绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶新年来临之际，徽六茶业以最荣耀的方式向六安市人民献礼——成为2012年六安市金安区、裕安区“两会”指定用茶，端上了六安市人大代表和政协委员共议六安经济、共话六安发展的案头。作为安徽茶产业的龙头企业、六安瓜片茶叶发展的领军人，徽六茶业近年的高速发展以及茶叶的安全生产与品质，受到了区委、区政府领导充分肯定和各位人大代表、政协委员的高度赞誉。
近些年来，徽六茶业积极响应市委、市政府的战列部署，大力发展六安茶产业，带动茶农致富增收。“徽六”牌六安瓜片的在政府的倾力助推下，规模不断壮大，市场效益日益显住。在六安市政府重点支持六安瓜片生产技术研发、种苗、基地造林和低产林改造的政策中，安徽省六安瓜片茶业股份有限公司拥有生态茶园总面积达万亩以上，130亩六安瓜片加工研发中心、1000亩六安瓜片有机茶叶基地及六安瓜片研究所、六安瓜片质量监督检测中心。目前，在政府重点扶持的六安瓜片茶博园的项目中，徽六茶业力争将六安瓜片茶博园打造成为集茶商贸交易、茶文化展示、茶旅游休闲中心于一体的多功能茶社区，带动六安茶产业发展的综合效益。
从今年4月份起，市政府就大力组织龙头企业参与省级十大品牌名茶、创新名茶、安徽省著名商标、安徽省名牌农产品及长三角城市群茶香文化体验之旅示范点和礼茶品牌等评选活动，在诸多的评选活动中，徽六茶业夺得了包括省级十大品牌名茶、长三角城市群茶香文化体验之旅礼茶品牌在内的多项荣誉。此外，在六安市农委多次组织的农产品交易会以及茶叶博览会中，徽六茶业将“徽六”牌六安瓜片品牌优势，区域优势和特色优势发挥的淋淋尽致，多次摘得金奖桂冠，达到了令人仰望的高度，撼动国内外茶叶市场。
此次徽六茶业成为区“两会”的指定用茶，不仅使六安市人大代表、政协委员把目光聚焦到这片曾为新中国诞生而穷其所有的红色老区，也把六安市人民的目光引向这片山清水秀、物产丰富，以六安瓜片而闻名于世的山水宝地，同时，也让市政部门品尝一下数十年如一日重点扶持的茶叶龙头企业的胜利果实。
历史名茶“六安瓜片＂的生产技术是如何恢复的
六安瓜片为我国著名的特种绿茶，曾名列全国十大名茶之一。自八十年代后期以来，由于产销体制、消费市场变化等多种原因，六安瓜片生产受到了很大冲击，传统制作工艺倒退，产质量急骤下降，市场声誉受损，广大消费者迫切要求恢复和开发这一传统名茶生产。1997年，根据中央提出加快实施农业产业化的号召，我们充分利用当地得天独厚的优越条件，积极配合六安市独山镇党委和政府，本着“总结、恢复、提高、开发”的原则，把恢复“六安瓜片”生产作为山区农业产业化的龙头工程来抓，并取得了显著成效。
1六安瓜片演变历史及品质特点
六安瓜片清朝已闻名于世。究其根由，尚无史料考证。多年来，很多茶叶工作者对此做了大量考查工作，但说法不一。据清朝乾隆四十一年（1776年）《霍山县志》、乾隆进士、诗人袁枚（1716一1798）所著《随园食单》的记述，以及民间传说，早于清朝乾隆年间，茶叶已按鲜叶原料的嫩度不同，实行分级炒制，分级取名银针、雀舌、梅片等。这与近代六安瓜片分有银针、提片、瓜片、梅片等级大体相似。据此推论，六安瓜片于清朝中叶从齐山云雾茶演变而来，原产地在齐头山周围及麻埠一带（现已为水库淹没区）。距今已有二百多年历史。约光绪年间产地逐渐向外山丘陵扩展。
六安瓜片产于大别山北麓的六安、金寨及霍山县部分地区，方圆五、六十里，产量以六安市为最多，品质以金寨齐山为最佳。由于产地居于优良生态环境，加上精细而科学的采制技术，从而形成了其独特的品质风格。传统六安瓜片的品质特点是:“单片叶制成，不带芽梗，形似瓜子状，自然平展直顺，叶缘背卷微翘，色泽宝绿含霜，大小匀整，汤色清沏、叶底黄绿、香气清高，味醇回甜”，在绿茶中独树一帜，畅销江淮之间及长江中下游一带，颇受消费者喜爱，自古就有“七碗清风自六安”之说。
2六安瓜片产质量下降的主要原因
自八十年代后期以来，由于诸多方面的原因，六安瓜片的产质量逐年下降后，大部分产区生产的片茶，芽叶不分，卷条不成片，漂叶、茶梗、碎片多，外形无规格，色泽黄绿无光泽，香低味淡，烟焦味十分严重。据我们调查，传统瓜片制法已近失传，只有少数农户保持传统制法，但数量极少。造成这种状况的原因，有以下几个方面。
2.1生产体制变化。
传统六安瓜片手工采制方式，是分户采、分户扳、分户初烘，然后交售茶厂、集中统一拣片、烘焙、装桶。特别是拉老火，一次烘焙毛茶量多，投放大量的木炭。实行联产承包责任制后，一家一户达不到这样的要求，大多数农户片茶老火拉不足，甚至日晒或不拉老火。片茶的包装没有专门设计，大多数为一般的听盒、茶桶，甚至用尼龙袋装着上市销售。这样原有的生产加工系统被打乱，传统工艺技术到不了位，新的生产方式加工技术不完善。六安瓜片的品质下降就在所难免。
2.2茶农生产瓜片积极性不高。
计划经济时期，片茶生产由国家下达定购任务，按质论价，实行包销，计划供应。自市场经济以后，由于六安瓜片独特的制作工艺，较其它名优茶相比，其成本大大提高，茶农比较经济效益低，生产六安瓜片失去了积极性。
2.3各类名优茶抢先占领茶叶市场。
近年来，全国掀起了名优茶开发热，各种新老名优茶层出不穷。仅六安地区就有“六安碧毫”、“华山银毫”、“齐山翠眉”、“霍山黄芽”、“黄巢翠类”等等。这些名优茶品质优良，上市抢先，包装精美，再加以先进的宣传方法，在国内外抢占了大部分市场。而六安瓜片由于品质下降，在市场上信誉受损，同其它名优茶竞争处于不利地位。
2.4片茶生产上的粗制滥造，是造成品质下降的主要原因。
近年来，我们在几个重点片茶产区进行调查，结果如下表
序号 工艺程序 传统工艺技术 目前茶区现状号
1 采摘 谷雨后采一芽三、四叶 谷雨后从芽稍上一把捋含芽头或采二、三叶留芽头
2 扳片 扳片、分老嫩片、针把子 不扳片，老嫩片不分
3 炒片 用不同炒把，分生熟锅，老嫩片分级炒 一种炒把，生熟锅一次成功
4 拉毛火 用小烘篮及时炭火烘 用浮煤或用烟吊予烘或日晒
5 初拣 拣去黄叶、漂叶、红筋条 不拣、大多用簸箕簸
6 拉小火 用小烘篮烘至九成干 小烘篮烘干
7 再拣 拣去漂叶、老叶等 不拣
8 拉老火 用大烘篮走60、70趟达到叶片起霜为止 多数不拉老火
9 装桶 趁热装人铁桶，踏实密封（锡焊） 袋包装，无密封桶
3恢复“六安瓜片”名茶生产的主要途径
今年我们在恢复开发“六安瓜片”名茶生产时，主要从以下方面人手:
3.1建立“六安瓜片”生产基地。六安瓜片其品质特点与当地茶农生产习惯，自然条件，茶树品种密切相关。瓜片生产有一个区域性布局问题。通过考察，我们首先选择片茶生产群众基础较好，生态环境优越的冷水冲村、石板冲村、磨剑冲村作为基地，探索片茶生产方式和寻求恢复片茶生产的合理途径。
3.2制定“六安瓜片”生产技术方案和标准，开展群众性的技术培训。我们制定的技术方案和标准:鲜叶采摘:采摘期一般在谷雨前后至小满后为春茶采摘期。采摘标准:为一芽二叶。精品瓜片还要提前，对夹叶只摘2片叶。春茶期内按标准分期分批摘5、7批，以确保嫩度；扳片:采回鲜叶一般按老片、嫩片、芽、梗严格扳片，一级片茶老嫩片比1:2，精品瓜片为1:3；炒制:炒茶在口径为80cm左右的斜锅中进行，倾斜度为25°~35°，炒把均用高梁穗或细竹丝扎成。炒片分生锅与熟锅，两锅连用，先炒生锅，后炒熟锅。生锅温度在180℃左右，熟锅温度在160℃左右，投叶量嫩片50、100g，老片100、150g，雨水叶酌减。炒生锅时，持炒把手心向上，托住把柄推动叶子在锅内不停地旋转，旋转与挑抛结合，约炒1、2min。当叶片变软，叶色变暗扫人熟锅，边炒边拍，使叶子成片，炒拍用力大小据鲜叶老嫩程度而定，嫩片用力小，老片用力大。这样便于叶边叠成片状，符合片茶外形要求。嫩片炒至三成干，老片四、五成干即可起锅，立即薄摊。烘焙:炒制后叶子经薄摊，拣剔除去漂叶等，应及时烘焙，分毛火、小火、老火3次。毛火用小烘篮，小火、老火用大烘篮，均用上等栗炭为燃料。毛火:小烘篮烘顶温度100℃左右，每篮不超过1.5kg（湿坯），薄摊勤翻，烘至八成干即可下篮，拣去黄片，漂叶、杂质，并进行匀堆。小火:毛火茶2~3d内拉小火，投叶量2.5~3kg火温在120℃左右，用大烘篮两人抬篮在“火堆子”上走烘40~50次，烘至九成干下烘，摊凉装篓或茶桶。拣片:拉老火前，将小火茶拣去黄片、漂叶、红筋、茶梗、乌条、杂质等。拉老火:火温高而均匀，火摊子大，每篮投叶量5kg左右，尽量不露火苗，两人用大抬篮走烘，每次3~4s，依次抬上抬下，边翻边烘，手势要轻、快、匀、稳，走烘次数原则上是嫩片少、老片多，晴天少，雨天多，一般不得低于60趟。精品瓜片要求更高。烘至叶片表面上霜，手捏成粉末，即可下烘。趁热装人镀锌铁桶，分层装满踏实，严密封口。
依据方案与标准，在三个试点村多次开展培训，现场示范操作，使参加试制的茶农准确掌握传统工艺的技术要求。同时，在谷雨前制出“六安瓜片”的参照样，供3个试点村对照生产。试制过程中严把技术这一关，始终把质量放在第一。从采摘扳片到炒制、烘焙，每一道工序，我们都亲临现场把关，从而保证了试制工作高标准高质量地完成。
3.3恢复历史名茶传统工艺与改革创新相结合。在恢复“六安瓜片"传统工艺的同时，我们根据市场与生产的需求，在采制技术上进行了改革与创新。首先，提高采摘嫩度。采摘期提前到谷雨前几天，采摘标准以一芽二、三叶为主，嫩片与老片比为3:1。其次，结合当前名优茶生产，利用扳片时摘下的嫩芽梢单独制作名茶“六安碧毫”，从而达到了提高收人，综合开发的效果。再者，积极进行片茶机械炒制的试验，探索代替手工炒制的新路子，以提高生产工效，尽快实现批量规模生产。
3.4探索“六安瓜片"新的生产方式。“六安瓜片”生产有其独特的特点，其工艺与其它名优茶大不相同。我们在三个村采用三种不同的方式进行。第一种形式:在冷水冲村以村集中生产，从鲜叶收购、炒制、烘焙由村统一标准，统一生产，统一核算；第二种形式，在石板河村前期由茶农分户加工，村按标准收购小火茶，再集中拉老火；第三种形式，磨剑冲以有片茶生产经验且积极性高的茶农户单独进行。无论哪一种形式，全镇以一个标准来衡量。由于层层把关，三个村所产片茶经评审基本达到精品瓜片的要求。相比之下，冷水冲村质量最好，另二村稍次。这样就为我们摸出了今后大批量生产精品瓜片的新路子。
4恢复“六安瓜片"生产的经济效益和社会效
我们试制精品“六安瓜片"，由于按照传统工艺及标准要求，拿出了高质量的产品，生产上也取得了突破性进展。产品投放市场，供不应求，广大消费者交口称赞，得到了省、地、市专家及领导的好评。他们认为瓜片名气大、历史久、采制精、品质优、产量多、市场广。对精品瓜片现场评审认为:在诸多名茶中别具一格，风味独特，符合传统片茶风味。同时也取得了较好的经济和社会效益。1997年生产精品瓜片500kg左右，在茶叶整体不景气情况下，精品瓜片售价120元/500g以上，达到和超过了市场其它名优茶的价格。同等嫩度的鲜叶制成的其它名优茶也只在50、60元/5佣g左右，而大宗茶只有十几元。相比之下，生产瓜片的效益是十分可观的。所产精品瓜片，销往合肥、南京、北京等地，出现供不应求的好势头。另外，精品六安瓜片参加了庆十五大辉煌成果展，评价极高。
5几点体会
5.1“六安瓜片"为历史名茶，有几百年历史，曾享誉国内外。作为片茶产区茶叶技术工作者为恢复和发展历史名茶责无旁贷。不能使之在我们这代人手上失传。同时，这也为茶区脱贫致富探索一条切实有效的途径。
5.2恢复瓜片生产要列入茶叶生产产业化的轨道来应采取多种经营形式，树立新观念，以市场为导向，持续不断地强化恢复开发工作，逐步形成六安瓜片产品系列，使茶叶产、工、销成为有机结合统一体。
5.3致力于机械化生产的研制。传统片茶生产，工效很低，劳动强度大，生产成本高。为了提高工效，节约能源，需加大科技投人，发挥科技优势，开展片茶生产机械化的研制。目前，在机械化炒制片茶上有所突破，但还有待进一步完善。
5.4加强对“六安瓜片”生产的领导。今年，恢复“六安瓜片"生产得到了各级领导的重视，并给予了极大关注。使恢复工作得以高质量完成。今后恢复工作任重道远，加强对这一工作的领导和取得各方面支持显得尤为重要。
天下茶坊茶叶绿茶2018新茶叶六安瓜片特级手工春茶安徽高山绿茶小罐装茶礼盒装40g10罐
京 东 价 ￥298.00品牌： 天下茶坊
商品名称：天下茶坊 茶叶 绿茶 2018新茶叶六安瓜片特级手工春茶安徽高山绿茶小罐装茶 礼盒装 40g 10罐装
商品编号：29768930332
店铺： 天下茶坊茶叶官方旗舰店
商品毛重：40.00g
商品产地：中国大陆
采摘时间：雨前
形状：片形
分类：六安瓜片
包装：礼盒装
工艺：半烘炒
等级：特级
网友评价：
茶叶很不错，包装也挺好，这次自己喝了，味道不错，看包装送人很不错，以后过年过节送礼多了一个不错的选择！
真的很喜欢，真心好。平时就是一个爱喝茶的人，这款口感确实很好，值得购买，推荐给爱喝茶的茶友一起品尝。
很赞 非常不错，发货很速度，质量很好，包装也很赞，很是喜欢，非常不错的宝贝。
宝贝收到了，非常满意，卖家包装的很精致，而且都是独立的包装，口感不错，是新鲜的。
物流很给力，卖家服务态度也很不错，很到位还给赠送了小礼物，真的是很贴心。
六安瓜片等四产品跻身中国地理标志产品区域品牌价值百强榜...
日前，由新华社、经济日报社、中国贸促会、中国品牌建设促进会、中国资产评估协会、中国品牌杂志社等单位联合主办的“2019中国品牌价值评价地理标志产品区域品牌 (110强)价值评价信息”结果显示，来自我市的六安瓜片、霍山黄芽、霍山石斛、舒城小兰花在区域品牌中脱颖而出，成功跻身2019中国地理标志产品区域品牌价值百强榜，分别位列价值榜第21、43、47和92位。
2019中国地理标志产品区域品牌价值百强榜显示，安徽省有五个地理标志产品入围，我市入围4个，占比80%。我市三个茶叶地理标志产品品牌进入百强榜，占比(茶叶类17个品牌)18%，仅次于福建省茶叶地理标志产品(41%)。其中六安瓜片、霍山黄芽分别位居茶叶地理标志产品第四名和第七名，霍山石斛位居中药材地理标志产品第三位。此次活动，安徽省总共入榜13个，我市入榜4个，占比30.8%。
据了解，“2019中国品牌价值评价信息发布”依据国际标准、国家标准和相关评价细则，遵循科学、公正、公开、公认的原则，本次品牌价值评价数量达1293家，现场品牌价值数量为598个，发布的总品牌价值为74185亿元。分别从能源化工、机械制造、电子信息、电气、轻工、汽车及配件、区域品牌(地理标志产品)等21个类别进行品牌评价排行。
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片的分类有哪些？
六安瓜片不耐泡吗?
