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其他茶北宋斗茶和茶文化 (1)
中国茶文化源远流长、灿烂多姿、影响广泛，是中国传统文化的重要组成部分。茶叶还被列为世界上近千年来影响全人类生活的100件大事之一，并占居第28位。而千年前的中国正处于北宋时期，这一时期正是中国历史上茶文化发展的重要时期，同时也是斗茶艺术发展和鼎盛之时。
北宋时期，随着经济的繁荣和文风兴盛，茶的品饮由唐之煮茶演变为点茶，点茶在娱乐方面又进一步发展为斗茶。
特定的社会背景
北宋时期，海内晏然，统治者实行了重文轻武向文人倾斜的政策，大量的文人在朝廷担任了一定职务，政治地位、经济地位和社会地位明显提高。在当时安定的背景下，这种优厚的待遇、清闲的生活，刺激了对茶艺的进一步探讨，茶艺的发展又为生活增添了闲雅的情趣。二者互为因果，便是斗茶风行的内在原因。
北宋茶叶的生产和运销是官府重要的财政来源之一，而京城开封则是一个茶叶加工和销售集散地。当时由于南方官员、商人、士兵、水手及其他杂工在京者甚众，使饮茶之风迅速在各阶层盛行。
斗茶之法起源于晚唐五代时期的建州，时称“茗战”，入宋后有点茶之名，北宋初年这种民间斗茶习俗在社会尚未达到广泛流行的地步。北宋中期，担任福建路转运使的蔡襄，专门对建州地方的斗茶进行精心的研究，撰写了《茶录》一书，专讲斗茶时对茶的加工要求、斗茶的工具和方法等，从而为斗茶的传播起了推波助澜的作用。北宋晚期，徽宗皇帝赵佶更进一步精研斗茶艺术之道，著《大观茶论》，号召“天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩……”在他们的倡导下，上行下效，于是斗茶风靡朝野。
宋代以文立国，文人生活中的位置日益重要，由于文人的参与，大大助长了风雅茶事的流行，有力地宣传了宋代茶文化。众多文人雅士、社会名流留下了许许多多有关描写斗茶且又耐人寻味的诗词。
如：黄庭坚《西江月·茶》：“兔褐金线宝碗，松风蟹眼新汤。”
苏东坡《月兔茶》：“君不见，斗茶公子不忍斗小团，上有双衔绶带双飞鸾。”
晁冲之《简江子之求茶》：“人间此品那可得，三年闻有终未识。”
文人的参与，客观上起到了推动饮茶风尚的发展和斗茶的兴起。
尚茶的风气
纵观历史，北宋京都开封曾是全国乃至世界的茶文化中心，宋代茶风、茶道盛行天下。作为中国历史上茶文化发展的重要时期，上承唐五代，下启明清朝。宋人以茶为雅，以拥有上品茶为荣的风气盛行于宫廷和全社会，从而为斗茶的形成和繁荣提供了良好的社会氛围和发展空间。
考究的用具
饮茶艺术的发展需要与之相配套的茶具，由于唐朝茶贵绿，而宜青瓷茶具，至宋因茶贵白，而独宜黑釉茶具，建窑黑釉茶盏应需而生，为斗茶的形成与繁荣注入了无限的活力。在这里着重谈一下建盏黑釉茶碗作为斗茶用具的优越性。
一是造型奇特。各式碗盏规格以中小型居多，适宜茶水饮量。造型口大足小，使茶末易于沉淀和倒渣。质量上乘的束口茶盏，口沿与腹部交接处的内壁有一道环绕的凸圈，正好能约束茶汤的量。使汤水的分量控制在凸圈以下，还能起到防止外溢烫手和保持汤面完美的效果
