冷泡茶是近年来在台湾兴起的时尚喝法，说简单点就是用冷水来冲泡茶叶。这种方式越来越被现代人接受和喜爱，特别是夏天，暑热难耐，喝一杯清凉的冷泡茶，顿时就觉得五脏六腑都舒坦了。
冷泡茶则完全是一种颠覆传统的泡茶方法：一小包茶，一瓶矿泉水，把茶叶放到矿泉水中，再把水瓶置于冰箱冷藏室中，经过短则几十分钟、长则数小时的等待后就可以了。所谓“冷水泡茶慢慢浓”，自有一种平和的韵味。
方法虽简单，但并不是每一种茶叶都适合冷泡法。比如最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味;再比如最好选用发酵程度较低的茶叶，发酵愈轻、愈生的茶口感越芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡;发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。
不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，但总觉得口感要略逊一些。
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