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其他茶中国普洱茶网讯：4月28日，全市茶叶企业座谈会暨茶叶工作会议召开。市委书记卫星出席会议并作重要讲话，强调要全力推动转型升级，做大做强普洱茶产业。
市委常委、市委秘书长李忠民，市茶产业督导协调组组长王其明，副组长何世坤、游伟参加会议。市政府副市长杨卫东主持会议。
卫星指出，普洱茶具有保健养生优、文化内涵深、品牌价值高等特点，是普洱的优势、希望和未来。目前，普洱茶产业发展面临市场消费需求快速增长、政策支持力度不断加大的大好机遇，也面临市场走向两级、产品结构急需调整、产品质量安全水平有待提高、普洱茶新功能有待提升等挑战。我市普洱茶产业涉及地域广、人口多，产业规模大，优质资源多，茶叶初加工企业多，在促进农村经济发展和带动农民增收致富方面发挥了重要作用。我市茶叶种植面积和产量产值均居全省第一位,但发展方式比较粗放，多数产品以原料型为主，处于初级农产品阶段，深度开发和多元化发展格局尚未形成，缺乏龙头企业和知名品牌，茶产业对GDP和财税贡献小，缺乏市场话语权，“大而不强”仍然是目前我市普洱茶产业存在的突出问题。各级各有关部门和广大茶叶企业要进一步增强机遇意识、责任意识、进取意识，着力在产业转型升级上做好文章，在精深加工、打造品牌、市场营销上狠下功夫，在促进茶产业与现代农业、新型工业和现代服务业的融合发展上积极探索，把机遇真正变成发展资源和发展财富。
卫星强调，要着力解决茶产业发展“大而不强”的问题。紧紧围绕富民强市目标，做好生产、加工、销售各环节的文章，把茶产业打造成普洱名副其实的第一支柱产业。一是茶农要增收，通过延长产业链带动农民增收致富。二是茶企要增效，尽快改变茶叶企业小、散、杂、弱的现状。三是财税要增长，提高茶产业对GDP和财税的贡献率。四是形象要增优，用茶文化塑造、推广和营销普洱茶品牌。
卫星强调，要以标准化推动普洱茶产业快速健康发展。坚持把有机生态作为茶产业的发展方向，打好有机牌、生态牌，开发生态、绿色、有机茶产品。要按照标准化要求规范普洱茶生产、加工、经营各环节，推动生产基地、生产过程和监督管理标准化，坚决杜绝“以药代肥”现象。要通过科技创新提升品质效益、开拓市场、创造文化价值，着力打造有机、无公害普洱茶品牌。同时，要推动茶产业资本市场运作，通过期货市场争取普洱茶的话语权和定价权；推动茶产业专业合作社发展，促进茶产业规模化经营和社会化服务；加大中小微企业扶持力度，为茶企业发展创造良好环境。
卫星强调，各级党委、政府要把发展茶产业摆上重要议事日程，定目标、定责任、定时限，切实把市委、市政府提出的各项措施落到实处；各级各部门要牢固树立全市一盘棋思想，加强统筹、协调配合，按照职责分工做好工作；各茶叶企业要以产业报国和富民富市为己任，充分发挥做大做强普洱茶产业的主力军作用，用实实在在的经济效益、社会效益和生态效益回报历史、回报自然、回报人民。
王其明指出，要把发展茶产业当作一项重要事业，高度重视茶企业工作，带动茶产业发展；把生态有机茶作为茶产业发展方向，着力加强生态茶园建设；加强企业管理，提高综合效益。
会上，杨卫东对贯彻落实会议精神提出要求，部分茶企业代表和市直有关部门负责人作工作汇报和交流发言。
来源：普洱日报
作者：李兰萍
化学技术揭秘普洱茶的香气
普洱茶的香气，是学术界涉及最少、学术成果最少，也是最难分析的一个领域是由三个原因促成：
一是茶叶的香气类型或香气的高低，决定于香气前体物质。香气前体物质是指茶叶中含有的萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素类、氨基酸类、糖类等物质。云南普洱茶产区众多，其内含物质的种类及其含量有一定的差异，自然形成一山一茶、一茶一味。虽然普洱茶界一直将普洱茶的香气分为四种，即樟香、兰香、荷香、枣香。但这种划分的依据基本是源于感官审评，缺少化学分析手段的认证，或者说“证据”不足。就云南普洱茶产区和种类而言，也绝非四种香气类型能够概括。到底是多少，目前还是个迷。有待学术界深入的研讨；
二是普洱茶缺少高温提香的过程和工艺。几乎所有的茶叶都内含多种香气物质，但很多香气物质必需在高温状态下才能生成(如吡嗪类物质的生成就是在100℃以上)。因此，绿茶的高温提香基本都在110℃以上。而普洱茶则不同，它的所有过程几乎都是在常温下完成，其最高温度也不超过60℃，大量的香气物质因缺乏高温的条件没能生成。这就造成普洱茶的香气相比绿茶而言，高香类的物质不如绿茶；
三是绿茶在经过高温提香后，其香气可基本固定，并保留一段时间。但普洱茶的香气则不同，普洱茶在自然发酵中，伴随大量酚类物质的降解、络合和转化，其原有的香气也产生改变。普洱茶存在的樟香戓兰香、荷香、枣香等香气，在普洱茶陈化过程中只能是“间段存在”，不可能持久。换句话说，你今天喝的普洱茶可能是樟香，但将这饼茶存放二十年后再品尝，可能又转变成枣香。因此，不同年份的普洱茶其香气不同，不同陈化条件或陈化方式的普洱茶，其香气也各不相同。
但有两点，是我们必需了解的：
一是普洱茶的香气类型主要由芳樟醇及其氧化物组成。芳樟醇（linalool)：又名沉香醇。它的含量和茶树品种的关系密切，云南大叶种含量最高。它在茶树体内以葡萄糖苷的形式存在，茶叶采摘后葡葡萄苷酶水解而呈游离态。未发酵的普洱茶其内含的芳樟醇呈兰花香气，是普洱茶含量较高的香气物质之一。
二是普洱茶的后续发酵，即陈化的过程，对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用。在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中，发现了多种甲氧基苯类物质，这是因为芳樟醇及其氧化物和乙-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的，是微生物发酵和氧化而形成的物质。同时，普洱茶的香气也随普洱茶陈化的过程产生有续变化。以普洱茶生茶自然发酵为例，其发酵度在20％----30％，普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主；发酵度在40％----50％，其香气偏重于栗香戓木香等；当发酵度处在60％----70％时，则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香；在发酵度达到80％----90％时，会出现淡淡的中药香，香气快速减弱；当发酵度达到100％时，只剩下淡薄的焦糖香。所谓普洱茶最高境界----“无味之味”，并不是一点香气和味道都不存在。焦糖香的出现，证明普洱茶的发酵走到了尽头，再向后延伸，不是发酵的持续，而是碳化和变质的开始。从这个意义上讲，普洱茶的陈化过程是有时间概念的，并非没有终点。同样，普洱茶的“越陈越香”也有时间范畴，不会“持续到永远”。
由于普洱茶的香气是一个繁杂庞大的体系，我们目前对这一体系还知之甚少，更缺少大量的化学分析做为依据。还有待普洱茶的研究向纵深发展才能解决。
普洱茶用陶缸堆陈法才是最佳的保存方法！
为什么说普洱茶用陶缸堆陈法才是最佳的保存方法呢？取一口陶缸，将老茶、新茶掺杂置于缸肉，有包装者最好退除，以得陈化，缸口则以木板、棉布复盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。
普洱茶保管得当，会越陈越香，这是普洱茶与其他茶不同之处，有的朋友在购置的时分会发现普洱茶的外包装上有标示保管期限，这是由于规则食品必需求标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是能够不须在意的。但要是大家在选购时发现发霉就不能喝了。
《普洱茶记》中记载：“气息随土性而异，生于赤土中杂石者最佳”，“种茶之家，芟锄备之，旁生草木，则味劣难售”。
这阐明对茶叶质量的请求，早在栽培时期便要考究，同时，为了坚持普洱茶的质量，古人也有“或与他物同器，则杂其气而不堪饮矣”的警语。其实普洱茶的保管条件，已是一切茶品中最为宽松的了。
普通来说普洱茶的珍藏只需不受阳光直射，阴凉通风，远离其他气息浓重的物品或环境，例如香皂、蚊香、樟脑丸、神龛、厨房、卫浴等就能够，假如普洱茶的陈放数量较多，无妨拨出一个小房间，摆上除湿机，湿度计，定期翻堆。
陶缸堆陈法的概念是模仿一个微形茶仓。布置一个合适茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到期新茶上，且新茶的茶气刺激老茶，到达新旧并陈，阴阳互补的效果。
行将饮用的茶饼，老茶客们另有一套“茶气调和法”：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤的陶罐中（勿选不透气的金属罐），静置半月后即可取用。
这是由于普通茶饼常常外围松透，中央紧结，加上七饼这一落的包装方式，长期下来，茶饼内外氧化后熟水平不一，外围水滑，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享用到较高质量的茶汤。
新的普洱茶滋味浓烈，刺激性强，关于喝惯高山茶或者普洱茶的人比拟不习气。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，普洱茶气幽香，口感甜爽，口感好。
普洱茶的珍藏饮品及品饮者应皆知，只需不受阳光直射，阴凉通风，远离其他气息浓重的物品或环境污染的中央就好，总的来说存藏更是关键，不同的环境与容器，对其品等高低之影响不可无视。
所以上上品的陈年普洱茶决非只需茶材优、制造佳，而随意放在普通环境之通风处可得。就个人经历归结此存茶四要：恒温、恒湿、不见光、无杂味。上上品之陈年普洱茶，除茶材与制造考究外，更要有弛缓的后发酵存藏。
易武庆丰号茶饼被易武普洱茶文化博物馆收藏
易武普洱茶文化博物馆位于云南省西双版纳州勐腊县易武镇十字街村， 十字街村并不大，却以普洱茶闻名。几百年来，这里孕育出很多有名的茶庄。古茶庄从外表上看，并不起眼，可推门而入，里面装满的是沧桑故事。
从清代中期以来，其兴衰成败与整个普洱茶的起起落落紧紧融合在一起。最值得一提的是，村里古老的公家大园，是历史上易武贡茶进京的起运点。犹如古罗马斗兽场的公家大园内，榕树枝繁叶茂，几百年前，每到贡茶进京，都会先在这里举行隆重的仪式。
易武普洱茶文化博物馆是古六大茶山唯一的专业的中国普洱茶茶文化馆，对收集、整理、发掘古六大茶山的历史、文化历史古迹、茶文化历史起着至关重要的作用，中国普洱茶古六大茶山茶文化博物馆。在易武关帝庙基础上建成的中国普洱茶古六大茶山茶文化博物馆总建筑面积350.6平方米，收藏有《茶山执照》、《断案碑》、《瑞贡天朝》等实证文物364件，积淀着厚重浓郁的历史茶文化。
易武庆丰号始创于光绪元年（公元1875年），是易武传统百年老茶号，是名副其实的普洱茶号级茶（清朝末年至1950年前的品牌，我们称之为号级茶），易武庆丰号遵循“以德制茶、表里如一”的理念，在复杂多变的今天任然坚持古法制茶，传承清朝贡茶老字号的文化精髓，发扬其表里如一的制茶精神，遵循普洱精品制作工艺，潜心打造品质优秀，脉络清晰，永世留香的易武普洱茶。
易武庆丰号收藏证书
非常感谢领导、社会各界给予庆丰的认可和肯定，未来我们将更加努力，为您呈现更好产品！
易武庆丰号全家福
2018年易武庆丰号易武茶山
2018年易武庆丰号蛮砖茶山
2018年易武庆丰号攸乐茶山
2018年易武庆丰号倚邦茶山
2018年易武庆丰号茶王饼
2018年易武庆丰号景迈茶山
2017年易武庆丰号易武茶山（熟茶）
2017年易武庆丰号传世号级
易武庆丰号创建于清光绪初年（1875年），年经营茶叶100-200担。清代中期，易武山普洱茶事业已逐渐崛起，更早时期已经建有一条运送贡茶古道，后来并铺成石块马道，连接了易武镇和倚邦茶区。由于两地相隔仅数十里，然两地区的茶叶，一为最适合制成普洱贡茶的小叶种茶，另一则是最好的越陈越香大叶种普洱茶品。一般茶商多跨着两茶区同时设有茶厂。创于光绪初年的“宋云号”和“元昌号”两个茶庄，均在两大茶山设了制茶厂，其中“宋云号”设于易武的茶厂名为“庆丰号”，专门采用有别于倚邦小叶茶种的易武山大叶种普洱茶叶，制造精选茶品，茶叶主要销往贵州、四川、越南莱州等国内及海外市场。
知福牌普洱茶的功效和作用
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