绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶今年7月，市政府第七次常务会议通过并发布了《潮州市凤凰单丛茶地理标志产品保护管理办法》，将凤凰单丛茶地理标志的使用纳入法制轨道。目前，我市共有30个镇（场）种植茶叶。2012年，全市茶园面积达到14.6亩，茶叶产量2.2万吨，茶叶产值达到22亿元。
会上，副市长陈少宏要求全市各级各有关部门要充分认识凤凰单丛茶地理标志保护工作的重要性，积极推进茶叶规模化、标准化、集约化种植、加工、销售，打造潮州茶叶的优势品牌，提高产品附加值；要通过贯彻实施《潮州市凤凰单丛茶地理标志产品保护管理办法》和产品标准，加强茶叶科研和标准化生产加工技术的示范推广，加大质量安全监管和知识产权保护力度，规范凤凰茶叶生产经营，培育一批名优茶叶加工、流通企业，擦亮“凤凰单丛茶”的金字招牌，推动潮州茶产业转型升级。
三分钟学会挑选、冲泡、品鉴凤凰单丛
花三分钟阅读完本文，简单学会凤凰单丛的挑、泡、品，从小白到入门。
凤凰单丛 为历史名茶，为凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛。其实，凤凰单丛是众多优异单株的总称。
凤凰单丛成品素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之称，因茶叶在冲泡时散发出浓郁的天然花香而闻名天下。
主要产地在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤凰山。
品质特征
条索：条索粗壮，匀整挺直
色泽：乌润略带红边，油润有光
汤色：橙黄，清澈明亮
香气：浓郁持久，有天然花香
滋味：浓醇甘爽
叶底：青蒂绿腹红镶边
冲泡方法
凤凰单丛茶多为高香型，用盖碗冲泡较好。
取干茶5-8克左右，用100度的沸水冲泡。
用盖子刮去浮沫
第一泡: 可快速洗茶倒掉，也可根据个人冲泡习惯，第一泡正常品饮
第二泡: 坐杯时间约为10秒
第三泡: 坐杯时间约为20秒
后面根据茶的口感，自我调整时间。
凤凰单丛茶叶脉硕厚，极耐冲泡。
品质鉴别
看外形：凤凰单丛茶挺直肥硕，色泽鳝褐（或灰褐）油润，并略带红边。
品滋味：单丛茶一棵茶一个味，各有独特的天然香气，重在体验口舌间经久不减的茶味和回甘，及品味经过浸泡、充分渗透之后清甜柔滑的茶汤。
以二泡、三泡香气为最佳；
以五泡、六泡口感为最好。
上品有特殊山韵蜜味的滋味，爽口回甘。
凤凰单丛有多个品系，市面上有黄栀香、芝兰香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、蜜兰香、桂花香、通天香等多达几十个品种，品质各有千秋。
凤凰单丛品质特点及十大香型
凤凰高香单丛茶，其外形共同的特点是紧结朴实稍弯曲，色泽黄褐或鸟褐油润，干香纯正。内质上则因各香型茶内含化学成分、叶片结构及赋香物质不同，其内质品质各显特色。
凤凰茶区所产的优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。还须具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
凤凰茶区处于海拔350—1498米间的丛山峡谷之中，生长在海拔600—1498米间的凤凰单丛茶具有独特的“山韵”，且海拔越高“山韵”越显。并印证了“高山云雾出好茶”之说。
当然，海拔较低的地方只要生态条件优越，也能产出优质单丛茶。但制出的茶叶品质较高山的差，且一般无“山韵”味。
凤凰单丛十大香型01
黄枝香
黄枝香单丛，植株高大，树姿开张，树高5.8米，树幅6.8米，主干跟距地面0.3米处径周长1.65米,树龄600多年,为凤凰茶王。
品质特征：成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
芝兰香
兰香单丛，植株高大，树姿开张，树高5.9米，树幅7米，主干距地面0.3米处径周长1.83米。
品质特征：成茶条萦紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，较耐冲泡。
桂花香
桂花香单丛，植株高2.94米，树姿半开张，树幅2.3米，主干距地面0.3米处径周长0.46米。
杏仁香
杏仁香单丛，植株高3.5米，树幅4.5米，主干距地面0.3米处径周长0.52米。
品质特征：成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。
蜜兰香
蜜兰香单丛，函盖白叶单丛植株高大，树姿高4.4米，树幅6.3米，近地面处分生8大分桠，最大距地面0.3米处径周长0.52米。
品质特征：成茶条索粗大，油润，黑褐色，香气高尚，汤色金黄清澈，味道既似番薯的香蜜气味。
06夜来香
夜来香单丛，植株高大，主干明显，树姿半开张，树高5米，树幅4.3米，主干距地面0.3米处径周长0.86米。
品质特征：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡。
07姜花香
姜花香单丛，植株较高大，树姿较开张，树高3.9米，树幅4.3米，主干距地面0.3米处径周长1.1米。无性系。小乔木型，中叶类，申生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。
品质待征：成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清高持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰山名单丛茶之一。
08肉桂香
肉桂香肉桂香单丛，植株高大，树姿开张，树高3.2米，树幅3.5米，主干距地面0.3米处径周长0.85米。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。
品质特征：成茶条索紧结，灰褐色，香气尚清高，汤色金黄，滋味甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味，耐冲泡。
09
茉莉香
茉莉香单丛，植株高3.4米，树幅3.2米，树姿半开张，主干距地面0.3米处径周长0.86米。
品质特征：成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韵味较浓，耐冲泡。
10玉兰香
玉兰香单丛，植株高2.8米，树姿开张，树幅3米，主干距地面0.3米处径周长0.7米。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。
品质特征：成茶条索紧直，乌褐色，玉兰香气清高持久，汤色淡黄明亮，滋味甘醇。
凤凰单丛茶极品：宋种！
大家好，我们是专业凤凰单丛网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。
说到凤凰单丛茶，我想喜爱它的人都知道神秘莫测的—宋种。宋种，是凤凰单丛茶中的其中一个品种，不同时期它还有不同的品名，分别为：大叶香、岩上珍、丰收茶、东方红等，这些品名也很好的展示了，它不同时代的风采。
凤凰单丛茶的制作，是从凤凰水仙群体中选育出来的优异单株，古代时候，一株取一个名字，然后分单株来采制，分开加工，每一颗的品质都非常的独特，但由于它的名目非常的杂乱，所以在1950年的时候，统一命名为“凤凰单丛”。
凤凰单丛中的宋种是什么？是不是宋达就已经有的品种呢？事实上，迄今为止，在凤凰山上依然有3000多棵的百年老茶树生长着，它们的生长，已经构成了凤凰茶独特的单丛品系，也很好的见证了凤凰单丛茶的发生，有着属于它的悠久历史。
《宋种的起源》
潮汕市凤凰山是单丛茶的发源地，是广东省产茶历史最悠久，至今保留古茶树最多的“茶乡”。凤凰山濒临东海，茶区在海拔1400多米的乌岽山麓，最高达1498米。茶区云雾缭绕，昼夜温差大，自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。
根据相关记载，称1278年，宋帝赵昺南至潮州，路经乌岽山，非常口渴，侍从便采来此茶解渴，让宋帝嚼食，宋帝吃厚，顿时觉得非常的精神，所以赐名为“宋茶”，因此就有了“宋种”品系的由来了。
其实，在凤凰山上真正存在过“宋种”的古茶树，生长在海拔000多米处的乌岽山李仔坪草坪地巨石旁，枝繁叶茂，采摘时十人上树只闻其声不见其人，做出的茶叶品质优良。在当地人眼里，这是宝，也是神树，但很遗憾的是，这棵茶树在1928年就已经枯萎死了；目前在凤凰山上，依然有冠称是“宋种”的名丛有4株。
《宋种单丛的品质特点》
宋种单丛，有独特的“山韵味”，而形成着些“山韵”的关键因素，是优越的生态条件、良好的茶树品种资源，再加上精湛的采制工艺。
成品宋种单丛，茶叶片大，芽叶肥大，成茶外形条索紧结重实，条制粗壮，色黄褐，油润。
宋种单丛，香气馥郁，自然花香突出，汤色橙黄，清澈明亮，口感香醇，滋味浓厚，鲜爽润喉，饮后口舌生津、口齿留香。
叶底肥软，黄亮匀齐，红边明显，素油绿叶红镶边的美誉。
宋种的市场价格一般都是所有凤凰单丛茶中非常高的，原因是品种很珍贵，产量很稀少，每一片茶叶都是非常的珍贵的，堪称是茶中极品。
《宋种老丛品种》
1、宋种1号
被名宋茶，又叫团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型， 大叶类，中芽种。
树型高达5.8米，是凤凰山茶区中现存最为古老的一株茶树，是从乌岽山风凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。生长在位于海拔约1150米的乌岽李仔坪村。据说是南宋末年由村民李氏几经选育后传至今天，树龄约700年。
2、宋种2号
别名大丛茶，有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，迟芽种。
宋种2号，据说是乌岽山中心劣村老宋种单丛茶(1928年枯死)传下来的实生后代，树龄大概有320年了，是四大名单丛茶树之一，生长在海拔950米的凤西大庵村村后的茶园里。老丛已经有较大批量扦插和嫁接繁殖，形成大庵宋种2号无性繁殖系后代。目前凤凰茶区栽培较广泛。
3、宋种蜜香单丛
这款宋种老名丛，是4株宋代老名丛之一，因它有明显的“甘薯蜜味”，所以别名又叫做“宋种红薯香单丛”。该品种蜜香高锐、持久，花香明显，滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，有耐冲泡的特点。
4、宋种芝兰香
该品种是幸存在凤凰山系中4株宋代老名丛只一，香气幽雅，有高锐持久的芝兰花香味，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，有非常耐冲泡的特点，冲泡10次以上，韵味依然明显；重要的是，每年年底，茶叶都会出现“返春”的现象，品味非常的佳。
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法
“锯朵仔”凤凰单丛茶为何被“玉叶金边之称”
凤凰单枞的气味和凤凰单从的口感如何？
