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用心甘做“普洱茶伯乐”

2019-11-05 访问量: 11 茶礼仪网

  在普洱茶的世界里,素来不缺好茶,亦不缺名茶!稍微了解普洱茶的茶友,众多名山名寨都可娓娓道来——老班章、冰岛、南糯、景迈、易武……可以说,名山成全了普洱茶的极致魅力,可也是对名山的追捧,使得现有名山之外的丰富的普洱茶资源仿佛失去了熠熠光辉。不曾想,多少名山名茶都是经过了从“好茶”到“名茶”的蜕变,走出深山,走向世人,终于赢得认可,这样的过程是漫长的,也是需要机遇的。有好茶,还得要有识好茶的“茶伯乐”,在好茶与茶友间搭建一道桥梁,而七彩云南的愿景之一,正是扮演这样一位“茶伯乐”!

 

  名山茶受到热捧,在这样的背景下由于各方面的原因,古树茶资源日益稀少,这是行业内和茶友有目共睹的。七彩云南认为,发掘更多的潜力山头不仅仅是发掘未来名茶,在某种程度上也是对现有名山的一种保护。因此,从2014年开始,七彩云南就在春古茶中加入了新发掘的潜力山头——位于永德茶区的“忙肺”。

 

  忙肺茶山海拔1500—1600米,是永德县的著名茶区,也是世界茶树发源地之一,至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶,忙肺茶滋味厚重,香气浓郁,是制作生茶的优质原料。在七彩云南推出忙肺春古茶后,4月一经推出6月就已全部售完,可以说市场反响也证明了忙肺茶的品质以及七彩云南此次扮演伯乐的成功。

  随着七彩云南2014忙肺春古茶的畅销,忙肺茶区整体的茶叶价格得到了提升,正经历着由“好茶”到“名茶”的蜕变,现在很多茶友都熟知“忙肺”的大名,甚至还有人说“到永德不喝忙肺茶等于吃肉不放盐,没味!”而在2015年,七彩云南再接再厉,继续推出升级版“忙肺王春古茶”,在原来忙肺茶的基础上改良升级,精选2015年忙肺早春古树茶纯料制作而成,条索肥硕,紧结显毫,冲泡一杯,香气高扬,茶汤清澈明亮,口感饱满协调,一饮而尽,喉韵甘润持久,可以说忙肺王有着冰岛茶的回味甘醇和昔归茶的清香馥郁,使人谦和静心。



  2015年,七彩云南秉持着“山外有山”的真知灼见,专业的原料品控团队三月初就行走于深山密林中,探寻人们视野之外的潜力山头,厚积而薄发,推出了两座新山头——白莺山、滑竹梁子。

 

  想必很多茶友对这两座茶山还不是很熟悉,白莺山被誉为“佛茶圣地”,滑竹梁子有着“西双版纳的脊梁”之美誉,都是自然环境适宜茶树生长并且与茶颇有渊源的产茶地。

 

  佛茶圣地白莺山

  白莺山,地处云南澜沧江西岸,古时大河寺的僧众们在采撷驯化野生古茶树的基础上,经过数百年的人工种植培养,形成了如今的古茶园。目前,白莺山仍存留了20余种、180多万株的古茶树,堪称“世界茶树进化史的天然博物馆”和“茶物种基因库”,更被誉为“佛茶圣地”。

 

  庆沣祥白莺山古树春茶饼,由经验丰富的专业制茶人精心打造,茶饼紧结显毫、墨绿油润,近闻清香怡人。待撬取一块,冲入沸水,茶叶中的芳香因子顿时活跃起来,花果香四溢。微抿一口,茶香柔和,清甜回甘;一饮而尽,山野韵味顿时充满口腔。依山建寺,依寺种茶,白莺山的茶仿佛已被千百年前的僧侣呢喃声所净化,氤氲着润化人心的禅茶一味。

  版纳之巅滑竹梁子

  滑竹梁子山海拔2429米,被誉为“西双版纳的脊梁”。那里生长着成片高大粗壮的野生古茶树,与古藤怪蔓纵横交错,从前漫山遍野长有粗如酒杯、竹节长而光滑的野竹,当地人称滑竹,滑竹梁子就得名于此。原生态的自然环境养育出高山好茶,茶叶芽头肥硕显毫,回甘平缓但持久。

 

  滑竹梁子位于西双版纳的最高峰,高山气韵赋予了茶叶别具一格的滋味。庆沣祥滑竹梁子古树春茶饼采摘早春古树鲜叶纯手工精制而成,茶饼圆润饱满,汤色金黄透亮,香高气远,茶质浓醇厚重,水性饱满均衡。微抿嘴唇有苦涩感,但喉头却似有甘泉涌出,极富协调性。一苦一甜,似不善言语的深山高人,心有丘壑却不显山水。

  近两年来,七彩云南发掘了忙肺、白莺山、滑竹梁子三座潜力山头,忙肺的品质已得到了行业和茶友的认同,对于今年的白莺山和滑竹梁子,七彩云南亦信心满满,茶品预计5月底上市,期待与您一同鉴赏!当然,七彩云南“茶伯乐”的脚步不会就此停下,会不断地探索新山头来丰富普洱茶的世界,七彩哥相信普洱茶品质和价值的不断提升,绝不是班章、冰岛山头的“一枝独秀”,而是更多口感、更多山头的“百花齐放”!

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贺开古树普洱茶的特点

  很多喜欢喝普洱茶的朋友,都认为贺开普洱茶在国内名气比较大,茶的品质也比较上等。所以很多喜欢喝普洱茶的朋友,往往在选择时,愿意选择贺开普洱茶。那么贺开普洱茶的特点有哪些?

  贺开山处于勐海班章茶山及南糯茶山之间。古茶园集中连片,总面积为18000余亩。这一带海拔在1400-1700米。与布朗山班章古茶园相连的茶树,高矮大小差不多,仔细看茶叶形状不相同,茶农说这并不是同一种类型的茶种。估计这才是为什么味道虽然有相近但还是不同,而价格也有区别的原因吧。

 

  贺开古树山的茶,在布朗山系中算仅次于老班章的名茶,在老班章没有出名以前,茶友提到布朗山的茶都以贺开古树毛料为最多,由于它不像老班章一样有特点,逐渐退居二线,但如果讲性价比,贺开古树也是值得推荐。

  贺开古树处在一个中值,不像老曼娥的苦,没有老班章的霸,算是各取所长,如果细品下来,是一款非常好的茶,因为可接受度和性价比很高。老曼娥的苦不是普通茶友能接受的。贺开就容易多了,从这两年的经验表明,是值得推崇。

 

  茶出勐海,迷藏贺开

  贺开古茶山位于勐海县东南部,是西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一。古茶山海拔在1400-1700米之间,古茶园主要分布于贺开村委会的7个村民小组(帮盆新寨、帮盆老寨、曼迈、曼弄老寨、曼弄新寨、曼囡、广冈),古茶树面积达9100亩。其中曼弄新寨、曼弄老寨、曼迈村有连片古茶树面积7200亩,并且与布朗山班章古茶园相连。

 

  茶山上聚居着6个拉祜族村寨,有拉祜族村民2600多人。古茶树生长在村民的房前屋后和与山寨相连的树木茂盛的自然生态环境中,构成了一幅“茶在林中,寨在茶园”的人与自然和谐的古茶园景观,不愧为世界景观最美的茶山。

  贺开茶品特征

 

  贺开茶的特征是:条索黑亮紧结、稍长,汤色金黄明亮,稍苦涩,涩显于苦,苦化甘较快,涩稍长,汤质饱满,山野气韵较强,杯底香明显且较持久

  归纳到贺开普洱茶主要归纳为这几个特点:贺开乔木古树茶(生茶)条索稍长,茶汤色金黄明亮,香气高纯,有轻微兰香感;口感稍苦涩;回甘快而持久;水性顺而饱满,茶气醇厚、层次丰富,杯底香高而持久,耐泡度高。

 

普洱茶最本质的味道:苦、涩、甜

  甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道,普洱茶常有。这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的,苦和涩本来就是茶叶特有的味道,尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道,酸味和水味却是大家最不喜欢的,因此尽量避免水味、酸味至关重要。至于无味,茶无味那茶也就不称为茶了!

  甜。不仅仅是小孩子喜欢甜味,即使是成年人,也喜欢甜。但是浓糖甜腻,往往使人又爱又怕,而茶中的淡然甜意是那么清雅,可以满足心中对甜味的渴望,同时由于甜意淡然,无损健康,普洱茶的甜更被提升到了艺术境界。

 

  普洱茶属于大叶种茶叶,成份较为饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,就有了甜的味道。

 

  上好的普洱茶,冲泡到越后面,甜味越来越浓。在普洱茶的行列中,红莲圆茶和圆茶铁饼,本来是用同一批普洱茶为原料,但不同的制造方法,使得这两种茶都有蜂蜜的甜味,成为普洱茶中的极品。

 

  苦本是茶的原味。古代称茶为“苦茶”,最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们的祖先长期的培养,野生茶慢慢过渡,才变成为今天的栽培的茶树。原先难以入口的苦味,到后来也成为人们品茗的淡苦茶味,以至于后来竟演变为品味人生的甘苦,这确是普洱茶进化的一大境界。

 

  普洱茶之所以会有苦,是因为其中含“咖啡碱”。茶所以能提神醒目,就是因为这些咖啡碱,对人体神经系统引起了兴奋作用。真正的普洱茶品茗,并非透过苦味提升醒脑,而是通过回甘品味普洱的甘甜。用比较嫩的茶叶制成的普洱茶,都带有苦味。至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。

 

  常有人说,不苦不涩不是茶,其实那些老化了的茶都已经不苦不涩了。

 

  茶的涩感是因为含有“茶单宁”成份,普洱茶是大叶种茶菁制成的,所含的“茶单宁”成份比一般茶叶来得多,所以新的普洱生茶十分浓郁,涩的口感特别强。适当的涩感对品茶者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛。但是,涩味太重,影响普洱的真正味道,所以,真正的普洱茶的涩味是适中的,因而最好不要喝太生。

云南普洱茶近年注重人性化特征

  在人们的印象里,茶叶总是以砖、饼、沱的姿态呈现,用水冲泡,方可饮用。随着一些制药企业介入云南普洱茶的生产,茶粉、茶珍等茶叶新品种开始向世人展示其方便饮用等人本化特征。茶叶这种古老的“农产品”,也开始展露出现代、时尚的风姿。

  记者采访中发现,很多现代茶企均设立了科研院。这些与企业“结为一体”的专家,不仅在研究茶叶的保健功能,还致力于开发更多的新产品。

  由普洱市携手中国现代中药领军企业天士力集团共同开发的新产品——帝泊洱即溶普洱茶珍,就是其中一个。

  天津天士力研究院食品与保健研究所所长、博士李长文说:“雀巢公司开发出速溶咖啡,堪称食品界的一次革命。茶粉、茶珍这些茶叶新产品的诞生,具有同样意义。它方便时尚,便于饮用,具有降血脂、降血糖等保健功能。而现代人生活工作节奏紧张忙碌,‘三高’人群不断增多,这种新型茶产品更容易被消费者接受。一撕、一冲、一饮,3秒钟的时间,便可随时随地轻松享受普洱茶所带来的健康新生活。”

  同样,近期涌现的云南现代茶企均在产品开发的人本化上下足了功夫。后起之秀七彩云南,短短四五年时间,就开发了300多个规格的产品。其“方便饮品”的袋泡茶、小沱茶等种类繁多。而把茉莉花香与晒青茶结合起来开发的青饼,更是受到女性消费者的欢迎。

  中国食品土畜进出口商会副会长杨胜军说:“云南具有悠久的茶叶种植历史,茶文化底蕴深厚。从种植、产量等方面看,云南在全国均占有重要地位。本届茶业大会上,云南展团产品品种齐全,一些新、老品牌展现出高科技投入、包装新颖靓丽的特色。品牌带动企业发展的特色也有所表现。这些星星之火必然带动整个产业的效仿效应,对云南整个茶产业的提升发展将起到积极的推动作用。”