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其他茶有很多人第一次听到单枞茶会感到很奇怪，我只听说过红茶绿茶乌龙茶，却从没听过单枞茶，单枞茶也算是一个分类吗?跟红茶绿茶乌龙茶一样，单枞茶是什么茶?其实解释起来还是很拗口的。有百科解释，单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。
那单枞茶是什么茶呢?单枞茶不是绿茶，不是红茶，却又介于他们两个之间，它表现了乌龙茶制造进程最精密的制茶技术。单枞茶成品茶既有绿茶的幽香，又有红茶的浓厚味道，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于共同的制造技术，形成了它特别的品质——条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶)，透彻亮堂;味道醇爽、耐久、回甘力强等特色。
单枞茶是什么茶呢?单枞茶属于乌龙茶类。产于潮州市凤凰镇凤凰山脉。该地区接近南海，气候温暖，雨水足够，茶树均生善于海拔一千多米以上的山区，长年云雾充满，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右。这里土壤肥美深厚，富含丰厚的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与构成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，赋有选种栽培经验，如今尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状独特，质量优良，单株巨大如榕，每株年产干茶10余公斤。
树型与叶片划分标准在实际应用时，常常会有交叉情况，同时也有利于分辨单枞茶是什么茶。同一名称的茶树，由于调查的时间、地点与对象(树龄、肥水管理、采剪、留养等状况)等的不同，其分枝高度与叶片长宽平均值可能相差很大，亦会产生错判与错划。因此，单枞茶均按实地调查划分的类型编入。
所以，总的来说，单枞茶是什么茶已经很明显了。可以用树形和叶片来划分标准，又可以以枝叶的高低来判断单枞茶的种类。单枞茶可以划分为乌龙茶一类，其茶香、味道醇厚久爽，又耐泡，甘味十足，也算对得起乌龙茶大宗了。
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