绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音素有“七泡有余香”的美誉，其观音韵、兰花香一直以来受多少文人墨客、商贾人士的喜爱。
近期，从高山茗茶等品牌茶企了解到，安溪铁观音秋茶已全面上市，且秋茶产量高、品质好，质量稳定，铁观音价格略有上涨。
高山茗茶国家级茶师林师傅告诉记者，春茶和秋茶是安溪铁观音一年中最重要的两季茶，俗称“春水秋香”，春茶味浓，秋茶香飘。
一般而言，春茶产量占铁观音总产量的近一半，秋茶大约三分之一。
但是在不少好茶者看来，秋茶铁观音是一年中最好的，香高韵长，滋味鲜美，且接近冬季，保质期更加长久，受到更多茶友的喜爱。
而今年气温适宜，雨水充足，寒露采摘前后更是天公作美，晴空万里，秋茶不仅丰产，品质更加优越。
当场，林师傅泡了一包高山茗茶产品给记者看，其颗粒肥壮、色泽墨绿、乌润，蜻蜓头青蛙腿的特征十分明显。
叶底柔软常有铜绿色，其口感醇厚、韵味持久，明显可感觉到铁观音的兰花香，传统正味。
由于铁观音茶叶质量、产量的双提升，今年铁观音价格略有上涨，涨幅大约在10%--15%。
从市面上了解到，虽然铁观音价格上涨，但是茶友的消费热情不减，纷纷尝鲜，茶市欣欣向荣。
而一些品牌茶企，如高山茗茶为了回馈广大茶友的厚爱，体现品牌的优越性，坚持价稳质优回馈给广大消费者。
安溪浓香型铁观音（碳焙铁观音）烘焙原理
随着大众对安溪铁观音口感的喜爱，近年来碳焙铁观音，也称浓香型铁观音，渐渐在市场上流行起来。
铁观音
那么该如何利用木炭烘焙铁观音茶叶呢！
铁观音茶叶烘焙，是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后，外形逐渐紧结，水分也慢慢消散，随后对茶叶进行干燥。利用焙火的火候可改善茶叶的香气、滋味，去除生、异味，减轻涩味，使茶汤芳香甘润。
采用木炭焙茶，是安溪的一种传统制茶技术。其茶具有特殊风味，能延长存放时间，且越陈越香。由于今年来木炭紧缺，加上煤焙、电焙的兴起，采用木炭的焙茶技术已较少使用，并呈现失传的态势，年青一代的茶农更知之甚少。
木炭焙茶的技术要求甚高。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时耗力，有需要抓住茶的特性，及时了解茶叶制造过程中的缺失，运用专业技术和经验在烘焙中予以纠正。因而，它是一种极不容易控制的茶叶烘焙方式，而且如果操作失败，会使茶叶品质劣化，成品带烟焦味。
炭焙茶茶香、口感的形成，有赖于焙茶师的焙茶功夫：
一是砌筑好烘灶。炭焙时，要在燃烧的木炭上覆灰，热气上扬的辐射热，如遇有瓷砖不会辐射，所以要砌筑传统的砖灶，用耐火砖效果更好。
二是选择好炭料。在炭焙燃料的选择上，不能使用有烟木炭，如相思树木炭；要选择无烟木炭，如龙眼树木炭，它是最适合为炭焙的燃料。荔枝树、芒果树木炭燃烧时有股特殊味道，但也比相思树木炭好。有些松炭无烟，可选择使用。
三是选择好毛茶。在烘焙前，要选择萎凋时“行水”充足的毛茶。
四是确定好数量。炭焙茶一焙大约3公斤左右，少量烘焙，量身定做，比较好控制，茶的变化也比较均匀，且有利于木炭燃烧时产生热能发挥好穿刺作用，焙入深层，渗透到叶茎里面。并将毛茶生味挥发出来。
五是掌握好时间。炭焙亦分轻焙、中焙、和重焙三种。轻度焙火约45-55分钟，中度焙火约90分钟，重度焙火约在2小时-3小时之间。
六是控制好温度。毛茶的香气如果走味，烘焙时需要特别注意。要发挥清香、温度不能太高；温度高，茶香呈焦味。如果烘焙得法，茶汤呈浅金黄色为主，茶的品质会更高。
糖尿病怎么喝铁观音
专家提示：铁观音属半发酵茶，发酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，故每天的摄入量不宜过多，一般成人每天铁观音茶的摄入量不超过25克净茶，也就是掌握在三泡左右（每泡含量约为7~8克）。
其次，不要喝浓茶，其次空腹不能喝铁观音，否则易醉茶，最好在饭后1小时后饮用。每天白天喝就可以了,尽量不要在睡前喝，晚上喝的话尽量睡觉前3小时内，茶水水不要太烫，注意不要被烫伤，糖尿病人烫伤后痊愈比较慢，且容易感染。
此外，对于糖尿病患者来说，铁观音蜜茶就不要喝了，因为蜂蜜是甜的。专家建议，糖尿病患者可以选择发酵程度较轻老嫩适中的清香型铁观音，因为这是有原因的。
清香型铁观音有清热利湿、消脂减肥等作用，适合燥热偏盛的糖尿病患者，其表现为肥胖、血脂高、口燥咽干、烦渴多饮、小便混浊等。不过体质虚寒者慎用。而我们很多2型糖尿病患者，又比较偏胖，因此，这一类型的糖尿病友就比较合适喝清香型铁观音。
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