公道杯在泡茶过程中主要是起到均匀茶汤的作用，特别适合泡茶新手和茶艺不精的人群，当然，茶艺高手用起来可能更得心应手。
一个人喝茶时，要不要用到公道杯，那就看喝茶者想怎么泡茶了，有没有需要可以看饮茶者个人。
除了泡茶用的公道杯，古代也有种饮酒用的公道杯，乃古代汉族饮酒用瓷制品。
杯中央立一老头或龙头，体内有一空心瓷管，管下通杯底的小孔；管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出；当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。这种漏水杯，汉族民间称“公道杯”，系根据物理学上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。
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