绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最忌讳的，如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等。茶汤入口，感觉铁观音茶香四溢，给人甘醇之感，此为铁观音好茶第一要素。
铁观音茶汤在口中感受：茶汤入口后，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这时铁观音茶的优点和缺点都会被放大。
安溪铁观音汤色淡金黄，偏砂绿，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷)，具绸面光泽，此为上，铁观音茶汤色暗红者次之;
7、铁观音的耐冲泡程度(安溪铁观音冲泡多遍后的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的铁观音茶品为上，反而次之;
8、回甘：齿颊生香经久不退
回甘是铁观音最迷人的特性之一，好铁观音茶回甘绵长，数小时内仍然齿颊生香。不过，安溪铁观音的回甘有多种风格：
铁观音的回甘：不管是轻发酵铁观音茶还是中发酵茶，优质铁观音在饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔，经久不退。回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优。
铁观音的回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，轻发酵铁观音就不会有此项特色。
9、安溪铁观音的叶底：不同工艺标准不同
关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳反之为次，但这与实际技术情况并不符合。
目前安溪铁观音可以分为轻发酵铁观音和中发酵铁观音两类，轻发酵工艺的铁观音当前占据绝对主导地位，该工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的口味，安溪铁观音独有之兰花香也更容易体现，卖价较高，在利益驱使下，铁观音茶农几乎都朝向轻发酵工艺转变。轻发酵铁观音茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿，而非传统铁观音的金黄色，为达到这个目的，就要将铁观音茶叶边缘的红边去掉、人为造成叶面破损，所以，轻发酵铁观音茶的叶底肯定都会非常碎，而这是由正常工序产生的结果，并非质量不佳。相较之下，传统铁观音的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，铁观音茶汤为金黄琥珀色泽，并不要求将红边去掉，因此铁观音叶底的完整性很好。所以，叶底完整性与铁观音的品质没有关系，只是代表不同的技术趋向而已。
10、同时，要结合不同季节、不同的茶村落、不同的山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。
“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音茶产地介绍
大多数人都不假思索的脱口而出，那自然是福建的安溪呢?没错，要说到铁观音产地最正宗的，那就是安溪。不过这只是一个大概的范围，在安溪铁观音产地，西坪、祥华、感德是三个比较有代表性的村落。今天小编就为大家介绍下，这不同村落铁观音的特色所在。
铁观音产地之祥华产区特点：味正汤醇回甘强。祥华茶的特质：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味;其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”;其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
西坪产区特点：汤浓韵明不很香。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。最后是感德产区特点：香浓汤淡带微酸。感德茶主要有如下特点：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试;汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底;汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
上述就是安溪铁观音正宗产地不同铁观音的区别介绍，而小编介绍的三处村落也算是铁观音产地最具有代表性的产地，被茶界视为最为正宗。
为什么专卖店的铁观音茶叶价格不一样？
一位外来游客用“星罗棋布”来形容泉州安溪“铁观音”乌龙茶专卖店之多，用“十分离谱”来说明“铁观音”茶价之高。记者在走访泉州茶叶市场时发现，本地主产的“铁观音”乌龙茶价格从几十元到上万元不等。本来是老百姓最平民化的饮料，突然变成贵族般的身价，让许多人望而却步。
记者在泉州的大街小巷转了一圈看到“铁观音”专卖店之多，确实是有些预想不到，在远离闹市的广电路两旁，短短不到一公里的路上竟然有二十多家茶叶店；在宝洲路的闽南茶都，三百多间店面更是被抢购一空，而这些茶店无一例外的，都是清一色专卖安溪“铁观音”乌龙茶。
记者在这些茶叶店看到：所有的茶叶多是被挑去茶梗、打完沫后，每7克用一种镀膜塑料袋抽成真空放在冰柜加以保存。一般茶店内都有一到两个冰柜，冰柜内的茶叶价格多是成百上千，低于100元一斤的茶叶就放在外面的柜台上。
包装材料也是高中低各个档次齐备，高档的茶叶包装盒一个就要几十元，低档的一个也要几元。据介绍，销路最好的价位一斤在500—2000元之间，更高价位的茶叶则有阶段性，大都在新茶刚上市时和重大节日里比较好卖，比如在中秋节和春节前后，上千元的茶叶有时会脱销，平时500—800元价位的茶叶比较好销。
当记者问及是否有上万元的“铁观音”茶时，黄小姐很坦白地承认自己店里没有，但是如果需要可以帮忙从其它店调货，并告诉记者上万元的茶叶一般是用来斗茶的，说真的有几个可以喝得起？
带着疑问，记者做了一番尝试。记者在市区某茶店买了半斤“铁观音”，价格是每公斤460元。然后，找两家不同店铺的老板品评。
谁料到，两个老板说出的价钱迥然不同。一个说那茶叶每公斤只值200多元，另一人说，那茶每公斤最多只有100元。最后，记者把茶拿到一个已经做了5年多茶叶生意的朋友陈先生处，请他评价。陈先生在看茶样、品茶味后判断，这泡茶在春天刚做出后，价格在每公斤200元左右。放久了，没有好好保管，已经走味，每斤顶多只能卖几十元。
在记者的随机调查中，许多消费者都表示，自己无法辨别“铁观音”茶真正的价值所在。市区的阮女士告诉记者，现在市区的茶叶店多如牛毛，而且茶叶从外表上来看全都一样。茶叶市场又没有一个固定的标准来衡量茶叶的等级，每次买茶叶时，都担心被“宰”。最后，只好托朋友购买茶叶。
陈老板告诉记者，目前全国茶价没有统一标准，完全由企业根据市场情况制定。在工艺方面，各茶行都会有所不同，制定的价格当然也不尽相同。所以有可能出现“茶叶品质大致相同，但它们的价格仍相差甚远”的情况。
现在市场上的茶叶价格由销售者说了算，比如说，你来买茶，老板拿一包茶叶，泡一下给你喝，你喝完了觉得好，拿定主意要买。这时，价格就随老板说了，本来每公斤价值100元的茶叶，可以开价每公斤150—200元。
“为什么会出现这种情况？”“因为茶叶这种东西，好坏全凭个人感觉。业内根本没有一个给茶叶划分等级的标准。而且200元和300元左右的“铁观音”乌龙茶，普通的消费者是喝不出差别的。”陈老板说。
茶叶销售价格管理实行市场调节，由企业根据市场供求情况，依据实际生产成本和合理费用，自主确定茶叶销售价格。但茶价放开，会不会让某些企业趁机牟取暴利，损害消费者利益呢？
据安溪茶都茶学会专家尤先生介绍，名优乌龙茶大多做工精细，条形整洁，颜色黑中带绿，放在手上有沉重感，细闻之下有淡淡的香味。用开水泡开后，汤色微黄带亮，茶水香醇甘爽，有幽幽兰花香味。影响茶叶品质的因素有品种、产地、土质、以及采摘时的气候和制作工艺等。
但有时这些因素的影响，单从外表很难看出来。再加上茶树的品种繁多，本地的乌龙茶树种算起来就有十多个品种，有时就连茶商也很难鉴别。所以，看起来“差不多”的茶叶实际上品质差得很多。
“铁观音”是乌龙茶的极品，泉州市仅安溪县就有10万亩“铁观音”基地。目前，对于茶叶的级别，国家没有统一标准，对生产流程缺乏统一管理，这使得茶叶价格具有相当大的随意性。消费者仅凭包装无法判断茶叶的好坏，就是通过品尝也难分高下。
不少茶商建议，工商部门要规范对铁观音的等级和名称的认定，以免遍地都是高价“观音王”，降低优质茶叶的市场公信力。一些茶农也呼吁茶业科研人员应加快生产工艺和制茶技术的研究，尽快出台茶叶生产和质量标准，避免目前这种种茶者各自占山封“王”的无序竞争局面。
茶叶已经成为一部分高消费群体追逐的目标，在茶叶市场一掷万金买几包“铁观音”茶已不是什么新鲜事。但专家认为，作为一种大众化消费饮料，“铁观音”价格每斤超过1万元就属商业炒作行为，应该警惕茶价虚高的现象。
泉州农业学校研究茶叶的专家林文培先生认为，“虽说黄金有价茶无价，但是2两“铁观音”卖到20万元，显然属于商业炒作。他说，茶价一直是个敏感话题，其实茶是一种大众化消费饮料，现在这种动辄上万元的价格，弄得老百姓都喝不起，这是一种不正常的现象。
在林文培看来，茶叶的大众价格应该在每公斤200-300元左右，好茶叶也不过在每斤500多元左右，这是市场能接受的范围。那种高档的名茶数量是极少的，而且要求极为严格，即使是“茶中极品”，从专业角度看，也不过在数千元左右。
铁观音没有特定保质期
铁观音作为一种茶叶，它是否有保质期呢?如果有，它的保质期是多久?如果没有，是不是一直放着都能喝呢?问题的答案是，铁观音没有特定的保质期。为什么呢?
一般情况下，市场上买的铁观音都是轻过发酵的，所以在常温下最好不要超过三个月，能在一到二个月内喝掉最好。而在密封的包装下，铁观音基本上可以在一年内保持味道不变。如果保管得好的话，隔年的茶再喝也是没有什么问题的。
但是茶是食品，也是一种快速消费品，它不是收藏品。即使是真空密封，也不意味着可以永久保存。虽然在3-5度的温度下保存放上两年不要紧，并且温度越低放的越久，但是把储存在低温环境下的茶再拿到常温下却会更易坏，所以要尽快喝。
现在还流行一种“陈年铁观音”。这种铁观音是指放了多年的铁观音，是茶农把当年的茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐用蜡密封好，时隔几年取出复烘干。不仅味道极好，还可通便对老年人血管软化有极好的作用。 但是即使是这种铁观音，也不可能无限期的存放着，因为茶的保质期还和保存的方式有关。保存的好，自然能放久点，保存的不好，放的时间当然也不会长。
而铁观音茶叶每泡的重量为7-8克的真空压缩包装，并附有外罐包装，如果是近期(30天之内)就能喝完了，一般只需放置在阴凉处，避光保存，一般保质期是20个月，如果你想要保存到最佳效果和最长时限，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
因此，想要铁观音保存的久点，学会如何保存时关键。
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