天士力帝泊洱营销受困，外来和尚难念普洱茶经-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯：俗话说，外来和尚好念经。但对于普洱茶行业来说，不是这样，外来的和尚往往水土不服，难念普洱茶经。

　　《中国经营报》总第2047期作者刘腾发表署名文章《投资普洱茶不利天士力非药产业陷困境》，谈到以下问题：

　　1、天士力计划投资40亿做普洱茶，普洱市划给天士力茶谷用地2000亩，一期投资20亿元，公司注册资本3亿元，已投资约10亿元，年销售3000万元；

　　2、帝泊洱主要由政府采购，一个礼盒标价1000元，价格昂贵。

　　3、每年大量采购茶叶，但堆在仓库，只进不出。

　　4、负责人离职。

　　5、2010年预计销售3亿到5亿元，但4年之后，销售不及当年计划的1/10。

　　6、帝泊洱非传统喝法，消费者很难接受。

　　7、普洱茶不是药，无法做功效宣传。

　　印象中，天士力大约是2008年进入普洱茶行业的。作为一个业内人，从行业的角度来考虑，第一反应是“太好了”，在普洱茶持续低迷的2008年，终于有大鳄进驻，不说能产生多少实际效益，提振人心的作用还是有的。第二反应就是天士力“入错行”了，虽说做药的做茶，不乏龙润普洱这样的先例，但天士力“携健康以令消费者”的产品开发思路，则是死路一条。其实，摆在天士力面前的道路有很多条，唯独走健康这条道路是一条死路。

　　帝泊洱，一个另类的普洱茶产品，它的问题到底出在哪里呢？我们分别从产品开发、消费定位、渠道建设、市场运营等几个方面加以分析。

　　1、普洱茶不是保健品，用保健品的思路开发普洱茶产品，方向上是错误的。

　　天士力在普洱茶健康功效上的努力，是有目共睹的。我记得有一次普洱市以政府官员的名义发布，普洱茶降血糖找到了新的证据，且不说政府是不是学术机构，但目的很清楚，用以支持帝泊洱的销售。但说实话，类似的健康功效的描述在2007年前就传的沸沸扬扬，也没见哪家普洱茶企业因此受益。在普洱茶的所有功效中，最被大众认可的，不是降血压降血糖这些隐形功效，而是减肥。由于普洱茶本身不是药，任何宣传药用功效的产品，不仅仅面临着机构的严格审查，也将面临消费者的实际检验。普洱茶过不了消费者检验这一关。

　　2、普洱茶从来就不是一个有钱人才喝的饮品，它的价值在于性价比，但帝泊洱却将普洱茶神圣化，定位高端政商礼品，期望从政府的手中把钱给赚回来。

　　先不说限制三公消费的问题，就从产品本身出发来看消费者定位，将一个自己认为的健康品定位为政商礼品，看起来是“送礼送健康”的问题，但反过来看，不收礼是否就意味着不健康了呢？脑白金之所以成功，是因为儿女送父母健康，送亲人健康，但如果送的不是亲人，被送礼者会不会觉得自己不健康呢？再看政商礼品这回事，我始终觉得这是具有中国特色的畸形的市场，茶行业因为定位“政商礼品”而陷入困境的，恐怕不仅仅是天士力。所以我们认为，一个产品如果不定位在刚性需求上，靠理念忽悠消费者，这种产品必定也是短命的。

　　3、在外人看来，天士力的渠道规划简直就是乱出拳，所有渠道都想要，看起来更像是无差别化定位，但其实天士力是有明确的消费者定位的。

　　帝泊洱的消费者定位可以看成两个板块，一个是政商礼品，一个是具有高购买力的三高人群。从政商礼品的角度来看，它应该以一种更高端的品牌形象出现，给送礼者和收礼者更多的虚荣心满足。从高购买力的三高人群来看，它的渠道规划应该围绕这些人群来转，适合这一类人群的渠道很多，比如说北京同仁堂。但天士力的运营者们，显然不这么想，面对投资和销售的巨大压力，他们毫不犹豫地否定了自己的产品及消费者定位，陷入了无差别化定位的混乱。

　　4、天士力在市场端投入了大量的广告宣传，忘记了自己是政商礼品和三高人群消费品的定位，向普通消费者进行宣传教育，无异于对牛弹琴。

　　帝泊洱不是王老吉，王老吉不会将自己的产品定位为高端消费品，也不会将自己的产品定位为礼品，他们在功能诉求上找到了南北通吃的“上火”一词，通过无差别化定位，快速获得了消费响应。帝泊洱投放的广告，就像一个暴发户，他们拿着大把的钞票到处挥洒，而忘记了自己的产品和消费人群是有明确消费指向和阅读习惯的。如果渠道不能找到消费者，如果广告不能精准定位消费者，看起来巨大无比的市场，其实也只是空中楼阁，想象得到，却摸不着。

　　普洱茶需要外来和尚，一般外来和尚都不会以常规方式出牌，他们会发现行业机会，并通过自身在其它行业的经验，跳开行业条条框框，快速找到属于他们的消费者。天士力的出招虽然新奇，但配套的营销模式却没能很好地规划出来，今天的市场表现，完全是可以预料得到的。

　　也许天士力并不像《中国经营报》记者所说的这样惨淡，他们不是还有2000亩的基地么？

来源：茶商学院

作者：普洱客

2014年2月16日

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普洱茶煮着喝好不好？

　　现在越来越人选择普洱茶做为日常生活中的健康饮品，但普洱茶的泡法不同，茶汤的色、香、味也会不同，那普洱茶能不能煮着喝呢?无论喝什么茶，都要注意茶叶的冲泡方法与饮用禁忌，只有这样才能是健康饮茶。下面就跟着小编一起来看看本文的介绍，看看普洱茶到底能不能煮着喝?

　　普洱茶具有降脂降血压等保健作用，这是大家公认的。专家提醒，一方面，选购普洱茶要认清地理标志，另一方面，正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效。

　　普洱茶能不能煮着喝?有人说煮着喝才更有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是冲泡好，较好不要煮着喝。“因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃;同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

　　专家说，普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10~15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。但是，第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。专家称，正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶，形状呈饼状、砖形或碗状，饮用前，较好将其拆散、掰开，放在有良好通风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进入发酵后，普洱茶的原味将会慢慢呈现出来，此时再冲泡，味道会更佳。

　　普洱茶能不能煮着喝?相信大家有所了解了。普洱茶用来煮时会浓度过高，对胃不好;但只要控制好煮茶时间与量，相信还是可以煮的。大家只要根据自身喜好来选择茶的冲泡方法就可以了，同时每天喝茶要适度、适量等。

品鉴普洱茶（三）

　
　百年古茶树上寄生的野生石斛杨中跃摄

　　要真正说清楚普洱茶，不能仅仅停留在感觉范畴。普洱茶的“核心机密”，应该在人们的感觉之外。

　　普洱茶的“核心机密”是什么？这个问题不能由过于痴迷的茶客来回答。这正如，只要是“戏迷”，就一定说不清楚所迷剧种存在的根本意义。能够把事情看得比较明白的，大多是保持距离的客观目光。

　　在我认识的范围内，两位离云南普洱很远的东北科学家，盛军先生和陈杰先生，对普洱茶所作的科学研究令人钦佩。

　　因此，我希望茶客们也能听听有关普洱茶研究的当代科学话语。即便遇到一些不熟悉的概念，仍然不妨暂时搁下杯壶，硬着头皮听下去。中国的饮食研究，不能老是停留在浅层分类和外相表述上。

　　为了沟通的方便，我们可以先在科学思维和一般思维之间找一个共同的入口，那就是发酵。谁都知道，普洱茶和其他茶种的主要区别就在于发酵。绿茶可称为“不发酵茶”，乌龙茶、红茶可称为“轻发酵茶”“半发酵茶”或“单发酵茶”，普洱茶则可以称为“后发酵茶”“长发酵茶”。在普洱茶里边，生茶又可以称为“自然发酵茶”，熟茶又可称为“人工发酵茶”。你看，一说“发酵”，几乎把所有的茶种都涵盖了。

　　那么，究竟什么是“发酵”呢？简单说来，那是人类利用微生物来改变和提升食物细胞的质地，使之产生独特风味的过程。平日我们老在暗中惦念的那些食物，大多与发酵有关，例如各种美酒、酸奶、干酪，豆腐乳、泡菜、纳豆、酱油、醋等等。即便是粮食，发酵过的馒头、面包也比没有发酵过的面粉制品更香软、更营养。在医学上，要生产维生素、氨基酸、胰岛素、抗生素、疫苗、激素等等，也离不开发酵过程。

　　发酵的主角，是微生物

　　一说微生物，题目就大了。科学家告诉我们，人类在地球上出现才几百万年，而微生物已存在三十五亿年。世界上的生命，除了动物、植物这“两域”外，“第三域”就是微生物，由此建立了“生命三域”的学说。这些无限微小又无限繁密、无比长寿又无比神秘的“小东西”，我们至今仍然了解得很少，却已经逼得当代各国科学家建立了包括基因工程、细胞工程、酶工程等等分支组成的生物工程学来研究。尽管研究还刚开始，奇迹已叹为观止。听说连开采石油这样的重力活儿，迟早也可以让微生物来完成。真不知道再过多少年，这些“小东西”会把世界变成什么样。

　　在我们还没有动用科技设备折腾它们之前，这些“小东西”一直在自然的乐园里忙碌着。而云南，则以特殊的方位、地形、气候和生态，成了它们乐园中的乐园。就说云南的普洱茶吧，那些在原始山林中生长了千百年的乔木大叶种古茶树，始终被一大批种类繁多的微生物菌群陪伴着，呵护着，喂养着。从茶树的根，到茎、叶、花，一处也不曾懈怠。否则，哪会存活得那么健康又那么久远？

　　微生物菌群天天摄取着太阳能，裂解着细胞壁，分解着有机物，分泌着氨基酸，激活着生物酶，合成着茶氨酸，这就是发酵。结果，激活的生物酶有利于消食，茶多酚有利于降低胆固醇，汀类物质有利于降脂，茶色素有利于减少血粘度，泛酸、胱氨酸有利于解酒护肝，果胶物质有利于除毒，而种种综合因素又能抑制糖尿病的“靶标”，有利于降低血糖，减少尿酸，防止老年痴呆……

　　当地的茶农凭着经验知道，普洱茶的好坏，决定因素是一批用肉眼看不到的小生命。陈杰先生曾在一篇文章中提到，当地茶农发现自己家的茶叶出现了大问题，便会诊断道：“茶虫子”病了。他们所说的“茶虫子”，就是微生物菌群。

　　请大家想一想，为什么普洱茶移植到经纬度近似的其他省份生长就不对了？为什么云南茶区相隔不远的每一座山，出品都不一样？这些问题，就像问茅台酒为什么只能出在贵州仁怀一个特定的小地方而不能四处酿造一样，答案是共通的：只因微生物菌群有异，又不愿意整体迁移，因而构不成同样的发酵。

　　说到这里，我们可以凭着发酵方式的不同，来具体划分普洱茶与其他茶种的基本区别了。绿茶在制作时需要把鲜叶放在铁锅中连续翻炒杀青，达到提香、定型、保绿的效果，为此必须用高温剥夺微生物活性，阻止茶多酚氧化，因而也就不存在发酵。乌龙茶就不一样了，制作时先鼓励生物酶的活性，也就是用轻度发酵提升香气和口味后，随即用高温炒青烘干，让发酵停止。红茶则把发酵的程度大大往前推进了一步，比较充分地待香待色，然后同样用高温快速阻止发酵。这就是说，乌龙茶和红茶虽然也曾与发酵邂逅，但很快洒泪诀别于炉边，不再往来。至于清清纯纯的绿茶，则从未与发酵约会。

　　普洱茶也会有一个翻炒杀青的过程，但时间很短，翻炒时茶叶被不断抛离锅壁，在空气中冷却，因此叶片的温度不会超过60℃的界限，微生物也就不会被杀死，发酵过程延续下去了。即使是二十世纪七十年代之后通过人工发酵来制作的熟茶，也不让“渥堆”的温度超过界限。更重要的是，在普洱茶的制作过程中，先要经过一次次重力揉捻，使微生物进入茶叶，然后又要用挤压的方式变成饼、团、沱、砖的形状，使今后的长期发酵获得一个稳定的温床。

　　—节选自由长江文艺出版社出版的《品鉴普洱茶》（余秋雨著）菊花普洱茶

　　据《本草纲目》记载，菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散风去热的功效。于《神农本草经》载：“菊花久服，利血气、轻身、耐老、延年。”因此，将菊花和普洱茶搭配，则是极佳的保健饮品。

　　喝茶素有修身养性之效，普洱茶更是茶性温和，常饮可消食降暑、养胃护胃、养生补气。菊花清热解毒，若以菊花入普洱茶，既有阴阳调和的功效，又可用菊花的香味破普洱熟茶的陈味，做到益其香、滋其味、化其俗，于养生也是大有裨益。

　　在配制菊普茶时，取普洱茶5克左右，加入少量菊花，置于盖碗或茶壶中，用高温沸水进行冲泡。如此泡出来的茶，清新爽口、香气四溢。根据个人喜好，也可加入少许冰糖调味。

　　菊普茶除了对治疗风热感冒、头昏目眩，目赤肿痛，心胸烦热，疔疮，肿毒及高血压有较好疗效外，还能起到排毒养颜、防辐射的作用。所以，无论是中老年人，还是青年白领，都对菊普茶青睐有加。不过，脾胃虚弱的人则不益大量饮用。赵妮