绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶清香型铁观音、中发酵铁观音和浓香型铁观音不同特点的对比。
由于工艺的变化，市面上的铁观音茶品也呈现多样化风格，很多茶友面对铁观音时都会有这样的困惑：什么是轻发酵铁观音、什么是中发酵铁观音、还有什么是浓香型传统观音?对老手来说，这样的问题简单之极，但并不是每个消费者都精于此道，区分这三种不同的概念难度颇大。而由于技术风格的改变，加以解释一下。
1、以发酵程度给铁观音分类
按照习惯，茶叶主要是以发酵程度来区分大类的：零发酵的为绿茶、全发酵的是红茶，半发酵的也就是乌龙茶(青茶);但在半发酵并非是一个固定的量化概念， 它的发酵程度不受控制、非常灵活，可以在10%～90%之间来回摆动，由于发酵程度取决于制造工序和工时，而制造者又无法对其做非常精确的控制，就造成了 乌龙茶风格多样化的事实——闽北乌龙和广东的乌龙偏向于重发酵、接近红茶;而闽南的乌龙茶过去为中发酵制法，如今则多数转换到轻发酵工艺，靠近绿茶。这样市场上就存在轻发酵和中发酵风格的两类铁观音产品。
其中，轻发酵乌龙以闽南铁观音为典型代表，目前大家能在市场上买到的，绝大多数都是轻发酵铁观音，从技术上说，轻发铁观音技术相对简单，传统的绿茶消费群也更容易接受;中发酵铁观音工艺难度大、制造麻烦，产品市面上颇为罕见，但中发酵铁观音在口感、回甘回韵方面的优点突出。有两种类型的中发酵铁观音：一为轻度焙火，也就是清香型，很好保持铁观音的兰香特征，中高端茶品标准工艺;二为重度焙火以及复火处理，这属于传统工艺范畴，通常所说的传统观音很大一部分是采用重火处理，这类型茶品茶汤接近橙红色、安溪铁观音兰香特征无法体现，只有火香——由于绝大多数消费者都不喜欢此类产品，因此极少有人专门生产。
我们可以对上述三类产品的特征作如下总结：
轻发酵铁观音：轻发酵工艺、轻焙火、去红边;
中发酵铁观音：中发酵工艺、轻/中焙火、去红边;
传统铁铁观音：传统中发酵工艺[晒青、摇青工艺遵循传统]、中焙火或者重焙火、不去红边。
2、从干茶品相来观察上述茶品
轻发酵铁观音：轻发酵铁观音的干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次，我们在市场上见到的铁观音外观几乎都呈现青绿色泽，不论品质卓越的高端茶品还是品质劣等的低端茶品在干茶上都比较一致，我们无法从外观色泽来评判轻发酵安溪铁观音的品质。颗粒紧结程度因茶而异，一般来说，行业内都不太喜欢过于紧结的干茶，这会导致去茶梗的难度增大。另外，轻发观音焙火程度普遍不高，好处是干茶容易显现兰香，但坏处就是水分含量较高、难以保存。这两年内，此种情况有较大的变化，市面上的铁观音烘焙程度也比较足够。
中发酵铁观音：由于红边除去，中发酵铁观音干茶的主色调也呈现绿色，但一般以墨绿色居多——如果某个环节采用异常处理方式，干茶完全可能出现类似轻发铁观音的青绿色。因此发酵程度并不是影响干茶色泽的唯一要素。中发酵铁观音干茶以墨绿色为美，多数产品都会略带黄色调，一般也称为“砂绿色”，干茶富有油润感。传统工艺对颗粒紧结度比较讲究(要做到“沉重如铁”)，因此以颗粒紧结为优，干茶可以作到沉甸甸、落金属茶桶中当当作响的程度。当然，紧结度如何与内在品质没有直接的关联。中发酵铁观音普遍焙火程度足够，干茶内敛，也许你感觉不到干茶有茶香，但泡开后情况就大不相同。
为中发酵风格的安溪铁观音干茶，富有油润感，红边已去除，故干茶呈现砂绿
浓香型传统安溪铁观音：高焙火加上红边不除，结果便是干茶色泽呈现油黑和黄褐色调，这类产品外观不喜人，很难引起大家的兴趣，虽然炭焙的说法很吸引人，但铁观音兰香尽失，茶味过于浓强，年轻消费群体并不接受。不过现在的中发酵铁观音都是在传统工艺基础上进行改良，即将重焙火改为轻、中焙火，同时去掉红边，从内在品质来说，很好保留了传统铁观音的精髓。不幸的是，传统工艺颇为复杂、技术难度大，产品制造风险高，以传统工艺为基础的新型中发酵工艺同样如此，这就是大家很难见到中发酵观音的主要原因。
3、从品饮感受来区分上述三种茶品
轻发酵安溪铁观音：注重茶香的表现，除了近闻的盖香外，茶汤是否具备兰香是很关键的因素。正常来说，轻发酵铁观音茶汤味觉较为丰富(丰富程度取决于茶青原料优劣和工艺处理)，但回甘回韵强度平平，更多注重口感的广度而非深度——对于回甘强度的体验，每个人的看法都不相同，假如您平时饮用的是绿色、花茶，接触主流以上的轻发酵观音肯定会感觉回甘明显，如果习惯重发酵乌龙茶的茶友，必然觉得滋味寡淡。因此在选购产品之前，明确自己的口味喜好相当关键—— 如果口味选择没有问题，感觉茶品不好，那么一定就是茶品的品质问题。除了茶汤味觉体验丰富外，轻发酵铁观音的茶汤还较容易做到滑润感十足，有茶汤从喉口滑过的感觉。简单点说：轻发酵铁观音具备盖兰香、汤兰香、味觉丰富、茶汤滑润等特点，当然不同等级的茶品在这些指标上可能差异不小，但如果是品质卓越的茶品，应该在口感方面同时具备上述四个条件。
中发酵铁观音：注重口感以及回甘强度。相对来说，中发酵安溪铁观音
如何挑选极品铁观音茶叶
首先了解极品铁观音茶叶的制作工艺，一年采摘几期，哪个季节质量好。只有懂茶，才能学会挑选极品铁观音茶叶，很多茶友不识茶，在选择铁观音这方面比较迷茫。如何选购质量好的铁观音茶叶，价格又不贵的新鲜好茶，这是每一位品茗爱好者的理想和追求。
好茶特别是新鲜铁观音茶叶由于叶绿素丰富，色泽乌润、翠绿或墨绿，带光泽、外形紧实，而陈旧劣质铁观音茶，叶绿素受空气氧化等作用，色泽发黄灰褐、无光泽，外形较松散。
极品铁观音条索卷曲紧结秀丽，素有美如观音之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有绿腹红镶边之美称。所谓演过程，指沏泡工夫，冲泡安溪铁观音要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
好茶特别是新鲜铁观音有一股自然的茶叶清香气味，似兰花或茉莉花香，天然花香而非人工添加，极品铁观音闻起来心旷神怡，而陈旧劣质茶有一股陈旧味或霉味、气味古怪不自然。
要分辨极品铁观音没有几年的功底是很难的，安溪铁观音有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
好茶特别是新鲜铁观音茶叶，汤色翠绿或金黄，茶味甘香可口，回甘持久，而陈旧劣质茶则汤色深褐、浑浊。极品铁观音的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。
尝到极品铁观音的滋味才是最真实，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具蜜底甜香之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。表其义，指观音茶有绿叶红镶边，七泡有余音，重似铁，美如观音等形象特征。
极品铁观音的质量与茶叶的新鲜息息相关，茶叶保管恰当，茶叶等级分明，铁观音价格才能更合理。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的观音韵，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。
肉桂好还是铁观音好
肉桂好还是铁观音好？肉桂和铁观音都是乌龙茶，肉桂茶属于武夷岩茶，在中国十大名茶中的武夷岩茶和铁观音是唯二的乌龙茶。肉桂茶
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。
肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。
本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。
据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。
外形：条索细结，枝梗短细，枝皮尚紧，叶张略薄。色泽乌绿油润，带三节色。
内质：香气清奇细长似姜味或肉桂香，具有独特优异的香味。滋味清醇带特异，汤色橙黄或浅黄色，叶底软亮，红边明显，主脉明显，叶齿细浅，属稀有品种。
铁观音
铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
综上，肉桂茶和铁观音都是很好的茶叶，您喜欢哪个选择哪个就好。
浓香型铁观音的功效作用，饮用禁忌！
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浓香型铁观音，是一款经过半发酵工艺加工制作的乌龙茶，茶香馥郁持久，口感纯正，茶性温和，适当饮用，即可生津止渴，还具有温胃健脾的作用。下面一起来了解下，关于浓香型铁观音的功效作用，还有相关的饮用禁忌介绍吧。
《浓香型铁观音的功效作用》
1、暖胃、护胃
大家都知道，茶叶中所含的茶多酚物质有收敛的作用，非常容易对我们的胃部造成一个刺激作用，尤其是在空腹情况下饮用刺激性更加强，所以空腹，有胃病的人是不建议饮用浓香型铁观音的。
浓香型铁观音，是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少后，对胃部刺激性也根据变小了，所以饮用浓香型铁观音不仅仅不伤胃，相反的还可以养胃。
浓香型铁观音中的茶多酚的氧化产物可以促进消化，可以消炎，保护胃粘膜，对治疗胃溃疡也有一定效果；不过，建议大家饮用浓香型铁观音，一定要温热饮用，最好不要放凉以后再喝，否则会影响到暖胃的效果。
2、助消化、解油腻
生活中，如果你感觉到吃腻了、吃撑了的情况下，那么都可以选择在饭后一小时后饮用浓香型铁观音，这样的话是可以帮助我们解除油腻，还可以促进效果的；所以，浓香型铁观音是你非常不错的解油腻、助消化的健康好茶。
3、预防感冒
天气渐渐的变凉后，身体抵抗力也开始下降，身体很容易感冒，而浓香型铁观音内的抗菌物质是非常好的，所以经常饮用些浓香型铁观音茶汤的话，是可以有效的预防蛀牙，还有食物中毒。
并且浓香型铁观音的茶性是比较温和的，适当饮用是可以增强人体抵抗力，经常饮用的话，是可以直接预防流感的哦；并且因为浓香型铁观音是全发酵茶叶，刺激性很弱，非常时候那些肠胃、身体都比较虚弱的人群饮用。
时间陈放越长时间的浓香型铁观音，那么成为了老茶，经过再烘焙、碳烘的方式去深加工后，口感、保健功效都是非常好的，适当饮用的话，那么不仅仅可以达到暖胃的功效，并且对于降血压、降血脂、减肥祛脂方面的效果也是相当好的。
《浓香型铁观音的饮用禁忌》
1、最好不要在早上空腹饮用
铁观音内含的营养成分是比较浓郁，充足的，空腹饮用会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，这样是不利于消化的；并且还会导致茶叶中不良成分进入血液内，从而引起心慌、头晕、心跳加速、胃部不适的情况发生，这样的现象称之为是“醉茶”。
2、贫血人群不宜喝
浓香型铁观音内含大量的鞣酸物质成分，可以和身体内的铁元素一起结合，产生不溶性的结合物，导致身体内得不到铁元素的来源，所以贫血人群，或是女性在月经期间是不建议饮用浓香型铁观音的，否则很容易导致引起缺铁性贫血症状发生。
3、酒后不宜饮用
许多人的观念都是喝醉酒以后饮用铁观音是可以醒酒的，其实是错误的观点。喝酒以后，本身就已经对心脏、脑部神经产生了刺激的作用，那么继续饮用浓茶，会导致出现更加兴奋的状态，还会增加心脏的负担；并且喝酒以后喝茶，是会促使酒精中有毒物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。
4、不要着急喝新茶
刚刚制作好的新茶，茶的寒性，烘焙带来的火气都是很强的，这个时候饮用的话，那么对身体的伤害还是比较大的；而经过适当存放以后，茶的寒性和烘焙火气都会慢慢的降低一些，那么对人体的刺激性也会跟着减少很多；所以新茶最好是存放半个月时间以后再饮用的好。
以上就是关于浓香型铁观音的功效作用、禁忌知识介绍了。虽然饮用功效很不错，但需要注意的禁忌也是有很多的，大家一定要正确合理的去饮用，才可以促进身体健康哦。
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