安溪铁观音刮起茶文化旋风-茶礼仪网

　　安溪产茶历史悠久，据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有1000多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。作为“中国乌龙茶之乡”、世界名茶铁观音的发源地，安溪茶产业历经“千年累积，百年发展，十年飞跃”，创下了全国县级茶园总面积、年茶叶总产量、涉茶总产值、销售渠道、茶叶从业人口、受益人口、农民从茶叶中的收入比例等多项全国第一。而安溪茶产业的发展壮大，安溪茶文化的助推作用功不可没。

　　新的一年，在首届海峡两岸闽南文化节上大放异彩之后，安溪茶业迅速刮起了一股宣传安溪铁观音茶文化的旋风，由政府搭台、企业唱戏的铁观音文化宣传推广活动正如火如荼地进行中。近期，一曲《凤山茶歌》，以创新的形式，正准备让安溪铁观音文化走进中国的千家万户，受到了业界的热切关注。这场茶文化推广活动为什么能引起这么多媒体的关注?安溪铁观音究竟包含着什么样的文化内涵，使其能成为享誉国内外的金字招牌?

　　铁观音业界首次运用明星代言

　　在《凤山茶歌》的开机仪式上，安溪铁观音集团正式宣布聘请张铁林及张燕两人担任企业形象代言人。这一消息，又是安溪铁观音行业的一项第一。

　　安溪铁观音集团林文侨董事长表示，国内茶产业已经进入品牌时代，该集团将创造中国茶产业的“第一”――同时聘请张铁林及张燕两人担任企业形象代言人，打造企业和产业的良好形象。

　　据了解，安溪铁观音集团是乌龙茶铁观音业界第一次邀请代言人的企业,铁观音产地;一次性邀请两个代言人，这在茶业界内也是首次。

　　据悉，今年5月1日，上海世博会将开幕，此次包括“安溪铁观音”、“西湖龙井”等传统名茶作为“中国世博十大名茶”进入世博会联合国馆。林文侨表示,“作为世博会联合国馆的参展茶业企业，安溪铁观音集团将承担起责任，向世界展示中国源远流长的茶文化，促进中国茶产业整体形象提升，打造中国茶产业龙头品牌，以实际行动服务国家‘三农’战略，带动广大安溪茶农致富”。

　　在安溪县委、县政府的引导下，龙头茶企的带动示范作用逐渐凸显。安溪铁观音集团的这次大手笔举动，对于安溪茶行业而言，无疑将起到带动作用。安溪县相关领导对安溪铁观音集团的这种宣传方式表示十分认可，他们认为，这种方式不但提升了安溪铁观音集团的品牌形象，同时也拉动了安溪铁观音产业的迅速发展，保持安溪铁观音在中国茶叶中的领先地位，扎扎实实地为安溪茶农做了一件实事。

　　分析――独特的安溪茶文化充满活力

　　小茶叶做出大产业，千百年来，伴随着乌龙茶的诞生和发展，在安溪这块飘香的土地上，勤劳智慧的安溪人民创造了古老独特、绚丽多姿、堪称闽南一绝的安溪茶文化。而这些文化积淀，为《凤山茶歌》音乐电视片的推出提供了坚实的文化基础。

　　从安溪源远流长的历史文化、人文文化中可以看到，安溪铁观音这块金字招牌能享誉国内外是有其独特的文化为依托的。从历史文化来看，自明成化年间始，安溪人就发明了人类独一无二的茶叶“半发酵”制作技艺，以乌龙茶为名，为茶类家族增加乌龙茶这位新成员。清雍乾年间，安溪茶农发现并培育了“茶中之王”安溪铁观音，并依附广为人知的“王说”、“魏说”两个美丽传说，将铁观音定格在安溪这片地域上。明崇祯九年之后的两三百年间，安溪茶农不断开创茶树无性繁殖新天地，不但有效保留各类茶种的纯洁性，而且茶叶短穗扦插法更是成为当今世界最先进和最广泛的茶树繁殖法。

　　从人文文化来看，近千年的种茶、制茶历程中，安溪人与茶朝夕相处的生活中，形成独具特色的安溪茶文化：茶歌、茶王赛、茶艺表演、茶歌茶舞、茶诗茶联、茶谚、茶戏剧、茶摄影、茶影视、茶俗、茶礼，还有集茶叶贸易、信息交流、茶文化研究、旅游、科研于一体的中国茶都，以及荟萃世界各地名贵茶种53种、堪称“中国茶叶大百科全书”的茶叶大观园……一系列文化形态及文化实物，充分展示了安溪茶文化的深厚底蕴和神奇魅力。

　　政府支持不断注入新内容

　　安溪县注重以文化助推产业发展，在茶文化建设和弘扬方面，做出了不懈的努力，不断丰富中华茶文化内涵。在县委、县政府的主导推动下，从1988年开始，安溪几乎每年都举办大型的茶事活动，不断创新的茶事活动，内容与形式，从“请进来”到“走出去”再到“请进来”，形成良性互动循环，持续提升安溪铁观音的市场知名度和美誉度，提升安溪铁观音的品牌价值。

　　例如，近几年来，安溪先后举办中华茶产业国际合作高峰会、中华茶文化安溪铁观音和谐健康高峰论坛等各种大型茶事活动，连续多年举办“安溪铁观音神州行”之南部行、中部行、北部行、东北行、西部行及香江行等大型考察采风交流活动，实现了政府、媒体、企业、茶商、消费者之间的良性互动。安溪成功申报中国茶文化艺术之乡，安溪铁观音传统制作技艺被列为国家级非物质文化遗产。提到安溪铁观音神州行?香江行，许多人还记忆犹新。这场活动由县委书记亲自带团赴港宣传推介，5家骨干茶企结成品牌共同体参展，4场品茗赏艺会场宾朋满座，茶歌茶舞茶艺表演成展会焦点，福建乡贤齐聚一堂畅叙情谊，数十家媒体上百篇报道舆论造势……在香港刮起一阵不小的“旋风”。

　　安溪铁观音集团副总经理钟彬彬表示：“安溪铁观音集团这么多年来一直通过大型活动来带动企业品牌提升，扩大安溪铁观音的影响力。此次发起这场大型宣传活动，是响应县委、县政府推广安溪铁观音文化的号召，充分挖掘铁观音文化内涵。”

　　持续的茶事活动，安溪县委、县政府始终牢固树立一个宗旨，宣传安溪铁观音文化，宣传安溪茶叶品牌，保护安溪茶叶品牌，弘扬安溪茶文化。而政府的这些努力，铸就了《凤山茶歌》音乐电视片中的茶园美景、茶农丰收、茶企发展。

有用+10

赏

铁观音是绿茶吗?

　　铁观音是市面上很常见的一款茶，但是有人总是傻傻分不清楚到底它是红茶还是绿茶，小编之前也没关注过到底是什么品种，今天整理了一下资料，大家一起来了解一下这款好喝的茶吧。

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　　事实上，铁观音不是绿茶也不是红茶，介于两者之间。

　　铁观音，我国历史名茶，卷曲形青茶类之一(俗称：乌龙茶)。因用铁观音种的鲜叶单独制成而得名。铁观音既是茶名，又是茶树品种名，原产于福建省安溪县。于1723-1735年间创制，成茶外形条索卷曲重实，呈蜻蜓头，色泽沙绿起霜，香气具兰花香，味鲜浓，入口微酸、瞬即回甘，具特殊韵味，称“观音韵”。闽南茶区4月底-5月初采制春茶，鲜叶标准为小开面3-4叶;6月下旬采夏茶，8月上旬采暑茶，10月上旬采秋茶。其制法经晒青、晾青、做青、初揉、初烘(含复烘)、包揉(含复包揉)、足火等工序而成。

　　铁观音从品质来说，青茶类共有特征：具有红、绿茶的优点，既有红茶的色香，又有绿茶爽口感，但没有绿茶的苦味和红茶的涩味，茶味刺激性小、醇平，铁观音香气如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽;汤色浓铯清澈，滋味醇厚甜鲜，蜜底甜香，回味无穷，耐冲泡，俗称“七泡有余香”

　　看完上面的介绍，是不是恍然大悟了呢?原来铁观音既有红茶的特点又有绿茶的口感，的确是一款独具特色的茶哦。

华祥苑铁观音有机茶园

从龙涓铁观音茶叶城出来，我们继续山路之行，在一段更窄、更弯的山路上前行近半个小时左右。入夜时分，我们到了此行的第二站——华祥苑有机茶基地。

华祥苑铁观音有机茶园

一进入由张天福老人题写“茶和天下”四字的大门。就仿佛进入了一个世外桃源。由于天气已晚，周围的茶园已经陷入夜幕之中。在简单的晚饭之后，我们随意地漫步在基地花园式的庭院里。之前就曾听同事描绘过华祥苑铁观音基地的美好夜晚，心里也由此描绘过无数可期待的画面，但当这一夜真的来临时，那种完全融入自然的美好还是超过我的想像。

华祥苑铁观音有机茶园

草地、喷泉、石桌、青石子路、桂花树……抬头望，苍穹中一轮皎洁的明月，闪烁的星星似乎唾手可得；闭上眼睛，任凉风习习，带来阵阵桂花的清香，耳畔只有初夏的知了声，却一点不烦人。在几盏清茶之后，忽然很想早早入眠，不想浪费这远离城市喧嚣、极度宁静的夜晚。果真，一夜无梦。

山上的早上来得特别早，在我们住的那层楼有一个超大露台，透过清晨的薄雾，2000多亩工工整整的梯田有机茶园一览无余地展现在我们面前。华祥苑的肖文华总经理早早地来到基地，带我们爬茶山，亲近有机茶园。

华祥苑铁观音有机茶园

这片位于龙涓乡珠塔山的有机茶园全部海拔都在800米以上，每一块梯田茶园都是纯人工打造，尽可能地保留原有山头的生态地貌，“这些工整的梯田全部是工人跪在地上一点点挖掘出来的，没有半点机械操作。”肖总边走边向我们述说着自己多年的有机梦想。龙涓珠塔山脉原本是一块天然的林地，没有任何污染，没有开垦史。好似一张白纸，满足了有机茶园所有的苛刻条件。2005年，华祥苑选定了珠塔山，并对这块原始林地的土壤、水质进行化验，开始了华祥苑有机茶园的蓝图勾画。

“有机茶园很娇贵，不仅在茶园的开发栽培过程中，均采取人工操作，防止机械排放的尾气污染茶园大环境，影响有机茶叶品质，即使在茶园内吸烟，都是不允许的。”在茶园里，我们看到所有的茶树都采用了先进的喷灌技术，水源则来自珠塔山脉另一座山头的天然山泉水。每一层梯田茶园都有一颗长得格外高的茶树，肖总介绍说，这是听取了茶界专家骆少君老师的意见，保证让一颗茶树自然生长可以对病虫害起到防治作用。他还告诉我们，有机茶园在开发伊始。就得先施有机肥料，让其在土壤里发酵一年。等茶树下地后，只能施用有机肥和农家肥，这些肥料价格是普通肥料的5倍以上。因此，一亩有机茶园的栽培成本为7000多元，相当于普通茶园的五至六倍。

正当我们尽情徜徉在这片茶园中，忽然耳边传来舒缓的音乐，当大伙一脸疑惑地面面相觑时，肖总开心地告诉我们，这是茶园特别设置的音响系统，每隔一段距离就设置了一个音箱，装饰成石头的外形。不注意看不出来。“国外不是有让奶牛听音乐喝啤酒，帮助产奶的做法吗。我就是要让华祥苑的有机茶在如此美丽的风景中，听着音乐成长。”肖总信心满满地说，我们知道，这其实是华祥苑打造茶旅结合过程中迈出的第一步，对于这片有机茶园。肖文华还有更多的梦想在路上。

从茶园回来，我们来到基地的加工楼看做茶。还没上楼，阵阵茶香就扑鼻而来，走进车间，原来茶师们正在摇青，刚从枝头采摘下来的片片鲜叶就伴随着竹制摇青机的转动尽情舞动着。挥洒着醉人的芳香。制茶师傅们寸步不离摇青机，根据当天茶青的特征，精确地掌握着摇青的时间和程度，摇出一笼茶青，工人们就要及时地把茶青放在簸箕上摊开，送入晾青房摊晾。若干小时后，再拿出来摇青，至于摊晾到什么程度、摇青到什么程度、要摇多少遍，就只有制茶的大师傅一人知道了。

另一间厂房里，两位制茶师傅正在杀青，杀青决定了茶叶的最终品质，师傅们更是不敢怠慢，时不时地把手伸进杀青机里，抓一把茶叶在手里感觉杀青的程度，这完全得凭茶师们多年的经验。杀好的茶叶出锅后，先经过机器摔打，把发酵成红色的叶边甩掉，机械的摔打在地上留下了深深的黑色印记。几次摔打之后。工人们开始对茶叶进行包揉，虽然有整套的包揉机器，但铁观音复杂的包揉过程还是需要工人们的协作，揉捻后打散，打散后再揉捻，如此要反复进行7～8遍。

原本我们想等最后的成品出来后再现泡一次，但诱人的茶香已经让我们经不起如此漫长的等待，在取得茶师同意之后，我们取了一些刚杀青出来还未包揉的茶叶，兴奋地回到茶室开泡。没有包揉过的鲜叶，不需要醒茶的过程，第一泡的茶汤就已经将铁观音悠然的香气展现得淋漓尽致，绵柔的滋味则久久停留在口中，铁观音的香和韵再次折服了现场的每一个人。

这一泡茶是肖文华对华祥苑有机茶园3年辛勤勾画的成果，2008年。当华祥苑第一批有机茶叶以“私房茶”系列面市时，华祥苑长久以来对健康、生态的追求也得到了广大爱茶人的一致认可。肖总说，纵有千辛万苦，华祥苑有机茶园的征途都会继续坚定地走下去。

从华祥苑有机茶园基地驱车约30公里，就是同在龙涓的中闽魏氏生态基地。30公里路并不算远，但有些地方近乎60度的陡峭石子路却再次挑战了我们对茶乡路难行的想像。

华祥苑铁观音有机茶园

在这样一个近乎与世隔绝的地方，中闽魏氏的生态基地又会是怎样的景象?带着这样的疑问。车子终于驶进了写着“中闽魏氏”几个大字的石门，前来迎接我们的中闽魏氏总经理魏贵林自豪地说：“从这个门开始，你能看到的所有地方都是我们的生态基地。”颠簸了近1个小时的我们赶紧回过神来，开窗往外眺望，眼前的一切把我们每一个人都惊呆了。已建或在建的万亩生态茶园、碧波荡漾的一湾湖水、现代化的标准厂房、装修中的度假山庄……所有设施的规模都远远超出了我们的想像，俨然是一个占山为王的帝国。

在一片称赞声中，我们也发出了这样的疑问。对于品牌知名度和产品认可度都已达到一定程度的中闽魏氏来说，为什么会投资一个如此浩大且需要长期投入的项目?魏总笑着说是2004年北京专卖店的开业改变了自己的想法， “当时绿色、健康已成为茶叶市场的主流。我忽然意识到，只有拥有自己的生态基地，把产品的源头控制在自己手上，才能保证魏氏的茶叶长久稳定的品质。”一番深思熟虑后，魏贵林决定回到茶乡创建生态铁观音基地。把精力放在茶叶的最源头，苦练内功。