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其他茶中国普洱茶网讯（独家）：很多普洱茶的投资客都很关心2014年普洱茶的行情会如何，我在昨天在《从市场关系看毛茶价格》中就指出：2014年普洱茶行情的起落完全取决于今年主要山头春季毛茶的价格。如果毛茶价格上升幅度比较低，那么今年市场行情后市就会一路看涨，如果春季毛茶价格过高，后市就会走低。这里，我就详细给大家解析为什么会有这样的结论。
我就以普洱茶王者老班章和陈升号1000克老班章为分析对象来说明这个结论。现在坊间都流行这样一个说法：2014年老班章春季毛茶的价格约为8000-10000元每公斤，甚至更高。鉴于陈升号与老班章村民密切的合作关系，我们假设老班章村民重感情轻利润，以8000元/公斤的价格将毛茶卖给陈升号。在计入人力、运输、损耗的情况下，一砖1000克的陈升号老班章青砖最低应为10000元左右。我们在假设陈升号不以赚钱为目的只是希望广大茶友能喝到自己的好茶，陈升号以10000元/砖的价格卖给分销商。我们再假设分销商只要能赚出房租、水电、员工薪水就可以卖出陈升号老班章青砖。那么一砖陈升号老班章青砖的价格就应该在12000-13000左右。
这个价格就目前来看似乎还比较合理，但是天下哪有不赚钱的商人，商人之间的区别就是赚多赚少，赚不赚黑心钱的问题。按照普洱茶市场一饼茶至少要留出50%的纯利润的情况下，一砖陈升号1000克老班章青砖的终端零售价格至少要在23000-24000之间。那么接下来的问题就是，市场会不会接受这个价格？
能消费的起陈升号老班章的人一般都是常人眼中的“土豪”。对土豪来说，一砖老班章卖2万和卖3万没有什么分别。大部分土豪都是比较精明的，在东西的选择上可以不在乎价格，不过东西必须是最好的，虽然陈升号老班章的1000克青砖是老班章茶中的翘楚，但是新茶比起大白菜班章系列来说是要逊色许多的。现在的问题就出现了，一饼03年的白菜班章的主流产品市场价约为15000元左右，而一砖陈升号青砖就要23000以上，这怎么解决？
市场是可以通过资本运作来调节的，如果要让人能接受23000以上的陈升号老班章那么就需要把与之相对的大白菜班章系列单饼价格调至30000元以上。大白菜班章系列的虽然每个批次的产品数量都是比较稀少，但是所有产品市场上的总存世量至少有500件。按照每件150万的均价进行翻番，那么至少需要资金7.5个亿。而普洱茶市场整个一年的流动资金总量也不过百亿的规模，现在就是单单控制一款产品就要额外消耗掉7.5个亿。普洱茶市场可不仅仅有陈升号老班章啊，还有易武、冰岛、南糯这么多山头呢。要知道这些山头现在的传闻毛茶也要暴涨，暴涨过后这些山头对应的老茶要不要运作？运作就要消耗资金，不运作新茶做出来也很难卖掉。本来这100亿的资金放在市场里可以很好的让普洱茶新茶流通，现在至少三分之一都必须用来拉升老茶价格，那么今年普洱茶新茶的后市又在哪里？
其实还是那句话，茶市行情的看涨肯定会带动毛茶价格的上涨，毛茶的上涨应该是跟随茶市的上涨而上涨。不能说茶市只增长了50%，毛茶价格就要翻番，或许有的茶商为了不让自己的产品链断裂会接受上涨后的毛茶。但是这个接受的结果就是，茶商在过高的生产成本之下只能抬高对应产品的零售价，为了让这零售价看起来合理，茶商又要付出其他的成本去做对应山头老茶的市场。这就会让本来稳健的市场如同空中楼阁，一旦要为了应对毛茶的上涨的资金链断裂，我想这对刚进入发展期的普洱茶市场是件很恐怖的事情吧。
文：天火
四个平台助推普洱茶产业发展
8月30日下午，马云“大淘宝”战略之阿里巴巴云南产业带扶持计划普洱发布会在金凤大酒店举行，相关部门和企业负责人分别在发布会上表示，将立足自身的实际优势，给普洱茶产业提供助推发展的电子商务平台、融资平台、品牌展示平台和科技服务平台。
据了解，最近，阿里巴巴和云南联合启动“云计划”，实施阿里巴巴之云南产业带扶持计划，力争3—5年内把云南农产品和生物制品的网络销售额提高到1000亿元以上。目前，我市的云南普洱茶厂等企业已经与阿里巴巴达成合作协议，并取得了良好的销售成绩。
阿里巴巴云南运营中心昆明三网科技有限公司负责人白期者表示，以普洱茶为代表的云南特色产业迫切需要打造电子商务平台，阿里巴巴之云南产业带扶持计划致力于帮助云南特色产业打开网络销售市场，加入产业带的产品将享受搜索优先、旺铺装修、位置显眼等优势资源，还能享受当地政府和第三方服务的扶持政策。
浦发银行昆明霖雨路支行行长张誉竞则表示，昆明分行推出产业基金投贷联动业务模式，专门针对中小企业开展，在普洱主要针对茶产业、茶企业，立足于普洱茶产业的持续经营，根据贷款主体的资格资质等准入条件，对入伙基金的中小企业发放贷款，贷款品种为短期流动资金，期限为1年，额度不超过2000万元，享受浦发银行同类贷款利率。
除电子商务平台和融资平台，普洱市茶叶协会和国家普洱茶产品质量监督检验中心的相关负责人表示，将为普洱茶产业发展提供品牌展示平台和科技服务平台，品牌展示平台主要是参加茶叶博览会等有关活动，实施普洱茶品牌走出去战略，在更大范围宣传普洱茶，使普洱茶品牌更加响亮，更具影响力。科技服务平台主要是立足检验中心职能，发挥技术支撑作用，在科技服务方面助推普洱茶等绿色产业发展，使产业实现科学发展、绿色发展、可持续发展。日报讯（记者：张国营 实习记者：高雁）
小心你的普洱茶只是老了，并不是好了！
普洱茶的"陈"和"老"是不一样的，只有越陈的普洱茶才会越香。
越陈越香是普洱茶独有的一个特质，也是一个专有性极强的概念。在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。
所以，越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词。当然，越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶整体架构中的一环，它的核心内容是陈化的机理，“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程，是普洱茶最后—道加工过程，是品质提高或再造的关键。
很多人或许对普洱茶的越陈越香都嗤之以鼻，认为“越陈越香”仅仅是普洱茶市场的营销行为。因为，当他们把从茶店老板或者泡茶人那里听来的“知识”运用到实际操作中后，发现，这些知识并没有使得自己手里的普洱茶变得越陈越香，所以很多人把矛头指向了普洱茶本身的品质上面。
其实这些知识并非无用，只是这些所谓的“知识”有的过于片面，有的则比较单一，缺乏专业性。所以当大规模这样的事情发生后，很多人就自然的把越陈越香理解为市场销售行为。
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来追求的都是新鲜自然的茶。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。
因为茶性浓烈，普洱茶在新茶时期并不适合品饮，普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品，大多都需要经过数年时间的陈放，然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口，这也是上面所讲，很多没能让自己手里的茶越陈越香的一个因素。
普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越浓越香一定是有条件的。
通过存储陈化，使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分-2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。
所以，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来存储陈化，普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
普洱茶叶底、茶汤、口感的变化
一成熟[10天左右]叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩；
二成熟[大约18天左右]叶底淡黄色且柔软,汤色黄而浑浊多毫,味度苦涩为主但回甘较快；
三成熟[25天左右]叶底变得黄中偏点红色,汤色以黄为主带微微红浑,味度苦涩度为主回甘快（约20秒）；
四成熟[32天左右]叶底红黄为主带柔软,汤色黄红带浑浊,味度苦涩中带钝感略柔,回甘快；
五成熟[38天左右]叶底变得淡淡的红色[象纯干仓15年生普叶底],汤色浅红浅红带微浑,味度一般苦涩,回甘纯快；
六成熟[46天左右]叶底暗红色柔软,汤色变红且不浑,口感是微微的苦涩,回甘比较纯厚；
七成熟[53天左右]叶底红为主偏带点褐色,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈甘香；
八成熟[58天左石]叶底全部变得褐色柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感；
九成熟[64天左右]叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬,汤色暗红,口感纯而不活,香闷不爽；
十成熟[70天左右]叶底黑硬且有碳化积象,汤微黑而带碳火味；
另外，普洱茶的成熟度是指普洱茶原料在发酵的过程中,由于发酵天数的增加,品质上在不同的时间段有较为明显的不同变化特征,为了表达这种变化的状态特征,我们采用了用程度与天数来定义划分。这种品质变化与时间有直接关系。而普洱茶(成品)发酵程度的轻或重是直接与加入参与发酵的水多少有关,发酵程度的轻重在发酵所需时间上用时出入相差不大。普洱茶的成熟度不完全等同于普洱茶的发酵度。
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