黄茶冲泡温度、茶具及茶叶数量介绍-茶礼仪网

一种黄茶的酿造方法

水温

黄茶是用相对嫩的茶叶炒的，所以冲泡的水温不能太高。高档黄茶主要是豆芽，水温不能超过85℃。酿造普通黄茶时，水温需要99℃。

茶具和茶叶数量

当黄茶冲泡时，你可以享受美丽的“茶”，所以它最适合用玻璃冲泡。茶和水的比例是1: 50。也就是说，向1克茶叶中加入50毫升水。对于价格低廉的茶，为了充分释放茶汤，可以选择紫砂壶或白瓷盖碗。

黄茶可以通过扔或滴来冲泡，类似绿茶。

有用+10

赏

岳阳黄茶，欲再树江湖地位

目前，岳阳茶园面积发展到了近30万亩。图为君山岛采茶。

　　“今年春茶期间，搞茶文化旅游接待游客5000多人次，增收近百万元。”6月22日，华容县胜峰茶叶专业合作社理事长杨贻新高兴地说，游客们来到茶园观赏风光，体验采茶乐趣，品尝山野土菜，这不仅增加了企业和农民的收入，对黄茶文化的推广也起了很好的作用。

　　近年来岳阳市大力发展和推广茶产业，茶产业产值由2010年不足10亿元，发展到2015年近40亿元。岳阳茶产业的快速发展，除了得到了政府的大力支持外，还得益于开创了黄茶紧压技术，依托岳阳的旅游资源提升了茶产业的生态文内涵。记者杨刚

　　辉煌

　　岳阳黄茶全国第一

　　你可能不知道岳阳黄茶，但你一定听过君山银针，被誉为“黄茶之冠”的君山银针是中国公认的十大名茶，曾获巴拿马万国博览会大奖章，德国莱比锡国际博览会金奖。岳阳产茶历史悠久，也成为了中国黄茶代表性产地。

　　唐代李肇《唐国史补》载：“风俗贵茶，茶之名品益众……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”，灉湖即今岳阳南湖。同时相传，文成公主当年出嫁西藏时，曾带去灉湖茶。灉湖茶，就是现在的岳阳黄茶。可见，岳阳黄茶早在唐代就已誉满神州。

　　岳阳一直以来是湖南乃至全国著名的茶叶重点产区，拥有“君山银针”、“巴陵春”、“洞庭春”、“ 兰岭”等6个茶叶类中国驰名商标，是全国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。

　　岳阳市供销合作联社理事会主任陈琪钢告诉记者，“岳阳茶园总面积发展到了近30万亩，茶叶总产量3.5万吨，茶叶综合产值近40亿元，国家级标准化茶园发展到了6个。岳阳黄茶销量占全国黄茶总产量的65%，产值占全国的70%，已成为全国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。”

　　岳阳黄茶产业的飞速发展，离不开当地政府的大力支持。近两年来，岳阳市委市政府加大对茶产业的扶持发展力度，实施了《2014-2020年岳阳茶叶产业发展规划》，仅市财政每年就安排550万专项资金，以奖代投支持茶产业发展。同时，成立了“黄茶工程技术研究中心”，连续举办了2届中国（岳阳）黄茶文化节。

　　2011年岳阳被中国茶叶流通协会授予“中国黄茶之乡”的称号；2015年“岳阳黄茶”成功获评国家地理标志证明商标和地理标志保护产品；“岳阳黄茶”荣获百年世博中国名茶金奖，“君山牌”君山银针荣获百年世博中国名茶金骆驼奖。

　　创新

　　黄茶紧压技术填补国内空白

　　6月22日，在记者采访的当天，巧遇一批来自江苏的游客，在参观岳阳君山黄茶产业园。

　　“真没想到，黄茶也有紧压茶，喝起来很爽口。”张女士告诉记者，刚好来君山岛旅游，知道岳阳是黄茶之乡，特意来君山黄茶产业园看看。

　　随后，吴女士和同伴买了不少君山银针“黄金饼”、“黄金砖”。“这紧压黄茶，口味醇香、很好携带，带回去给家人喝喝，让他们品尝一下。”

　　在人们的印象中，似乎只有黑茶有紧压工艺。在新中国成立以前，君山茶场曾有过生产紧压黄茶的历史，后来技术部分失传了。

　　近年来，君山银针茶业公司专门成立攻关小组，把黑茶的紧压工艺引入黄茶加工过程，成功研发出新型的紧压黄茶，填补了国内茶产品的空白。

　　君山银针茶业公司总经理助理张艳介绍，紧压工艺大大丰富了黄茶的原料来源，基地茶园采摘单芽头加工君山银针，一芽一叶制作黄茶毛尖，一芽两叶紧压成饼、砖，茶农可以因此多卖鲜叶而明显增收。同时，紧压黄茶兼具黑茶的耐储优势，市场运营空间大大拓宽。在口感上，储放几年的紧压黄茶依旧能保留黄茶甘甜可口，味醇香雅的特点。

　　湖南农业大学教授刘仲华表示，金花黄茶的金花和黑茶的金花一样，其本质均为冠突散囊菌，其形成的机理也基本相似。金花黄茶中氨基酸的含量丰富，含有8种人体必须的氨基酸，同时还含有80多种活性物质以及丰富的有机酸

　　据悉，目前黄茶紧压技术已经在岳阳大多数茶企中得以运用。

　　发展

　　2020年综合产值突破百亿元“岳阳市茶产业发展规划，力争到2020年底黄茶产业综合产值突破100亿元。”陈琪钢告诉记者。

　　面对岳阳市茶产业龙头企业不多，外来资金规模小，黄茶在6大茶系中地位不足的现状，岳阳的茶产业该如何突破100亿元的目标呢？

　　“走茶文化旅游之路，将成重点发展方向。”岳阳市供销合作联社茶叶办负责人表示。其实，岳阳茶产业从去年已经开始茶文化旅游的探索。2015年投资2个多亿建成的岳阳茶博城，东临南湖，西靠福寺圣安古寺、洞庭湖，旅游资源得天独厚。

　　岳阳茶博城负责人欧义仁告诉记者，茶博城将集旅游、文化、娱乐、交易于一体，打造成全国最具文化特色茶博城。一楼为交易市场，二楼设茶具卖场，三楼打造成富有文化特色的老茶馆。老茶馆里有茶道表演、巴陵戏、花鼓戏、折子戏等市民喜闻乐见的文化活动。

　　今年，岳阳的茶文化旅游有了新突破。“采茶、制茶、喝茶于一体的体验式茶园亲子游非常火爆。”陈琪钢告诉记者，华容胜峰、平江九狮寨、屈原凤凰山、岳阳君山等地方的茶文化体验游很受欢迎。

　　“采春茶期间，我们接待游客5000多人次，增收近百万元。”华容县胜峰茶叶专业合作社理事长杨贻新说，由于接待能力有限，报名人数过多时，只能无奈地推掉一些。现在正在加大投入，提高接待能力。

　　据悉，今年年底，君山茶业公司将启动君山黄茶产业园三期工程，也将重点打造采茶、制茶、观光为一体的茶文化旅游项目。

贵州高山有机黄茶

黄茶是我国六大茶类之一，是由茶青经过轻发酵而成。黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄茶史记
很早的时候，黄茶是指茶树生长的芽叶自然显露黄色的茶叶。据明朝许次纾《茶疏》记载，在制作过程中采用“闷黄”技术创制黄茶，大约开始于1591年。人们在炒青绿茶过程中，偶然发现只要杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，滋味转醇和，由认识到实践，黄茶的制法便应时而生，于是茶界新秀兴起。
黄茶属于轻发酵茶类，其加工方法：鲜叶杀青--揉捻--闷黄、燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。这道工序有的称之为：“闷黄”“闷堆”或称之为：“初包”“复包”“渥堆”。黄茶加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
贵州高山有机黄茶
贵州高山有机黄茶产于贵州省毕节市，该地属北亚热带季风湿润气候，夏无酷暑，冬无严寒，季风气候比较明显，降雨量较为充沛，立体气候突出，海拔相对高差大，垂直气候变化尤为明显，山上山下冷暖不同，高原盆地寒热各异，利于多种动植物生长。毕节盛产茶叶、核桃、生漆、油菜、辣椒、大蒜、天麻，杜仲、五倍子等农特产品，享有“中国豆制品之乡”“中国竹荪之乡”“中国天麻之乡”“中国皱椒之乡”“中国核桃之乡”“中国南方马铃薯之乡”“中国漆城”“天然药园”之誉。
独特的地理环境和气候环境，该地区所产的有机黄茶除具有黄茶的普遍特性之外，配合其产地独特的饮茶方式风味别致。传统饮茶法：数人围坐在火塘或火炉边，先将特制的、状如茶杯的小土陶罐放在火上将其烤热后，再放入茶叶然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢，令人馋涎欲滴。待泡沫散去，再加入开水煮沸，即可饮用，烤茶冲饮3次即弃。此茶饮之清香回味，润人肺腑，食欲大增。
有机黄茶的功效
1.保护脾胃。提高食欲，帮助消化
2.黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用恢复代谢功能，将脂肪化除。
3.黄茶中富含茶多盼、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效，此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

君山黄茶越陈越好

众所周知，君山黄茶历史悠久，相传四千多年前舜帝二妃在君山岛上播下茶籽，成为君山黄茶的母本，制作时的“闷黄”工艺传承古法，严格控制温度、水分与时间，其独特工艺被评为非物质文化遗产，那君山黄茶越陈越好吗？具体如下！

君山黄茶的保质期

君山黄茶的存放时间不宜太长，需要在一定的时间内饮用完。君山黄茶是黄茶的一种，在绿茶制作工艺的基础上，增加了“焖黄”的工艺，属轻微发酵茶，因此在保质期上，黄茶要比绿茶略长一些，但是仍然不适合长期存放。一般说来，按常规储存方法储存，保质期大概在1至2年左右。

君山黄茶的保存方法

1、瓦坛保存

用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低。

2、冰箱保存

将茶叶置于能密封的容器中，用透明胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。

3、热水瓶保存

将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用，但要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。

4、塑料袋保存

将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。

君山黄茶的保存禁忌

1、茶叶中的水分过多

水分会促进茶叶中的有效成分发生化学反应，水分越多，这些有效成分流失得越快，相互作用就会越显著。因此，保存茶叶时，茶叶中的含水量最好在3%～5%，当茶叶中的水分超过6%时，就会容易变质。检查茶叶的含水量一般可用触觉进行估测，抓取一把茶叶，用手指轻搓，如果呈粉末状，证明茶叶含水量在5%以内，适合保存，反之，如果叶片呈片末状，则说明含水量较高，选购时，最好不要买这样的茶叶。

2、茶叶接触异味

茶叶具有很强的吸附作用，能够吸收各种异味。如果茶叶经常与一些气味严重的物体放在一起，就会严重影响茶叶的质量。

3、将茶叶放在高温的地方

温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化。温度越高，茶叶越容易陈化。实验证明，在零下5℃的条件下，茶叶氧化得非常缓慢，在零下20℃的条件下，茶叶几乎不会变质。家庭储藏茶叶，一般在10℃左右为佳。

4、阳光直射

阳光会使茶叶氧化变色，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，从而使茶产生难闻的气味。

5、茶叶长时间暴露

茶叶长时间暴露在外，内含物在空气和光的作用下会发生氧化分解等化学反应，从而使茶失去原有的真味，品质变劣，并且还会吸附外界的各种异味。

君山黄茶品质鉴别方法

1、鉴

正宗的君山银针是经过发酵的，芽头呈金黄色，雅称“金镶玉”，外裹一层鲜亮的白毫。君山银针分特号、一号、二号3个档次，以壮实、挺直、亮黄者为上品；瘦弱、弯曲、暗黄者次之。

2、闻