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红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶相传，安溪西坪南岩仕人王土让曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。
有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。
还有一些传说与以上传说类似，这些传说的共同点是，茶树都与观音菩萨有关，故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字，又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光，另一种说法是茶经过发酵后，“茶色如铁”。
2018年安溪铁观音价格指数
据安溪电视台记者报道，昨天，2018安溪铁观音价格指数在安溪正式发布。安溪铁观音价格指数是我国首支茶叶价格指数，由中国茶叶流通协会与福建省安溪县人民政府联合编制。于2009年9月16日在安溪中国茶都首次发布，此后安溪铁观音价格指数每年发布一次，此次发布是继2009年后的第十次发布。
当天，我国2018茶叶价格指数――安溪铁观音价格指数正式发布。本次发布会由中国茶叶流通协会、安溪县茶管委、中国茶都３单位联合举办， 中共安溪县委常委、宣传部长廖皆明，受县委书记李建辉委托到会致词，中国茶叶流通协会常务副会长王庆、秘书长吴锡端出席会议并作发言，发布会由安溪县副县长刘锦川主持。
安溪铁观音价格指数的意义
安溪铁观音价格指数的发布，对于广大消费者来说无疑是个利好消息，具有相当重大的实际意义，发布会上公布的一个数据９０.４，将成为人们关注安溪铁观音涨跌的周期价格，观察以月为周期的价格变化，这个周期价格就是一个比较参数，其意义重大，作用广泛。
廖皆明的致词热情洋溢。他评价安溪铁观音价格指数的再次编制和发布，是我国茶叶发展史上的一个重要事件，标志着安溪茶业领先全国与有关国际惯例接轨，是安溪茶业向着现代化、国际化迈出的又一重要步伐。致词后，廖皆明和王庆共同为安溪铁观音价格指数系统启动了按钮。
发布会吸引了大量媒体关注，新华社、中新社、人民日报、福建日报等中央、省、泉州市媒体，均派人前往发布会现场采访。据了解，安溪铁观音价格指数由３单位联合编制，有关专家还在会上作了编制过程说明。
价格指数计算方式
中国茶叶流通协会秘书长吴锡端在说明中宣布，安溪铁观音价格指数基数价格为９０.４，这个数据来自去年６月安溪铁观音的每个月平均价，９０.４即每公斤９０.４元人民币。
吴锡端说，中国茶叶价格指数的编制采用加权平均法，按照农产品惯例，指数的基期数值定为１００，发布周期为每月发布一次。他说价格指数的计算方式是：价格指数=（报告期平均价格÷基数平均价格）×100
指数大于１００，表示价格上升；指数低于１００，表示价格下行，把每个月的指数变化编制成图表，可以观察出该产品的价格运行状况。
2018年安溪铁观音价格指数
据了解，价格指数的编制过程包括数据采集、数据整理、价格行情、指数编制、指数发布等。目前安溪铁观音价格指数的数据采集，主要在安溪中国茶都，通过安溪中国茶都设立的终端市场，对场内交易的数量、价格进行登记，经过终端汇总整理后，得出日交易数据和月交易数据，再按照指数编制方式，换算成价格指数。
吴秘书长透露，安溪铁观音价格指数的基期价格，是从去年以来至今年８月，安溪铁观音月度成交价中经比较选择得出的，原因是在去年的１２个月交易行情中，６月份的平均价９０.４元／公斤，最接近全年月平均价。因此安溪铁观音价格指数＝（报告期平均价格÷９０.４）×100
铁观音的茶香分为几种铁观音如何分类
铁观音香气长，香气足等特点常被茶人称为“观音韵”。那么如此清香雅韵的铁观音是怎么来的呢?铁观音常常因制茶工艺的不同香型也不同，今天，小编就带各位茶友一起来看看，不同香型的铁观音的魅力。
清香型铁观音
清香型铁观音是属于轻发酵的茶叶品种，其中最具代表性的是“清汤绿水”。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。铁观音茶叶明亮青绿，极具欣赏性，冲泡出来清汤绿水汤色透亮，茶香悠长，茶叶舒展，很更有欣赏性。
浓香型铁观音
安溪铁观音茶多为浓香型铁观音，香味较浓，口感也较重，茶汤呈深金黄色。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。
鲜香型铁观音
鲜香型铁观音也属于轻发酵茶叶，鲜香型茶叶强调的是铁观音茶叶的鲜味、鲜度和市场上的“拖酸”、“鲜酸”，就是这一鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得很饱满，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，对于刚刚开始品饮铁观音的认识来说，鲜香型铁观音是个不错的选择。
韵香型铁观音
韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡，因此在会有更多的茶友喜欢品茗这类的铁观音茶品。
炭焙型铁观音
炭焙型铁观音属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙而成，属于传统正味的好茶。口感更好，更加顺滑，经过炭焙使其拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独 特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味不过，不过刚开始喝铁观音茶叶的茶友们可能对其喝起来会有不适应。
经过以上对铁观音茶香的介绍之后，想必大家对铁观音应该更加了解了。那就不妨趁着春茶上市季节选购适合自己香型的铁观音茶品来品茗一下吧。
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红茶怎么分辨品质，5个方法教您分辨优劣红茶
红茶在我们生活中并不陌生，红茶香味高、滋味甜、红汤红叶，又富含许多有益的化合物起到保健功效，深受众人欢迎，且红茶种类繁多，所以想要喝红茶，就需要了解怎么分辨红茶的铁观音生产地品质，具体如下！
红茶怎么分辨品质
1、观外形
可以通过抓的触感来辨别红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等；但是不要抓太大把的红茶，避免手心的汗渗入茶中而受潮。
品质优的红茶：外形呈条索状，比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀，色泽一致，并带有金色的毫毛，那就品质优的红茶。
品质劣的红茶：品质差的红茶则以松、乌龙茶的颜色散、粗、轻、粉末或碎叶.并掺杂了其他的物质（杂草、老枝、茶果等）都视为劣质红茶多为劣品。
2、品滋味
品质优的红茶：以甘甜、醇厚为主味。
品质劣的红茶：味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味等都是品质劣的红茶。
3、闻香气
可以拿红茶来闻，闻其香味，是否有除了天然的香味外，还有有没其他的异味（如：馊味、霉味等）来断定红茶的优劣。
4、看汤色
品质优的红茶：冲泡后，汤色清澈见底、红艳明亮。
品质劣的红茶：汤色浑浊，并伴有许多细小的粉质物，闻其味道香味不明显，并伴有异味。
5、看叶底
品质优的红茶：泡开的茶叶展开完整，无缺口，质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味;都是优质的红茶。
品质劣的红茶：叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。
红茶的种类
1、金骏眉
原料采摘于自然保红茶是什么护区内的原生态茶山，由茶师精心制作，每500克金骏眉需6-8万颗芽尖。金骏眉外型匀称紧秀，色泽为金、黄、黑相间；开汤汤色金黄透亮有光圈，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾。
2、祁门工夫
其外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红乌龙茶什么味艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
3、滇红工夫
滇红工夫芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈。
4、坦洋工夫
其有“秀丽皇后”的美誉，素以形秀有峰、金黄毫显而闻名于世。以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料。外形条索紧结纤细，峰苗显，色泽黄黑，还有大量茸毫多呈颗粒绒球状；香气鲜纯，毫香沁心，味清鲜甜和；内质汤色红艳明亮，醇和甜美；叶底柔软红匀。
5、湖红工夫
湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。历来湖红工夫并不如其它工夫红茶一般红遍天下，适静惬意的湖红只做一个静雅的女子，抚琴吟诗更是一番意境。
以上就是分辨红茶品质的方式，总的来说，红茶种类多，想要知道怎么辨别红茶品质，首先得了解红茶，了解每一种红茶的特征喔！
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