绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶闽南人喜欢喝茶，以茶会友，家人小聚，总是先郑重其事地备上好茶，不管有多少话，先喝上一口铁观音再说。
等水煮开，温壶洗杯，去除盖碗内的异味的同时，帮助铁观音挥发其茶香。暖壶温盏后开始置茶，用茶匙把铁观音干茶放入于盖碗内，依盖碗大小投茶，5—7克最佳。
沸水注入白瓷盖碗盛装的茶中，以5秒的出水速度，迅速倒掉茶汤，洗去散茶表明杂质，缕缕的茶香随烟轻扬，轻拈碗盖品闻，幽幽的兰花香气瞬间沁入心肺，让人为之动容。
铁观音幼龄茶园管理
近年来，铁观音成品茶在市场上俏销，价格走高，发展铁观音密生茶园，见效快、效益高。但铁观音好喝不好栽，尤以幼龄茶树管理要求最为严格。安溪县珍田阁茶厂有关负责人指出：铁观音茶树的种植必须先了解其栽培的特性，采用科学的管理技术措施，才能实现新植铁观音茶树速生快长、高产优质，并取得较高的经济效益。
一、铁观音栽培特性
1、铁观音根系不发达，根部受伤后不易愈合，抗干旱、抗寒能力差。其须根少，且横向分布多，纵向分布不深。除草、翻耕太深太近易损伤其根系，造成死苗；定植时，土没压紧或定根水不足，或定植后遇上高温干旱，不及时灌溉也会死苗。所以铁观音成活率较低，要比常规茶成活率低25%。
2、铁观音顶端优势强。须及时打顶促分枝，长出更多新生芽叶，才能提高产量。
3、铁观音花蕾多、结果多。大量花果会消耗养分，须及时摘除，否则芽叶生长慢、投产迟、产量低。
4、适应性较差。铁观音对土壤要求较高，只有在粘壤质厚层土壤地，铁观音才能生长良好、品质佳。
二、铁观音幼龄茶园的管理措施
1、覆盖防旱护苗。新定植的茶苗，抗逆性较差，既怕干又怕晒。可用稻草覆盖全园，厚度5厘米；或用蘑菇土覆盖，既可降低土面温度，保持土壤湿度，抑制杂草生长，又能增加土壤有机质，改善土壤理化性状。同时做好水份管理，满足茶树对水分的需求。
2、及时补苗。铁观音成活率较低，须做好查苗补苗工作，每穴留2株。
3、疏花疏果。当茶苗出现花蕾时，要及时摘除，减少养分消耗。
4、合理施肥。定植前施足底肥的，每年可再施4-5次肥，于每轮新芽萌发时施用，每次亩施复合肥5-10公斤、尿素3-5公斤，离根茎15厘米处挖沟或挖穴施下，并覆土。底肥不足的，应采取有机肥与化肥配合施用，于每年冬季结合浅耕施足基肥，亩施农家肥1000公斤。
5、中耕除草。铁观音根系分布较浅，为避免弄伤根系，可采用人工拔草，并把杂草覆盖在茶苗边，同时不能经常翻耕，可于每年冬季结合施基肥进行一次浅中耕除草。
6、整形修剪。采用打顶代剪定型，就是在茶苗定植前留茎20厘米高剪去上面部分。春茶长出来后，采去离土面25厘米以上的顶梢和较长的侧梢，以后在各轮新梢萌发后，在原有基础上提高5-8厘米进行打顶。全年树冠约可提高20-25厘米。
7、病虫防治。经常检查茶园，发现病虫害及时防治。选用生物农药或高效低毒低残留的农药，严格控制用药量，并严格遵守采收安全间隔期。
暑茶铁观音高产要重防七种虫
为了确保暑茶铁观音优质高产，在栽培管理工作方面，及时抓好茶树病虫的防治极其重要。
假眼小绿叶蝉农业防治：勤锄杂草，及时分批采摘。药剂防治：①有机茶、绿色食品茶AA级茶园喷施1.1%%百部·楝·烟乳油制剂（绿浪）300倍液、2.5%%鱼藤酮300~500倍液、球孢白僵菌；②绿色食品茶A级茶园亦可喷施10%%吡虫啉4000~5000倍液、98%%杀螟丹1000~2000倍液；③一般茶园还可喷施35%%赛丹1000倍液、40%%乐果1000倍液、2.5%%溴氰菊酯6000~8000倍等。
茶黄蓟马农业防治：加强肥培管理，清洁茶园，及时分批采摘压低虫口基数。药剂防治：①有机茶、绿色食品茶AA级茶园可用2.5%%鱼藤酮300~500倍液、1.1%%百部·楝·烟乳油制剂(绿晶)300~500倍液；②绿色食品茶A级茶园亦可用10%%吡虫啉4000~5000倍液、98%%杀螟丹1000~2000倍液；③一般茶园还可用40%%乐果1000倍液、25%%扑虱灵1000~2000倍液等喷施。转载本文请注明来自沁人茶香。
黑刺粉虱农业防治：改善茶园通风透光条件，抑制虫口发生。药剂防治：①有机茶、绿色食品茶AA级茶园，茶树生长季节，喷施粉虱真菌制剂500倍液、1.1%%百部·楝·烟乳油制剂（绿浪）300~500倍液，秋茶封园后至早春茶芽萌动前，可喷施45%%石硫合剂晶体200~300倍液，兼治病害；②绿色食品茶A级茶园亦可喷施50%%辛硫磷800~1000倍液、10%%吡虫啉2000~3000倍液；③一般茶园还可喷施25%%扑虱灵1000~1500倍液、90%%灭多威3000~4000倍液。喷药时茶丛中下部的叶背要喷湿。
茶褐蓑蛾人工摘除。药剂防治：①有机茶绿色食品茶AA级茶园喷施白僵菌菌液，喷湿蓑囊。1.1百部·楝·烟乳油制剂（绿浪）300~500倍液，2.5%%鱼藤酮300~500液；②绿色食品茶A级茶园亦可喷施80%%敌敌畏800~1000倍液、2.5溴氰菊酯4000~6000倍液；③一般茶园还可喷施40%%毒杀蜱1000倍液，2.5%%功夫3000~4000倍液。
茶尺蠖人工捕杀。药剂防治：①有机茶、绿色食品茶AA级茶园喷2.5%%鱼藤酮300~500倍液、0.36%%苦参碱100~150倍液、1.1%%百部·楝·烟乳油制剂(绿浪)300~500倍液；②绿色食品A级茶园亦可喷2.5%%天王星3000~6000倍液，10%%氯氰菊酯6000~8000倍液、35%%赛丹1000倍液；③一般茶园还可施喷50%%辛硫磷1000~1500倍液、80%%敌敌畏800~1000倍液。
咖啡小爪螨农业防治：合理施肥，及时合理采摘。药剂防治：①有机茶及绿色食品茶AA级茶园喷施1.1%%百部·楝·烟乳油制剂(绿浪)300~500倍液，非采摘期和幼龄茶园、母本园可喷施45%%石硫合剂晶体200~300倍液；②绿色食品茶A级茶园亦可喷施73%%克螨特1500~2000倍液，20%%四螨嗪(螨死净)1000倍液；③一般茶园还可喷施15%%灭螨灵3000~4000倍液、2.5%%功夫1000~1500倍液、98%%杀螟丹可湿性粉剂(巴丹)1000倍液。
绿鳞象甲农业防治：结合耕锄和施肥，扼杀幼虫。人工捕杀：利用成虫的假死性，在成虫盛发期震落捕杀。药剂防治：①有机茶、绿色食品茶AA级茶园，宜及早在出土始期前喷施白僵菌、1.1%%百部·楝·烟乳油制剂(绿浪)300~500倍液；②绿色食品茶A级茶园亦可于成虫盛期喷施98%%杀螟丹1000倍液、2.5%%天王星750~1000倍液；③一般茶园还可喷施50%%辛硫磷1000倍液。
世上没有最好的茶，只有最适合你的铁观音
很多茶友都有如此感受，一旦爱上茶，经常喝茶，就会很难戒掉。有时虽然说不上为什么，就是喜欢那个感觉。遇到一杯好的茶，汤汁饱满，淡淡的陈香，入口略微苦涩，苦过之后，微微的甜，回味无穷舌底鸣泉……
茶千姿百态，不同的山头，不同的树种，有不同的味道。
同一个山头的茶，采摘方式不一样，炒制晒青时间、火候不一样，制作出来的茶味道也会截然不同。不同的茶农，制作出来的味道也会千差万别。
名气不代表一切，好茶一定是出自好的制茶师之手。
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每个人的舌尖细胞不一样，对口感的要求也不一样。同一款好茶，有的茶友喜欢，有的茶友却不喜欢。
简单的说，有的茶友喜欢苦后甘甜的，有的茶友喜欢纯甘纯香的，有的茶友喜欢火香味的，有的茶友讨厌苦涩的。每一杯茶都会拥有不同的粉丝群。你否定，他肯定。他否定的，或许是你的心头好。
茶归根结底是饮品，入口的饮料，纯天然无添加，适合自己的才是最好的。
同一款茶，每个人冲泡的方式不一样，出汤的时间不一样，冲泡的水质不一样，口感也会完全不同。甚至冲泡人的心情不同，也可能决定茶汤的口感。
心情不好的时候冲泡出来的茶，与心情好的时候冲泡出来的茶口感也不同。
这就是茶的魔力所在，就像一个万花筒，角度不同，看到的东西也不一样。
正如铁观音，每个人品尝的感悟是不一样的，没有最好的茶，只有最适合你的铁观音！
同一泡茶，不同的人喝，每个人的感受是不一样的。要遇到一杯适合自己的好茶，需要的不好茶不一定贵，贵的茶也不一定适合自己。岁月不是童话，经历才是人生，适口为珍。
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