安溪铁观音茶一年可采几期-茶礼仪网

安溪铁观音茶叶一年标准采摘四期，也有采摘五期的，分别是春夏秋冬四季，平常多出暑茶。铁观音的品质以春秋为最好，冬夏为次之，春茶喝的是鲜，秋茶喝的是醇，常有春水秋香之说。

春茶铁观音采制于谷雨至立夏，大概4月中下旬到5月上旬属于高峰期，春茶铁观音一年中雨量充沛，虽然产量多，但好茶少，好天气就那么几天。

夏茶铁观音采制于夏至

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茶叶品鉴全靠“色、香、味”

鉴别茶叶的好坏，是一门极其高深的学问，这另很多茶友为之头疼。品鉴茶叶纯碎凭着个人的主观意识来判断，因而对于茶叶的鉴别也没有特定的标准可以执行。

不过，聪明而富有经验的茶师们还是总结出了一些规律和技巧，下面小编搜罗了一些个人认为较为实用的鉴别技法分享与家，希望茶友们在买卖茶叶时能弯道超车，买到喜欢而不吃亏的好茶叶。

茶叶品鉴全靠“色、香、味”

茶叶品鉴全靠“色、香、味”

众所周知，我国的茶叶资源极其丰富，茶叶品种也是非常之多。制作工艺与发酵技法也不尽相同，单单茶名就有600余种，按大分类可分为青茶、绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶等五颜六色的六大茶类。因此，要笼统地鉴别貌似很难。

不过，不管是任何类别的茶叶，都存在着共同的特性。我们鉴别时可按照茶叶的“色、香、味”三方面去衡量。

茶叶品鉴全靠“色、香、味”

1、色

色指的就是茶叶的茶干颜色、叶底颜色、以及汤色三方面。

茶干：仔细观看茶叶的外表，新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。

叶底：颜色清晰、明朗、光泽度较高，层次分明者为上；相反，如果茶叶颜色杂乱，很不协调，或者和茶叶的本色不一致，质量就稍差。

汤色：茶叶的汤色以明亮、透彻、清晰为优，暗、浑浊而深为劣茶叶品鉴全靠“色、香、味”

2、香

香指的是茶干的香气、叶底的香气、以及茶汤的香气三方面。

茶干：质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾。可抓一把茶叶，放在鼻端，深深吸一下茶叶的气味，带有清纯而无杂味茶香的茶，为优；相反，呈青腥味、烟焦或其他气味若茶叶、又或者香味淡薄或根本无香味的，则不是好茶叶。

叶底：冲泡之后可闻叶底，如果香味浓郁而纯者为上，淡而稀者为次。如优质的铁观音，7泡之后叶底是余香还会很显著，哪怕倒掉茶渣之后，碗底依然香气很足。

茶汤：对于茶汤的香气，要求与盖香同步，即盖香有多高，茶水就有多香。有些质量不达标者，闻盖有香，但茶水却不带香，此为品茶者之大忌。

茶叶品鉴全靠“色、香、味”

3、味

同理，味指的是茶干的味道、叶底的味道、以及茶汤的味道三方面。

茶干：茶味浓郁，滋味醇厚、齿颊留香，茶水清澈，香气清高持久，滋味顺滑厚重者为上；如果无茶香，滋味苦涩，则差。

叶底：新茶叶底香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。

茶汤：茶汤入口，香味感要足，味道好闻、舒服，嘴巴的四周沾满茶香就是好茶。如果入口茶感不强，滋味稀疏者为次。

茶叶品鉴全靠“色、香、味”

总结：

总而言之，各种名茶都有它的外形特征，香气、以及口感滋味，它们千姿百态。好茶叶更接近人体的味蕾感受，即使你是第一次喝也会觉得好喝才是好茶叶，好茶叶总是可以令人愉悦，舒缓人们的身心，总是那么令人爱不释手，难以忘怀。

安溪铁观音面临多茶种竞争

泉州是铁观音产地和消费重镇，在铁观音频做全国性推广的同时，其他茶种也早已将目光瞄上了泉州。

武夷岩茶入泉多年，在泉州已经站稳了脚跟，并有了可观的增长，但武夷星泉州总代理徐阳先生依然感慨，增速不及潮汕一带。而去年厦茶(厦门茶叶进出口有限公司)入泉，也被当做该公司重点扶持的战略性步骤。这几年，金骏眉、银骏眉、正山小种、锡兰红茶等均在泉州掀起过一阵风潮，总体而言，红茶在泉州似乎有点风生水起的势头。7月10日，“茗红”坦洋工夫在泉州市区的第一家店开业，进入泉州的红茶种类进一步丰富。

“武夷星”、“厦茶”、“正山堂”，以及刚刚开业的“茗红”，都属外来茶叶的知名企业。从它们入泉的步伐来看，乐观预期、审慎推进是其共有的态度。

乐观的原因有二：一、泉州有着深厚的饮茶传统，可以省略掉培养饮茶习惯的步骤;二、多茶种之间互为补充在全国已成一种大趋势，多茶种消费在泉州也有了一定的基础。

至于审慎推进，各茶企也有着他们的考虑：相对而言，铁观音依然是泉州人茶叶消费的主流，分一杯羹简单，站稳脚跟却不易，想要长时间在泉稳健发展，并非一时的高歌猛进便能建功，早些年普洱泡沫在泉州的破灭即是明证。

从更深的层面来看，泉州茶叶对外拓展以及外来茶叶进军泉州似乎都遵循着一定的地域文化规律。

海洋文化赋予泉州人爱拼敢赢的性格特质，这种敢于冒险和尝试的特质，让安溪铁观音在中国茶行业营销中屡开先河，茶叶拍卖、茶王赛等成功地把安溪铁观音的品牌打响，并成为其他茶种的模仿对象。而近年来，体育营销、文化营销、体验式营销在泉州茶企中也被广泛地使用。如果说此前的努力更多处于营销层面的话，那么善于学习则是安溪铁观音进一步发展的动力，学习台茶、学习法国葡萄酒庄园的经验，以及由此推行的生态茶园观光茶园建设、质量可追溯体系，都让安溪铁观音进一步回归茶的本质--健康与品质。这些都是安溪铁观音在对外拓土上频频建功的重要支撑。

同时，海洋文化影响下的性格特质，也使泉州人乐于尝新，因此，包括岩茶、红茶、普洱在内的各外来茶种入泉，基本都不会出现无人捧场的尴尬局面，甚至还会出现一段时间的热潮，但热潮过后，如何维持温度将成为考验。这应该也是知名外地茶企审慎入泉的重要原因。海洋文化的包容性其实相当值得玩味，我们发现，泉州几大以铁观音发家的茶企，如八马、华祥苑、裕园等，都不再把目光局限于铁观音，而是建立以铁观音为主，岩茶、红茶、绿茶为辅的多元化产品体系，从而也有效规避了外来茶种对这些茶企的冲击。

安溪铁观音蜜茶引领健康潮

安溪铁观音名闻天下，可是铁观音蜜茶却鲜有人知。近来，在安溪中国茶都，一款既保持茶之韵又兼药之用的蜜茶，引起了许多茶商和茶客的青睐，这款蜜茶还被雅称为“蜜藏的铁观音”，是一种市场渐销的保健新茶饮。

在安溪，“陈年蜜茶”选取纯正天然农家自产冬蜜和五年、十年优质陈年铁观音，以陶制大缸作腌制器具，技术上延续蜜茶古老制作工艺，不仅口感甘甜清香，还具有消烦解腻、调理肠胃、美容养颜、解酒等功效。

来自铁观音发源地西坪的魏劝良介绍说，制作蜜茶已经有百年历史，老一辈一直作为降暑消胀的土药方。他说，老一辈制作的蜜茶保质期不到一年，如何延长蜜茶的保存期限，一直成为难题。十年前，魏先生认识了对蜜颇有研究的老中医陈兴蓰。陈兴蓰说，民间做蜜茶的时候，没有把蜜煮熟，蜜没有煮熟就藏不久，蜜虽然有防腐作用，但是天然的蜜藏到一定时候会变质，通过煮后就可以藏很久。解决保存难题后，魏劝良在祖辈制作蜜茶的传统工艺的基础上，结合现代科技新工艺，以浓香铁观音为原料，科学融入冬蜜和可溶性珍珠粉，制作出了新一代蜜茶。

茶、蜜、珍珠粉，三者原本都是健康饮品，现在将三者有机融合起来，其作用就发挥到极致，具有消烦解腻、调理肠胃、美容养颜、养心护肝、清热解毒的功效。魏先生介绍，其中最主要的功效就在于排毒养颜，具有非常强的排毒功效，这也成为天香蜜茶区别于其他茶叶保健饮品之所在。高级评茶师李宗垣品尝该蜜茶后，认为有蜂蜜的味道，也有茶叶的香气，喝到口里，感到口感醇厚。

如今，蜜茶在市场上的反响不错，有日本客商过来，品尝之后，赞叹不已，而且大开眼界，只知道安溪有铁观音，想不到安溪还能够制作出如此美妙的茶叶保健饮品。