陈巨：普洱茶的空间地理学（下）市场篇-茶礼仪网

　　陈巨

　　深圳市普洱茶研究会会长

　　中国普洱茶网讯：普洱茶具有越陈越香的特点，作为可喝的古董，具有较大的收藏价值。不过对于一般收藏者来说，选到一饼会升值的好茶，却是非常难。茶悦世界专访了深圳市普洱茶研究协会会长陈巨先生。他认为，这种现象主要是由国内普洱茶市场标准的缺失以及大众对普洱茶的认识不足所造成的。对此，陈巨先生建议，第一要逐步建立起普洱茶的产区认证体系，将普洱茶的等级与产区挂钩。第二要通过各种方式增加大众对普洱茶的认识与了解。

　　在专访中，陈巨先生除了从地理角度重点阐述云南普洱茶六大产区的划分外，还从空间角度对云南本地、国内其他地方、港台以及海外等地区的普洱茶市场做了比较详实的介绍，并提供了实现普洱茶行业健康发展的几点建议。

　　一、云南普洱茶的特点

　　茶悦世界：云南地区的古树茶在普洱茶市场上受到热捧，其口味会与台地茶相差很大吗？

　　陈巨：云南普洱茶主要原料来源于过渡型古树茶和台地茶，古树茶经过驯化，并不完全是野生的。驯化是指将野生的茶圈养起来，进行修剪、管理，使得古树茶的物质含量更丰富，苦涩味降低，更利于存放。古树茶与台地茶差别较大，古树茶氨基酸等有益物质含量很高，产区越好，滋味越足。台地茶一般很淡，比较苦，没有太多的有益物质含量。

　　茶悦世界：古树茶在整个普洱茶生产中大概占多大比例？

　　陈巨：基本上为零，占茶叶总产量的1%还不到。一般大厂不会生产古树茶，因为古树茶原料的量很小。在文革开始后的大生产期间，主流是讲究茶的量，而不讲究茶的品质。在审美方面，也是打击资产阶级少而精，鼓励老大粗，因此那时候很多古树茶被砍掉了。现在古树茶的生产主要是民间小作坊在做，大厂其实也想做古树茶，但是由于古树茶原料非常少，成本高，因此还是以台地茶为主。

　　茶悦世界：台地茶可以做成很高端的茶吗？

　　陈巨：台地茶很难做到很高端。因为懂茶的人对茶的品质要求很高，虽然现在有一些比较好的拼配茶，但是不管怎么拼配，茶的杂气都很重，始终达不到醇和。打个比方，一个人唱歌不好听，再加上九个同样唱不好的，十个人一起唱，也不会很好听。

　　茶悦世界：普洱有生普与熟普之分，生普和熟普有什么不同呢？

　　陈巨：熟普经过“渥堆”这道工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，减除苦涩味，使滋味变醇，缩短其陈化阶段，可提早饮用。而生普不经过“渥堆”，而完全靠自然转化，生普放老了，叫做老生普，也不叫熟普。

　　茶悦世界：熟普是什么时候出现的呢？

　　陈巨：70年代初期，广东省茶叶进出口公司在存放普洱茶的时候，发现生茶存放在高温高湿的环境里，茶的苦涩味会减弱，会变得好喝。这种“渥堆”技术很快传到云南，随之开始普及。

　　茶悦世界：生普和熟普生产量的情况是怎么样的？

　　陈巨：在熟普工艺刚出来时，生产的熟普较多，因为熟普可以很快变好喝。而现在生产的生普会比熟普多，因为生普的收藏价值更高。熟普虽然能够比较快好喝，但品味没那么高。不过又不能说熟普没有收藏价值，只是收藏价值不同而已。对普通消费者来说，想喝到不苦不涩，对肠胃又好的，那就选老一点的熟普。

　　茶悦世界：现在普洱茶生产时，紧压茶还是占多的吗？

　　陈巨：是的。紧压茶利于收藏。散茶生产出来一般就消费掉了，不大适于收藏。

　　二、国内普洱茶市场情况介绍

　　茶悦世界：普洱茶是什么时候兴起来的？

　　陈巨：普洱茶的兴起是在97年左右。97年香港回归，回归后经济上产生了很大的变动，香港很多人开始大量抛售普洱茶。此外中国大陆茶市场也在这时候兴起，像广州、山东、天津、上海等各个地方都开始有茶博会，普洱茶随之走入更多人的视野。

　　茶悦世界：云南本地普洱茶的消费情况怎么样？

　　陈巨：云南以前是不喝普洱茶的，他们喝滇绿、滇红这些茶。生产的普洱茶主要通过茶马古道等运到北京、边疆以及国外等。这首先和经济水平有关系，另外和气候也相关，以前那边烧的沸水水温不够，冲泡不出好的普洱茶味道。而现在因为普洱茶非常流行，十分受追捧，因此云南那边对普洱茶的消费也大大增加。

　　茶悦世界：珠三角（广州、深圳、东莞）的普洱茶消费情况呢？

　　陈巨：广州是普洱茶的集散地，广州人很有经商头脑，可以没喝过普洱茶，但是不妨碍家里藏着几百斤的普洱茶。普洱投资收藏基本都围着广州芳村这个市场转，芳村市场上推什么，藏家就收藏什么。

　　深圳是开放改革的第一个窗口，好的茶品先发到深圳，再运往其他地方。深圳是非常早接触高端普洱茶的一个地方，深圳不像广州，广州收藏普洱茶像炒股一样，追求短期经济效益，而深圳收藏主要以品鉴为主，消费比较理性。

　　东莞是普洱藏茶量最大的地方，藏的茶茶品不高，藏的主要是一些商业茶。

　　茶悦世界：除了云南、珠三角外，国内其他地方的普洱茶消费情况又是怎么样的呢？

　　陈巨：国内北京、天津、江浙消费普洱茶能力也比较强，和这些地方的经济水平有关。

　　茶悦世界：从大的视角来看，能不能介绍一下整个中国普洱茶的消费市场情况？

　　陈巨：现在中国普洱茶消费市场是从珠三角地区往内辐射，珠三角是一个核心地区。内地的普洱茶市场发展很快，对普洱茶的消费越来越大。之前普洱茶消费是局部的，现在已经发展为全面覆盖。

　　茶悦世界：目前市场上，普洱茶是收藏投资占多，还是消费占多？

　　陈巨：其实普洱茶收藏和消费的量都很大。普洱茶最大的特点是可以增值，从国内来讲，除去边疆地区消费占多，其他地区基本是收藏占多。

　　茶悦世界：台地茶收藏价值高么？

　　陈巨：现在人嘴越来越刁，喝多了就会挑，由粗喝到细品，对茶的要求越来越高。台地茶，量大，茶品一般，目前其市场基本上已经饱和。不少人认为几十买的台地茶，几年后卖个几百应该没问题，但是一般来说，低端茶价格越便宜越好，价格一高，就很难推销出去。

　　三、港台、东南亚等地区的普洱茶市场情况介绍

　　茶悦世界：香港是不是一个很大的普洱茶消费地？

　　陈巨：香港不是很大的普洱茶消费地，香港只是一个中转站，普洱茶到香港后慢慢往外卖，通过它销往全世界各地。

　　茶悦世界：台湾的普洱茶消费市场怎么样？

　　陈巨：台湾人消费普洱茶也不是很多，他们主要消费乌龙茶和高山茶。虽然普洱茶消费很少，但是台湾人看到了大陆普洱茶市场的商机，很早就开始从香港收购普洱老茶，收完之后又倒回大陆。台湾人善于在产品上加上文化元素，它将中国的传统文化融入到普洱茶的包装与宣传中，大大增加了产品的附加价值。

　　茶悦世界：东南亚地区的普洱茶消费情况又是怎么样的呢？

　　陈巨：东南亚的普洱茶消费群体主要是华人。东南亚本地人主要喝六堡、六安等黑茶，普洱茶消费量并不大。

　　茶悦世界：能不能介绍一下普洱茶在全球的消费情况？

　　陈巨：除了中国大陆、香港、台湾等地，东南亚，欧洲、美洲等都有消费普洱，但都不是主打。普洱茶品饮习惯主要是通过全世界的华人传播开来的。

　　茶悦世界：普洱茶的消费主市场在哪儿？普洱茶自销与外销的比例又是怎么样的？

　　陈巨：现在普洱茶的最大消费市场就在中国。全球来讲，海外经济一直处于疲弱状态，中国经济持续稳定增长，消费能力较强。目前普洱茶自销占百分之八十以上，外销只占百分之十几。还有很多以前出口的普洱茶，现在大多都返销回国内。

　　茶悦世界：香港普洱茶仓具有什么样的特点？

　　陈巨：香港由于地方比较小，房屋租金太贵，因此很多普洱茶仓库都建在地库等租金较低的地方，放在这些地方的茶，由于湿度较高，就成为湿仓茶。

　　茶悦世界：马来西亚的普洱茶仓又有什么独特之处？

　　陈巨：马来仓比较适合收藏普洱，它的干湿转换较快，湿度不会长期偏高或偏低，因此也促使茶转化较快，而且不容易受潮发霉。马来仓的茶具有特殊的香气，比较受到推崇。

　　茶悦世界：普洱茶仓分干仓和湿仓，那么干仓与湿仓有什么区别呢？

　　陈巨：以前为了加快普洱茶的发酵，人为加水加速发酵的仓储，就叫湿仓。早期香港的仓基本都建在潮湿的地库，很多都是湿仓。不过湿仓与干仓是相对而言的，很多仓库，可能一段时间是湿仓环境，一段时间之后又变成干仓环境，属于自然仓。

　　茶悦世界：现在普洱茶仓库的分布情况如何？

　　陈巨：目前全国各地都有普洱茶仓库，比如深圳、广州、顺德、东莞、佛山，以及云南、山东、天津、青海等多个地方。香港以前藏的老茶基本都卖光了，而新茶存放成本太高，所以基本没什么大的普洱茶仓，有也是放到深圳这边。此外，台湾、马来西亚等地区的茶商现在也基本将仓库建在内地，因为主要的客户都在这里。

　　茶悦世界：为什么国外的普洱茶一般会比国内的便宜？

　　陈巨：主要是国内有炒作成分存在，而国外只是将之当做一种普通商品在看待。

　　四、普洱可持续发展方面的建议

　　茶悦世界：今年普洱茶春茶上市时，价格疯涨，一些山头的古树茶，动辄过万。这让很多人觉得普洱茶可能会重蹈07年暴涨暴跌的覆辙。虽然情况可能没这么严重，但也说明现在普洱茶市场还是存在一些不利因素，对行业发展形成阻碍。对于普洱茶产业实现可持续、健康发展，您有什么好的建议？

　　陈巨：普洱茶行业要实现可持续发展，关键有几点要坚持。

　　1、手工制茶工艺需保留

　　普洱茶可以做拼配、做大批量生产，但一定要保留传统的手工制茶工艺。产业化代表着工艺上的粗糙，茶品后期存放的质量没有保障。如果太多低端产业化的茶充斥市场，就很容易造成产业链的断裂。现在很多茶厂不经深入研究，盲目拼配，工艺方面简单化，追求量大，制出来的茶经不起时间的考验。

　　2、不能盲目开发新茶区

　　不能盲目开发一些新茶区，有些茶区的茶不适合做普洱，就不要做成普洱。

　　3、需逐步建立起认证体系

　　普洱茶需要建立起一个全面、系统的认证体系。根据一定的标准，来划分茶的产区以及确定茶的等级，然后将等级与价格挂钩，每一级别的茶都在一个范围之内，不能够使价格与价值脱离。

有用+10

赏

如果你是吸烟一族，请多喝普洱茶！

据世界卫生组织提供的调查报告显示，目前全世界每10秒钟就有1人死于吸烟所引起的疾病，每年全世界至少有315万人因吸烟而丧生，而且这个数字还在增加。

而中国吸烟人数已高达3亿多，每年消耗香烟1万5千多亿支，占全世界消耗总量的30%以上，中国的中年男人70%吸烟，每分钟就有1人死于吸烟。

从健康角度考虑，戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说，饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素c等成份对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶，主要有四大好处：

可以减轻吸烟诱发癌症的可能性

香烟的烟雾里含有4千多种化学物质，长期吸烟不仅可以导致肺癌，还可能得食道癌、喉癌、胰腺癌、肾癌。有研究指出吸烟引起的基因变异是导致肺瘤的直接原因。

饮普洱茶有防癌抗癌作用。茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖。自由基是人体在呼吸代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害“垃圾”，它几乎存在于人体的每一个细胞之中，是人体的一大隐患和“定时炸弹”。研究表明，自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因。一般情况下人的机体是处于自由基不断产生和不断消除的动态平衡之中。

茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长。研究表明，普洱茶茶叶富含抗癌物质，其浓度相当高，足以在体内产生抗癌作用。因此吸烟者饮茶有助于减少癌症的发生。

可以减轻吸烟引起的辐射污染

据美国马萨诸塞大学医疗中心的约瑟夫·迪法兰赞博士估计，每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔X光机上透视了大约300次。而饮茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钴60迅速排出体外，茶叶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明，其总有效率可达90%。

可以防治吸烟引起的白内障

科学研究发现，吸烟正成为危害眼睛健康的大敌，会促发白内障。美国哈佛大学医学院研究人员发现，与那些从不吸烟的人相比，每天吸20支以上香烟的人，患白内障的可能性是不吸烟人的2倍，吸烟量越大，患白内障的可能性也就越大。在我国不明原因的失明者中就有4%的人是因为吸烟引起的。

凡是白内障患者，其血浆中胡萝卜素浓度往往很低，且发病率比正常人高3―4倍。茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防止白内障、保护眼睛的作用，同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒的作用。吸烟者饮茶对保护视力是有好处的。

如果你是吸烟一族，请多喝普洱茶！

可以补充吸烟所消耗的维生素C

因为吸烟可促使人体血清中的维生襄C与烟雾中的一氧化碳、亚硝胺、尼古丁、甲醛等氧化致癌物结合，进而转变为无毒化合物或非突变物质排出体外，使得维生素C含量大大减少，导致人体内的垃圾一自由基的大量堆积，给人体留下了隐患，加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。

茶叶中维生素C的含量较丰富，尤其是普洱茶，在正常情况下，茶叶中维生素C的浸出率可以达到80%左右，茶汤中的维生素c在90c的温度下也很少被破坏。吸烟音饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是坚持饮普洱茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。

总而言之，虽然饮茶对吸烟者有一定的好处，但不是因为饮茶可缓解吸烟的危害而可以肆无忌惮地去吸烟。

恰恰相反，由于吸烟所带来的危害无论是对个人还是对社会都是巨大而惨痛的，因此戒烟是大势所趋，是明智之举。饮茶只能作为戒烟过程中的一项补救措施而已，以尽可能减少吸烟的危害。为了您的健康，彻底戒烟才是我们的最终目的。（网络转载）

一碗水的普洱茶传奇（三）

一碗水的普洱茶传奇（三）
这时，书生醒过来了，山宝喜出望外，茶花端来了一碗茶，让书生喝了下去，喝下茶后，书生意识渐渐清醒，只觉得头痛欲裂，老人忙吩咐茶花去打了碗鸡汤，让书生喝下，然后让他休息。老人叫茶花和山宝吃饭，自己盛了一碗饭，边吃边守侯着书生。晚饭很丰盛，有野鸡肉，烤麂子干巴，还有一盆煮佛手瓜，一碗凉拌树花，只是饭是包谷饭，糙口难以下咽，但山宝早已肚饿，一口气如风卷残云般，吃下了三大碗饭。
一碗水的普洱茶传奇（三）

书生迷糊了一会，又醒过来，茶花端上饭菜，专门为书生蒸了一碗白米饭，又有那老人配的一些补脑的药炖鸡，书生面对这素昧平生的爷孙两人的真情相助，感动万分，拉起山宝给老人深深地作了一个揖，说道：“我们叔侄二人全得老人相助，真让我们不知要如何感谢才好？”老人笑咪咪的对书生说：“好后生，养好身子，到京城去考一个进士什么的，让咱们无量山人也有出人头地的一天。”书生再次谢过。这一夜，山宝和书生就投宿在老人家。

第二天鸡刚叫，大家都起来了。山宝须得回家报信，带上几本已损坏的书回去换，还要去寻找枣红马，如果找不着，只有另带一匹马来。此地离洼子村还有近两天的路程，茶花为山宝准备了两个饭团及咸菜，带在路上做干粮。山宝依依不舍的告别了二叔，又拜托这爷孙俩照顾他，骑上白马赶回洼子村去了。

雾气渐渐散开，林中的鸟儿唱得更欢了，偶尔还可听到黑冠长臂猿清亮的叫声。初春的无量山，早晨还带着阵阵寒意。经过一夜的休息，书生感觉到头已经不像昨天晚上那样疼了，但还是有些晕沉沉的，身上的那些擦伤还隐隐做痛。吃过早饭，老人自要上山去寻找草药，来给书生治伤，并找出一饼褐色的茶，吩咐茶花泡给书生喝。