绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶岩茶有厚重的焙火味，有青柿子的味道的，涩麻，主要原因在于岩茶的培火，初品岩茶都比较不容易接受。但是习惯了之后很多人就会喜欢上岩茶，而岩茶的味道要如何品呢?喝岩茶要注意什么?
泡茶的水需要90度以上才行。品味茶汤的温度以40~50度为最适合，如果高于70度，味觉器官烫伤，影响评味结果。而低于40度时，敏感度将下降，在较低温度的茶汤中，茶汤变为不协调，也会失去一些茶味。因此就失去了品评的正确依据。
喝岩茶要注意什么?每一口茶汤以5毫升为最适宜，小口杯的一半最为合适，过多时感觉满口是汤，难以回旋辩味，过少时嘴里空旷，不利于辨别。我们说品茶，一杯茶要小口小口的喝才叫“品”。
品味的时间要掌握得好，一口5毫升的茶汤，在舌口中回旋两次，一杯茶品味三口即可。如果须再品其他茶，为了更精确的比较滋味，以温开水漱口后再喝，才不会影响味觉。
喝岩茶要注意什么?在茶汤入口时速度不能快，太用力吸就会加大茶汤的流速，部分茶汤就会从牙齿的间隙进入口腔，使齿间的食物残渣，被吸入口腔与茶汤混合，增加异味，不易正确的评出滋味来。
品评茶汤的滋味，包括浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、活力、身骨、回味等特质。茶汤吞下之后，喉咙感觉的软甜、甘滑、回韵等，也是品味的重要项目。
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