【原创】初识普洱茶：普洱茶之“黄片”了解-茶礼仪网

　　黄片，一个不会轻易被提及的词汇，但是在普洱茶的世界里，人们提起黄片却是毫不避讳的，这对于一些刚刚接触普洱茶的人可能会疑惑：喝普洱茶的人都这么开放了吗，为什么说起黄片来都这么淡定了呢？实际上，普洱茶界的“黄片”并非另一个带有害羞意味的黄片。

　　普洱茶黄片，说白了就是比较老的叶片，大概是因为老叶片干燥之后呈黄色且又很难成条而得名。相对说来，黄片的“看相”可能要差一些，因此不少人会很自然地认为黄片不好；还有一点就是普洱茶等级即其嫩度虽然不能直接决定其品质，但很多人还是会固执地认为嫩度越高品质越好，在这样的认知影响下，黄片就很容易遭到嫌弃。

　　另外，黄片往往是在毛茶筛捡过程中被筛捡出来的，而不是故意批量采摘的，这就更加容易让人产生误解认为其不好，但实际从商家的角度来说，仅仅是考虑到其卖相不好而已。

　　虽说黄片总是不被看好，但实际上，黄片也有属于它的独特韵味。由于黄片生长周期更长，虽然水分远比不上嫩芽叶，但其内涵物质并不缺少，反而苦感和涩感都大大降低了，其滋味更加甘甜醇和，适口性更高，尤其对于刚开始喝普洱茶的茶友来说反倒是个比较不错的选择。

　　相对说来，这几年黄片因为其口感渐渐被一些茶友所喜爱，所以市场上也出现了一小部分黄片产品，人们甚至给它起了一个比较响亮的名字“黄金叶”，当然随着它逐渐受到重视，其价格也开始有了上升的趋势。对于黄片来说，或许“真金总是会发光的”是一个比较合适的评价，同时也希望刚接触普洱茶的茶友如果遇到黄片，先不要急着“以貌评价”，可以先喝喝看，说不定其口感会带来惊喜。

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普洱茶投资市场—拒绝炒作，追求品质

自2014年下半年至2016年，受到普洱茶炒作降温的影响，一些高档普洱茶价格出现大幅下跌，很多产品跌幅在10%~50%之间。长久以来，普洱茶作为能喝的“古董”，茶叶收藏也作为主要的消费方式，炒作对收藏市场的影响究竟有多大，为此，记者走访了中国最大的普洱茶交易市场—广州芳村市场，意图一探“普洱茶”收藏的究竟。在芳村市场记者了解到，2016年的普洱茶市场其实并不是外界看到的那样，整个普洱茶行情完全是冰火两重天。“有的普洱茶几元一饼都很难卖出，而有些好品牌的古树茶根本都抢不到货。例如福元号2016年的倚天，尽管售价接近6000元/片。可很多普洱茶藏客依然对倚天表现出了极大的兴趣。对此，记者走访了广州地区一些茶室，茶楼，在走访中不少茶室，茶楼的老板告诉记者：“现在的客人都不像以前那样好蒙混了，现在能够辨识优质古树茶的消费者越来越多。打着“古树茶”噱头的伪古树茶在市场当中越来越难立足，而一些原料特别稀缺，品质特别出众，就像“倚天”这样的产品还是有很强的消费市场。”在终端市场的走访中记者发现，目前普洱茶市场的需求结构正在发生变化。饮用普洱茶的人群也正从山头茶向品牌古树拼配茶进行转化，过去盲目跟风炒作的人越来越少，茶的好坏由茶客去品评，由市场去决定。倚天的市场表现突出了高端品饮市场的坚挺，还有就是小众品牌的品质传承。而且普洱茶市场的高端依然是整体市场的空间比较大，中国消费市场依然看好。好的产品真金不怕火炼，不好的产品哪怕炒的再高也终将跌落神坛，像福元号倚天这样没有炒作，品质又特别出众的产品才应该是市场的主流。普洱茶市场想要健康发展，离不开倚天这样的品牌有保障，品质又突出的产品。品饮是收藏的基础，收藏为品饮正名。易武福元号自2006年创立品牌到现在，经历了2007年普洱茶市场的崩盘，自2014下半年起的普洱茶市场低谷。其产品在普洱茶投资市场表现堪称完美：炒作盛行的时候福元号拒绝炒作，产品从未偏离合理的价格轨道;在市场低迷的时候，福元号的产品升值稳如泰山。这才是值得投资的普洱茶品牌应该具备的特质。

品饮普洱茶的几个要点

品饮的基本程序分为以下几步：举杯——嗅香；这一过程主要体验其茶汤有无香气并对其类别和程度做出评估判断——调整呼吸；目的在于让鼻子休息——饮汤；不用吸，喝一口，大概普通小盅的二分之一左右——咀嚼茶汤；两三下即可，判断其粘稠度和柔和度以及融合度——吞咽；这一过程应注意茶汤过舌后部和喉的感觉，评估其水路的粗细——回气；闭住嘴，从鼻腔将气呼出，注意其有无喉感并评估其深度和程度类别——回味；主要体验口腔中各个部位的触感，苦涩味，收敛性，并对其程度做出评估。

这个方法的核心思想在于“分步体验”，因此，在品饮过程中，每一步骤一定要将注意力只放在这一项上，即要专注。嗅香时，要将所有注意力集中在鼻腔中，努力分辨其嗅觉的种类和强度，因为调整呼吸后，香气的概念和感觉将不再存在。另外，饮汤和咀嚼茶汤时，大家应将注意力放到“汤感”上，评估其柔软度、粘稠度、润滑度，若此时呼吸，则该评估会受到较大的影响。同样，在吞咽的时候，注意力则应当集中在对茶汤经过舌、喉到达胃的整个过程的关注上。若是此时还沉醉在对汤感的体验上，则其评估会受到较大的影响。回气的过程尤其重要，若是在之前的过程中有呼吸动作，则这个阶段受到的影响就非常大了。回气时注意力的重点要放在“喉部”，这个对于坊间常说的很多名优茶的“喉韵”都有较大的评判意义。而当“喉感”体会过后，注意力则应当马上转移，放到口腔和舌面上，此时，对滋味和生津回甘程度要做出准确的评估，时间、程度、区域的概念必须非常明确，这个，也是一泡茶中内涵物质的客观呈现。

开始时，初学者往往不能够做到注意力快速的转移，那么，则可以采用重点评判法。譬如，第一口主要评估香气，第二口主要评判汤感，第三口重点放在水路，第四口体验喉韵，第五口重点体验滋味和回味。这样比较容易做到，相对来说也深刻一些，然后随着时间和不断的品饮，渐渐的，就能够做到“一口下肚，满盘皆知”的理想境界了。

近年来，普洱茶已逐渐成为人们生活中时尚的体验之一，其健身作用自不必说，饮茶时得到的陶醉境界更是普洱茶渐趋流行的主要原因。掌握正确地和深入的饮茶方法，在日常生活或闲暇时光中，冲一壶茶，感觉世界之大世界之奇；抿两口入口入腹，感觉历史之悠长深远，人生之无穷怀想，则不是神仙，胜似仙人：飘飘然，淡淡然，物我两忘，优哉游哉。（