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认识藏茶真正的四川藏茶制作工艺是什么

2019-10-14 访问量: 11 茶礼仪网

目前对藏茶认识的误区可以概括藏茶制作原料选择的误区,以及工艺与工序混淆的误区。

四川藏茶制作材料

一提到藏茶,很多人就以为是选用老梗茶做的,其实不然。真正好的藏茶,是不允许采摘芽茶,而让它自然生长到一芽三叶至一芽五叶,方为成熟好茶,其枝粗叶肥,内含营养成分十分丰富,与老梗茶有很大的不同。

四川藏茶制作工艺与工序

四川藏茶制作工艺与工序是不同的,工艺是技艺的表现形式,是有技术含量的,是需要掌握的要领。从某种程度上说,工艺是品质的另一种称谓,通常说工艺很差,其实就是说品质很差。而工序则不同,工序实际上是必须经过的一道工作程序,工序只有基本操作规程,没有技术含量。工艺里包含工序,工序里不一定有工艺。至于程序,既无掌握要领的难度,也无流程经过之必须,全凭各企业根据实际情况自行设置。

对于一般喝茶人来说,并不需要专业的区分这两者,但仍然希望有更多的人了解正确的雅安藏茶制作工艺,促进雅安藏茶的发展。

四川藏茶的制作工艺:炒茶、蒸茶、揉茶、发酵和烘茶五大工艺;四川藏茶的制作工序则是在五大工艺的基础上进行选茶、拼配、蒸茶、成型和烘干。从字面意思上理解,工序还是有先后顺序的。

如果再细化,最完整的藏茶制作过程就应该是第一步采摘、洗茶、脱水、凉干,第二步炒茶、蒸茶、揉茶、发酵、烘茶,第三步选茶、拼配、蒸茶、成型、烘干,以及第四步包装、检验、入库、出厂。

有部分人对藏茶制作过程中的一些概念也是模糊不清,如关堆、打吊、溜茶、倒包、分包、捆包、凉包等等。

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