天目青顶如何采摘？天目青顶如何制作？-茶礼仪网

天目青顶如何采摘？天目青顶如何制作？

2019-10-31 访问量: 11 茶礼仪网

　　天目青顶是浙江有名的绿茶，它色泽绿油、清香四溢、味道醇厚，是一款不可多得的绿茶佳品。天目青顶由于其严格的选料、精湛的技艺，因而出产的天目青顶不仅具有良好的色香味，还富含各种对身体有好处的化学成分。那么，天目青顶如何采摘？天目青顶如何制作？一起来看看吧。　　一、天目青顶如何采摘？
　　鲜叶采摘要求：选晴天叶面露水干后开采。用手指合力提采，不能用指甲掐，不能带鱼叶；鲜叶标准为：一叶包一芽，一芽一叶初展；一芽一叶，一芽二叶。
　　二、天目青顶如何制作？
　　1、杀青：在平锅或电锅内以高温杀青，锅温160℃左右，投叶量每锅250克，用双手或右手在锅内抖杀，排除部分热水汽；再以右手抓叶在手，以四指翻动杀青叶；要使叶温迅速升至70°～80℃，以达到破坏酶的活性和避免产生红茎红叶；待达到叶质柔软、叶色青绿、有茶香出现时，即可起锅，并将杀青叶抖散在竹匾内摊凉。　　2、揉捻：将毛茶放在粗麻布上轻轻搓揉，不使茶叶汁液外溢，并注意掌握轻、重、轻的手法，以保持茶品色泽绿润；然后投叶于锅炒二青，投叶量每锅200克左右，用双手或右手在锅内透炒，锅温从110℃逐渐降至90℃，炒至失重20%左右起锅，将结块抖散在竹匾内冷却，使茶条内水分调整均匀。
　　以上就是天目青顶的采摘及制作啦，天目青顶的制作还是比较简单的，虽然看上去十分轻松，但实际操作未必如此轻易啊！

有用+10

赏

所属标签：天目青顶

本文标题：天目青顶如何采摘？天目青顶如何制作？

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/226137.html