吃货的世界是无奇不有的,对于美味的东西更是讲究应将其发挥到极致。所以,对于名贵的龙井就与名贵的鲍鱼搭配在一起,制作出了一道名贵的菜——龙井鲍鱼。那么龙井鲍鱼怎么做呢?你了解龙井鲍鱼的制作工序吗?今天,跟着小编的步伐一起来看看龙井鲍鱼怎么做的?
龙井鲍鱼的制作工序之备料:
1、罐头鲍鱼175克
2、龙井茶叶10克
3、豆苗5克
4、盐4克
5、味精2克
6、料酒4毫升
7、胡椒粉0.1克
8、清汤100克。
龙井鲍鱼的制作工序之正式做法:
1.将鲍鱼去花边片成薄片,用原汤泡上
2.玻璃杯内放入龙井茶叶,用开水冲泡后倒掉第一遍的茶水,再冲入开水至茶杯2/3处,将玻璃杯倒置于玻璃盏中央
3.锅上火,注入清汤,加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,撒入豆苗,然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内
4.食用时,用手轻轻推动玻璃杯,使茶水从杯底缓缓溢出(注意茶叶仍留在玻璃杯内)。
出锅食用的龙井鲍鱼色泽呈现象牙黄,口感新鲜,且具有浓浓的龙井茶香味。