多冲泡饮用铁观音茶叶就能吸收一些天然的茶多酚，可以促进人体内脂肪代谢与分解，也能减少脂肪在人体内堆积，能起到明显减肥瘦身作用，可以让人们的身材越来越苗条。
2、防癌抗癌
铁观音茶叶中含有多种天然的抗癌成分，其中儿茶素和茶多酚，的抗癌功效都十分出色，能有效抑制人体细胞癌变，除此以外，铁观音茶叶中含有的维生素c和维生素e还能有效减少人体内致癌物质亚硝酸胺的合成，它们对预防癌症也有很大的好处。
3、延缓衰老
茶多酚是铁观音这种茶叶中的重要成分，这种物质不但能预防癌症，它还能加快人体内脂肪分解酶的产生，以促进人体内多脂肪的代谢，减少氧化脂质物对人体内脏器官的伤害，经常冲泡饮用，可以让人体处于一种年轻状态，另外，铁观音茶叶中含有的黄酮类物质和维生素e还是天然的抗氧化成分，它们能清除身体内的自由基，对延缓衰老也有一定好处。
4、消炎杀菌
铁观音茶叶中还含有一些天然的药用成分，它用沸水冲泡以后，这些药用成分的活性会明显提高，能有效消除人体内的多种细菌与炎症，它对人类的口腔炎气管炎以及肺炎，还有肠炎等疾病都有一定预防和缓解作用，能有效减少细菌与病毒对人体的伤害。
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