大红袍茶历史发展概述-茶礼仪网

历史上鲜有红袍，但公认的红袍只是九龙寨悬崖上的树木数量。在最好的年份，茶叶产量不超过几百克。

在中华民国，一公斤价值64银元，相当于4000公斤大米。几年前，一种九龙可红茶在市场上被拍卖，每20克售价156，800元，创下了茶叶的最高价格纪录。

1972年尼克松访问中国时，中国的前顾问毛泽东送给他四两株大型红袍茶树。因为尼克松没有意识到红袍母株因为产量小而极具价值，所以他暗暗抱怨毛泽东的吝啬。周恩来后来告诉尼克松:“主席曾经喂过‘山上剩下的水’。”，并告诉红袍的来历，听说尼克松听后对此深恶痛绝。

1959年，世界“十大台湾福茶”评选俱乐部被评为“中国十大台湾福茶”之一

1962年春，中国农业科学院茶叶研究所的研究人员从武夷山九龙巢砍下红色长袍的大树枝，带回杭州进行扦插繁殖，在花园里引进各种物种。

1964年春，福建茶叶研究所实训室的谢青子等人去武夷山砍九龙科红袍的枝条，带回福安扦插繁殖。

1978年底至1982年，市茶叶研究所继续开展挖掘、整理和培育武夷名优集群的任务，但没有引起太多关注。

1985年11月，在参加省茶叶研究所40周年之际，五件红色长袍被“秘密地”(指南不详)引进并种植在皇家茶园。

1992年夏秋之交，武夷市茶叶研究所名茶丛检查园砍伐出许多武夷名茶丛，并带回单丛进行砍伐。其中有一件红色的大长袍，表明武夷市茶叶研究所的茶树。* * *于85年11月17日种植。

1994年，武夷山茶叶研究所的“大红袍岩茶无性繁殖及加工技术研究”被福建省科委评为。

1996年，武夷山风景区管委会开辟了九龙红袍茶文明旅游路线。

2001年，“武夷山红袍”天文标志证实该品牌注册成功。

2004年，武夷山市有关部门发布了“武夷山红袍品牌确认通知”。

2006年，无性繁殖的模式使母树红袍的血脉延续，武夷山风景区茶厂生产的茶叶不完整，坚持了母树的优良特性和所有性状特征。武夷山决定停止母树的收获和维护。

2007年10月10日，“武夷山绝版母树红袍送至西藏国家博物馆”的仪式在紫禁城外的端门厅举行，这是乌龙茶祖传民族茶的顶峰。武夷山市国家机关正式将20克原产于福建武夷山的350年老母树红袍茶捐赠给中国国家博物馆收藏。

2008年，张艺谋为大茶游设计的互动名称“印象·大红袍”推出。

从2009年到2010年底，大红茶被热钱炒作，价格直线下跌，最高可达每斤10万元。红色长袍本身的神秘，加上没有菲律宾的价格，让人觉得遥不可及。随着市场的逐步调整和红袍特殊区域的有限维护，红袍的价格最终恢复正常。随着市场的逐步波动和安康的发展，许多茶叶企业也随之发展。

2010年，张艺谋、王潮歌、范悦创作的第五部印象作品《夜的印象红袍》在武夷山正式首映。同年，“武夷山红袍”被国家工商行政管理局新认定为中国名牌。

2011年，张艺谋、王潮歌、范悦创立印象艺术发展有限公司和武夷星茶有限公司，共同推出“印象红袍”专属茶品牌。这是张艺谋、王潮歌和范悦共同执导的《印象铁三角》(Impression Iron Triangle)中国印象系列，这是一款将在山水实景中上演的一阶衍生茶品牌，开启了中国茶品牌包围圈的终结。

2013年5月，武夷山市当局正式向联合国教育、科学及文化组织报告了世界非物质文明遗产。

告别与关怀微信公众号:河沙祖为广大茶友分享更多茶信息

有用+10

赏

大红袍的功效可有什么“与众不同”？

中国有数千年的饮茶历史，很多朋友都喜欢喝武夷岩茶的大红袍，大红袍是武夷山的代表作，大红袍可是乌龙茶中的极品，但是产量非常稀少，可谓是凤毛麟角，被称之为“茶中之王”。今天小编就来为大家讲下，那么大红袍的功效都有哪些呢?

大红袍的功效可有什么“与众不同”？

大红袍中的咖啡见有利于身体排除毒素，有利尿功效，利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急哈哈黄疸型肝炎。咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

大红袍中有茶多酚可以降低高血压和冠心病的发病率，茶叶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

此外大红袍还有减肥抗老、提神醒脑、解暑利尿、抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等功效。

大红袍制作工艺流程，“茶之王者”炼成记！

大红袍，茶之王者也。生于武夷峭崖悬壁之间，自然纯粹，品高自显。大红袍的母树在九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，产量稀少，被视为稀世之珍。武夷山川灵秀，大红袍汤香味厚，为世人所推崇。那大红袍是怎么制作的呢？

大红袍的制作工序

采摘工艺

大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。

2005年中开面采在5月16日，高山区5月18日后（2004年5月11日开采）。从采制时间上看，据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日，中开面为5月16日，高山茶区为5月18日。

初制工序

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。

其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

萎凋

萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%~15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1~2kg/m2。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。

做青

做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7~8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化（香型与叶色）而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。“做手”乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料，则只摇不做。

判断做青适度与否，通常于亮处透视第二片叶，以叶面呈亮黄色，叶缘呈焦枯色，近叶缘之叶内呈淡黄色，靠近主脉及叶柄处呈淡黄绿色，俗称“三节叶”为做青叶的理想状态。前期较嫩原料，叶片由于失水不平衡而收缩面叶下凹的“汤匙形”，以手触之，柔软如棉；后期原料硬化则有刺手感。嗅之，青草气逐渐为花果香所替代，清香向熟香转化，即谓之兰花香，具有幽而清，浓而不浊、香甜扑鼻之感。做青在岩茶制作中占有特殊地位，费时最长，一般需要8~12h。若操之过急，苦水未清，则会给茶汤滋味带来不良影响。

杀青

杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件。其杀青标准：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速，否则易过火变焦，使毛茶茶汤出现混浊和焦粒，即俗称“拉锅”。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火低温出锅。

揉捻

揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。揉捻时应做到：杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻，以便达到最佳效果；装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶；揉捻过程掌握先轻压1~2次，即采用轻-重-轻，以利桶内茶叶的自动翻拌和整形。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触，起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，时间虽仅30s，却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行“走水焙”。

走水焙

岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度（90~120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”。

簸扇、凉索与拣剐

走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6h，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。

炖火与趁热装箱

拣剔后的茶条先以90~100℃的培温复焙1-2h，再改用70~90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。

精制工序

大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。

毛茶拼配和付制：拼配应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。

大红袍的传统制作工序环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”等环节。