15年35年和50年的老白茶都长啥样-茶礼仪网

　　↑2014年新白茶

　　在六大类茶里，白茶制法简洁，不炒不揉，汤色清亮，滋味鲜醇，深受大家的喜爱。随着白茶贮藏时间的延长，白茶由最初的清新、阳光味道，逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、入口滑顺、并散发出特有药香的好茶。此外，民间有白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法，陈化后的白茶药用价值也越高，具有比当年白茶更好的保健功效，而这一观点也得到了业界的广泛认同。随着大家对白茶的了解逐步加深，老白茶的热度也在不断升温。

　　很多人爱老白茶，就是爱上这种随时间沧桑的变化。只是，很多人对于老白茶，还只是处在隔山观景、雾里看花的状态，因为，长时间的老白茶，实在是不可多得。

　　那么，咱作为茶微信小编的近水楼台的优势就显现出来了。为啥呢?因为，老白茶圈子都知道，吴锡端先生作为著名茶叶专家，不仅早年就关注老白茶，而且对于老白茶颇有研究。

　　这不，小编从吴总手头获得了陈期15年、35年和50年的三个茶样。于是，小编与吴总以及同事一道，结合当年新白茶和陈期5年的白茶，与陈期15年、陈期35年和陈期50年的茶样一起，从干茶外形、冲泡出的汤色以及口感变化过程的变化进行对比。喜爱和关注老白茶的朋友们，我们今天就一起来感受时间赋予白茶变化的魅力吧。

　　一、不同年份白茶的干茶对比

　　图1 不同年份白茶的干茶对比图

　　↑2014年新白茶

　　↑陈期5年白茶

　　↑陈期15年老白茶

　　↑陈期35年老白茶

　　↑陈期50年老白茶

　　这5款茶相隔50年的时间，干茶颜色由灰绿带黄到乌褐逐步变化，叶面的色泽也逐渐油润。仅从干茶上已能看出时间带给老白茶品质上的变化。

　　二、不同年份白茶的汤色对比

　　图2 不同年份白茶的汤色对比图

　　(逆时针正上方开始依次为当2014年新白茶、陈期5年白茶以及陈期15年、35年和50年的老白茶)

　　↑2014年新白茶

　　↑陈期5年白茶

　　↑陈期15年老白茶

　　↑陈期35年老白茶

　　↑陈期50年老白茶

　　三、不同年份白茶的内质对比

　　对比年份白茶50年内这5个样品的比较发现，经过这50年的后期陈化，年份白茶在不同阶段有不同的变化，呈现出白茶优异的后陈化空间。

　　不同年份白茶的内质对比

　　吴锡端先生介绍：“白茶属微发酵茶。因独特的环境条件和制法，造就了其外形天然素雅，汤色浅黄明亮，滋味清甜爽口的品质特点。白茶随着存放时间的增加，汤色会逐渐加深，由浅黄变到深红，好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮;在香气上，一般新白茶独有一种‘毫香蜜韵’，类似于豆浆的香味。存放2-3年后往往出现‘荷叶香’，5年后清甜花香，细嗅下陈香出现。而伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的‘药香’;其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。”

　　“从口感上说，老白茶储藏得越久，同普洱茶一样，品饮价值也在提高。而这些变化的原因是因为白茶在陈化过程中，其生化活性成分(如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质)均发生了变化。”

　　“陈年老白茶在香气和滋味方面所表现出来的独特魅力，简单讲，就是时间赋予的惊艳吧!”

有用+10

赏

老白茶如药，你知道该如何冲泡吗

老白茶既是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和，当然，老白茶的冲泡方法不能和新茶一样，那么老白茶应该如何冲泡呢？下面小编为你介绍。

老白茶如药，你知道该如何冲泡吗

一、盖碗泡法

盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四步骤。

1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。

2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

老白茶如药，你知道该如何冲泡吗

4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

二、紫砂壶冲泡

紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗七个步骤。

1、温具：沸水冲洗茶具。

2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。

3、醒茶：洗茶2-3次，以便唤醒茶味。

4、冲泡：90℃-95℃沸水为佳。

老白茶如药，你知道该如何冲泡吗

5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。

6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。

7、品茗：闻其香，观其色，品其味。

三、老白茶叶底蒸煮法

老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗六个步骤。

老白茶如药，你知道该如何冲泡吗

1、温具：沸水冲洗茶具。

2、置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。

3、冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤（可煮久一点）。

4、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中（每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。

5、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。

6、品茗：闻其香，观其色，品其味。

关于晋中萱宇茶行

爱茶是病，我不想治！认真做三陪，陪粉丝喝茶，陪茶商推广，陪茶农发声。来喝茶，给你的精神世界一次完美的大保健

十老白茶的功效与作用，怎么辨别老白茶的真假

白茶属于发酵茶，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得，且白茶随着保存时间的加长，功效也越来越多，所以下面我们就一起来看一下十老白茶的功效与作用主要是有哪些吧！

老白茶的功效

1、降火避暑

老白茶能降火避暑最适合人们在夏天饮用，它性质寒凉，能清热去火，也能调节情绪，缓解心烦和焦虑等不良情绪，平时饮用以后可以安神定智，也能提高人类的睡眠质量。

2、保护眼睛

保护眼睛也是老白茶的重要作用之，老白茶中含有一些天然的维生素A原，人体吸收这种物质以后可以快速让它转化成维生素A被眼睛吸收和利用，可以有效预防视力下降，也能减少夜盲症的发生。

3、保护心血管

老白茶中在黄酮类化合物的含量比较高，而且它在加工过程中保留了大量的榭皮素，这种物质进入人体以后可以提高血管的通透性，加快血液循环，能有效减少高血压和高血脂症的发生。

4、减肥

减肥也是人们喝老白茶的重要好处之一，它含有的茶多酚与咖啡碱以及其他微量成分在进入人体以后会促进人体内脂肪的分解与排出，它也能抑制人体对脂肪的吸收，还能清理人体内积存的毒素，平时经常饮用可以起良好的减肥作用。

5、调节血糖

糖尿病是现在的高发病症，发生以后需要终身服药，让人们烦恼，其实在没有发生糖尿病以后，多喝老白茶就能调节血糖，减少糖尿病的发生。老白茶的微量成分可以调节胰腺功能，促进胰素分泌，能让过高的血糖降下来，也能让人们的血糖处于正常水平。

老白茶的特点

1、一年茶

因为白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口请锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。

2、三年药

指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年里，茶叶内部成分已经开始发生变化；青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和毫香，通常用“毫香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。

3、七年宝

指存放存放五到七年之后的白茶。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。

怎么辨别老白茶的真假

1、看外形

若为自然存放的真老白茶，其干茶的颜色并不均匀，且有光泽。做旧的老白茶表层的基本颜色是一致的，且显暗沉。

2、观汤色

一般来说，真正的老白茶，冲泡时的汤色变化是由浅到深的且由于工艺上的不炒不揉，即使年份很老，茶的水浸出物也会析出的较慢。而掺杂新工艺的假老白，因经过揉捻等工序做旧，往往前几泡汤色较深，往后反而汤色越来越浅。

3、闻香气

在香气上，做旧的老白茶闻起来有香而茶汤中无香，它伪装不来岁月陈化带来的自然香气。

4、品茶汤

真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。“做旧”的白茶口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡。

5、观叶底