明前龙井明后饮为什么龙井新茶不能喝-茶礼仪网

明前龙井明后饮为什么龙井新茶不能喝

2019-10-12 访问量: 11 茶礼仪网

茶友们期盼了一年的明前龙井新茶终于上市了，好不容易买到一斤，是不是恨不得马上泡一杯来品尝呢?别急着喝，新上市的明前茶需要放置一段时间才能饮用，这是老茶客们都知道的常识。为什么龙井新茶不能马上喝呢?

明前龙井不能马上喝，这是自古以来就有的传统。按照传统的制茶工艺，刚做好的龙井新茶，要用牛皮纸包好，再放到石灰缸里密封封存7~15天左右，这个过程叫作收灰吗，是为了让茶叶退火、收干、提香、保鲜。刚炒好的龙井火气很大，需要时间慢慢的消退。有类似经验的茶友们都知道，刚制成的龙井新茶，喝起来很容易上火，需要放置在阴凉处一周以上。

刚制成的龙井新茶，表面看起来很干燥，用手指一捏就粉碎了，但茶叶内部的水份含量还是较大的，水份会随着时间慢慢蒸发，这叫做走水。干度高的龙井，掉在茶碗里会发出叮当的响声，而且内含物质析出得也更多，香气与口感也更好。

所以，刚出锅的龙井新茶不能喝，要放置7~15天后再饮用。买回来的龙井新茶，还要注意保存方法。现在一般都选择将龙井茶存放在冰箱里，其实这不是最好的保存方式。按照传统的龙井茶保存方法，是将普洱茶用牛皮纸包好，放置在有生石灰的茶叶罐中，这样能够帮助龙井茶降火、走水、收灰，经过收灰的龙井新茶色泽翠绿、香气浓郁。

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