铁观音炒、除青、拖茶酸的区别-茶礼仪网

至于炒制、杀青和拖茶酸的区别

在通常的茶圈里，轻度发酵非常受欢迎。然后将光发酵过程分为三个品种，即炒制、杀青和延迟酸。其中，消除绿色源于“消除正常”和“消除酸”。有多少种茶有明显的风格差异，不管是表面上的还是味道上的。

边肖也是一个喝茶的人，不能大量泡茶。鉴于这一结果，我总结了一些一般性发言，但没有分享。让我们把权力作为储备。没有一致或错误。我希望所有喝茶的朋友都在更正他们的信息。

表面:

炒茶:干茶颜色深，色泽暗，不新鲜，视觉效果差。

第二，杀青:干茶一般为深绿色，色泽鲜亮，视觉效果好。

3.迟到:干茶大多是绿色的，有很高的光泽和新鲜度。不雅的感觉和小清茶的区别不是很大，所以很难从表面上区分。

鼻喷雾剂:

炒:不容易看到茶的盖子和鼻喷雾被炒。即使是劣质产品，第一个气泡的帽状和鼻状喷雾通常更暗、更弱，具有更清晰的二水合物和最密集的三水合物，这是一种具有丰富潜力的样式。然而，从喷鼻剂的角度来看，以清香风格炒菜是很常见的，其强度很难与绿色消除产品相比。茶汤有一种奇怪而浓郁的喷鼻剂，它的风格是委婉的。

第二，消除青春:消除绿茶的盖子和鼻子是清晰的，劣质产品有响亮或委婉的风格，但他们都只是感觉到高档产品的庸俗。然而，在过去的几年里，尖锐而霸道的喷鼻声逐渐消失了。我们可以对抗的最高等级的茶有一种非常微妙的喷鼻剂的风格，它是一缕和渗透。然而，这种茶也是极其罕见的，没有人建议去寻找它。总的来说，小清茶可以很容易地被覆盖、喷洒和倾倒，茶爱好者也可以很容易地忍受。

第三，排除积极因素:鼻腔喷雾接近积极炒作风；除酸:洗完茶后，闻叶底部会有明显的酸鼻喷剂。这种酸性鼻喷雾剂能让人快乐。水后，酸味消失，而茶汤没有酸味。

4.迟到:洗茶的味道在叶的底部，酸味非常明显。迟到茶通常有明显的迟到味道。这种茶有致命的缺陷和不保存技术的成本。

总的来说，鼻喷雾剂的降液水平在酸阻方面排在第一位，在绿色清除方面排在第二位，在炒制方面排在第三位。在喷鼻剂的低级水平上:炒制排在第一位，杀青排在第二位(高端产品也可以并列排在第一位)，最后的酸流量无法相比。

味道:

炒茶:炒茶汤的水平是一样的，因为发酵水平稍高，舒适度较低，喝起来感觉很舒服。然而，喝茶时，你会觉得茶汤本身不够，味道肯定不够浓。然而，到处饮用后甜味的微弱回流伴随着一种液体产生的感觉，并且在呼吸之间的口腔中可以清楚地感觉到鼻喷雾。更复杂的是，喝后的感觉比喝时好，不雅韵脚的观点更明确地针对炒茶和传统工艺茶产品。茶汤在烘烤时变甜了，尝起来很香。但是当你闻到茶汤本身的味道时，你会觉得它的鼻腔喷雾通常不是很清晰。此外，这种用铁煎制的茶汤有一种难以言喻的甜味，经过四天的浇水后，它正在整个城市蔓延开来。

第二，小青:小青茶汤有浓浓的鼻水，有鲜绿色和黄色，表面很好。味道也比较浓。优质产品柔软、薄、滑。它们适合在嘴里仔细品尝。饮用后的余味甜美清爽，但无法与烤茶相比。偶尔，绿茶和茶汤会很甜，但比例很低。

3.迟到:喝酒只会让人感到恶心，随着储存时间的延长，这种不适会变得更加严重。刚开始打架的茶友们很难理解，但是一旦他们有了这种经历，普通人就不会考虑推迟酸茶了。不管耽搁多长时间，它都不能保存。

对茶爱好者来说，选择哪种茶应该由他们的味蕾决定，而不是由别人决定。因为一个人的味蕾是最诚实的，选择他喜欢的风格，你就会有一种愉快的品茶心情。

告别与关怀微信公众号:河沙祖为广大茶友分享更多茶信息

有用+10

赏

简析铁观音的五种香型

清香型：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”这就是清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，人多时冲泡时倒是非常的不错哟，茶叶一般可冲泡5-7次左右，还得提到的一点需要冷藏哟，这样子的保鲜度更好。

鲜香型：属于流行性的轻发酵茶叶，鲜香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、市场上的“拖酸”、“鲜酸”这就是鲜香型茶叶的代表，一般市场上不容易买到。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道，看上去颜色比其它的茶叶鲜艳，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡鲜香口感，欣赏茶色的朋友品尝的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份经空调脱水，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，本茶叶适合个人饮用哟，还能养神。茶叶一般可冲泡5-7次左右，这种茶叶必需冷藏，这样子的保鲜度更好。

浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。温馨提示：传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体才胖的朋友钦用哟。

炭焙型：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽．带有强烈的火香味，特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶。陈年的茶叶对肠胃消化有一定疗效，由饮食引起的腹痛，腹涨，上火，胸闷，等疾病有一定疗效。

韵香型：是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香型接受的朋友会更多哟，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。

凤凰三点头铁观音那里产的最好-历史上的普洱茶贸易

凤凰三点头铁观音那里产的最好-历史上的普洱茶贸易

历史上的普洱茶贸易一、宋代

宋代，大理政权将南诏时期所设的“步日睑”改为“步日部”。此时宋国与北方的金国连年征战不止，急需战马，大理政权便在“步日部”开设“茶马市场”，以当地的茶叶换取西藏马匹，再将马匹转与宋国，以换取其锦缎与珠玩饰品。茶叶的种植随之扩大。

二、元代

到了元代，蒙古军队占领了云南，将“步日”改为“普日”，普洱茶已成为边疆各族民间交换的主要商品。元代中期，普洱茶随同以食肉、乳制品为主食的蒙古人进入俄国。

三、明、清

明朝洪武十六年（1383年），“普日”改称为“普耳”。万历年间，“普耳”又正式改为“普洱”，明朝廷还在其地设官吏管理普洱茶的贸易。

清顺治十六年（1619年），吴三桂平定云南，将普洱、思茅、普藤、茶山、猛养、猛暖、猛棒、猛葛、整歇、铁观音那里产的最好猛万、上猛乌、下猛乌、整董编为十三个版纳，统归元江府管辖。这一时期普洱茶的生产和销路较好，据《思茅县志》载：“顺治十八年（1621年），思茅年加工茶叶十万担，经普洱过丽江销往西藏茶叶三万驮之多”。雍正二年（1724年），茶商和工匠大量涌入茶山，达“数十万”之众，因而不断出现事端。雍正七年（1729年），设普洱府后，即在思茅城内设普洱茶局管理茶叶的种植、加工制作及销售，并将原思茅城内私营茶商一律赶走，不得经营茶叶生意。雍正十三年（1735年），实行“茶引”购茶，茶商复入茶山作茶，主要茶品种为园饼茶，又称为“园宝茶”，因七饼为一筒出售，又称“七子饼茶”或“七子园”茶。茶山大量供思茅用茶外，所生产的“园宝茶黄菊花茶”经易武销至缅甸、泰国、香港，再转南洋及至欧洲、美洲，进入国际茶叶市场。乾隆年间，清廷对普洱府茶业情况进行调查后，将六大茶山所产的普洱茶列为贡品，年解贡茶660担，贡后方允许民间私商进行交易。康雍乾期间，清政府还在普洱一带开采铜矿和盐矿，这对当地商业的发展起到了一定的推动作用，商贾旅人聚集，也带动了普洱茶市场的进一步发展。尤其是一年一度春末夏初的“花茶市”，南北商人来往如织，城内摊点遍布，店铺林立，城外帐篷如云。马帮出入，土特产品及日用生活文化用品的交换日益发展，饮食业和人马旅店应运而生。普洱天天为街，日日为市，甚至还出现了夜市市场，成为滇南商业活动中心。磨黑、石膏井、勐先、满磨街等集市亦随之形成，并日益兴隆，据清道光《普洱府志》记载，出现了“蛮民杂居，以茶为市……衣食仰给茶山……夷汉杂居，男女交易，士农乐业，盐茶通商”的繁荣景象。道光年间，普洱一带的商业达到了鼎盛，且有行商、坐商和货郎之分。道光二十五年（1845年），随贡茶和大众茶的用量日增，茶山年产茶增至十万担，运量随之增大，遂由茶商、士绅出钱，铺建易武至思茅的茶马驿道，全长211公里，全为青石板铺成，避免了道路的泥泞。

明清两代，在“茶马古道”之外，还以普洱为中心，向外辐射出四条“茶马大道”。一是由普绿茶的样子洱至昆明的“官马大道”，历史上的普洱贡茶经此道运往昆明，然后转运京城。从长江下游而来的客商，以及滇中、滇东地区的客商和本省的官员到普洱，均走此道。二是由普洱至澜沧的“旱季茶马大道”，自普洱起运茶叶，经思茅糯扎至澜沧县，再至勐连县而后到达缅甸。三是由普洱至越南莱州的“茶马大道”，由普洱起运茶叶，经江城县至越南莱州，然后转运至欧洲。四是普洱至打洛的“茶马大道”，此系“官马大道”的延伸，自普洱经思茅、车里、佛海至打洛，然后到达缅甸的景栋。在今天的普洱县境内，还保留有三处较为完整的“茶马大道”的遗址，见证着普洱茶贸易在历史上曾经的繁荣与辉煌。

同治年间，普洱各地因遭受“白旗下坝”五年争战，乌龙茶怎么泡好喝茶市不兴，各地茶商渐撤，茶园荒芜，茶业一度衰落。清末，普洱的茶业渐渐衰落。光绪年间，茶市又复活跃，私商恢复，宁洱县城有秦晋、两广、四川、江西、两湖及玉溪、建水、石屏、盱江、通河等会馆十余处，商号180余家，其中较大商号有“协太昌、同心昌、荣和昌”等20余家，这些商号多数经营并加工茶叶。在宁洱加工的普洱茶有毛尖、芽茶、小满茶、紧团茶、改造茶、金月天等品牌，外型为团饼、方砖、牛心和人头团茶等。思茅厅内，设有茶叶总店，除专制“八色贡茶”外，还加工各种紧团茶、园饼茶和毛尖茶。民间专业加工销售茶叶的较大商号有“恒和园”、“裕泰丰”、“雷永丰”等10余家，生产园饼、方砖、紧团茶和双喜牌茶。较大商号有“鼎光恒”、“同仁利”、“裕泰丰”、“信仁和”、“广益祥”等数家。汉族商人、地主还以客户身份进入易武产茶区，利用“夷民难以撑持门户”的时机，典进茶林，在易武、勐海开设茶庄，收购茶叶。