信阳毛尖茶有哪些炒制步骤-茶礼仪网

　　信阳毛尖又称豫毛峰，汉族传统名茶，属绿茶类，是中国十大名茶之一，河南省著名特产，其外形具备“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，内质香气高鲜带栗香，汤色碧绿明净，滋味鲜醇厚，饮后回甘生津，叶底嫩绿匀整。当然“信阳毛尖品质好，端在炒中成”，其独特的风格形成与信阳毛尖一枝独秀的炒制工艺是密不可分的，那么信阳毛尖茶有哪些炒制步骤呢？下面跟随信阳毛尖批发小编来详细了解吧！

　　信阳毛尖茶有哪些炒制步骤

　　一、双锅变温法：首先要准备两口大小一致的光洁铁锅，并列安装成35—40°倾斜状，一口作为“生锅”，一口作为“熟锅”。

　　二、生锅杀青初揉：采用炒茶专用铁锅，起杀青、揉捻作用，温度控制在140—160℃。把掌心放在距锅心三到五厘米处，感觉到有烫手感立即投入鲜叶，之后用细软的竹子扎成的圆扫茶把在锅中有节奏的反复挑抖，待到叶片软绵，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，即可全部转入“熟锅”中。

　　三、熟锅整形理条：采用与“生锅”规格一样的炒茶专用铁锅，除了继续蒸发水分之外，主要起做条、整形加工和提香的作用，温度控制在80—90℃。茶入“熟锅”继续轻揉，待到茶条稍紧之后，进行“赶条”。当茶条紧细度初步固定不粘手时就可以进入“理条”阶段了；“理条”是形成信阳毛尖“光”、“直”的关键，尤其讲究手势自如、动作灵巧，要求抓的匀、甩的开、摆的直而不乱。主要动作分为抓条和甩条，二者反复过程直至茶被“理”到七八成干即可出锅烘焙。

　　信阳毛尖茶

　　四、烘焙：分为初烘、摊放、复火三道程序，主要目的是固定外形、蒸发水分以及进一步发挥茶叶的色、香、味的品质特征，温度控制在60—90℃，将含水量控制在6%左右，即成品质上等的信阳毛尖毛茶。

　　五、拣剔：人工拣剔，拣出粗老叶、黄片、茶梗及碎片。

　　这便是信阳毛尖的整个炒制过程，其中每一个步骤都不可小觑、至关重要的，信阳毛尖批发小编谈到再加上其吸取六安瓜片的帚扫杀青和西湖龙井的理条方法，以及独特的双锅变温法，便形成一枝独秀的独特炒制方法。

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信阳毛尖的功效有哪些值得称道呢?

　　纵观我国绿茶基地，生产信阳毛尖主要分布河南，并不是所有的绿茶都叫信阳毛尖，但是独有的品质让很多茶客信赖，那么，究竟信阳毛尖的功效有哪些值得茶客为之震撼呢?下面为大家介绍信阳毛尖的功效，让你拥有健康品质的信阳毛尖的功效主要是以下几方面。

信阳毛尖的功效有哪些值得称道呢?

　　信阳毛尖的功效有哪些值得称道呢?含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。

　　信阳毛尖的功效有哪些值得称道呢?具有医疗功效。常喝毛尖茶，能降低血压。信阳毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;喝茶能降低血液中胆固醇含量。

　　日常饮茶注重的是一种享受，尤其是信阳毛尖的功效显著，其中的抗氧化提取物对于抗癌物质的作用，从而被大众认可，每天至少一杯信阳毛尖，让信阳毛尖的功效在身体中产生对吃过烧烤产生的致癌物质的抵制作用。

给大家介绍信阳毛尖冲泡方法

　　茶叶销售人员介绍说，虽然茶叶有很多品种，但是信阳毛尖就最受欢迎，而且销量也是最高的。但是消费者们在购买信阳毛尖之后，却不知道信阳毛尖冲泡方法是怎么样的?我们来看看!

　　信阳毛尖冲泡方法之一：首先在泡信阳毛尖之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶壶递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶壶内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度，将烫壶的热水倒入茶盅内，再行温杯。

信阳毛尖冲泡方法

　　信阳毛尖冲泡方法之二，冲泡茶叶时需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚、散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃，水用山泉水为最佳。泡好的茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅的距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

　　以上已经很清楚的介绍了信阳毛尖冲泡方法，相信大家都非常清楚了吧?当然，如果你也想要购买信阳毛尖，购买之后可以找专家或者是销售人员咨询，问问信阳毛尖冲泡方法。